曹料理 (信義區)

倘若你沒有吃過無菜單料理，那麼我首推小六食堂，道道平易近人，可以帶領你進入無菜單料理世界 ; 可是如果你是想更認識這領域，那麼一定要跑趟曹料理，從粉絲團絕對看不出來特色，老闆根本把粉絲團當個人專頁，拿來記錄生活和踩點用，從網路查文章也真的很少，實際吃過的人才知道都是饕客造訪，大家都把曹料理塞進口袋，塞得很深彷彿怕爆紅後訂不著位置?!
平日晚上和週末只有NT.580和NT.1080套餐選擇，客官們，就是NT.1080點下去，不用猶豫！

店鋪真得很小，U字型圍著吧台可以無死角欣賞師傅手藝，老闆身兼料理長看起來是位和善溫暖的人，特別聽到有人是來慶生，還準備小餐點作為慶祝



看到多組客人直接加點清酒和啤酒，據說是價格實惠，可惜我們滴酒不沾，只能店內無限續的熱茶喝到飽

平心而論，以無菜單料理價位NT.1080真的不算貴，就是個入門價，基本上這價格可能會看到龍蝦、海膽、鮑魚和華麗的生魚片拼盤，若季節合適，還有可能遇到螃蟹們

干貝野菜沙拉

原本以為是很一般的開胃菜，沒想到入口的生食級干貝雖薄卻十分鮮美，我和友人不禁滿足相覷

烤日本魚
很慚愧忘記魚的名稱，吃起來有鯖魚的魚肉厚實且魚刺少，細緻鮮美，還拿到魚肚的部位，那爆炸鮮汁真的無法招架
生魚片和甜蝦拼盤
有胭脂蝦、干貝、紅雞、鮭魚等，旁邊放著的紫蘇葉特別香，早年我是不愛吃紫蘇葉的，這幾年突然感受到它的美好，還有醃漬蘿蔔格外入味
生魚片因使用部位不同而有三級之分，消費者可從色澤、油脂、有沒有筋來區分，曹料理的生魚片稍薄，但色澤和油脂分數都接近滿分，從保鮮讓熟成度能美好的狀態送入客人口中

胡麻鮟鱇魚肝
對日本人來講，老饕有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」一說，鮟鱇魚算是常見的海鮮食材，除了火鍋，日本人還會取鮟鱇魚的魚肝來作壽司，味比鵝肝

幾年前我曾經吃過鮟鱇四吃，當時對魚肝味道沒記憶，但這次入口即化的滋味，綿密香醇的馥郁，佐胡麻解膩清爽，儘管是底座的海菜，也吸附滿滿鮟鱇魚油和胡麻香，超棒！

鮑魚
作為貴氣十足的鮑魚就像再平凡也不過的料理端上桌，接下來會出現烤龍蝦也不會意外(結果真的有烤龍蝦！！

若說鮟鱇魚肝味比鵝肝，這邊又有一個肝味道也不輸鵝肝，就是鮑魚肝！鮑魚肝中含有豐富的蛋白質、牛磺酸、許多微量元素及維生素等，吃起來有股較重的內臟味

烤中卷
對～就是貨真價實的烤中卷，上頭鋪蘿蔔絲，吃起來鮮甜清爽，很是喜歡

坐吧檯就是猶如海景第一排欣賞師傅料理的美景，這是稍晚會上桌的壽喜燒和牛，我個人超愛，無敵愛！其實曹料理每一道我都喜歡，沒有濫竽充數的菜餚，不過接下來上場的每一道，我都覺得足以讓你為了它而來





壽司、海膽拌飯
壽司有四貫，分別是炙燒星鰻兩貫、炙燒比目魚鰭邊一貫，鮪魚一貫。很主觀的先說，我不是非常喜歡星鰻本身的味道，嚴格來說我覺得不太是我喜歡的魚味，小驚喜的是曹料理處理得很好，最喜歡的是比目魚鰭邊，炙燒後的魚油滾燙，何止是入口即化，根本就是連舌頭都一起融化，這四貫握壽司是吃起來舒服的那種

給我們帶來強烈感受的是海膽鮭魚卵醋飯。是非常好吃、沒有腥味的海膽啊！！非常奢侈的吃法，吃起來爽快極了！！

壽喜燒牛 
來了來了，剛剛看到師傅料理的就是它！曹料理沒有任何一道配菜和佐料是多餘的，一口洋蔥絲、一片牛肉，一口蔥花，完全是頂級牛味，約莫5~7分熟，超好吃！！我們倆悶著頭一股勁的吃，這完全不輸我們在京都吃的頂級和牛壽喜燒


下圖絕對是世界上最美味的白醬，啊？怎麼在無菜單料理店說出喜愛西方的佐味哈哈哈哈哈

鮭魚卵拌蟹肉
好啊好啊沒極限了啊，連蟹肉都登場了！用高腳杯呈裝，特別美


鹽烤明蝦和奶油焗烤龍蝦 
蟹肉原諒我，因為我迫不及待要來介紹雙蝦！！！

曹料理讓人覺得用心的是料理手法，明明是兩條不同大小、口感的蝦子，還能細膩的分別不同料理手法，一尾鹽烤、另一尾焗烤

這道絕對是曹料理的精髓，足夠代表曹料理，特別特別是白醬焗烤龍蝦

先說用焗烤手法，還可能會覆蓋了龍蝦本身的鮮味，最冒險的還有用了容易膩口的白醬，先說香氣非常吸引人，吃了第一口讓人讚嘆，這白醬根本畫龍點睛，好吃到很想問老闆白醬食譜哈哈哈哈哈哈哈

龍蝦新鮮的沒話說，輕輕鬆鬆蝦肉可以剝離龍蝦殼，龍蝦肉彈牙，鮮味十足，應該算是我這幾年吃過非常難忘的龍蝦料理，比在海港口的更厲害更新鮮！！！



龍蝦湯(無限續)   
這是剛剛煮龍蝦的湯頭，原本以為會很淡，根本不會！！！好多客人都要了兩三碗意猶未盡呢
甜點水果


整體來說，曹料理絕對是一個你會想跟好朋友、家人來聚餐，不走華麗擺盤、而是料理精緻路線！若是預算許可，真心推薦來曹料理坐坐

四國讚岐烏龍麵 (信義區)

實話說我是覺得以中餐來說整體價位偏高，先說了這句話會不會大家都不想看這篇文章了(苦笑)我都還沒說候餐需15~20分鐘，因為每份餐點是現點現做，從下麵開始、炸天婦羅，服務生會先提供配菜讓大家解嘴饞

從氣泡水可以看到店家的大方程度，而且是無限續

菜單是套餐制，基本上你選定主食(價位約NT.450~550區間) 下圖所看到順時鐘方向：沙拉、天婦羅、小菜和青梅凍都是套餐一員

從 粉絲團 可以看到許多創辦人傳奇般的介紹，就不在這邊同步提供。以下想針對我們親身所感受的心得

因為每份餐點是現點現做，候餐約15~20分鐘，因此服務生會連同天婦羅把配菜先上桌

沙拉本身胡麻醬十分可口，還有日本當地水芹菜算是台灣比較少吃到的。隨著主餐不同，搭配的天婦羅也不會一樣，普遍來說是比目魚紫蘇天婦羅和唐揚天婦羅兩種

日本紫蘇葉包覆著新鮮比目魚，經過高溫油炸過後，鮮甜原味呈現 ; 我更愛唐揚的炸衣直接重現在日本吃到的炸雞美好，輕薄酥脆，肉質軟嫩甜口

蛤蠣海帶芽烏龍麵 御膳 NT.478


山藥洋蔥牛肉冷拌  NT.498
牛肉胡麻拌麵  NT.488

明太子冷拌  NT.488
整體來說，是食材、湯頭、麵條與配料的完美組合，口感滑嫩又彈牙的烏龍麵條，果真值這個價位

小紅莓火鍋城 (松山區)

吃石頭火鍋最享受的就是開鍋，記得拿乾魷魚，服務生將乾魷魚、麻油，肉一齊炒料爆香，肉半熟後先拿出來備用避免顯老，這真的是關鍵，倘若是在爆香加高湯後才下肉，那叫涮肉，不能顯出牛肉豬肉的原味甜美！



隨桌會附符合人頭數的雞蛋，一顆NT.10，有使用才計費

我喜歡小紅莓火鍋城儘管是人潮爆滿時刻，菜盤區、醬料區仍然保持乾淨。吃石頭火鍋搭配的黃金醬料：沙茶醬＋生蛋黃，小紅莓火鍋城很特別的還有附九層塔葉，更顯台式風味


整體來說，除了魚酥不要選擇以外，每一項我都覺得相當不錯！

阿草の店 (中山區)

在小六食堂用餐時，正在討論等等去哪續攤很想吃冰，熱情的店員聽到立刻推薦錦州街這間冰店，他們很常打烊後來這吃宵夜啊！手機一查發現這間店很紅，重點超平價！一大碗60元蔗片冰還讓你選四種料，這在台北太難得了吧
蔗片冰 選四種料 NT.60
真的就是碗公在裝，除了芋圓真心不推以外，粉圓超Q彈牙、粉條和花生都不錯

蔗片冰清涼消暑，非常喜歡！兩人吃才吃得完哦


香蕉巧克力牛奶雪花冰 NT.130
坦白說前一兩口吃還蠻失望的，直到淋入香濃巧克力醬和雪花冰完美結合，跌入OREO牛奶雪花冰裡才發現它的美味

整體來說，我是雙手雙腳推薦大家來吃阿草的店！！！

小六食堂 (中山區)

在樂天市場工作的那三年，小六食堂就是我的深夜食堂，雖然我每次都是20:00以後報到，小樹師傅總是會給我一個寬慰的笑容，幫我安排吧檯座位，儘管我千篇一律點著炙燒鮭魚丼，悶著頭專心吃飯，小六食堂的米飯特別好吃，是宜蘭契作的歷久米心，完全不輸日本米



離開樂天市場後，我大概也有3年沒來小六食堂了。這次帶室友來慶生，選擇無菜單料理(每人NT.800)

就像是回家鄉一樣的踏入小六食堂，一切情景都沒有變，還是可以聽到小樹師傅爽朗的笑聲和幽默，還有老闆娘忙進忙出的身影，守護著這巷弄餐廳，讓我們有個歸所，坦白說有著那麼一剎那是有點鼻酸，想掉眼淚的

我還記得2014年左右，當時的台灣還沒有太多店鋪推動無菜單料理，小六食堂算是前幾波店家敢推較高單價同時客人不知道餐點內容的服務。當時有些客人會在部落格無菜單文章留言反應『為什麼沒吃到海膽？干貝漢堡….』同時也會在用餐現場直接和小樹師傅抗議，為什麼和期待中的無菜單料理不同

天啊！這就是無菜單料理的精髓，在不同時令所獲得的現流海鮮，搭配主廚的靈感，展現每次無菜單料理的新意。而這些對於當時的大多客人來說是不適應的，所以小樹師傅暫停供應無菜單料理好一陣子

Anyway，這兩年可以訂購無菜單料理囉！而且是非常實惠的800元，這價格一開始室友們聽到紛紛瞪大眼睛，怎麼可能有這麼便宜的定價

好的，謝謝大家聽我念舊的開場，我們現在正式進入主文

作為小菜的胡麻秋葵沒有拍到非常可惜，因為爽口的胡麻醬和切片的秋葵搭配非常開胃

接著輕燒比目魚鰭邊肉喜歡炙燒的人一定認識這道，比目魚鰭邊肉炙燒後逼出的豐碩魚油香如奶油般香氣逼人，入口滑順細嫩，魚油融入洋蔥絲也很對味，我們這盤吃得一乾二淨

很快地接著上了像是開胃菜的小章魚醬滷，也是非常可口！！！！
室友們接連問我說，老闆有說菜色內容嗎？沒有啊～都沒先劇透的

然後豪華生魚片拼盤就這麼霸氣上桌！！！

看看這切片厚度，我們都露出很滿意的笑容，通常吃拼盤我喜歡從白肉魚先吃，因為紅肉魚味道較重，這其實跟綠色蔬菜要晚點下火鍋相同意思啦！




生魚片和咖啡一樣，好的咖啡是產地和烘豆師各佔50%的重要性; 生魚片則是鮮魚熟成度和師傅的切功

毫無疑問，這6年來我每次吃小六食堂，都沒有任何一次讓我失望，都是將近滿分的成績

烤黑草，從進店我就聽到小樹師傅請內場處理黑草，黑草魚分佈於200-700公尺的海底，是標準的深海魚，肉質扎實卻同時細緻，搭配的青梅更是爽口解膩

海膽蒸蛋 沒錯！蒸蛋底下就是海膽本尊啊！很豐富的鮮味作為轉場功用


烤大蝦 可以輕鬆的去殼，吃到彈牙嚼勁的蝦肉

小六食堂令人印象深刻的雞肉丸，在別處絕對吃不到！！

焗烤明太子起司櫛瓜，原來櫛瓜還可以這樣處理，帶著鹹甜的明太子襯托櫛瓜的富含水分，整體就是一道滿溢清甜的蔬食
還在想著接下來還有幾道呢？服務員就搬上桌這日式炸物，由左至右是炸大蝦、炸鮭魚、炸花枝 佐塔塔醬

還有這一顆飽滿厚實的海苔鮭魚烤飯糰，小樹師傅還特別來問，有吃飽嗎？

這可以吃超飽好麻！！！！

最後的鮭魚味噌湯和芝麻杏仁豆腐作結。若是要跟華麗擺盤的無菜單料理比較，小六食堂的無菜單走的是樸實、真材實料的台式路線，不花俏、很誠懇，小六這6年來，都無法讓別人取代他在我心中台北第一日本料理的地位