Impromptu by Paul Lee (中山區)

友人端詳著餐廳的料理呈現風格，

不張狂、不誇飾，隨興中帶點細膩沉穩的調調，

和當晚談天說地的內容幾分雷同，

給自己一些空間，生活和眼前的料理，所謂留白的藝術，

哎，也可能只是酒喝多了(喝酒不開車)。



藏身在晶華酒店地下一樓的角落，

Impromptu by Paul Lee目前僅供應晚間套餐，

一人份兩千出頭的價位，對比換來的服務、環境、料理水準，can't ask for more。



還有專業伺酒師駐點，

自帶酒的我們，也試了不少店裡的餐酒搭配，似乎，有點喝太多了？





不過，難得聚在一起，開心就好，

最好喝到剛剛好友人開始哼著歌，但還走得出餐廳的程度就好。



當晚的料理menu會在用餐尾聲以小信封的方式提供，

也好，先聽服務生的簡單說明，自己品嚐感覺，最後再看看和menu上的內容有無出入，

前題是，走出餐廳時不是在飄飄然的狀態下。



迷人的一抹豔紅。



順道幫才女友人打個廣告 -





隨書奉上客製化親筆簽名和性感唇印，

和說不定是創作過程中最佳良伴的殿下貓掌印一枚，

竟然給我壓在唇印上，家中地位可見一二 -



得好好珍藏才是。



"Jerry's missing love" 開胃小點 -



底下的脆片以百頁豆腐製成，配著清爽的黃瓜片，

連同待會送上的第一道料理，正好也是開飲氣泡酒的好時機。



"Abalone, tomato, fennel, five-taste bloody mary" -





以較柔和的五味醬風味主導，配上蕃茄果凍，口感與調味呈現上有種俐落感，

最後口中會殘留些來自蕃茄的甜味和香氣，宜人清新。



"Sunchoke soup, dukkah, burnt milk, hazelnut" -



選用台灣較不常見的食材菊芋，口感有一點馬鈴薯的影子，

一旁是焦化奶粉和類似中東咖哩風味的綜合香料。



雖然用了很多較不熟悉的食材，但吃一口，是會讓人暖暖的料理，由內至外的一種包覆感。



"Bread & butter" -



自製巧巴達麵包，可以直接沾著上一道剩下的醬汁吃。

之後的主菜南投黑豬肉先在桌邊走秀一番，

所到之處，濃濃的稻草燻香，想不注意它也難 -



"Sweetbread yakitori, bergamot, sesame leaf gremolata" -



這個想配點清酒就是。



自帶的香檳，木塞和一般的不太一像，拍幾張照片作紀錄 -





"Quail, gailan, fermented mustard leaf, chimichurri" -



主廚上前說菜，芥菜以油醋風格呈現，還用到了雪裡紅 -



友人對這道菜心生恐懼，還不就是一隻小鳥爪子嗎？雞腳應該啃得可香了吧，

是差在哪？難不成越小手小腳看起來越嚇人？



手牽手相親相愛，直接捏起來啃食，

話說當晚有幾道菜主廚確實是希望客人直接用手吃，

這樣很好啊，有些東西，直來直往的享用更是美味，就說要手牽手了嘛。



這道菜餐廳是以下面這款酒佐餐，兩者皆帶有類似梅乾菜的氣息 -



菜除了形，味應當都能接受，酒的話就是那種喜歡的人會愛不釋口，大好大壞的感覺。



既然就手吃，上個濕紙巾擦手 -



友人說我難得那天的酒有乖乖喝完 -



"Truffle pizza, Hunan sausage, fromage blanc" -



照原樣走的話就是這道黑松露披薩，不然就是另外加價$380改成龍蝦拌麵，

不過還好沒錯過這披薩，裡頭竟然藏有湖南臘腸，而且這黑松露產自雲南，

好一道表皮西化但裡頭一身的中國硬骨。



"Red mullet, nest fern, Shaoxing, fermented black bean" -



方才許願想喝清酒，這不就送上來了嗎？



正好佐餐魚料理，其中的醬汁混有雪莉酒和紹興，偏重的調味用純米酒來制衡。

"Aged pork loin, black pudding, augergine, kale" -



剛才繞場的放牧黑豬肉，跑完一圈變身乾乾淨淨的一塊方肉，

一旁是羽衣甘藍及茄子。



原先強烈的稻草燻香僅細細的鑲入豬肉紋理之間，柔和雅緻，

相當嫩口多汁，肥瘦及熟度掌握的剛剛好，真的無可挑剔。



"Fried steamed bun bahn mi, pâté" -



以越式三明治為發想的迷你炸饅頭，裡頭還摻有是拉差辣椒醬。

"White chocolate bread pudding, mitro foie gras" -



甜鹹甜鹹，白巧克力麵包布丁搭配急速降溫的鴨肝(應該不是鵝肝)，

兩者本來就走濃郁路線，混在一起完全不突兀，厚實的風味融合交錯地恰到好處。



也應如此，小小一口正好，

不然真希望能貪心再大份些，但這道料理的精華，點到為止最是美好。



"Strawberry, Sichuan pepper, lemmon marigold" -



法國草莓、萬壽菊果凍、花椒泡沫。

通常玩太多甜鹹交錯風格的甜點容易出錯，

不過至少在Impromptu by Paul Lee，

對我來說甜點的主要作用，那抹餐後帶來的滿足愉悅感依舊在，

享用甜點的幸福感不減，就是多了幾分大人才懂的滋味。

"Oreo bon bon" 佐鴛鴦奶茶 -



當然那杯又濃又香的鴛鴦奶茶更是將餐後的幸福感推向極致。

尾聲再送上當日menu -





"Coffee & tea"，不過怎麼我們這桌還是在喝酒？



而且明明都上甜點了，還因為酒沒喝完，臨時請餐廳變出一盤搭酒小菜，

真是麻煩了，感激不盡。



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特殊款1990 Marc de Bourgogne -

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期待已久的溫馨聚會，台北夜晚填滿幾個女人間的暢所欲言，

所謂的留白，待酒醒後再好好思索吧。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：85%

Impromptu by Paul Lee

台北市中山區中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）

(02) 2521-2518

Facebook：https://www.facebook.com/Impromptu.tw/

飯店官網：https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei

營業時間：星期二至星期日 5:30 p.m. ~ 10:00 p.m.、星期一公休

昭和食堂 (大安區)

那個...一開始其實覺得老闆兇兇的，

就是有個性，比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度，

更像是有自已一套規矩，

乖乖遵守，你就是好客人，

老闆也會隨著用餐時間過去，慢慢熱絡起來，

昭和食堂，也會從最初那一板一眼，演化成酷酷的，一家有溫度的小店。



真是家小店，窄窄一排吧檯座位，

所以千萬別no show，剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。





桌面下設有置物小格 -



對了，最好也別遲到太久，

老闆會很仔細一一介紹菜單內容，

紙上的、牆上的，全都講解一遍，也很花時間，所以最好一次說完。







再次遇見透視小牛，還多了鮪魚夥伴 -



可以邊聽邊點餐，記憶力好的話，或是看得懂日文菜單，等一輪講完再點也行，

真的會講很久，

建議一入座就先點個喝的，至少可以邊啜飲幾口邊聽老闆說菜。





(喝酒不開車)



まぐろのにら醤油 (鮪魚、韭菜、醬油漬) -



不常吃到鮪魚和韭菜的組合，強烈的風味，

特別是不同調性但某種程度上同樣衝的韭菜及山葵，是很帶勁的下酒菜。

湯葉、海膽、海苔 -



雖乾煎過，但最外層的湯葉仍保持微Q口感，

刷上海膽，是淡雅而非濃厚的香氣，像是添抹鹹味而已，適合嚼啊嚼的細細品嚐。



吧檯後方連老闆共三人，在狹小細長的空間裡忙進忙出招呼我們一排客人，

轉彎處的角落有個小平鍋，不少熱食都在那像個迷你方塊的空間裡完成，

很神奇啊，如此精簡，甚至可以用簡陋來形容，

卻也能變出一道道多樣美味的料理。

鱈白子 -



剛剛是用韭菜，這裡則是搭配韭黃，

而白子濃厚的口感中透出酒香，又是一道下酒好菜。

雞肉和白菜的酒蒸し -



暖和人心的料理，特別是我一邊寫這食記一邊放著jazz hip hop的旋律，

音樂背景是燒柴火時木頭遇熱微微裂開的聲音，

凝視著營火，直視木柴中心那抹豔紅若有所思，

額頭同時迎向這熱度，暖暖燙燙的，耳朵聽的、腦中的畫面，正好意外地與這道菜融合一體。



混入山椒，沒有刺人的辣，反而添入一抹暖意，熱熱的，

配合勾欠後的湯汁，稠且溫柔的覆著於舌面，

還有微焦上色的雞皮細柔地引入另一層香氣，

看似如此簡單，但這一切，真的撫慰人心。

牛たたき -



ポン酢或山葵二選一，當時的心情選了清爽的ポン酢，

或許是那抹微弱的酸，更加引出牛肉本身的油脂風味。

換喝個熱清酒，延續方才的暖心 -



名古屋手羽先 -



薄脆偏甜的雞皮調味，裡頭是多汁的翅膀肉。

牛すじの塩焼き -



和牛牛筋，偏向半筋半肉的質地，調味有川菜的影子，

一股腦兒地衝上帶點花香的辛香氣，隨後跟上薄荷般的涼意。

梅干し、金針菇 -



涼菜，滑溜口感好似海蘊(もずく)，

大部份的梅干沈在底下，起初是點到為止的爽朗，

拌勻後是在至高點上，強勁的酸與甜度間的平衡。

鱈の西京焼き -



主角不說，配角可不馬虎，竟是與竹蛤的組合。

胡麻茼蒿 -



比預期再濃厚些的胡麻醬，也才有足夠力道與香氣強烈的茼蒿相牽制。

既然吃著吃著變成追求一份暖心的療癒感，

還有什麼比得上一盤吃完身子會從裡到外熱呼呼的微辣咖哩飯？



而且白飯上還加了鹽味奶油，太犯規。

用咖哩飯當結尾，還不錯。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆

回訪率：85%

昭和食堂

台北市大安區仁愛路四段48巷30號之2

0933-759-059

其它鄰近美食：

有品味的他，TUA四知堂國際商行

BELLINI Caffe 敦南店 - 總是早一步的專業服務

BEANS & BEATS (松山區)

這...標題符號打錯地方的話就尷尬了...



BEANS & BEATS，是家咖啡店，

但裡頭有簡餐、有黑膠唱片、有展演空間、甚至錄音室，

至於KAO!INC，是唱片廠牌顏社，這裡，是它開的，tone調迷人的咖啡店。



一訪、二訪、N訪，

這裡是令我愛不釋手，難得願意一而再再而三逗留的同個地方，

沉穩又帶點神祕感的氛圍，

撇開沾上大口誘人鮮奶油的雞蛋糕不說，

在這兒，慢步調hip-hop節奏韻動的音樂，透過耳朵一路酥麻地傳達到腦中，

全身都在享受著，顏社，的咖啡廳。





文青集散的民生社區，駐立此地的BEANS & BEATS，倒多了幾分反骨，

有點不可一世般的酷勁，讓人不敢靠近，

股起勇氣踏入這世界，迎來的，是親切地引領招呼。





在BEANS & BEATS，音樂不單單只是咖啡廳的附屬品，而是如手如腳，身體中很重要的一部份。





半開放式廚房，好，也不好，

視覺上很舒服，但對我來說也是BEANS & BEATS唯一的缺點，

製作鹹食時，氣味會在滯留裡邊的座位，久久無法揮散。





若不在意偶爾可能沾上身的氣味，或許可以躲在角落，擁有自己的一份寧靜，

不過這次，需要的是窗外溫柔光線，及柔和吹來的涼風。





翻翻menu -



週間提供午間套餐，週末也有供應，不過只能單點，少了配套價格的優惠。



咖啡、茶 -



其它飲品 -



除了咖啡店，BEANS & BEATS也是個能小酌一杯的地方，

難得有個能在下午配著hip-hop旋律，啜飲幾口且面向綠意的角落。

(記得，喝酒不開車)



法國瑪黑牌馬可波羅茶(熱) -



另一款茶飲為琥珀蜂蜜木香茶，

雖都是精選茶，若能再多幾個乾脆點的選項就好了，像是烏龍、綠茶之類。

泰式打拋豬肉飯 -



來了幾次，還是頭一遭點鹹食，原來是個搭配莎莎醬和太陽蛋的組合。



味道還行，至少以咖啡店來說，也比預期中精緻，份量嘛吃個巧便是。





老實人鮮奶油雞蛋糕攬莓果醬 -



每次都選擇莓果醬，其實還有另一款較重的搭配，杏仁脆片焦糖醬，下次試試。

原以為是路邊那個一顆10塊圓圓小小的雞蛋糕，

上桌後才發現是像海綿蛋糕般長方狀的鬆軟蛋糕，

確實有抹樸實的蛋香，但重點絕對是一旁大坨的鮮奶油，為這蛋糕大大加乘。



帶些空氣感的蛋糕，再挖起好大一口奶香且拋拋的鮮奶油，

嘴裡一壓，鮮奶油像是全被擠進蛋糕的孔隙中，

本來單純的蛋香瞬間奶味滿溢，濕潤感也大幅提升，

真的好滿足，一口接著一口吃下去。

總之，

在這裡，對著窗，鑽入縫隙徐徐的涼風輕拂臉頰，

吃一口滿載鮮奶油的雞蛋糕，邊放空享受音樂無形的按摩，

似乎連靈魂也得到放鬆。



美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★★☆ (很合我味口，音樂大加分)

回訪率：100%

BEANS & BEATS by 顏社KAO!INC

台北市松山區富錦街346號

(02) 2765-5533

官網：https://beansnbeats.com

Facebook：https://www.facebook.com/beansnbeats/

營業時間：星期一至星期日 11:00 a.m. ~ 7:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

RAW (中山區)

本來也沒這打算，剛好在看RAW相關文章時想說，去官網看看有沒有位置好了，

可能剛好碰上聖誕/新年套餐甫釋出的時間，

兩個節日午、晚餐的時間點全空，任我選擇，

就這樣，本來得靠惡勢力才訂得到的餐廳，好像忽然從天上掉下來般，

是個信手捻來的機會。



雖說是緣份到，不過和初開幕風頭上的RAW相比，現在訂位的確相對容易，

之前即便是兩個月前守著訂位網頁也沒用，

現在想預約兩個月後的位置，至少不再是天方夜談。



在門口等待迎接訂位客人。



RAW的相關食記實在太多，這裡簡單記錄一下就好。



整體來說初訪感覺還不錯，

服務比樓上的Taïrroir更加親切可人，

料理呈現多元，視覺上的滿足是絕對，

背景音樂是會隨之輕鬆律動的Erykah Badu，還有其它類似調性的旋律，

環境可圈可點，特別是小villa模樣的洗手間設計，讓解放如度假般享受。



但一輪吃下來，發現幾乎所有的菜餚在鹹度方面下手頗重，

也不是說重口味，單方面鹹度的拿捏，就我自己的口味而言有些多了，

甚至會影響香氣表現，被拉高的鹹度掩蓋過去，

接近餐點尾聲開始生膩，味覺上的疲乏吧，我想。





X'MAS & NEW YEAR SPECIAL MENU。



搭配wine pairing，新年嘛，怎麼能不"小酌"一下，

喝酒不開車，切記(咳)。



餐具在身旁小抽屜內，自行取用 -



兩道開胃小品，

像山林樹木又像海中珊瑚的，是隱藏在其中的鵪鶉蛋小鳥巢，有點台味茶葉蛋的調調。



紅蔥之上，是圓球狀的洋蔥湯及進口魚子醬 -



咬開那層酥脆後，濃湯緩緩地滑散口中，最初的滿足感隨即爆表。



海膽/大頭菜/清粥小菜 -





最近好像跟米餅/米香很有緣，平常可能一整年都不會碰上，

調味摻入豆腐乳的元素，而小碗中是醃漬大頭菜。



甜甜稠稠的米漿。



第一款wine pairing，

Méthod Traditionelle Brut, Cuvée Classique N°15 Blanc de Blancs/ Weightstone -



說這一批氣泡酒全被RAW包下來，酒標右下方也打上RAW字樣，

使用彰化二林100% Golden Muscat，說是以熱帶水果香氣為主，像是荔枝、百香果，

不過我自個兒喝倒是多了些仙楂、甚至是豆鼓般帶點鹹度感受，

和待會上桌的鄉村麵包及可可藜麥奶油抹醬超級搭。



胭脂蝦/甜豆/茗荷 -



後方附有一小盤脆脆的藜麥，可以沾著增添口感層次。



鄉村麵包與可可藜麥奶油抹醬 -



這麵包實在太好吃，一定要多給它些版面，

先不管最外邊的薄脆，主要是其Q彈筋性，但又膨鬆膨鬆的，

配上奶油後越嚼質樸香氣越發明顯。





不過打包帶回家後，即使照著指示回溫加熱，還是遠不如當時在餐廳當下的美味。



第二款wine pairing，

Sancerre Auksinis/Sébastien Riffault 2013 -



這次是100% Sauvignon Blanc，介紹說這酒莊以"晚摘手法取得成熟水果的風格聞名"，

我想這香氣味道表現並非親民款，

乍喝之下，恍然間會有fino sherry的錯覺，還認為這酒一定能和豆腐乳相搭，

是說我也好久沒喝sherry，但就是有這念頭閃過，和實際情況相比可能有嚴重的出入，

倒是服務生還特別確認我們的接受度如何，

猜想，可能餐廳想挑戰一下這種搭配，挺對我的喜好就是。

小玉西瓜凍飲(誤!) -



被擺了一道，原來那根不是吸管，而是裝了醬汁的試管。



西瓜放一旁，裡頭是青魽、紅心芭樂、澎湖海葡萄、柴魚高湯凍，

既然用到西瓜，裡頭自然有其元素，取白色果肉漬成。





清爽歸清爽，酸和鹹拉頂高，怎麼覺得有點刮嘴。



巨蛤/醃肉/巧達湯 -



殼中一為巨蛤、一為淡菜，

本來撒在巧達湯上的培根，則以培根泡沫詮釋。



不過比較特別的是醃肉部份，原以為是lardo，結果使用旗魚製作，

配著裸麥麵包，也可以沾著湯汁食用。





蘆筍/土雞蛋/白松露 -



當然不是這一整顆阿爾巴白松露，拿來聞聞而已。





橢圓碗裡的綿密馬鈴薯泥混入白松露香氣，是那種很容易讓人忍不住一口接著一口的高熱量美味。



左右兩根綠綠的，一個是蘆筍，比較熟悉的食材，

另一個較壯碩的可不是比較大根的蘆筍，而是皖香玉筍，夜來香的花苞，

覺得浪漫。

第三款wine pairing，

Vin de France Initials BB/AGNÈS & RENÉ MOSSE 2015 -



這次則是100% Chenin Blanc，稻桿的氣息在中段時展開，

很喜歡，Loire的酒向來就是這麼討喜，

而到目前為止，整體wine pairing以白酒為主，一直至接近尾聲僅有一杯紅酒。

水果玉米/麵疙瘩/烏魚子 -





甜甜的玉米和磨碎的烏魚子，屬可預期的味道組合。



海鱺/白露茄/焦味噌 -



沒寫在菜單上，不過這裡超費工的可是這片玩意兒，

由於茄子紫色的外皮被剝去，為了補上那抹色彩，

運用紫地瓜皮，經過多道工序才能達到如糖衣般的薄脆質地。



一旁撒上沙茶香鬆佐味，

話說這東西拿來拌飯好像也不賴。



再來是魚子醬，這次可不是用進口貨，而是來自台中谷關的鱘龍魚魚子醬。

第四款wine pairing，

Sauternes Orthopraxie, Domaine Rousset Peyrageuy 2001 -



貴腐甜酒，此酒莊是"該地區唯一取得有機認證的酒莊"，

簡單說，這支是偏清爽系的貴腐酒，多了幾分優雅。

江振誠八角哲學中的memory元素 -



這是點整套wine pairing加送的菜色，也是江振誠代表作之一 -





鴨肝凍、黑松露稠汁、蒸蛋的組合，

每樣食材的香氣表現飽滿，卻又和協的融為一體，

蛋更像是充斥著鴨肝細胞般，我中有你、你中有我，

暖心之餘完全不流於俗套，濃郁、細緻並存一身。



第五款wine pairing，

Saint-Chinian L'Engoulevent/Yannick Pelletier 2014 -



酒名"夜鷹"，這次不是100%葡萄品種，而是以Grenache及Carignan為主的紅酒。

冬季松露/咖啡/栗 -



之前連同客座主廚一起研發的菜色，

炸酥的牛筋、圓圓一圈一圈的是大頭菜松露捲、主角食材為澳洲和牛搭配卡布奇諾醬。





猛然一嚐很搶眼，不過幾口後容易生膩，到最後吃的滿辛苦的，

並非快吃不下的原因，如果是方才的麵包，還是可以再塞上幾塊。



第六款wine pairing，

Pinot Gris Vandange Tardive, Christian Binner 2003 -

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位於北法的老酒廠，這款酒使用100% Pinot Gris。

大黃，不過偽大黃似乎更貼切 -

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台灣不產大黃(至少不易取得)，所以這是道運用芹菜製作而成的偽大黃，

佐以覆盆子醬汁、馬鞭草油，是正式甜點前的蔬菜甜品，也算是重頭戲登場前的一種緩衝。

小小的四季鹽伴手禮讓客人帶回家 -

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甜點，紅豆冰、杏仁冰、薏仁、米香、洛神花粉末，很有跨入新年的氛圍 -

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烏龍茶 -

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核桃 -

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打開過的才是真正的核桃小點，需要好眼力把它挑出來。

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牛肝菌巧克力餅乾 -

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邁入2019年，雖老套，還是得說說對於新年的期許，

至少未來哪天再回顧時，或許能引發一些新的想法、感觸，

在2018年時得到了很多，物質非物質，相對地心理層面的挑戰也再深刻些，

來來回回的過程中，不論好壞，希望自己"感謝"的心意能再多些，

怎麼說呢？用英文或許更能表達更完整，be thankful and grateful，

"Thankful" 和 "grateful" 翻成中文後字面上看起來意思差不多，

兩者間有著微妙的差異性，

不奢求參透，但願或開心或低落時，能想起這兩個字，領著自己走下去，

Thankful & grateful。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：70%

RAW

台北市中山區樂群三路301號一樓

(02) 8501-5800

**請利用官網系統訂位

官網：https://www.raw.com.tw/

Facebook：https://www.facebook.com/rawtaipei/

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*Courtesy of Google Maps

其它鄰近星級美食：

Taïrroir 態芮 - 希望吃了星星後能產生無敵效果，抗衡老媽(咦?)

祥雲龍吟 Ryugin - 這份"心"才最是重要

Extension 1 by 橘色 (內湖區)

最近很需要練點肌肉，不然動起來實在是力不從心(淚~)，

說是多吃肉能助長肌肉？

實際試試，哎，肌肉有沒有增加不知道，體重計倒是又往上升了些，

嘖~



橘色也算是台灣頂級火鍋店家之一，

但這次不是吃橘色，而是 Extension 1 by 橘色，

別這麼饒舌，我自己直接稱之為小橘色。



所謂小橘色，自然價位要比本家再親民些，

不過也沒到小資族可以輕鬆吃的程度，

比較像是偶爾想吃再精緻些的涮涮鍋，又不想花上大把銀子，差不多如此。



話雖如此，平日晚間的生意依舊強強滾，兩層樓的空間還客滿，

還好中午有先打來訂位，

雖沒坐到一樓Ｕ形的位置，那燈光氣氛還不錯，

二樓也算舒適，樓上樓下都設有洗手間，

服務也沒因距離造成任何疏漏，還可對坐，也不賴。



海陸促銷 -



菜單設計(在一樓等候時拍的) -



這次菜單沒一頁一頁拍，

基本上最多人點的要屬套餐組合，可從昆布柴魚湯、關東壽喜燒兩種鍋底擇一，

另外搭配開胃前菜、綜合菜盤、自選肉款、

再來越光米、麵條、煮粥三選一，最後附上甜品。



大力推薦煮粥，可是橘色的強項，不過份量較多，

吸飽湯汁後盛上三、四碗不是問題，有伴同行的話其實不必要每個人都點粥，

當然撐個飽滿肚子走出餐廳也是種滿足。



當晚兩款開胃前菜分別是和風蕃茄及蘆筍豆腐，就不是橘色的強項了。



店家提供的和風沾醬和胡麻醬都稍微偏甜，

初嚐胡麻醬時最先顯現的是花生醬的味道，

可以抹在麵包上的那種，不過是比較稀釋的版本，

同時追加滿滿一小碗生辣椒，不噴火善罷甘休。



精緻的菜盤，裡頭還有較不常見的火鍋配料水蓮。



加點一杯橘色花茶 -



花香味確實顯著，但沒有菊普這麼重，

說是茶，其實用花糖水更能想像它的滋味，清新宜人，

對於加了小碗生辣椒的我來說，或許備上一杯在旁會是個明智的選擇。

美國Prime無骨牛小排 -



美國Prime沙朗牛肉 -



吃肉長肌肉嗎？那就再追加一份盤克夏豬 -



同場加映手工軟絲丸 -



有的人喜歡先涮肉再吃菜，講究些沒錯，

不過我只想爽爽吃煮到軟爛的青菜，菜盤直接一次下鍋煮，

肉片，就鋪在葉菜上川燙吧 -





湯底香菇香氣高於淡雅的昆布，而在綜合菜盤下鍋後越煮越順口，清甜味也開始透出來。



偏好大肉片就挑沙朗，一口吃下相當有滿足感，

軟嫩的盤克夏豬肉不乾、不柴、也不油，清爽細緻。



撇開這些菜肉，重頭戲在於最後的煮粥，

得花上一段時間熬煮，急不得，記得二十來分鐘吧。



服務生時不時上前查看米粒熬煮的狀態，糊糊又帶些湯汁最是美味。



最後打蛋入鍋 -





一來增添那稠糊的口感，把各方精華抓合在一塊兒、二來帶入蛋香。



說這是橘色系列的招牌毫不誇張 -



自行搭配漬物小菜，或是撒些胡椒享用，

想像方才鍋中所有蔬菜的清甜，連同肉片的油脂香氣，

在大火不斷加速濃縮後全被一粒粒米給吸收，同時間又再度糊化成稠稠的粥，

怎麼可能不好吃!?



以為早已吃撐的肚子，還是忍不住將鍋中的粥吃乾抹淨。



然後又是另一個早以為吃撐，卻又能神奇擠出更多肚囊清空隨後送上的甜點，

啊，我忘了甜點是另一個胃在負責。



銀耳蓮子湯、杏仁豆腐、焦糖布丁，每一款都出乎我意料誘人，

水準完全不亞於甜點、糖水專門店，

那煮到些許軟糊的銀耳，

綿雪麻糬般的杏仁豆腐，用舌面一壓還能體會細密的顆粒感。



最後是動感布丁，像品酒般搖晃著盤子，布丁也隨之起舞 -



不能玩食物、不能玩食物、不能玩食物。

火鍋店百百種，其實本質上差異也不大，

就看當時在意哪些點，對不對你的味，像是環境、氣氛、衛生、服務，

食材方面說不定是肉類選擇、菜盤內容、沾醬調味，當然價錢也是重要考量之一，

對我來說，橘色系列的強項絕對是集所有精華於一身，最後慢慢熬煮出來的那鍋粥，

而服務從未令人失望過，

餐後甜點是意外的加乘，

也難怪肌肉沒長，腰肚倒是變的更柔嫩好捏...(嘆)...

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：85%

Extension 1 by 橘色

台北市內湖區瑞光路631號1樓

(02) 2657-1237

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營業時間：11:30 a.m. ~ 3:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 10:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

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