暮藏和牛鍋物 (西區)

今年日本和牛開放進口之後不少餐廳開始紛紛引進，近期最常見的便是宮崎牛，

聽聞是因為日本國內頂級和牛也呈現供不應求，而宮崎縣是目前主要調配銷售至台灣的貨源，

台中的暮藏和牛觀望過一陣子，正好最近天氣轉冷加上日本和牛開賣，想必來這吃鍋很適宜。 暮藏目前主要還是販售澳和，套餐裡的雙人上總介有供應A5宮崎牛沙朗(2,988元)，

另外詢問過是否還有其他部位？就僅剩紐約客，200g與沙朗同重量但價差意外大，

便只點了沙朗set試試，這邊的海鮮類也很豐富，某些必須要預約，

比如象拔蚌，想吃沒得吃，便只好加點大和守海鮮拼盤(699元)、北寄貝(350元)，

海鮮的食材品質比預期還優，這餐既飽腹且滿足度也不錯。前菜二選一，和牛炙壽司(不如說是牛肉包飯)，感覺不壞，

沾醬有微甜甘醇的日式醬油與辣椒醬，大概是為了簡單提味，口味都不濃重，

辣椒醬夠香但不會刺嗆辣舌，湯底可選昆布或雞湯，因為海鮮較多選了昆布，

滋味倒非淡雅型，接著是有趣的是菜盤專人服務，把蔬菜一一夾下鍋擺好，

不知為何看了很想笑(手好像在抖)，最後還突然來一句：「我的美勞作品完成了。」(佐料蒜泥、蔥花)相對於海鮮，蔬菜品質就顯得參差不一(看那秋葵)，不算特別甜美，

飲料倒不是隨意敷衍的，蠻好喝，白飯也不錯。當月壽星獲贈了一盤台灣豬梅花，彈牙不澀，

套餐附的是bellota等級伊比利豬，更細嫩而油質芳醇。

(台灣豬梅花)(bellota等級伊比利豬)(撈浮渣的濾網)主食A5宮崎和牛沙朗，不需涮太久，

稱不上驚豔，屬預期中的好吃。加點的海鮮盤與套餐內的草蝦、干貝、蛤蜊一同上桌，

海鮮品質不俗，尤以草蝦、干貝、小鮑滋味特別好，

單點的北寄貝厚實Ｑ彈，風味鮮美。(牡蠣、鮭魚、小章魚、小花枝)(多利魚、蠔、比目魚)(草蝦、干貝、蛤蜊、南非小鮑)(北寄貝)最後還有甜點，選了水信玄餅和團子，嗯..不如選哈根達斯，

整體來說是舒服的一餐，帳單含一成約4,400元。

凱焱鐵板燒 (南屯區)

近幾年開幕的凱焱儕身台中中高價位鐵板燒的一員，

上次在石庭兼六園吃的是日本料理而非鐵板燒區，

也僅點了一份牛小排嚐嚐，這次想吃鐵板燒便來試試凱焱。











從大門進入時可見到十分華麗的裝潢擺設，以黑色為主軸、藍紅交錯的色調，

每一區塊的鐵板檯以珠鍊幕簾圍起，而服務人員皆具一定的經驗水準，

整餐帶來的服務感受是恰當且自在，平日周一~周五有較實惠不到千元的精緻午餐，

這天周末我們點的是海陸套餐(1,780元)和超值套餐-極品菲力(2,280元)，

料理的是蔡師傅，印象中據他閒聊時自我透露在這行有近20年左右的經驗。











入座沒多久便倒上可續杯的飲品山粉圓蘋果醋，好喝解膩，

附帶一提，小菜的漬蘿蔔意外好吃，鹹甜平衡，類似我在某上海菜餐館吃到的口味。



沙拉的菜葉清脆，水果風味也不錯，

sauce帶有橙汁的味道，爽口。



湯品分別選了海鮮清湯和菌菇濃湯，海鮮清湯的蛤蜊味濃厚，

撈一撈，用料實在，尤其蛤蜊肥甜，而濃湯的水準也不俗，

有置身法式小館的感覺，蒜香麵包屬酥軟而非外圈脆硬的，味道很夠，也不錯。











接下來煎魚，超值套餐的是圓鱈，海陸套餐應該是一般的鱈魚(大比目)，

表層煎得微酥，很費心用了多種sauce，青醬、蔓越莓、奶油、松露等，

可以嚐到較為多樣的口味，我是偏好原味灑少許鹽即可。







煎大蝦絕對是令人開心的時刻，

鮮美彈牙的肉質不需贅述。





海鮮三連發，最後一道是生蠔與干貝(超值套餐)，

生蠔沾少許粉去煎、干貝約五分熟，杏鮑菇為底，

可看出喜愛運用醬料的特色。









松露蒸蛋搭配飛魚卵，幾口完食，味道ok。





總算來到主菜時間，海陸套餐選了紐西蘭小羔羊，

師傅在羊小排運用了特別的麻油薑風味，

這風味如果沾上些許薄荷醬或芥末醬，有意想不到的匹配感，蠻有意思。







細嫩的菲力做兩吃，第一份吃原味，第二份切成六片佐各式sauce，

起司裹起來的那片有趣，是以起司粉灑在鐵板，融成帶有脆度時再捲起來，

喜不喜歡第二份的吃法見仁見智，我還是偏好原味。









結尾炒個青菜，以牛肉切邊帶脂質的部位炒荷蘭豆，

這個很棒，風味濃郁而豆子清甜、品質很好。







餐後移到大門旁的座位區吃甜點水果，飲料有新鮮果汁與冰滴咖啡等，

甜點是桂圓紅棗銀耳蓮子湯，可惜不夠甜就少了層次感，

或許可先行詢問客人需求另外調整甜度。



除了荷蘭豆油香四溢之外，這餐整體的調理是明顯的少油鹽，

對於最近有在做一點飲食控制的我，覺得完食後是舒服的，飽足度也剛剛好。

沺木 (南屯區)

近年開了不少時尚或文青風格的果汁果昔店，

吸引年輕人拍照打卡，J女在網路看到這間沺木就不意外的表示想去，

我本來就喜歡喝現打果汁，當然很樂意前往小憩一下。 沺木的店面不算寬敞，內用有一張大桌約可坐7~8人，可能以做外帶為主，

不過一杯要價百元的果汁果昔，我傾向於在店內邊喝邊休息。果汁可自行搭配，也有單一水果或是調配好的，調配果汁通常是三種混合，

有些搭法看起來好像不錯，另外有加牛奶的果奶與加優格的果昔，

種類蠻多，不加糖、水、冰塊，喝起來的確頗為濃郁、味道足，

火龍果果昔夠冰涼，另一杯果汁溫度不夠低，舒爽度就差了些。鮮蝦沙拉盤的蝦子有點太鹹，除此之外配料都很爽口乾淨，

韓風味的sauce味道不錯，微辣而有一股很濃的韓式辣醬香味。算是適合午後過來坐一下喝果汁的地方，

不過座位很少，需要一點運氣。

安西媽媽家庭料理 (西區)

和J女兩人在沺木果汁店耗了些許的下午時光，看一下晚餐要吃什麼，

同在東興路的燒鵝之家搬走了，想起附近有兩間日式家庭料理的店，

撫子和安西媽媽，這天撫子沒營業，就去安西教練媽媽吧。 剛開店時還沒什麼客人，後來陸續進來的除了日本人、也不少本地人，

菜單翻一翻普遍不貴，但有另加一成，這類小店我一般傾向獨自一人或兩個人來吃，

不過它某些菜色份量已接近3~4人份，如果價格稍微降低而份量減為2/3，

比較符合我的需求，點菜的應該是自家幫忙的小妹，如果可以提醒一下份量，

或是對有重複性的菜色能稍微說明(比如奶油煎豆腐與玉子燒)，那就更好了。先來一杯沖繩orion，這款的罐裝生啤是第一次喝，平平。點了六道菜、醬汁炒烏龍和白飯定食，買單1,000多元，份量稍微過多，

尤其炒烏龍和高麗菜都屬3~4人份，烏龍麵Ｑ彈且炒得入味，

放了許多豬肉洋蔥，滋味夠濃但不鹹膩，比預期好吃。味噌大腸可惜不是我喜歡的紅味噌煮，裡頭有蘿蔔、蒟蒻，

食材都滷煮得很綿軟，只是味道太輕了，不夠下飯。

炸火腿便是吃它的薄鹹以及麵包沾粉的脆，咬起來咔咔響，啤酒好朋友，

怕吃得太膩可淋上微酸的醬汁，不知不覺像零嘴一樣喀光。

漢堡排的sause不錯，但是口感太硬了，想簡單吃個漢堡排，仍是會先想到厚子洋食。這天煎的玉子燒不算濕潤，沒多餘的糖甜味，

點上小坨的柚子胡椒，還算耐吃。

原以為奶油煎豆腐是很單純的煎豆腐，結果鋪了一大塊的煎蛋，

用的是嫩豆腐，調味醬油多於奶油，味道平衡感不錯，但我喜歡奶油味多些。前面提到的白飯定食就是含味噌湯與一碟小菜，白飯還可以，

小菜是涼拌豆腐(又重複了)，河豚筷架胖嘟嘟很可愛。搬離台中這麼多年，有時再回來又會莫名發覺台中也有好多想吃的店，

尤其西區公益路這一帶的餐廳真是不少，口袋名單又默默的持續增加了。

石庭兼六園日本料理 (西屯區)

這次來台中幾間口袋裡的店剛好沒特別想去，到晚上才在滑手機找隔天午餐地點，

想吃些日式但不想要無菜單set，且前一日晚上難訂位了，

後來查到石庭兼六園，餐廳大間果然容易訂位、品項也多，還兼做鐵板燒料理。 石庭兼六園是台中某餐飲旗下品牌，入座後菜單翻一翻，就如開頭說的品項很多，

有點像是除平價日本料理常見的之外，再多上比較高檔的食材菜色，

這種類似的配置方式應該不算常見(突然想到花酒藏)，

此外比較特別是有分為日本料理區和鐵板燒，訂位時會詢問，

我坐的這邊是日本料理，然而菜單上也有單品的鐵板燒肉類可選擇。＜招待小菜＞

香腸、炸魷魚等台式小菜，雖涼了但味道不差，

感覺像是老式日本料理才會送上的小點。＜厚岸生蠔 NT$150＞

頗為甘美肥厚，橙醋味輕一些就剛好了。＜北海道大生干貝*2 NT$300＞

很充分的甜美。＜馬糞海膽手捲*2 NT$360＞

塞了少許白飯，海膽味道是好的，

印象中幾乎無苦或怪味，海苔雖有脆度但仍略感硬韌。＜大明蝦天婦羅 NT$380＞

當天特別想吃炸蝦，蝦肉本身彈牙好味，

炸得酥脆且附著也不錯，不過粉還是多了一點，＜上壽司 NT$380＞

醋飯的量與捏製口感真的不太ok，幸好是點最便宜的上壽司。＜南非小鮑酒蒸 NT$380＞

＜北寄貝 NT$約400＞

北寄貝不在菜單，是服務員有提到才點，而這兩道做法上沒有突顯差異性，顯得重複性高，

當下沒想太多不然只點一樣即可，食材好吃，單純的蒸與少許調味其實就很足夠，

但上頭擠了像是美乃滋的甜醬在喜好上我是不欣賞，只好刮掉再吃。＜Prime級蒜香無骨牛小排100g NT$680＞

既然有鐵板燒就點一份嚐嚐，100g份量不多，牛小排七分熟恰當，

但這嚼起來是稍微過了，整體頂多就是不算差。＜牛肉八幡捲 NT$200＞

薄薄的醬燒甜味，而牛肉滋味是夠的，

燒烤技術不突出，算是意料中。＜帝王蟹膏雜炊 NT$250＞

略酸調味的雜炊，吃太飽了，最後還有水果，

有幾道稍微想一想可以省略。這餐消費約4,000元，食材不錯，料理手法吃不出有特別可提之處，

整體像是老一輩聚餐會喜歡、或者宴客時會選擇的老字號，

有包廂、環境裝潢氣氛好，服務員也有一定資歷，應對方面ok，但不適合考慮C/P值的地方。