乾家肉粽大王 (北區)

去年端午前夕是最積極吃粽的一年，從台北大橋頭、蔡萬興、九如商號、北海岸劉家，

到彰化北門肉粽、雲林海水肉粽、台南再發號，陸續跑了不少間，

今年先是吃了台南海龍，接著再度逛了台北南門市場的南園、合興、億長御坊，

說來慚愧，在新竹住了幾年，從來沒吃過城隍廟附近的乾家，於是找個空檔來吃。 乾家和北門街的成家是親屬關係，頗有歷史的店，後來也吃了成家，

沒認真比較但印象中覺得口味差不多，粿粽很熱門，第一次來乾家就沒吃到，

主因是要等待蒸炊，所以就點了特製肉粽(45元)，香菇蛋黃栗子，滷得夠味的瘦肥肉。某些老字號的北部粽，通常帶有一股我蠻喜歡的氣味，

就是拌在糯米之間的中藥香料，不約而同所呈現出來的沉沉氣息，

這個味道搭上少許甜辣醬，就是一種記憶中的味覺，

粽子內包的古早味滷肉，我通常只愛肥的，是Ｑ多一些、或更具膠黏度，

都比起略有乾柴的瘦肉好，乾家的肉粽口味很規矩，對了~那塊栗子鬆軟甘甜。比較意外是綜合湯丸子的品質，花枝丸、燕丸都不錯吃，

貢丸就正常好吃，在新竹吃貢丸通常是不會差到哪裡。

一本炭火串燒 (北區)

年假後幾天閒閒沒事，吃了幾家放口袋裡而且有營業的店，

Friendy Pizzeria、麵屋浩，然後是這間以炭火串燒為主的居酒屋，

Moibon算是單純來試一下串燒的水準，小酌一下點的不多。





也沒有特別訂位，剛開店進來後選擇坐吧檯位，正面隔板後方就是烤台，

用的是iPad點餐，按一按再選結帳送出即可，其實挺方便的。





＜Orion生啤/招待毛豆＞

有供應很久沒喝的Orion，吃串燒搭這一味ok的。



＜厚切牛舌＞

上桌時認真覺得空虛，離厚切也是有一點距離，

但味道卻意外不錯，炭火直燒使內部透而柔嫩，只是以這價格不太會想點第二次。



＜雞肉蔥串＞

平常這基本款都會點鹽烤，這天突然想吃醬燒，

皮的脆度差了一點，還可以。



＜雞頸肉＞

皮肉層層堆疊的雞頸肉，一直是我很喜歡的部位，選了鹽烤，

這邊的雞頸肉滑嫩度少了些而多了肉的彈性，炭燒焦痕恰當且香氣附著，美味度很不錯。



＜雞心＞

看以前菜單裡的心繫管已經沒有另外賣了，

雞心有水嫩的脆度，只是風味平平，火候感覺略有不足。



＜牛五花＞

取偏瘦部位的醬燒，內含脂質的濃郁但不肥膩。



＜培根干貝捲＞

炭烤後用融化的奶油與醬汁去燒過，口感味道都蠻ok的。





＜炭烤肥腸＞

外圈烤得很酥脆，內部的脂肪則沒修過，我本來是不會太過在意，

但照理說應該會是不錯的烤肥腸，卻在吃了一兩塊之後就只把外圈吃掉，原因就不明講了。



＜奶油綜合菇＞

奶油放得夠多，簡單好吃。





消費約1,400元，串燒火候帶出來的風味是有提升空間(稍微有一點不上不下)，

在非串燒為主的居酒屋中水準應算是不錯的，

平均一本的價格比台北的燒鳥專門便宜些，也無收服務費，但以整體表現C/P算是一般，

雖不會特地想再訪，但若純粹突然想吃個幾串，倒可以做為選擇。



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三高Sir

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麵屋浩 (北區)

去年底新竹多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼，

蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，

有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。



店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，

就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域，

17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃，

19:00回來又等了半小時，從沒有為了吃個拉麵等這麼久，頭都洗下去也就罷了~







湯頭分為清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元)，

口味濃度選日本味、麵條選麵硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，

像J女不愛硬麵的人反而會嫌它太硬，喜歡麵硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)





蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，

鹹度還算適中，尾韻有著些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，

可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。







SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，

還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大口吃肉時吧~



加入豬背脂的濃湯頭，濃厚度佳，且調合的醬油豚骨風味不會平淡，

附著於捲麵之上使得味道更為平衡，很能引人食慾，還可以加麵一次無料。



差點遺忘掉底下的糖心蛋，切開來挺流淌的。

喜歡它的濃湯勝過清湯許多，如果沒什麼人還可以考慮再來吃，不過近期看來是很難了~




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一燒和牛專賣 (竹北市)

如果要說新竹有什麼值得試試的餐廳，一燒和牛應該是其中的佼佼者，

一燒學藝自東京的炭火燒肉なかはら(Tabelog: 4.16)，料理方式相似，

差別在於一燒用的是最高等的澳洲和牛，なかはら則聽說用的是冠軍等級的日本和牛，

還是有先天上的差異，不過一燒也是整頭牛買進來手工分切的(就是所謂的"一頭買い")。









前陣子到東京旅遊前特地來吃吃看，訂晚上九點的位置，仍是幾乎滿座，

Menu裡的夢幻牛舌要提前預訂，點個和牛嚴選七品，可說是頭一次來最合適的，

事實上食量正常的人，點一份嚴選七品加上白飯大概就差不多了，

單品分為紅肉、白肉，白肉看上去不少是油花比較富足的部位，

吃燒肉當然不是一味的追求油花，感受各種部位的風味和口感，才會吃得豐富不膩。













佐餐點了獺祭50%精米的，稍嫌平淡，略有辛味，

二割三分若在台灣買實在蠻貴，在這更是點不下去啦。














我向來喜歡韓式但要非死鹹死辣的，這邊進的泡菜風味還不錯，後來點了兩樣。





＜夢幻牛舌＞

前中後各一片，薄切的前段咬度已經毫無硬韌感了，嫩中帶脆，

後段的厚切更是柔嫩豐郁、充滿香氣，白飯也不錯，

原以為感覺偏濕，但僅是表層，米粒並沒有濕糊。





(前)



(中)



(後)







＜上牛五花＞

吃過牛舌，接下來就開始上嚴選七品，第一道就來個牛五花，

炭火烤得滋滋作響，軟Ｑ肥美，下飯絕品。







＜沙朗＞

一燒有不少部位會採用(大片)薄切的方式，輕微的調味而不蓋過肉的風味，

沙朗肉紋的纖維粗度稍多，有著很濃的甘甜肉味。





＜內臀＞

帶有澀味的紅肉系，試著加一點柚子胡椒，也不錯。







＜板腱＞

中間一條明顯的筋很好辨認，入口一嚼，

竟是目前吃過口感最嫩的板腱，軟滑無比~





＜肩里肌＞

也是偏粗的肉質，不過所謂的粗是相對而言，

也是不錯吃，覺得血味較多。





＜腿三角＞

本來想單點老饕(蓋子)，師傅傳話說部位重量不夠，

直接幫我配在嚴選七品裡，感恩~

先烤腿三角，這道的調味相對比較濃一點。





＜蓋子肉＞

肋眼蓋，肉味較重、略帶嚼勁，薄切的吃多了，換個口味剛好，

七品每樣吃下來一人都有兩片肉，皆有一定的美味度。





雖然覺得也差不多了，但就是想再單點個什麼來試試，

選了羽下肉(翼板)，算是肩胛的精華部位，肉用布包著，取出分切修整。



＜羽下＞



網絡狀的羽下，烤之前仍是有稍微調味過，滑嫩甘甜，

這種肉甜類似於前面吃的沙朗，但口感滑嫩許多，

若是開頭就品嚐這一道，配著白飯肯定更加美好。





最後還有甜點，因為點一瓶酒且又加點了肉，結帳金額6,000元出頭，

這天是特別的日子所以ok啦！單純想先輕鬆試個味道，

點個嚴選七品最恰當，兩個人3,000多就可滿足。





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Friendy Pizzeria (東區)

竹女後方的Friendy Pizzeria，我騎車大約兩三分鐘就到了，但是一直興趣缺缺，

年假後面幾天仍有許多餐廳沒開，好不容易有營業的，便過來吃吃看。



據說是一間超過10年歷史的小館子，長形住家式的格局，

中午剛開店，沒什麼客人而氣氛也比較沉悶，後來就好多了，生意不壞，

菜單翻開是清一色的番茄紅底Pizza，服務生另外拿了小張的護貝菜單，

主廚新菜，牛頰/牛肝菌菇的鳥巢麵、伊比利豬/松露醬的Pizza，就點這個吧~





套餐附的麵包有幾分相似三年前去過的竹北Bon Appétit，

只是更加細長，不算很脆的外層，內裡倒是頗有彈性，

重點的麵包香氣卻令人感到有點飄忽忽的，很快就會散掉而無法在口中延續。





鳥巢寬麵的口感不差，若能再更加緊縮有嚼度，會更合意，

這盤麵的收汁就無法令人滿意了，看似醬多其實味道尚不夠濃厚，有點可惜，

應該是另外處理的牛頰肉則相當軟嫩，和在醬汁內卻沒有特別加分，

可能心中有感的在於份量夠大，兩人分食倒是很充足。







Pizza屬偏薄的皮，但也非很顯著的薄脆羅馬型，外緣脆中帶有彈勁，

中央通常容易偏軟，但這邊烤出來的卻又軟得過多，

整體用料滋味與餅香的呈現，仍是無法令人留下足夠深的印象。



甜點提拉米蘇，風味尚可不驚豔，底部太濕沒吃完。



這餐含飲料消費約1,200元，餐點吃著有一種...某個點應該要升上去了，

卻沒有如預期的發生高潮，尤其最近才剛去過迪化街的羅馬義廚二店(經典母狼)，

相比於那種濃郁鮮明的味道，對這類口味就有著不夠滿足的感覺。


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