三高吃漢 等級4 | ![]() ![]() |
排序方法:
日期 笑臉
![]() ![]() ![]() ![]()
2018-10-01
今年春天的台南行,再次約了大學時期的台南友人出來吃飯, 有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜, 欣欣雖然知名度不若阿霞阿美,但這餐的滿意度至少比上次去的阿美還有所勝出。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 中午時分店內人員正忙碌處理著,上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌, 非常老派的擺飾,相較阿美阿霞的來客盛況,這裡顯得安靜了, 欣欣的菜單品項不多,有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..), 但我們才不過四人,本就沒打算吃需要另外預訂的菜,便點了香腸熟肉(小)、 炸蝦捲、炒豬肝、醡醋蝦、以及炒白菜,桌子則擺上略甜的醬油碟以及黃芥末。 ![]() 上桌時看到粉腸而不是我點的香腸,顯然上錯了,但一吃之下卻要說這錯得好, 外圈是真實腸衣,灌粉有Q勁而且調味充足,紅糟赤肉比例高也扎實,嚼起來不會糊軟無味。 ![]() 某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些, 欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味,吃完幾塊以後仍舊爽口。 ![]() 滷到透口感變得柔軟一致、新鮮有肉香,滷汁口味不重,蠻耐吃的, 炸蝦捲點了三條,可能有用網油去包,濃厚的豬油香,調味較甜,但很合乎我的喜好。 ![]() ![]() ![]() 帶有大火爆炒過的香氣,尤其喜歡鹹香稠厚的醬汁,參雜中式香料的風味。 ![]() ![]() 看了實在不期不待吃了卻意外好,因為火候拿捏,蛋酥太乾粗就不好吃, 這除了外層香酥裏頭還很多汁,調味也有特色,蝦子則帶殼, 中間剖開一個洞塞入幾條素菜絲,這些對味道沒有特別的助益, 對我來說蝦子比較像配角,蛋酥才是主角。 ![]() ![]() 其實會發覺味道是有深度的,並非那種特別美味,而是會想要細細品味的菜, 幫忙點餐的大姊挺隨和,說需要預定的菜色其實現場做也行,只是要等近一小時, 應是依循傳統工法手續的功夫菜,價格來看卻絲毫不貴,這一頓其實沒打算吃太多, 想不到每道菜都挺有份量,結帳竟才八九百元,很不錯的老台菜餐廳。 ![]() 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-12-04
2017的台南行斷斷續續也差不多寫到尾聲,來台南已多次, 每次都免不了吃上一兩間牛肉湯,這樣幾趟下來多少會互相比較, 這回的早餐西羅殿牛肉湯在我的喜好裡算是名列前茅,頗為滿足的一頓。 ![]() ![]() ![]() ![]() 可能從前的牛肉湯店面比較靠近西羅殿,所以如此取名吧? 現在的位置就比較遠離熱鬧區域了,斜對面是阿憨鹹粥,騎T-bike路過時很顯眼。 ![]() 我在台南也吃過多次炒菜,蔥爆牛幾乎都會放洋蔥去炒,多了一點清甜, 這邊的炒功調味是很不錯的,盤底不殘留過多油汁, 蒜頭辣椒等佐料香味皆入,肉質有適當的嚼度與柔嫩、不帶澀, 切一碟100元的滷牛筋肚,有入味只是味道比較規矩平順, 份量給得ok,在北部如果切這樣一盤,價格翻倍很正常。 ![]() ![]() 牛肉風味要充足,嚼起來有濃郁感,才是我所中意的, 這次在台南吃的另一家是阿安,明顯肉質上與西羅殿就有落差, 而綜合湯的牛肝牛筋,味道也很好,敢吃辣可以蘸一點橘紅的自製辣椒。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 點牛肉湯附贈的肉燥飯滋味意外不俗,這碗吃膠質香醇, 另一碗白飯則淋上鮮美牛肉湯汁,軟嫩的筋與肉片、薑絲醬油,一口吃在嘴裡特別舒爽。 ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2017-12-04
夏日如果能來一碗冰涼的綠豆湯,絕對消暑暢快, 台南的綠豆湯老店特別容易吸引人上門,可能口味獨到吧, 台南有幾間石家正,都是第一代自家後輩出來開業,這次順路就到北區的文賢店喝喝看。 ![]() ![]() 不過外頭陽光大,坐在騎樓剛剛好。 ![]() ![]() 發現有綠豆汁時覺得新奇,小時候喝家裡煮的綠豆湯經常不小心把整鍋喝到剩綠豆, 結果被念好像也不意外,不含粒的綠豆汁大概就是符合我這類的, 有少許綠豆在內的湯ok,如果太多就吃不完了。 ![]() ![]() 湯內的綠豆形狀仍保持完整,且嚼起來鬆綿沒有卡卡的殼感, 即便沒特別喜歡綠豆顆粒的我也吃下不少,還放了粉角增加口感,一大碗30元料多味濃。 ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-12-04
第二天的台南早餐在阿興虱目魚吃了好味的煎魚肚、蒜頭飯後,想要喝一點涼的, 查了鄰近文和街一家雜貨店有販賣古早味飲品,就騎著T-bike過來看看。 ![]() 回程騎著車路過長北街口時聞到一股好香的味道,原來是間看起來很普通的早餐店, 每次到台南的早餐都是傳統小吃,這香氣讓我胃口莫名又開了,決定帶個蛋餅回去吃~ ![]() ![]() ![]() 裡頭會分隔裝著不同的冰涼飲料,比如早年那種香檳葡萄之類的, 好懷舊的感覺,北部已經少見了,仔細一看,飲料箱前貼的照片不是蔡阿嘎嗎? ![]() 份量加得多,奶味偏濃,仍有著紅茶隱約厚實的茶味在內, 其實我更喜歡單喝這古早味紅茶,甜香味充足,且不會很澀。 ![]() ![]() ![]() 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-12-04
去年到台南前一兩周由於阿美飯店連假期間實在有點熱門,訂不到位子, 這次約了台南朋友一同吃飯並提早到三周前訂位,總算ok, 是繼阿霞飯店在台南再次上門的台菜餐廳,以後有機會也許去另一間老字號欣欣餐廳試試。 ![]() ![]() 屬於傳統酒家菜色,拼盤類、炒菜類、燉湯類,其他就是合菜集, 特別的是需要先預訂的百年台菜,我問過了,電話裡是不能預訂的。 ![]() 即為蝦棗、蟳丸、香腸,蝦棗是由豬絞肉混合火燒蝦泥、再加入魚漿荸薺等物, 以豬網油包覆油炸的小巧點心,形狀有點像是較圓胖的淡水魚丸, 不知道是否這天吃到的油炸時間較長,雖然外層是很酥脆, 但火候還是感覺太過,焦味已經出來了,而蟳丸的鬆綿感也變得顯乾, 香腸則是一般好吃,整體本身味道是不錯,但上次在阿霞吃的蟳丸與蝦棗是更合我意。 ![]() 肉米蝦也是很傳統的酒家菜,是口味偏重的軟羹類, 裡頭以裹粉炸過的小塊狀台南火燒蝦酥,搭配豬肉和少許蔬菜類的蛋花羹湯, 芡不算濃,口味酸多甜少,咬到火燒蝦時會特別感受到彈性與蝦甜, 外層的粉漿則蘊含油質香氣,覺得嚐上少許是還不錯, 佐酒配飯肯定是好主意,這一碗公四個人吃仍是多了些。 ![]() 單純吃點青菜~ ![]() ![]() 阿美飯店的招牌菜,放入大白菜、鵪鶉蛋、豆腐、菇類, 裡頭的燉鴨肉已經悶煮鬆爛,湯頭則扁魚的味道較重, 講實在,就是屬於很多人曾吃過的傳統口味, 同樣是滋味濃醇,但沒有到餘韻繚繞, 名氣太大顯得相見有點不如聞名,或許曾經是特別出色的。 ![]() ![]() 鰻魚是傳統辦桌常見的食材,台灣的吃法特別喜愛炸或燉, 油炸的白鰻淋上酸甜味的洋燒醬汁,蔥蒜口味濃厚, 絕對是下酒專用,我們這餐都沒有喝酒,無法吃多。 ![]() 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
|