戽斗米糕 (中西區)

終於來到金華路戰區第三回的戽斗，開業以來從小店經營到左右合併的店面，

以及由內而外擺到騎樓的桌椅，顯示他宵夜場的熱門程度。我倆內用只能瞄準唯一仍有空位的圓桌與其他客人共用，

一進門就有得坐，要偷笑了。看著菜單有點兒猶豫，主打的當然是米糕，但品項卻增加到這麼多，

會不會顧此失彼？但純就便利性是很高沒錯。肉燥、醃小黃瓜、魚鬆，阿...後來才發現有賣魯丸，

點個魯丸來配米糕也挺好啊~戽斗的肉燥尚不到綿軟即化，但也不至於如在水仙宮米糕吃到的味淡，

算是中間，可能我還是偏好滋味醇厚的肉燥，如下大道米糕的就很美味。不過純就這一碗，甘鹹滷汁與糯米滲入融合的感覺還不錯，

汁淋少了就缺點味道，汁淋過多則會太鹹濕(嗯?)。還點了蚵仔煎來吃，關於蚵仔煎的起源，其中一個說法便是在台南，

好不好吃，粉漿調製比例占很重要的成份，戽斗的感覺還ok，

帶有Ｑ黏勁不會太過稀軟，不過煎得不算有很明顯的脆感。醬汁黑紅交錯，宛如加了一些黑醋調配似的，滋味鹹酸甜，

整體混合著蛋香、蚵仔香，搭配起來味道還不錯。這攤完食，我想戽斗主要還是勝在選擇多，價格也合理不貴。

再來就是隔天的早餐了，同是金華路的張家土魠魚羹很合我胃口~

＜下圖：口感、鮮甜度皆表現一般的骨肉＞戽斗米糕

地址：台南市中西區金華路四段98號

營業時間：PM5:30~PM12:30 (周二休)

助仔牛肉湯 (安平區)

吃完王氏魚皮直接到隔壁續攤，助仔原為大菜市的老店，現由第二代經營，

聽說有著少見的紅麴牛肉羹，抱持著一點運氣心態來看看午餐時間還有沒有剩，

果然空空如也啊！老闆說假日比較早就賣完，虧我前陣子食運還不錯說~看著那鍋牛大骨、牛雜高湯，雖然小缺憾但還是得吃上一碗正常版牛肉湯，

這湯頭也是放了蔬果系列去焢湯，顏色暗沉但餘韻清甘不濁。牛肉倒是沒留下特別深的印象(自行看圖感受)，

可能我還是偏好要帶油花的，或是那股單純的肉甜味要濃些~點了兩盤牛雜宣洩一下，一盤白切，一盤炒芥藍。

炒芥藍只是再入鹽炒過，芥藍清脆好食，

牛雜炒過後去掉些水份，質感更縮一些，簡單的鹽味，新鮮彈牙。白切牛雜更得我心，沾上一點醬油即可，豐潤味濃，

吃這樣新鮮的牛雜切盤真是享受，吃完還想再來一盤。一旁點的炒高麗菜吃著不太對勁，有股微微的發酵酸味，

猜測是黑醋但又不確定覺得怪怪的，吃不下去而在結帳時詢問了老闆，

老闆說是加了黑醋沒錯，算是他家的特色，看我們沒吃完還堅持不算錢，

又感受到許久不見的人情味了，所以若不喜那股味道可以事先提醒一下。

助仔牛肉湯

地址：台南市安平區安平路624號

營業時間：AM4:30~PM2:00賣完為止

學甲虱目魚粥 (學甲區)

離開麻豆來到學甲，學甲與七股、安南區等周邊是養殖虱目魚產業興盛之地，

永通、學甲、阿素虱目魚粥，這幾間是學甲當地的知名店家，我挑了轉角的學甲來吃，

下午吃完一頓簡單的虱目魚午茶，之後可以順便到老店廣益買個虱目魚丸帶走。對我來說這邊就蠻有鄉下的感覺，馬路可以興建的大條些，車也不會多，

下午的學甲虱目魚似乎有休息一小段時間？三點半到這邊正好有得吃。店內的阿姨告知可以自己拿塑膠盤裝菜，我裝了一些蔬菜和一條虱目魚香腸，

價格很便宜，就這一盤印象中還不到40元。

虱目魚香腸以前倒沒吃過，因為是魚肉所以口感比較細，調味略甜而無油膩感~點白飯或是肉燥飯都是10元，這些許肉燥澆一下其實吃不出甚多滋味，

只是增添了濕潤感，但是只要10元已經是佛心價了。吃飯配菜，也別忘了主角虱目魚，我點了魚肚湯(75元)，

我覺得選用的魚隻有比較大尾些，纖維稍粗但富有彈性，

嚼著嚼著，甘甜味很豐足，不乾澀也無土味，還不錯吃。靠近中央的腹肉油脂多，看是搵一點醬油，加上芥末或豆瓣都好。

魚頭一粒10元，像我們喜歡吃頭邊肉與膠質的人，常常不會忘記點來吃一吃、吸一吸，

吃完才發現...人家招牌寫魚粥，我們卻沒有點魚粥來吃好像怪怪的，呵呵~學甲虱目魚粥

地址：台南市學甲區中正路188號

營業時間：AM5:00~PM8:00

阿蘭碗粿 (麻豆區)

為了前往某人想看的水晶教堂，離開舊台南市區後一路向北，

途中乾脆行經麻豆和學甲，順路吃吃東西再前往北門。

下午來到麻豆，已經吃不到只營業到中午的助仔碗粿，

所以改吃碗粿蘭，碗粿蘭的生意做很大，聽說年營業額有破億。除了文旦，麻豆的碗粿也富有名氣，碗粿蘭、碗粿助、阿樹碗粿、裕益碗粿王、炎山碗粿...

真要算起來可是有很多選擇的，從交流道下來就可以看到最具知名度的阿蘭碗粿，

創辦人阿婆在前年就已過世，現今由兒子等後人經營，旁邊不遠處就有專屬的停車場。店內空間大還有二樓，座位極多，且尚稱整潔明亮，

碗粿蘭之所以名氣較大，聽說原因為方才提過的交流道旁店面位置關係，

早期許多貨車司機因求方便下交流道即順勢吃上一碗，而後便逐漸傳開來，

這時候便會有人跳出來說在地人都不吃這家的，喜不喜歡還是自己吃過會比較清楚吧~麻豆這邊的碗粿不似舊台南市區帶有較多醬油滷汁之深褐色，

和中北部常見的白色碗粿也不同，像我從小吃習慣的客家碗粿(水粄)，

是純粿味道比較簡單清爽不油，而麻豆碗粿在米漿裡則類似舊台南市放入了許多配料，

這樣厚重的碗經過蒸炊外層還帶有油光，裡頭乾蝦米香菇、瘦肉油蔥等配料，飄來香氣。可以淋一些附上的蒜味油膏，用叉子轉一圈、分四塊，再挖起來吃，

有時想想從前的人很會動腦，把台灣人煮成白飯則吃不習慣的無黏性在來米做成糕粿，

立馬搖身一變就成為了受廣大人群喜愛的小吃。這碗挖跪很快就被我吃下肚，三下五除二，是屬正常的好吃感覺，

各種配料香氣混合米香，口感綿軟但又不會因太軟而碎糊，搭配微甜的蒜香油膏，

聽到隔壁桌的阿北操著台語說未歹。其他的小菜可能就沒有留下太多的印象，花生豬腳湯(50元)，偏鹹，想要發奶可以吃一下...

豬血加腸湯(30元)，料的量和口味都還ok，把重心放在吃主角碗粿即可。來到麻豆也可以順路去逛一下代天府，很大頗為壯觀，走走十八地獄也不錯！
碗粿蘭

地址：台南市麻豆區中山路179之8號

營業時間：AM6:00~PM8:00

連得堂餅家 (北區)

我上次到台南沒買到連得堂餅家的手工煎餅，因為太晚去已收工，

每人每日限購兩包，要當伴手禮好像也難了點。

除了我的心頭好~東成醬油的白曝油，新高醬油的滋養油則是這次想買來用用看的。 來到連得堂，現場能買的就只有原味(雞蛋)和味噌兩種，一個人就只能各帶一包走，

需預訂的花生、海苔、芝麻口味，我想可能要很喜歡吃煎餅的人才會訂吧？回到家當天晚上就開來吃，像這種煎餅吃的就是一種古早味，喜不喜歡看個人，

這個原味雞蛋煎餅，比起食品廠大量製造的產品，在香氣和濃度上還是有差，

不過我覺得有點硬，牙齒不好的人自己小心了...相較之下我是比較喜歡味噌口味，原味是做得偏硬而厚重，

味噌煎餅較薄而頗為酥脆，有一些味噌甜甜的味道還不錯，

總之就是還算耐吃的小點心。連得堂餅家

地址：台南市北區崇安街54號

營業時間：AM8:00~PM10:00 (賣完為止)