拉麵公子 (中山區)

中午在Fly's吃了每日限量的肉桂卷後，臨時起意走路來吃這家拉麵公子，

店主從日式拉麵愛好份子(兼評論家)吃到自行於近幾個月開起了拉麵店，

在中崙大潤發旁，店內座位8+2(雙人桌)，中午顛峰時間等了近半小時。採用餐券機，是排隊等著被招喚入內後才買的，

但是看應有造訪過的客人提前溜進去買了，

煮干雞白湯12點半就已經賣完囉，改點鹽味雞湯拉麵，

細直麵不需特別要求就是偏硬，鹽味在入口時較強，

隨即帶出鰹魚等類的鮮味因子，餘韻爽口回甘、十分舒服，

但湯頭還是剛端上時滋味最好，吃到後面零碎的影響太多，不免混雜，

總之吃完之後會想再來試薩索雞白湯或煮干雞白拉麵。溏心蛋黃非稠厚型，但我喜愛它的內外口感，以及調味蘊含於蛋白的層次表現，

當下會產生一種「唔~這是個極為加分的配料呀...」，

而不再是「形式上很常需要你存在喔~」，很是莫名這樣想著。不過我對這雞豬的舒肥叉燒還是沒輒，

儘管以舒肥肉而言是相對不錯，

我想仍是個人喜好(對於氣味)的緣故吧。

蘇記餃子館 (中正區)

突然想吃山東燒雞，所以就來到這裡了，

這條小巷子在上海隆記收掉後，看起來好像變得較為冷清，

蘇記餃子對面的張記鍋貼感覺也是可以吃吃看的店？看幾時吧~







有些山東麵食館不曉得是因為原地理位置的關係，

所以還會兼賣韓式煎餅、冬粉或豆腐鍋之類的東東，

據聞韓式炸醬麵是從前山東華僑將炸醬麵帶到韓國之後被改出來的，

那麼山東餐館賣這些韓國食物，也是韓國人移居之後帶來的嗎？

那怎麼山東人沒有也給它改良一下呢？ 



蘇記的餃子只有韭菜口味，餃皮Ｑ彈，

但不像某些山東麵食館所做的特別厚皮，

餡料平穩飽滿沒有太過重的韭味，挺ok的。



燒雞點小份，滿是蒜蓉的醬汁鹹酸不嗆，真是開胃~

部位有腿有胸、拆絲而不至乾柴，

底下蓋住燒香入味的黑黑雞皮與拍黃瓜，

小黃瓜的清甜和燒雞一起吃就是對味。



天冷吃了燒雞暖和不起來，加上一碗熱熱的青菜豆腐湯，

可惜當天喝起來總覺得隱約有一股疑似藥水的怪味？

澳門陳光記燒味 (萬華區)

西門町近期進駐了澳門陳光記的台灣分店，

在台灣就選用宜蘭櫻桃鴨來製作，目前沒有燒鵝(ㄜˊ)，

最近很常到萬華所以過來吃了兩次，第一次是某天下午，

看到疑似創辦人的老爺爺(?)在店內坐鎮。這個時間已經空蕩蕩剩下燒鴨和火肉可點，

就要了一份雙拼飯(170元)、供應熱茶，

燒鴨切的部位貧脊而且份量不大，皮脆、但肉少骨多，

味道倒還挺不錯，這個黑胡椒賦予的風味沒有想像中強勁，

但就夠香，淋汁是我所喜歡無勾芡的，

淡淡甜甜有著黑胡椒不刺激的香氣，配上白飯覺得可以。火肉就是脆皮燒肉，微焦的豬皮脆而不硬，

以一般街坊燒臘店來說，應該算是比上不足比下有餘，

初訪這樣吃完還是空虛了點，單以這樣一盤的表現當然偏貴，

最主要還是因為燒鴨部位不好，所以決定二訪要早點過來單純吃個燒鴨。過完年特別在12點開店時就進來，菜單依舊只有燒鴨、油雞、叉燒、火肉，

至少這也是為了品質考量而不隨便啥都賣吧？

這次點了黑椒鴨腿麵(210元)，點撈麵真比飯好，

同樣是拌入挺令人喜歡的澆汁，早點來吃鴨腿果然還是必須，

鴨皮也比上回更顯薄脆，可惜這並非完整的鮮嫩鴨腿(混了少許其他肉)，

內心仍是不免淡淡惆悵...，也許純粹來切半隻一隻的黑椒燒鴨是可以考慮的。不建議在意C/P值的人來，因為並不算特別的美味突出，

且價位肯定又會被認為過高，總之黑椒燒鴨的口味頗有看頭，覺得偶爾吃吃ok唄~

燒肉HATSU Yakiniku & Wine (中山區)

一陣子沒吃燒肉，訂了這家HATSU九點後的時間，

是近幾個月開幕的新燒肉店，先說餐後感想，外場年輕小姐非常親切、氛圍輕鬆，

不過燒烤的技術需要再加強一些，畢竟這裡不是廉價燒肉店，

部分烤製成果就是差強人意，再者並非炭火烤爐，火力不足時口感就容易"潤"，

更要特別留意烤肉手法，整體來說還算是不錯吃，只是尚不到都很滿意的程度。























開胃菜橄欖油炒牛胃(瘤胃)以及三樣綜合小菜，

牛胃爽脆，覺得香氣再多些應該就很好，反而更喜歡裡頭綿鹹的大蒜片，

綜合小菜很可以點，涼拌的味道都蠻好、很清爽。



厚切牛舌幾乎是看到就會想點來試試的，

在一些去過較有檔次的燒肉店也可說是必點來吃，

外圈堅脆、內裡Ｑ嫩的那種口感沒有表現出來，有點可惜。







當天的日和三拼盤，三角バラ(應該算是牛小排)、鞍下、牛肋條，

牛小排搭昆布鹽，豐厚鮮甜的脂質滋味真是美妙，當日第一，

鞍下就稍帶微微澀味，也還算是滑嫩，牛肋條可能是火力因素，

沒有烤出那股焦香以及肋條的嚼度，不是很ok~









中間穿插一份蔥花蛋拌飯，出奇意料的好，

鹹度足、而且沒有"青"味，蛋一拌入整個滑順，必點！





伊比利肩胛梅花，搭配一份萵苣，

同樣是火力因素，整體口感soso。











外橫膈膜點了蔥花口味，點餐時外場沒有提醒和牛拼盤的牛肋條同樣也是做蔥花，

等上桌才知道，其實這樣味道很重複，這是我對外場服務感到不足的地方，

所以蔥花就不要鋪在肉上方了，橫膈膜依舊是我所喜歡帶點兒臟器與肉之間的風味，

至於肉質嘛...剛好前不久在同性質的大阪燒肉燒魂才吃，甚至尤勝這裡。



結尾是內臟拼盤，瘤胃、蜂巢胃、牛大腸，吃到這裡其實差不多蠻夠了，

大腸油質十分味美，只是有點消受不住，還好檸檬鹽稍稍解膩，

蜂巢胃則甜辣醬味偏重，覺得輕一些剛好。













本次經驗：(3.5個愛吃臉，可惜了一些差強人意的部分)

Chateau Zoe 酒窖餐廳 (信義區)

放口袋裡觀望一陣子了，總算找天可以的時間過來吃吃看，

主廚Zoe是原安迪城堡的主廚，後來在市政府附近開了另一間城堡(chateau)，

餐酒館的形式，備有酒窖可以租用，價位以同類型餐館來說相對較高，

不過這次吃了覺得不錯，可以二訪，晚餐低消1,000/人，但其實蠻容易達到的。









訂位時就先預訂了一份脆皮乳豬，其他打算點一些想吃的前菜就好，

Menu翻到背面的時候，定睛一看，想起之前去La mole吃飯時，

隔壁客人問說：「有沒有人講說你們的菜單都看不太清楚？」嘿~異曲同工..



黑板有一些當日菜餚，像是採用西式作法的地震魚(曾吃過膠質很多)、

布拉塔起司、煎廣島牡蠣..，份數不多，有些在吃飯途中就賣完了。

先點一杯啤酒London Pride、和以前沒喝過的義大利製天然無色素添加可樂，

顏色與一般可樂不同，比較紅，氣泡感也比較細緻、不太強烈，但還蠻順口。

＜London Pride & Baladin Cola＞







＜蘿蔓/綠色女神醬/開心果/鮭魚卵/山火腿 NT$590＞

蓋滿了蒔蘿、鮭魚卵、山火腿、山蘿蔔葉，詢問外場什麼是綠色女神醬？

說裡頭有加了茵陳蒿，那股味道其實不濃，倒是喜歡這樣的調味搭配，

鮭魚卵的鹹鮮、山火腿略帶咬勁的鹹香味兒，與開心果的堅果氣味，很開胃的一道沙拉。





＜牛骨髓/紅味噌/焦化蜜柑 NT$390＞

脆脆的巴給抹上牛骨髓，濃郁~很舒服、吃了飄飄然...

不過調味還可再重些吧，畢竟食物偏油而調味不夠重的時候，會有點膩~

多餘的牛骨油分給旁邊的蔬菜(水田芥)剛剛好。





＜孢子甘藍/煙燻培根/楓糖 NT$390＞

不算十分符合我的喜好但仍屬好吃，很快就清光啦，

因為醬汁偏多，孢子甘藍的爽脆度受了點影響，

我還是喜歡薄薄的醬味就好，甜味也不需下得太重。



＜12小時油封西班牙脆皮乳豬/青蘋果/紫高麗菜 NT$1,350＞

乳豬可以選擇豬腹或豬腿，豬腹底部有小骨，肉質的確軟滑富含汁液，

可惜豬皮半邊香脆、另一半邊則偏軟，畢竟咬起來喀喀的豬皮很重要呀！

這就美中不足了，青蘋果醬的酸甜是解膩用的，但這豬腹其實是多汁而不太肥膩，

倒是覺得鹹度可再增加一些，整個層次感說不定會更顯著。





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＜蘋果/白巧克力/杏仁瓦片 NT$320＞

甜點吃起來很有Cannoli的調調~

當天剛好冬至，招待了芝麻湯圓，這就非自家製的了。







本次經驗：(這次乳豬尚不夠滿意，給3.5個愛吃臉)