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2018-07-04 
越來越多具有台灣味的西式料理正在出頭 正統的西菜已不是飲食男女所追求的，在全球化的浪潮下，我們期待嚐到更多有台灣元素的廚藝表現 Grace Restaurant的主廚Harley來自南澳阿德雷德，兩位副廚分別來自美國及加拿大 三位來自新世界(移民社會)的主廚們，習慣多元文化融合的態度也反映在料理上 不受傳統菜系的框架限制，以多元經驗詮釋在地食材，拓展味蕾變化上的全新領域 吃來是熟悉的味道、卻是從來沒有過的新體驗 
餐廳位在東區、靠近市民大道的巷弄 和近忠孝東路那幾條熱鬧的巷子比起來，顯得寧靜愜意許多 坐在滿是綠意的門廊前小酌也很chill～(如果沒有蚊子的話XD) 雖然用餐環境相當輕鬆，但這裡定位並非小酒館，小酒館以酒為主、下酒菜為輔 Grace Restaurant則是以精心料理的菜色，佐以精挑細選的酒品，注重的是餐酒搭配及口味層次 老闆Alice本身是具有英國 WSET Level 3 國際認證的品酒師，引進了許多市面見不到、風味獨特的特色小農酒款 店內員工也熱愛品酒、擁有WSET Level 2 認證，能依照個人喜好為客人推薦和所點餐點最合拍的酒款 當天服務生幫我選了一支白酒，喝來相當順口不會酸澀，果香濃厚同時也很清爽 看著整面的酒單只能怪自己不會喝，不然真想再嘗試看看"小滿冬瓜茶啤酒"啊 
店裡走工業風裝潢，背景音樂有藍調、有嘻哈，都是主廚Harley的歌單，在成為主廚之前，他其實想當個DJ！ Grace Restaurant沒有低消、沒有用餐時間限制，希望來這裡吃飯的客人都能夠不拘束、放鬆的享受美食 看了看菜單，餐點價位約$200~$500、晚間套餐$1300，在東區算是難得一見的親民價格 或許會好奇，菜單上沒有一樣菜色有既定菜名，像是"紅酒燉牛頰"、"油封鴨腿"這類看名字就能想像其貌的菜 每一道餐點的名字都是由食材組成，"南瓜、薏仁、冬瓜糖"、"較花魚、海藻奶油、綠葉"，看了就讓人很想全部都嘗試看看！ 因為這些都是主廚自己發想的創意料理，以新穎的眼光詮釋在地食材，當然沒有一個既定名字能侷限它囉 
▲起司漢堡餛飩 $100 將起司漢堡的概念用現代方式呈現 不同於以往的漢堡包，而是將新鮮牛肉和莫札瑞拉起司包在餛飩皮裡油炸，沾著提味的芥末醬 一口咬下熱呼呼的酥脆外皮，肉汁香氣混合著濃郁起司，是可以一口吃下的漢堡餛飩 
▲樹葡萄鳳梨沙拉(母親節套餐) 這是當天最令我和媽媽驚豔的菜色，也是母親節即將推出的新菜(快帶媽媽來吃) 裡面有新鮮鳳梨、皇宮菜、紅莧菜、樹葡萄，還有扁豆，淋上烤鳳梨沙拉醋 看起來就是盤不折不扣的西式沙拉，但因裡面潛藏著台灣元素，細細咀嚼後熟悉的台灣味從口舌間飄出，讓人味覺為之一亮 tastes familiar but you've never had it before 
▲完美鴨三重奏 $400 完美鴨三重奏是主廚對鴨的三種詮釋，也可以說是一鴨三吃 鴨肝慕斯由十幾種香料調味，口感如奶油般細滑，沒有鴨肝的腥味及膩口，塗抹在布里歐麵包上相當好吃！ 煙燻鴨胸結合了煙燻風味及鴨肉獨特的野味，軟嫩多汁，也很好吃 製成圓柱體形狀的是鴨腿絲，鴨腿經油封後再手工剝撕，與蒔蘿等香料調味，是手續繁多的功夫菜來著 一道菜中展現了不同層次，這正是Harley做菜的風格 
▲燻鮪魚 新鮮的煙燻鮪魚(生的)，拌入台灣特有的香料-馬告(山胡椒)、百合及蝦夷蔥調味 放在自製的墨魚脆餅上，最後擺上生蠔奶油，清新細膩，味道出乎意料的速配 這道菜目前還在實驗中，未來可能會放在下一季的正式菜單上 
▲較花魚 海藻奶油 綠葉 $500 媽媽特別喜歡這道名字相當有記憶點的魚料理 靈感來自台灣的叫化雞，都是以錫箔或烘焙紙包裹著食材的烹飪手法 選用深海青衣魚，加入自製的海藻奶油、油封蒜一起包入紙中 在煎烤的過程中，海藻奶油慢慢化入細緻的魚肉裡，再擠上一點金桔提味，清香回韻 作為陪襯的"綠葉"則是新鮮金針花、炸過的風乾芥蘭以及龍鬚菜，也都好好吃啊，吃得盤子上只剩一張紙 不愧是Grace Restaurant的招牌菜 
▲煙燻冰淇淋 百香果 芝麻 $250 甜點的組合也是大膽又創新 原先以為覆蓋在新鮮百香果及果泥下的黑色蛋糕體是布朗尼，放入口中才發現是紮實的黑芝麻費南雪 頓時流露出一股中式風味，搭配蜂巢糖的甜、百香果的酸，好新奇又平衡的滋味啊 冰淇淋入口瀰漫著蘋果木煙燻的香氣，給味蕾一連串的驚喜 讓我很喜歡的是它不甜不膩，吃完一整份的罪惡感也遠低於吃一塊布朗尼配一球香草冰淇淋 有著Fine Dining的細緻與高度，卻有平價負擔得起的價格，這樣的餐廳在台北著實難得一見 米其林出來後不少人趨之若鶩，我不追求評鑑制度下的星，只求味蕾上令人驚嘆的那顆星 
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-05-04 
來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao，擅長歐亞融合料理 好奇選擇落點在台北後，會如何運用在地食材設計出屬於台北Town的新菜色 開幕不久後便來嚐鮮(只是文章不小心拖了有點久orz)
按圖索驥來到店址，一樓是矢場豬排，TOWN位在三樓 上了三樓，一出電梯看到的景象是超開放式的廚房，開放到可以直接走進去的那種 (完全沒有料理台啊、櫃子之類的阻擋) 直走到底往右轉入賓客座位區，又是另一番景緻
新舊共融打造出獨具格調的飲食空間 四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座，感覺很溫馨 另外有一間六人包廂，適合小家庭聚會或是商務宴客 當天坐的位置上方正好是音響喇叭，背景音樂有點大聲，要和鄰座的人交談都無法輕聲細語 服務人員也顯得有點生疏，還沒點餐便先上了佐餐麵包 新開幕不久吧，還有一些細節要再調整
任選四道菜$1480，五道菜$1680，部份餐點如海膽義大利麵、和牛牛排等需另外加價 其中肉類主餐及甜點是一定得選擇的，或許是主廚在餐點搭配上的考量吧，但我個人覺得這樣的設定比較沒彈性 (不想吃甜點都不行XD)
我無意間發現TOWN的餐前麵包是跟PUREBREAD客訂的，是核桃葡萄酸麵包 口感扎實帶有彈性，微微的酸味是因為麵包以店家自養的野生酵母來發酵，配點奶油可以減少酸味 非常有趣的是麵包直接以牛皮紙袋裝著，上桌後由服務人員將紙袋撕開，也沒有盤子盛裝 對比一旁只算是配角、卻裝飾得華麗如盤式甜點的地瓜葉奶油
我滿喜歡這道清爽且層次豐富的招牌前菜 薄切的生紅蝦口感軟綿，搭上柚子醬、魚子醬及食用花草 視覺上美觀，嚐起來的滋味也被男友形容：非常flavorful！
充滿乳香、質地柔滑又有些彈性的布拉塔起司，不論單吃或是搭配其他食材都好令人喜愛 和甜味的紅色火龍果也滿對味的，很清爽
上桌後服務人員會將蟹殼裡個蟹黃蟹肉鋪蓋在麵條上，拌著口感彈牙略硬的墨魚烏冬一起吃 味道偏鹹，但是濃郁的鮮味也讓人無法自拔，喉間不停泌出口水(吞)
義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油，放上切絲的伊比利火腿以及海膽 吃的時候一定要將所有佐料均勻攪拌，讓海膽及火腿的滋味均勻融合在麵體中 一點都不會腥鹹，鮮味又比旬蟹烏冬更上層樓了 希望這道菜會是菜單上的常駐名單，下次來還要點！
一直很想嚐嚐看戈登拉姆齊主廚的招牌菜-威靈頓牛排 這天在Town算是實現了一半這個心願(?)，黑松露鴨肝雞肉捲的做法讓人不由的聯想到威靈頓牛排 外層的酥皮將鴨肝跟雞肉包覆在一起，中間還夾了層黑松露 鴨肝雞肉的柔軟度幾乎是像肉醬那樣，沒有肉絲肌理的口感，味道有點腥 看到網路上給這道菜一致的好評，但不太符合我個人口味，吃得有點怕怕的 反倒比較喜歡一旁的栗子泥、燉蓮霧和牛蒡絲
比起鴨肝雞肉卷，我們都更喜歡這道主菜 紅鯛魚肉質細滑、結實，我很喜歡底下搭配的紅石榴醬，酸酸甜甜的和魚肉很對味
帶苦味的抹茶熔岩蛋糕，切開會流出濃稠的茶漿，苦甜適中 搭配的黃豆冰淇淋也是清爽不死甜的口味
上桌後服務生會淋下一匙熱巧克力，隨著外殼溶解露出裡面的百香果冰淇淋 冷與熱、酸與甜的交替讓口感及滋味層次變化豐富，吃到最後還有跳跳糖的驚喜 三項甜點裡面我最喜歡這一道 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-05-04
但我從來沒吃過 因為我不太喜歡和人共鍋，畢竟每個人飲食習慣不同嘛 有人喜歡早早涮肉片來吃，有人喜歡最後再涮以保湯頭清澈 共鍋有共鍋的樂趣，但碰到喜好習慣差異很大的鍋友也會很掃興 去年底，這一鍋集團推出新品牌-這一小鍋 從名字推敲便可知主打的是個人鍋物，依個人喜好，一個人也能輕鬆吃好鍋 這一小鍋的特色在於湯頭，香、甘、麻、酸、鮮共五種滋味 石頭鍋、壽喜燒、麻辣鍋、酸菜鍋、老火湯，很少看到選擇這麼全面的個人鍋物 而且份量很澎湃，食量小的話可以共鍋 我覺得這樣的設定挺好的，很有彈性
空間寬敞，有吧檯、也有四人桌 吧台區的座位底下放有置物籃
火鍋佐料有淡醬油、腐乳醬、沙茶醬、酸醋醬、蒜泥、蔥花、辣椒片，也算是應有盡有
媽媽將香醋醬和腐乳醬調在一起，味道也很好，有點像橙醬，很適合沾豬肉片
用了漢方中藥材以及雲南青花椒、四川大紅椒、燈籠椒...等數種嚴選辣椒，熬製出口感層次豐富的湯頭，並加入牛油提味 和一般麻辣湯只用來涮味道的不同之處是，這一小鍋的麻辣湯頭很溫和，喝下肚也不怕傷脾胃 講求麻與辣之間平衡點的湯頭，涮火鍋料及肉片都好吃 基本鍋底是兩塊鴨血及三塊嫩豆腐，Q滑的口感及入味程度令人喜歡，可以額外加購
火鍋料也不遑多讓，燕餃蛋餃魚餃全都包辦 雖然數量都只有一個，但份量真的很多啊，越吃越懷疑我真的在吃個人鍋嗎？ 而且還有主食呢！主食可以選擇白飯、冬粉、烏龍麵或王子麵 不過我把菜盤和肉盤吃完後是完全吃不下任何麵飯了XD
肉盤也像共鍋的份量，算算也有十幾片 牛肉單價從三百到九百都有，等級最高的是和牛霜降 Choise級的雪花牛算中間價為，但品質已讓我很滿意了 肉片沒有咬口的筋絡，口感很軟嫩，雖有肥肉卻不油膩 因為好吃，就算肉量不少也能順利掃盤
將洋蔥、蒜頭以麻油爆香拌炒後再加入高湯，是石頭鍋的特色 店家很貼心地先在廚房內拌炒好才上桌，因為有些客人不喜歡桌邊爆炒產生的油煙 湯頭味道有點像香氣濃郁的昆布湯，媽媽說這就是她小時候吃的味道 兩種湯頭相比，我個人喜好麻辣鍋多一些
火山豬算是單價較低的豬肉，但表現也不錯，口感軟嫩不會乾柴 就是肥了點，畢竟是培根嘛也不能怪它
這餐吃得好飽足，下回真的可以考慮共鍋 這樣一人大概三百塊，以這一小鍋的質量來說我覺得很划算啊
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-05-04
最近越來越喜歡這種類型的飲食，就先稱之為"健康精緻的風格簡餐"好了 上回介紹了位在四維路的HEXA 今天想推薦給大家的這家也在附近-文昌街的Soupstar The Kitchen星高湯廚房 去年才剛搬遷，新址鄰近信義安和站，交通上比舊址更為方便，菜色也更加多元 其實，星高湯起初並不是一間餐廳，而是單純販售經長時間熬煮、吸收食材精華的高湯罐頭 嘗試推出外帶餐盒後，大受好評進而開了餐廳，品牌名稱也添上了個"Kitchen" (現在依然有外帶餐盒，也和UberEats合作，附近的上班族真有口福啊)
不想吃冷冷的飯糰，想來碗熱騰騰的飯菜，臨時轉移陣地到星高湯廚房 十一點半開始營業，我們早到了十分鐘，店家正在做打掃工作 雖然我們沒有要提早進去的意思，但店員一看到門口有客人便加緊手邊工作 開了門說：外面天氣冷，你們快進來吧 啊，好有人情味啊～ 彷彿是到了朋友家作客一樣，沒有在確切時間點抵達卻依然受到歡迎 對比之前在另家餐廳的用餐經驗，星高湯的員工素質顯然有素養多了 (還沒吃到飯先加50分)
我很喜歡這邊的室內空間，採光充足又有植栽綠意的妝點 不論是窗邊座位、廚房吧台區、甚至是戶外的霓虹燈牆都好拍照
大面窗戶讓空間充滿自然光，很舒服 午餐時段除了肉類主餐、也提供單點的沙拉、薯條以及三明治 選擇非常多樣啊，供應到14:00 下午有啤酒買一送一的Happy Hour
當天例湯是芋泥蘑菇湯，還加了櫻花蝦 奇妙的組合，味道挺和諧的，吃得到煮得近乎軟爛的芋頭塊
部份餐點的主食可以選擇白飯或是麵包，我選了麵包 麵包是有咬勁的法國麵包，配牛肉很對味 但是只有三片真的太少了，加上牛肉很夠味份量也多，完全不夠配呀 我很喜歡牛肉的口感，燉得軟爛、是刀叉一劃就能輕易分離的程度 可惜的是少了麵包的搭配顯得有點鹹了 (事後有向店家反應麵包過少的情況，希望他們能改進囉) 一旁搭配的地瓜泥是香甜濕軟的那種、沒有一絲一絲的纖維 另一樣我也很喜歡的配菜是荸薺(還是豆薯?)，總之是像水梨那樣脆口、帶汁水甜味的食材
如果擔心麵包不夠配，那你絕對要選擇白飯 白飯是正常飯量，可以均勻地分配給每一塊雞肉 雞腿肉質結實、軟嫩多汁，在調味上不下重手 有入味且依然能嚐到雞肉的甜、以及烹煎過後的香氣 配菜一樣是生菜葉、地瓜泥、煎荸薺以及半熟水煮蛋
不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨 豬肉簡單醃過後低溫慢烤，和黑啤燉牛肉相比顯得清淡許多，我覺得還不錯 不過和姊姊也一致覺得豬肉口感略為乾澀
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-03-02
熱氣騰騰的火鍋以及鹹香夠味的熱炒，是相當具有台灣味的飲食文化，也是人們最常聚餐的餐飲類型 好友聚餐難免因彼此的飲食喜好相同而意見不合，特別是需要共食的時候 (我相信大家一定都遇過要約朋友一起吃鍋，卻有人特別討厭湯湯水水，但又希望他能一起吃飯的情況) 川老爺麻辣鍋提供了聚餐的另一種新選擇，結合鍋物以及熱炒，同桌吃飯也能選擇各自喜歡的菜色，自由度很高 除此之外也有個人鍋以及單點的咖哩飯、牛肉麵，一個人來吃也有諸多選擇
店址離捷運葫洲站約三分鐘路程，交通還算便利，開車前往的話附近也有付費停車場 店裡用餐環境乾淨、寬敞，座位大多是四人桌，有一張六人圓桌，適合小家庭或是三五好友聚餐
川老爺的消費方式是每人鍋底費$128(週年慶期間免費升級成鴛鴦鍋)，其餘火鍋料、熱炒皆是單點 湯頭有四種-麻辣鍋、牛奶鍋、酸菜白肉鍋、皮蛋牛骨鍋 第一次看到"皮蛋牛骨"的湯底，好特別，但最後還是選了麻辣及牛奶鍋的組合 兩種湯底都搭配了原味嫩豆腐以及鴨血，豆腐因為沒有先滷過，可以讓它在湯裡待久一點更入味 我挺喜歡麻辣湯底有花椒的香麻，不是只有單純的辣勁，當然這辣度也是相當過癮 牛奶湯底不是奶香濃郁的那種，比較像白濁色的清燉肉湯，第一鍋味道偏鹹，加湯後的鹹度較為適中 自助區提供水、白飯，店家特調醬、腐乳醬、豆瓣醬，以及不可或缺的蔥末 特調醬是帶點醋味的淡醬油，加上大把蔥花就是很簡單好吃的佐料
▲手工墨魚漿 $188 墨魚漿以塑膠袋裝著，要像擠奶油那樣自行擠下鍋 裡面添加了細碎的花枝塊，口感非常彈牙、味道也好，不論是煮麻辣或煮牛奶鍋都好吃
▲芋泥山藥球 $88 造型、配色都很可愛的山藥球，煮過後外皮軟Q，內餡是綿密帶甜味的地瓜泥和芋泥 和墨魚漿是兩樣我最喜歡的火鍋料 山藥球建議煮牛奶鍋，比較不會搶了它本身的甜味
▲刀削麵 $88 刀削麵上桌時已稍微先燙過，下鍋煮一下入味即可撈起 麵體是令人喜愛的彈牙口感，從麻辣湯底起鍋後再撒上蔥花，香麻好吃 我個人也很推薦
▲溫體牛肉(大份) $368 現在店裡有溫體牛買一送一的活動 肉片比一般火鍋料的肉來的厚實，帶筋的肉質很有嚼勁，個人還是偏愛軟嫩口感的 第一次刷肉覺得有些乾柴，原以為是煮太久，減少了涮肉的秒數卻依然有點乾
▲川老爺手工魚餃 $128
▲梅花豬 $168 薄切透光的梅花豬沒有咬口的筋絡，口感上比牛肉好多了 帶油花的肉質軟嫩，涮兩種湯底都好吃
▲繽紛綜合莓果奶蓋 / 海鹽紅茶奶蓋 $100 奶蓋現在也有買一送一的活動 一口麻辣鍋一口涼飲，以茶代酒也很過癮 紅茶的茶味挺淡的，要將上層綿稠的鹹味鮮奶油攪拌一下比較有味道 個人比較喜歡莓果口味，吃得到一顆顆的覆盆莓
▲鳳梨蝦球 $288 近三百玩的鳳梨蝦球不算平價，但仔細一看會發現蝦子體型也非一般百元熱炒的蝦球能比擬的，肉質結實彈牙 男友特別喜愛這道熱炒，我則是覺得上頭的美乃滋擠太多了
▲紹興酒烤香腸 $98 烤香腸帶淡淡酒香，肥瘦比例剛好(最怕吃到整塊幾乎肥滋滋的肉腸了) 比起生蒜我更喜歡搭配油煎蒜頭，同樣辛香有勁嘴巴也不會那麼臭XD
▲宮保雞腿 $218 宮保的辣度不輸麻辣鍋，同樣香辣有勁，很下飯
▲洛神花冰沙 冰沙來得有點晚，應該是要隨餐附上卻是餐後才來 口味也有點甜膩，酸一點的話更能解膩
▲古早味豆花 週年慶期間除了洛神花冰沙，還有贈送飯後甜點 店家會先將桌面整理乾淨再送上甜點，讓客人能在舒服的環境好好享用 (最怕餐點全部一股腦送上桌的火鍋店，看著滿鍋冷掉的肉渣湯以及濕漉漉的桌面真的會很倒胃口啊) 喜歡古早味豆花綿細的口感以及飽滿的豆香 糖水也是我喜歡的黑糖，不會過甜 飽餐一頓走出店家，衣服上竟然沒有沾染殘留的火鍋味，這點讓我蠻驚訝的  ►本文為餐廳邀訪食記，內文為真實感受 【川老爺麻辣鍋】 台北市內湖區成功路五段67號 (02)2630-5206 週一～週日 12:00～15:00 17:00～22:30 接受預約 / 不加一成服務費 ►喜歡我的文字及照片，歡迎加入臉書及IG唷 日嚐旅行 by Sarah 創作者介紹 Sarah 莎拉 日嚐旅行 Journey to Delicacies 推薦美食: 手工墨魚漿, 芋泥山藥球, 刀削麵
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 4 CP值 3
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