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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 1466 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 81 至 85 篇的食記
2021-02-19
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類別 : 台灣菜火鍋

照片記錄:鍋底280+三隻小豬370+特色菜+啤酒...約1,500。

獨自來吃鍋,菜單和以前在網路看過他人的分享已大不相同,

肉料理特色菜的味道不錯,可惜還不夠給人強烈印象,

很少在講C/P,但這餐真覺得C/P不高(我個人的P: Performance=份量&味道),

火鍋肉質也尚可,或許適合人多來吃,大家share一下點起菜來會更優。

 

 

 

 

 

 

 
(生啤黑白配,好喝)

 
(麻辣大腸頭,滷得透、是好吃的,點綴的醬料味還可調配得更具特色~而且沒麻辣感)

 
(炸豬,酥脆口感和醬料都不錯)

 
(酸白菜鍋底)

 

 
(阿嬤的肉燥飯,其鮮味會讓我想起板橋萬得富爸爸的肉碎飯)

 
(三隻小豬,究好豬五花、紅櫻豬梅花、伊比利梅花)

 

 

 

 
(單點的花枝蝦仁漿,ok~印象中五六塊)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-02-19
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類別 : 法國菜

饕友Aven說她在台灣最喜歡的法菜有三家,

Raw、Logy,以及Cochon,每一家她都造訪過許多次,

體悟自然是很深的,Cochon在我口袋名單內也已好久了,

這次Aven邀我一同來用餐,我當然表示樂意。

 

 
老闆Cho桑曾在東京Nobu餐廳擔任侍酒師,

與超過30年經驗的清水佑治主廚內外場合作無間,

清水Chef曾任東京米其林二星餐廳,Cochon雖然座位寬闊、環境優質,

但據Aven說店內經常不會刻意收滿客人,也是為了出餐品質考量,

這裡供應的是自然酒,本肥葡萄酒的知識大約是小學程度,

所以待懂行的專家處理pairing即可,我只要吃喝開心就好, 

當天有一部分的餐已先行打點好,菜單有兩張,一張算是固定款,

另一張就是浮動款(今日推薦),總之菜色也不見得一定在menu上~視情況。

 

 

 
香箱蟹海膽布丁,當日手撕的濕潤甜美蟹肉、濃郁不平板的海膽布丁,

食材味道都很好這無庸置疑,第一道就突顯日籍主廚法菜手路的嚴謹、與細節上呈現的層次,

尤其喜歡上頭的jelly,呈現略微帶強的點綴,鹹酸與果香,使整道料理生動起來。

 

 
第二道是甜蝦,然而精華在於那壺乳白色的湯,

以蝦頭所熬製、甘甜鮮味濃縮到不行,

看這顏色原以為會是"雖濃但易膩的sauce",其實完全不會啊,

相比單純的鮮美..又帶了些滑順口感,這cream奶味是如此的輕微,

與蝦湯融合後還具有畫龍點睛的效果,嗯~蠻厲害。

 

 

 
至於甜蝦品質當然不需多提,令人有點兒驚豔的是... 

醃蘿蔔與其覆蓋內餡的一個味覺組合,貌似是南瓜與蝦膏,平衡感妙到好處,

蝦湯自然不可浪費,趕緊上麵包來沾食,巴給的香味和質地,總給我一種熟悉感,

問了cho桑才曉得這是特別與某廠商訂製的半成品,到店內再進行最後的烤製。

 

 
好,開始上熱食了,餡料是日本種米茄的千層麵,

茄子容易吸油,卻調理得使其處在一個恰好的豐潤,

表層的麵皮也很香脆,展現日式風味以及細膩,相當出色。

 

 
煎鱈魚白子和北海道干貝,我覺得這一道是平穩的好吃,

用了少許培根與sauce來做一個小小的激盪,

幼嫩的龍鬚菜則以較高的鹹度來貫穿,整個層次就出來了,

底部那個食材叫做濱豆,友人告訴我才知道,孤陋寡聞。

 
主菜是紅條海瓜子,簡單的橄欖油風味,熟度掌控佳,

只吃這樣實在不夠,再來是我摩拳擦掌的加點時間,

香煎鴨肝&兵庫縣炸星鰻、油封豬舌根、煎烤豬耳排,

料理的食材都很好,調味則比預期還要有力道,卻不會太"過"。

 

 

 

 

 

 

 
豬耳排這一道令我感到驚奇,上桌時由於底部熱度很高,

整塊豬耳會如同波浪般的上下起伏(忘了錄影),

呈現的口感是滿滿膠質軟膩,搭配中間細細軟骨、十分特色,

然後cho桑說這道與炸薯條是一個既定的set,Aven笑問是否好市多?

cho桑回答是全聯,認真來說薯條的確相當一般,但搭用的醬料很好味。

 

 

 
結尾務必吃的是巴斯克起司蛋糕,風味平衡舒服,

這餐不含酒一人是2,800元,謝謝Aven招待的酒。

 
本次經驗:(4.5個愛吃臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 日本菜

照片記錄:御鰻丼定食(小)350。

通化街商圈新開的鰻魚飯,小份和大份就是差一片鰻魚的樣子,

老闆其實蠻用心,一開始拿出的真空包是當天早上殺的雲林鰻魚,

絲毫沒有土味,也幾乎沒有刺口的感覺,特地詢問過老闆,

說是因為將黏液刷洗得很乾淨,位在鬧區街坊只能用電烤爐烤出薄脆的皮,

無法使用炭火,筷子輕敲、喀喀作響,雖味道不錯、肉質細嫩帶甘甜,

但可惜缺乏大口吃鰻魚的快感,且鹽可以再下重一點。

 

 

 

 

 
(與高檔日料店的酥脆白燒鰻無法比擬,但口感獨特,只是份量少~略嫌單薄)

 
(或許因應客群要開始賣蒲燒鰻了,覺得還是專心把脆皮鰻做好..)

 
(飯後附贈的甜點,味道才是重點,不如改為簡單些的東西)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 多國菜複合式餐飲

默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊,是開業蠻悠久的餐廳,

曾經搬過家,但也在東區生存了10多年吧?想必有兩把刷子,

料理形式有中有西,卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因,

整體是早年西餐廳的那種fu,走稍微高價但又不到很貴的路線,

飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋,我剛好人在附近,算是臨時亂入成功?

 


 


(進門時順道拍了菜單,很特別的"混搭"風)

 


 


阿正廚坊的料理並沒有濃重、或者層次多元的口味變化,

不曉得是否可用質樸來形容,比如這天吃的菜色,

食材明顯有著一定的良好品質,調味的配置就屬於單刀直入,

沒有驚喜感但也不會不好吃,穩穩妥妥的風格。

 


 


以多汁的大蘑菇和培根番茄捲作為起頭,

蘑菇放上明太子,juicy~只是我喜歡明太子要更鹹香些,

黑毛則交代做中西兩吃,剁椒以及馬賽魚湯,蠻有意思吧,

入口都是相當溫順的,不過該有的滋味倒也沒少。

 


 


 


 


 


 


 


 


再來是小牛肉的嫩烤、以及壓軸白肉鍋,

專員服務煮鍋,湯底油質濃醇,裡頭放了些豆皮、飛虎魚丸,

肉稍微涮熟即可、味道自是如預期內的不錯阿。

 


 


(試喝一下不加料的原湯)

 


 


 


(這些人...) 

 


 


其實較為驚訝當屬人人加點的滷肉飯,店內滷肉飯有分瘦肉多的一般版,

與油皮多的加強版,本肥當然是點加強版+半熟蛋啦!(據稱是售95元?)

對於這碗我沒有太多意見,白飯好、肉燥好、蛋的品質也好,

膠質黏膩與酒味甜香不斷被帶入口中,若放到坊間小吃做比對,應是名店等級,

這餐10人(均1,790元),或許我會為了菜單上看似簡單的項目,而再次來訪。

 


本次經驗:(3.5個笑臉)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2021-01-02
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類別 : 日本菜居酒屋海鮮日式燒肉喝飲聊天包場派對慶祝紀念日

心血來潮就臨時訂了位,其實晚點兒才要吃正餐,

過來喝酒吃些小東西暖身暖胃而已,燒鳥師傅聽聞是鳥哲出身,

不過這餐我比較喜歡的反而是牛滷溏心飯、胗下酒等其他小食。

 

 

 

 

 

 

 

 
(燒酎-鐵幹)

本還覺得價格很ok,但給得份量太小氣了,還是到附近條通喝比較好。

 
(薩索雞刺身)

尚屬甘甜,但還是當初在大地吃的鬥雞刺身,

口感與美味度都更佳,也不曉得大地後來發生了什麼事?評價直直落。 

 
(雞頸)

第一串溫度沒有失手,是柔感較重的雞頸,

脆中帶有軟Q,倒是鹽可以再重手一點。

 
(雞肝-醬燒)

過乾,不ok呀~

 
(雞皮)

 
(小手羽)

一口份量,佳作。

 
(精釀大麥)

換喝啤酒,這款其實是Lager,說真的還不錯呢!

 
(胗下酒)

很有趣的一道,把雞胗炸出脆韌,因為切成細塊不難嚼落,

一股豬油渣籽的風味,香香脆脆,果然"胗"下酒。

 
(牛滷溏心飯)

靠近聞就是燉滷牛筋的味道,口味香醇,筋與肉燥都滑潤,

想吃一碗牛滷飯時的好選擇(只要不在意價格),

而串燒稍微嚐過後無法滿足我,果然還是要再訪酉志才行...

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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