知味料理館 (中西區)

比起初訪又更得我心，有些菜不曉得是穩定性？還是剛好不太對我口味，

在這次二訪很巧的都沒有碰上，而且還遇到主廚阿潔師的慶生(留下來喝了幾杯)，

除了菜色豐富之外，加碼的擔仔麵也很好吃，非常感謝帶路友人。前菜的蟳丸和粉腸不需多說，口感實實在在，沒說其他吃過的香腸熟肉不好，

價格與能呈現的品質也會有影響，滷大腸頭則有點驚豔，在台式小菜裡是少見優質，

福建南煎肝同上次印象，沒有惱人的臟氣，嫩度、糖與醬油的鹹甜都剛剛好，

桂花魚翅和明福手路有偌大差異，明福著重在焦香與鬆爽，知味用料味道富足。

(醃瓜)(滷香菇)😊(燙拌鴨腸)(炸魚卵)(蟳丸)😋(粉腸，此紅麴灌粉腸非豬粉腸也)😋(滷大腸頭，無異議的直球對決)😘(南煎肝，薄片、考驗嫩度)😋(處女蟳米糕)😊(鹽酥烏魚胗)(桂花魚翅)😊最好的依然是乾炒鱔魚和雞仔豬肚鱉，鱔魚火候很強，鹹度醋味等比例也完全合我意，

雞仔豬肚鱉的湯頭太過濃郁~無法抵擋..(還有好吃的鱉肉🐢)，

最後阿潔師怕吃不夠還加碼擔仔麵，我一向偏愛乾麵，湯麵要"篩選"過，顯然這"盆"麵是對味了。

(乾炒鱔魚)😘(雞仔豬肚鱉，和初訪同樣感想，最佳之一)😘(清蒸九孔鮑)(蒸龍蝦)(炒豆苗)(擔仔麵，麵體、湯頭用料，個人覺得理想)😋(甜湯，加冰塊超棒)😘(超大壽桃&涼拌豬肚加碼下酒，祝阿潔師生日快樂🍰)(金星自由?)🍺

曉璘海產燒烤 (中西區)

照片記錄：人均1.2k。

預訂的台式烤鰻真是一絕，炭火烤酥的皮，下層的油質膠質以及帶著彈性的肉，

醬汁燒烤入味，實在令人欲罷不能🥰，而且這鰻魚毫無土味，

曾經在台南吃過類似的烤鰻是在阿添海產，不過我對他家的香油豬肝更有印象。其他的燒烤類以蛤仔、鳳螺最對我胃👍，雞翅也是烤出了脆皮，

同香腸等都算是正常不錯，軟絲、松坂肉則是烤到水份更少一點的火候。

可惜了江主廚推薦的炭火炒飯，用的米實在稱不上好🥴，不然是還挺香的~(沒看到菜單，自行點)(喝經典款)(烤鰻，印象這份大約600)🥰(炒高麗菜苗)(烤蛤仔，爆汁又鮮美)😘(烤軟絲)(烤鳳螺，胡椒香氣濃厚、口感彈牙不硬，但有點小貴)😘(烤花枝丸)(烤雞翅)(烤松坂肉)(烤香腸)(炭火炒飯😓，看看元味用的米...)

吃麵吧 (中西區)

照片記錄：手撕烤雞醋拌麵180、炙燒牛舌松露醬拌麵280、焦糖起司布丁90。

今年台南三日遊第二站。💁‍♂️

感覺得出想要表達什麼，但又不是那麼完全~?

層次感與鮮明度還不太夠，很大一碗，麵量不少但無法吃完。🤔(手撕烤雞醋拌麵，酸度是很夠~卻稍嫌單調，雞肉絲無烤過的風味香氣)(需另外加辣油..)(炙燒牛舌松露醬拌麵，松露醬的味道頗重，整體仍無預期外的驚喜)(焦糖起司布丁，就正常~來台南吃吃傳統布丁老店也許更理想)

明壽司 (中山區)

照片記錄：午餐4k/人。

明壽司與桃山合作的新品牌，剛開幕蹭到一個位子就來吃吃看，

整體也是規規矩矩吧，幾道有感覺出複製明的樣子，比如白燒鰻應是最好的一道，

可能我太久沒吃明，不記得舍利是什麼口感，這裡倒是同樣小顆，但當日的飯水氣實在有點重..(試營運期間招待一杯釀侍，感謝友人帶酒請客)🙏(明壽司 阿翔)(富山白蝦+炸海苔，麻油味略強)(北海道赤海膽)(鯖棒壽司，油質感與甜薑搭配還不錯)😊(煙燻鰹魚)(鰻捲，酥脆但沾牙，不夠俐落)🤔(煎南非鮑、松葉蟹芡汁)(幽庵燒)(綜合鮪魚泥+日本大蔥蔥白絲，對我來說醬汁下得都稍重)🤔(比目魚握)(白魽)(槍烏賊，以食材來說，我最喜歡這貫)😊(中腹)(大腹)(金目鯛)(白燒鰻)😋(惠比壽生啤，和隔壁大哥聊開被請的，感恩~)🙏(小肌)(馬糞軍艦)(湯、魚漿玉子燒、哈密瓜頗甜)

元味料理 (大同區)

照片記錄：1.4k/人。

蹭了一個周六局，居然吃到台式蒜蓉糖醋魚的標竿!?

據線民回覆是"烏醋糖"，但就算這樣子，要調製得如此精準、甜而不膩，

與皮脆肉嫩的魚身搭配完好，這手路真正高明。👍

此外還有旭蟹、絕美閹雞、天花板三層肉、妙妙口感炒鮑魚、菜脯版松坂肉豆干...真的滿足了~(閹雞，沒話說..🤤)(旭蟹，肉甜膏濃)(炒劍筍，也是標竿)(乾煎小卷)(炒珠蔥)(白切三層肉，微帶運氣成分的一道菜，幸好當日食感上佳😌)(糖醋白鯧，並非驚豔，而是難得在於順口自然)(炒鮑魚，像杏鮑菇一樣脆中帶嫩)(蚵仔蛋)(松坂肉豆干，第一次吃到菜脯版本，用的菜脯明顯不馬虎)(元味炒飯)(麻油綜合，雞佛處理亦是上佳)(不甘心，加點一盤番茄炒飯，因為最愛番茄🍅)