OpenRice 主頁
  
三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
食記會員 962次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 1997
編輯推薦數目 編輯推薦數目 63
食記被推次數 會員推薦次數 124
人氣指數 人氣指數 8649
討論區留言 留言數目 2
上傳照片 上傳照片 29932
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 1
我的餐廳 我的餐廳 1745
關注 關注 5
粉絲 粉絲 3183
三高吃漢  等級6
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 114 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2022-04-21
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 廣東菜/港式中餐廳粥品中式麵點精緻料理慶祝紀念日

看好友po与玥樓的現烤乳豬和金錢雞,羨慕之際立馬辦了這次的餐會,

幸虧台北、台中的友人們行動力強,人很快就找齊,受好友關照,

這餐應該是特權了,除了金錢雞與溫熱上桌的化皮乳豬讓人意猶未盡,

砂鍋順德魚腐湯也是當餐特別喜愛的菜色。

 


 


 


 


(陳醋醃蘿蔔)

 


(乾煸四季豆)

 


(藤椒油鮑片玉女瓜)

玉女瓜格外脆甜(像小黃瓜),藤椒油香麻柔和,與味不重的鮑片match。

 


(韭菜皮蛋鬆)

 


(金錢雞)

第一次吃這道懷舊古法燒味,由瘦肉、雞肝、冰肉相疊,

上層瘦肉,聽介紹說是改採松阪部位,所以肉質彈牙不乾澀,

中層的雞肝控制住熟度、綿密濃郁,至於冰肉是用肥豬肉以醃製工序製成半透明狀、油潤帶脆,

比例上冰肉會少一點,同時吃下時口感多重,微帶焦香與酒味、蜜汁鹹中帶甜,真的挺適合配酒。

 


 


 


(光緒大馬站煲)

豆腐火腩蝦醬,又鹹又鮮。

 


(全隻化皮乳豬)

非常均勻鬆脆的烤乳豬皮(麻皮),由於帶有熱度、香氣也顯得突出,

這是鍾師傅親自手轉碳烤出來的,提供甜麵醬和沾糖兩吃法,沾糖很解膩,

把切好的皮"搶"完之後還有其他樂趣,就是自行手切腹腿的脆皮帶肉,腴香味美,

剩下來的豬頭做椒鹽避風塘,其實我更傾向拿來煮粥,但是已經有訂煲仔飯了。

 


 


 


 


(避風塘椒鹽乳豬頭)

 


(燒臘顧問,原世貿聯誼社燒臘部的鍾師傅)

 


(松子大蝦炒鮮奶)

特別詢問是否可出這道源自順德的大良炒鮮奶,

訂餐時一隻活明蝦報價破千...😐

所以改用澳洲國王蝦來試試這做法,

用牛奶加了蛋白等去炒製,味清爽而鮮、質地滑順。

 


(行政主廚許文光)

 


(廣式煲仔飯)

由許主廚親自燒鍋,並表示鍋巴要燒到剛剛好的份量,過多也會影響口感,米粒醬汁皆扒得勻稱。

 


 


 


(順德魚腐湯)

煮湯的魚骨和魚腐是用不同的魚,印象中魚腐是用土魠,味道很好,類似較軟的魚羹,

除了湯夠濃之外還放了很多洋蔥增加甜味,搭上港味湯底的皮蛋香菜,層次就出來了。

 


 


(流沙包、楊枝甘露、蘭香籽杏仁茶)

 


 


(人均3k出頭)

 


本次經驗:(應該是特權餐吧?希望下次還能吃到這樣美味的与玥樓)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-04-21
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 法國菜主題餐廳精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

照片記錄:3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur,改訂鹽之華,到場才曉得當天只有情人節套餐,

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢),排除這點,算是服務還不錯的老店,

對比價位食材偏弱,料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。

 


 


 


 


 


(起司佛卡夏,麵包可續也不錯吃,起司這款真的不需要奶油、橄欖油了!)

 


(左:草莓玫瑰花,草莓分子料理球凍,用親吻的方式吸食)

(上tonguearmigiano起司小泡芙)

(右:熊本生蠔/法國晶鑽魚子醬/荷蘭醬/蝦夷蔥,以上口味的調配組合就是都想像得到~)

 


(甜蝦/百香果球/黃瓜檸檬凍)

 


(奶油櫛瓜貽貝濃湯,味道算扎實的一道湯)

 


(第二顆是裸麥麵包)

 


(煎干貝/綠蘆筍/培根大蔥燉飯/柚子泡泡)😐

 


 


(煎黑胡椒菲力牛+情人節愛心,澳洲穀飼牛、血味偏重)

 


(Dessert)

 


(Mignardise)

 


本次經驗:(與平常套餐的表現不曉得差多少?🤔還好這次點了最便宜的價位..)

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-04-21
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 日本菜其他燒肉

照片記錄:兩人4,000出頭。

去年年初的俺達之行或許非特權人士,宵夜場吃了個不好不壞🤔,

這次在所謂俺達二店的燒肉本氣反倒令我滿足度大升,

在這兒也許不用點太多相對高價的肉(尤其常吃高級肉的某些族群,說不定反而會覺得普普?),

一些邊角肉、特殊部位、內臟拼盤之類的點起來,再加1~2道一品料理,

比如燉滷後再炙烤的牛尾,好吃得要命...三兩下把白飯清空,

內臟拼盤也是物美價廉,第一次吃燒烤過的小牛胸腺,口感微妙,

帶有外圈稍稍的堅脆,香氣也被帶出來了,竟是特別美味的做法。

 

 

 

 

 

 

 
(厚切牛舌)

 

 
(厚切內橫膈膜)

 

 
(雞頸肉)

 

 
(燒烤和牛牛尾,配飯太讚~😘)

 

 
(豬喉頭軟骨😉)

 

 
(橫膈膜筋肉😋)

 

 
(大內臟拼盤)

 
(小牛胸腺,如再訪必點!)😘

 

 
(牛心,如預期的嫩脆)😊

 
(牛肝,稍微過火涮過、略生,我喜歡五分熟較剛好)

 
(牛胃,脆感,應該是瘤胃)😊

 
(牛大腸,把肥脂大火烤化烤脆,美味)😋

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2022-04-21
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 多國菜

元現在定位在"摩登台菜",同樣是西式烹調手法融入中菜,

和以前相比,走向似乎又更明確了,後來加入的小謝主廚也是台菜專精,

覺得要抱著一個新的心情來嘗試,之前來吃阿元意麵時,就慢慢感受那種精緻型小吃的樣貌,

這次整套台菜是味道乾淨而不雜的呈現,這餐我最喜歡主菜的大閘蟹粉,醬汁讓人想舔盤子。

 

 
(阿元主廚招待蔡氏釀酒的啤酒)

 
(鼠麴草紅豆麵包)

 
(柚香通心鰻炸春捲)

鰻魚醬汁+雲林漢方醋,清爽柔和的作風聯想起山海樓。

 
(台南bar home的調酒pairing)

第一杯是琴酒+茴香+荔枝,當天三杯調酒都蠻甜的...

 
(西紅柿綠胡椒泡泡/雲林無花果/花園沙拉)

冬季版本花園沙拉,自家栽種數10種的生菜食用花,就是舒服的沙拉,

儘管還是有些懷念英雄餐廳時期的花園沙拉,對我來說如同驚鴻一瞥。

 
(蟳丸/黑白切)

手工蟳丸做成了一顆球,與在嘉南可吃到現今加了魚漿鹹蛋黃的偏黃塊狀蟳丸不同,

裡頭也是真的放了剝出的蟹肉,放上法國魚子醬、琉璃苣,偏鹹適合配酒,

其他百頁、米血、溏心蛋、海帶各一,某些人一看到恐怕就先抱怨不值了吧?

我自己的感想,口感頗細膩好吃的滷味,尤其米血特好,

用少許自製辣椒醬提味(與去年買粽子附的同款),吃完之後只希望份量多一點。

 
(花膠紅燒羹)

海鮮用料、扁魚香,都不錯,比預期更有古早感的味道香氣(但是較不油)。

 

 
(龍蝦/大閘蟹粉/河粉)

巴西龍蝦低溫+煎出香味,蝦肉非常飽滿、彈牙甘甜,

雞湯與大閘蟹膏黃和小農雞蛋弄成的澆頭,不知道是怎麼想出來的點子?太鮮美了,

而且也不會蓋過龍蝦風采,底下是滑溜溜的龍岡米干,當天最想再吃一次的就是這道了!

 
(白鯧魚米粉)

預定加點的(熟客友人特權招待),滋味乾淨不雜、油少清甜,去骨魚片熟度ok。

Pairing:伏特加+青蘋果+蜜桃。

 

 
(干貝鬆米糕)

正常不錯吃的米糕,醬油風味好。

 
(莓枝甘露/艾草麻糬)

 
(招待兩款自製梅酒)

 
(熟客友人特權加碼招待)

鍋氣和用料都沒話說的炒米粉。😋

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2021-09-29
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 多國菜

照片記錄:一組10個+辣椒醬,1,100元。

看朋友訂購了阿元肉粽,貌似不錯,手刀下訂一組冷凍宅配,

包裝得挺有質感,還附贈購物袋(?)和一罐自製辣椒醬,

說來也許久沒有覓食台中,前身英雄餐廳的元yuan和滿堂我都蠻喜歡der。

朋友說阿元肉粽是一般粽子一半到1/3大小,的確一次吃三個嘟嘟好...?

覺得風味還是傳統北部粽路線,但是沒有這麼濃厚的香料感,

本肥偏好豬肉要"豐滿"一點,阿元肉粽比較"健康",但用料是好的,

焦點轉移到那好味的辣椒醬,清新微辣、發酵後的酸,調得很優。

 

 

 

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果