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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 95 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2021-12-23
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類別 : 台灣菜

照片記錄:人均約1,400。

Day 1經過一下午的小吃奮戰,晚上造訪台南最熱門有提供飛驒牛的"胖"肉舖,

用點到為止的心情吃個味道,大盛合協商牛肋條、大腹、鯉魚管(後腿瘦肉)、橫膈膜、菲力,

有些想吃的部位沒有供應,稍微可惜,不過吃到了一塊油脂非常飽滿的白花花"菲力",

以嫩瘦為底、疊加豐腴的口感,十分特別,也是當天最美味的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
(牛油拌飯)😋

 
(大盛合)

 

 
(超肥的菲力)

 

 

 

 

 

 
(這塊最美味,可惜到第二次的熟度掌控才較佳)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-12-23
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類別 : 台灣菜

多虧"月下李白"的在地人李白兄安排,行前一周才決議來個台南兩天一夜,

第一天吃八豆食府+㕩肉舖,第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。

把個人喜好先放在其次,主要感受一下這裡的手路菜工序,

以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味",莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

 

 

 

 
(冷盤)

喜歡這裡的拼盤,溫冷體感碰觸舌頭,更能感受食材組合的風味,

涼拌蚵仔新鮮,魚漿裹烏魚子、香氣溫潤,

蛋黃中捲、開胃涼菜,藥膳豬心片得厚、藥材味兒淡雅,

八寶丸~傳統府城料理,表層酥香、肥瘦比例恰當,口感富足。

 

 

 

 
(自家炒的辣椒+醬油)

 
(菊花筍絲干貝)

電影總鋪師出現過的,有干貝、筍、香菇、金華火腿、海參,干貝底湯頭,山海樓也有類似的菜式。

 

 
(豬腳魚翅)

魚翅、海參、蟹管肉,是炒過的餡,豬腳保留的皮其實很薄,

少了我喜歡的脂醇感(靠近蹄的部分則保留),慢火煨製而成,

這道的調味是淡淡的芡汁,更像是在吃羹,以味道來說覺得"很古、很懷舊"。

 

 

 
(老菜脯雞湯)

40年老菜脯溫和好喝,可能以前喝過差不多(竹縣來的),對這倒沒有特別感覺。

 

 
(香酥鴨米糕)

去骨架、塞米糕定型,蒸熟後再炸,

刀子切下去聽到響亮的咯咯聲,皮真的脆、酸菜很鹹呀~

 

 

 
(炒莧菜)

 
(哈密瓜西米露冰沙)

好喝到嚇一跳。🥰

 
 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-08-03
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類別 : 台灣菜

照片記錄:特優頂級牛肉3盤份900、牛心250、酸菜牛雜300。

一直沒有吃過阿裕,全新的崑崙店開張後吸引大量人潮,

平日中午登記名字大約要等半小時,特優頂級牛點三盤可吃到搭配好的三種部位,

湯頭真的很好喝,加上涮過後充滿牛味的甘甜,不過肉本身倒沒有想像中甜美,

後來想想,也許是牛肉湯也吃過不少了,難免期待值會高一點,

畢竟某方面來說,阿裕太知名了,其實是好吃沒問題、但無驚喜就是了,

或許還有別種影響因素,吃的時機點、當天的肉..等,以一個隨興散客的角度記錄~

 

 

 

 
(吸引目光的現切肉)

 

 

 

 

 

 

 
(Free肉燥飯吃到飽)

 

 
(仙女紅茶,過於平凡)

 
(酸菜牛雜,一般表現、吃涮肉即可)

 
(肉盤三重奏)

第一盤:看起來偏瘦,其實肉質並不粗澀,而是帶滑有Q度。 

 

 
第二盤:偏向纖維感的甜味澀味,像是(赤)腿肉那種感覺。 

 

 
第三盤:油質最多,帶有少許筋,不過也是最滑嫩的。 

 

 

 
(牛心)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-10-01
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類別 : 台灣菜台式小吃

今年春天的台南行,再次約了大學時期的台南友人出來吃飯,

有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜,

欣欣雖然知名度不若阿霞阿美,但這餐的滿意度至少比上次去的阿美還有所勝出。

 

 

 

 

 
老闆阿塗師年過七旬仍坐鎮餐廳,一樓是廚房、以及擺放香腸熟肉的透明櫃,

中午時分店內人員正忙碌處理著,上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌,

非常老派的擺飾,相較阿美阿霞的來客盛況,這裡顯得安靜了,

欣欣的菜單品項不多,有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..),

但我們才不過四人,本就沒打算吃需要另外預訂的菜,便點了香腸熟肉(小)、

炸蝦捲、炒豬肝、醡醋蝦、以及炒白菜,桌子則擺上略甜的醬油碟以及黃芥末。

 
來到台南的老台菜餐廳是該點個香腸熟肉,可到樓下挑選看要吃些什麼、要選哪幾樣來拼,

上桌時看到粉腸而不是我點的香腸,顯然上錯了,但一吃之下卻要說這錯得好,

外圈是真實腸衣,灌粉有Q勁而且調味充足,紅糟赤肉比例高也扎實,嚼起來不會糊軟無味。

 
蟳丸是我來台南多次以來蠻喜歡吃的一道點心,聽說現在少有蟳丸是依古法製作的,

某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些,

欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味,吃完幾塊以後仍舊爽口。

 
透抽清燙不特別,滷豬舌則處理得好,這盤取了舌根多肉的部分,

滷到透口感變得柔軟一致、新鮮有肉香,滷汁口味不重,蠻耐吃的,

炸蝦捲點了三條,可能有用網油去包,濃厚的豬油香,調味較甜,但很合乎我的喜好。

 

 

 
炒豬肝並不是特別嫩,屬於剛剛好,至少不澀不乾,

帶有大火爆炒過的香氣,尤其喜歡鹹香稠厚的醬汁,參雜中式香料的風味。

 

 
至於醡醋蝦,外表看起來像是一包蛋酥,還擠了很莫名的番茄醬,

看了實在不期不待吃了卻意外好,因為火候拿捏,蛋酥太乾粗就不好吃,

這除了外層香酥裏頭還很多汁,調味也有特色,蝦子則帶殼,

中間剖開一個洞塞入幾條素菜絲,這些對味道沒有特別的助益,

對我來說蝦子比較像配角,蛋酥才是主角。

 

 
在欣欣餐廳點的幾道菜看上去皆樸實不起眼,但如果有用心在吃的話,

其實會發覺味道是有深度的,並非那種特別美味,而是會想要細細品味的菜,

幫忙點餐的大姊挺隨和,說需要預定的菜色其實現場做也行,只是要等近一小時,

應是依循傳統工法手續的功夫菜,價格來看卻絲毫不貴,這一頓其實沒打算吃太多,

想不到每道菜都挺有份量,結帳竟才八九百元,很不錯的老台菜餐廳。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2017-12-04
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類別 : 台灣菜牛肉麵

2017的台南行斷斷續續也差不多寫到尾聲,來台南已多次,

每次都免不了吃上一兩間牛肉湯,這樣幾趟下來多少會互相比較,

這回的早餐西羅殿牛肉湯在我的喜好裡算是名列前茅,頗為滿足的一頓。

 

 

 

 
店名西羅殿指的是神農街附近的廟宇,台南古蹟特別多,有許多都未曾聽過,

可能從前的牛肉湯店面比較靠近西羅殿,所以如此取名吧?

現在的位置就比較遠離熱鬧區域了,斜對面是阿憨鹹粥,騎T-bike路過時很顯眼。

 
販售的品項不會太多,幾樣湯和幾樣炒類,點了帶辣的蔥爆牛肉,

我在台南也吃過多次炒菜,蔥爆牛幾乎都會放洋蔥去炒,多了一點清甜,

這邊的炒功調味是很不錯的,盤底不殘留過多油汁,

蒜頭辣椒等佐料香味皆入,肉質有適當的嚼度與柔嫩、不帶澀,

切一碟100元的滷牛筋肚,有入味只是味道比較規矩平順,

份量給得ok,在北部如果切這樣一盤,價格翻倍很正常。

 

 
牛肉湯與綜合湯上桌,淺嚐湯頭後很快就行撈起,肉是否好吃不只是口感如何,

牛肉風味要充足,嚼起來有濃郁感,才是我所中意的,

這次在台南吃的另一家是阿安,明顯肉質上與西羅殿就有落差,

而綜合湯的牛肝牛筋,味道也很好,敢吃辣可以蘸一點橘紅的自製辣椒。

 

 

 

 

 
如果食量大些,一碗白飯、再一碗肉燥飯是很美的組合,

點牛肉湯附贈的肉燥飯滋味意外不俗,這碗吃膠質香醇,

另一碗白飯則淋上鮮美牛肉湯汁,軟嫩的筋與肉片、薑絲醬油,一口吃在嘴裡特別舒爽。

 

 

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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