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2016-06-11
▲當用刀叉準備開動那一剎那，我忍不住笑了，天啊！是要切多久？這一刀才能切到底？ 
▲10元銅板×10倍的厚切！！ 您覺得這樣的牛排，厚度如何？看起來過癮嗎？吃起來會不會有飽足感？ 舒肥法，高溫烹調將外皮煎焦封住油脂，再低溫熟成四小時。 胭脂紅的肉色，讓人誤以為很生…吃起來的軟嫩，真的讓我驚呼連連！ 其實，更大的驚喜在後頭吶！ 這樣一客，只需要花費450元就可以享用到ㄟ！！ 只要是行家或饕客，就絕對知道，這價錢是多麼地讓人驚訝！ 
▲位於捷運忠孝新生站 6號出口，走路約6分鐘左右的上菜囉，是我的愛店之一，常常會心心念念的好味道。 
▲座落在豪宅區的店面，外觀十分低調，一不小心可能就會錯過！ 『上菜囉 Viva la fête』的店名，含意是：「萬歲！享受美食歡樂聚餐的氣氛！」 整家店，就是充斥著這樣的氛圍！ 愉快的音樂，我幾乎每首都會跟著一起唱，真的是一種非常輕鬆愉悅的氣氛！ 
▲挑高空間、舒適座椅，恰如其份的擺飾，帶有南法的風情，是一個親切有溫度的地方， 超適合在被工作壓搾到體無完膚時，來這裡吃美食療傷，休養生息！ 除了環境舒服之外，更是因為以下五點，讓我愛上這裡！ 1、不收服務費！！ 開朗健談的老闆笑著說：「晚餐時段只有三個人，忙都忙死了，哪來的服務？既然沒有服務，就不該收服務費！」 (喂，那些沒做服務，卻還在收費的老闆，請摸摸自己的左胸，好好想想唄！) 2、不是科班出身的老闆，其實也是店裡的主廚，曾經從事電子業工作十多年， 因為見多識廣又愛吃，到外國出差時，常有機會學到當地的私房家傳料理， 聰明的他善用電子業的SOP，將好吃的秘訣，每個步驟記錄下來，天天照表操課，一步也不敢馬虎。 因為沒有受過廚房的正規訓練，所以很多想法天馬行空，不會受限， 激盪出許多不同的火花，讓他的菜充滿了美味驚喜和熱情！！ 3、堅持不添加任何人工添加物，每一道菜都是使用新鮮食材，精心熬煮製作，保留食材原味，絕不偷工減料。 4、不限制用餐時間 就算地處台北精華地段，老闆卻沒有限定用餐時間，難怪大家都會完全放鬆，盡情的享受。 5、價格平實人人吃得起，雖然曾有自由時報前去採訪過，蔚為風潮， 晚餐期間一位難求，但價位仍然是小資收費，打破我們對法式料理貴森森的既定觀念！ 
▲而我，是因為老闆在臉書上放了上述那張厚切牛排的照片，被吸引而來！ 頂級PRIME舒肥牛排，一起來嚐嚐舒肥牛排的美味，非重組牛肉可以媲美的美味！ 即日起，平日兩人同行，指定20盎司牛排半價(450元) 活動內容： 1、平日(星期二~星期五的中午止)，不含特定節日。 2、本活動至少兩人同行，同桌只能點一份促銷牛排。(例：兩人同人，一人點主菜，另一人就可點促銷牛排) 3、請預先訂位告知(舒肥牛排製作費時)，沒訂位恕無法提供優惠。 4、本活動不能和其他優惠活動同時使用。 5、本促銷餐點為單點無任何副餐。 計費方式是厚切牛排450元，另加200元就可以享有湯、麵包、沙拉和前菜。 
外面酥脆裡面軟，吃起來香氣很足，可以沾一旁的葡萄酒醋一起食用，微酸微甜的滋味，非常開胃。 
▲海鮮巧達濃湯 這碗湯喝得到蛤蜊和濃濃的海鮮味，是老闆每天開店前熬煮的，喝得出來下過功夫， 絕非調理包或罐頭湯品能有的美味。 喝起來有淡淡蔬果甜味+奶味，帶有淡淡的檸檬清香，再多都可以喝得下喔。 
▲沙拉 蘿曼非常新鮮爽脆，加上蘋果、番茄，上面灑上像米香的顆粒，添加口感的豐富性， 凱薩醬的味道很特別，帶點鹹味，跟一般現成的醬味道不一樣。 
▲前菜-貝勒菇 以10元銅板當比例尺，就可以知道這菇是多麼地巨大！初見以為是香菇或鮮香菇，但吃起來香氣不太一樣。 原來它有自己的名字-貝勒菇，是指成熟的褐色洋菇，口感也比較接近洋菇，而不是香菇。 有加強免疫系統、降低膽固醇、富含纖維質，能維持飽足感等特性…當成前菜，真的是個很棒的選擇。 
▲請您先伸出自己的手，看著手掌部份，這個牛排，它的厚度就是我整個手掌那樣厚， 光看就讓我忍不住笑出來，天啊！這真的太過癮了！ 
▲當用刀叉要準備開動那一剎那，我忍不住又笑了一次，天啊！是要切多久？這一刀才能切到底？ 
▲中間那個胭脂紅，讓我完全無法移開目光，顏色怎麼可以這麼地美啊？！ 
同樣的熟度，卻不用見到血流成河的畫面，對怕血的我而言，真是太好了。 
▲這一口，真的軟嫩到讓我瞪大雙眼的驚訝~怎麼會這麼的軟~~~軟！ 
▲這醬汁就是濃縮的美味，裡面包含了酒香和肉香加上油脂，不需要沾太多就非常有味。 一旁的墨西哥香料粉有茴香、紅椒粉加上一點點鹽，非常能提出牛排的鮮味。 
▲一旁的配菜，應該是跟著牛肉一起烤過，簡單卻非常多汁有味。 
建議多點幾道菜大家一起分享，因為從以上的菜單來看，真的是對荷包超友善的法式料理餐廳。 啊，事先訂位，主廚還會送給媽媽一份法式烤雞喔。 (半雞，但點早午餐和商業午餐無法享有此優惠，只能晚餐才送喔。) 
▲自由時報的完整報導 (我必需要說，人家老闆其實長得比較帥，裡面的照片…拍的不太理想啦)。 評分: 味道 5 環境 3 服務 5 衛生 4 CP值 4
2016-06-11
▲爸、媽，你們不曾離去… 因為我用自己的方式，留下你們的影子 在手臂 在眼前 在心底！ ▲可維是一個靦腆害羞的大男孩，多跟女生講兩句話，就會臉紅到了耳根去… 滿臉落腮鬍是他的正字標記，兩手刺青是我跟他的距離，我把標籤貼在這裡，第一眼以為他是個叛逆的孩子， 等到一餐既罷，終於有機會多聊兩句，我的心疼卻又從這裡開啟。 不到30歲的他，24歲痛失父親，身為家中獨子，父親努力為他撐起一片天， 讓他衣食無虞，開心的在澳洲讀大學，接到惡耗趕回時，來不及見到父親最後一眼， 更沒想到，竟然在兩年內，連母親也病逝… 這樣深沉的痛，他把它們化成刺青，烙印在手臂上， 這麼年輕頓失父母的依靠，和被迫中斷學業返國，接續父親14年打造的餐廳，壓力之大，非外人所能想像。 每次對自己感到無力時，低下頭，彷彿看見那串記錄父親生日到歿日的羅馬數字上，爸爸的期許！ 想哭時，看看手腕內側關於媽媽的記憶… 他很爭氣，把爸爸的好味道一一傳承下來！ (本來，我只是單純去陪吃，所以完全沒有事先做功課， 寫文時，發現中天電視的『夢想驛站』有過更加詳實曲折的報導，更是讓我對可維的心疼達到最高點！ 報導當時，他還是個有媽可以叫的小孩，沒想到現在的他，竟是如此的孤單和無依… 當年的他一臉稚氣，現在已然滿臉風霜…. 三年來 ，面對的到底是什麼樣的經歷 ？
第一代老闆是很多老客人口中的賀爸或是賀大哥， 他是陜西人，將許多麵食技巧發揮到淋漓盡致！因此吸引許多名人！ (賀爸照片摘自店家粉絲頁，僅以此文紀念他，我不認識他，但是謝謝他留下許多經典名菜。) ▲店內的名人牆，有著許多知名人物的簽名，像是陳文茜、藍心湄、伍佰、陳綺貞、潘瑋柏、盧廣仲等等... (其實本來整面牆都是滿滿的簽名，重新整修時取下，還沒有全部掛上去...)
▲尤其聽說當初陳文茜厲行減肥時，唯一無法抗拒的甜點 ，就是這裡的香蕉千層派！ 當我吃完，也立馬愛上 ！
▲所有的簽名都在名人牆 ，只有一個是例外，那是蕭言中畫的賀爸， 可維放在廚房或吧檯或隨時經過都會看到的柱子上(黃箭頭處)，時時提醒自己，忠實地把爸爸的味道傳承下去！
▲店內也有提供比利時的進口啤酒，用來佐餐非常具有放鬆效果。 貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
▲工業風的裝璜、寬闊的間距、昏黃的燈光、大面窗...超舒適的用餐環境。 初夏的午後，陽光融融自窗邊灑落….最幸福的是三五好友同坐，一起分享美食與生活。 笑中帶淚，聽著這樣的人生故事，和吃著可維親手做的餐點，從沙拉、前菜到主餐，每一道都獲得一致好評和點頭！
▲提供的餐點有開胃菜、淡菜、義大利麵、燉飯、義式薄皮披薩、飲料等… 價位平實份量十足，可以多人一起分食，也可以自己獨享。
▲西班牙涼酒 (左) 西班牙紅酒Rum、雪碧、柳橙汁、水果丁，當天高溫炎熱， 看到這樣一杯秀色可餐又冰涼的飲料，我兩口併三口的一飲而盡… 根本沒有仔細去想裡面到底是什麼了啦，只記得好好喝。 古巴薄荷涼酒 (右) 薄荷葉、Rum、汽泡水、檸檬汁這是好友喝的，從外觀看感覺很像是調酒摩西多， 加上大量的薄荷和檸檬，視覺效果非常清爽。 貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
▲菠菜沙拉
台灣菠菜去梗，一片一片洗完擦乾，淋上自製的黑酒醋蜂蜜醬，以小蕃茄、水煮蛋、核桃當盤飾， 味道清爽卻令人難忘！
目前有白酒、蕃茄、九層塔、大蒜辣味四種口味，每份約有15個， 放在鶯歌訂製的缸內，就是希望讓大家一缸缸的盡情享用！
▲馬祖的淡菜口感，比外國的紮實有嚼勁，吃起來沒有腥味。 我們選了九層塔口味，淡菜鮮甜肥美，整體調味恰到好處，九層塔和蒜頭香氣逼人！
▲整缸熱呼呼上桌，搭配一旁的手工麵包，整根純手工麵包的形狀，長得粗獷可愛， 用眼睛看，會以為外層酥硬，裡面大概也會頑強抵抗牙齒的fu， 但沒想到用手一剝，可以輕易剝開，外酥內Q，靠近鼻尖就可以聞到單純的麵粉香， 啊，好懷念喔！感覺時光瞬間回到20年前，沒有食安問題的那個時空。
聽說秋冬的淡菜最是肥美，每一顆幾乎跟手掌一樣大，那樣的飽嘴程度，真是難以想像， 也難怪這樣的好滋味，可以一賣十七年啊！
▲開胃菜-辣炒西芹蝦仁蘑菇 這是地中海常見的下酒菜，簡單的烹調方式，卻因為食材和調味，讓它一上桌就被秒殺， 而且裡面的西芹味道很跳，略帶微辣的滋味超迷人！
▲辣味綜合臘腸燉飯
台灣米做的燉飯，口感比較接近國人喜好的熟度，但吃起來完全不像台灣米的軟爛， 恰到好處的收汁和調味，微微的辣度讓人一口接一口，堪稱是我近期吃到最美味的燉飯。
▲私房菜油潑麵
想吃？一定要提前一天預訂喔！ 愈簡單的食物，愈讓人懷念！這其實就只是超寬的手桿麵條，底下鋪上毛豆+豆乾，上面是大量的蔥花和蒜末。
我的媽呀，絕對不誇張，這味道真的讓人毫無招架之力！！！ 有吃過的人，拜託站出來讚聲一下，讓大家知道完全不是我浮誇。
麵條非常寬粗，吃起來不是想像中那樣的生硬，居然是軟的，毛豆和豆乾超合味， 大量的蔥和蒜頭，經過燒熱的熱油淋澆，帶出的嗆辣和香氣，真的是超讚的！ 看起來好像量不多，實際上份量十足，從第一口到最後一口，都覺得好好吃！
▲#15披薩 -Big Breakfast
老闆真的很愛吃馬鈴薯，所以又創新了一個披薩口味，就叫披薩 Big Breakfast。 將所有早餐元素，加在這個披薩裡，培根、馬鈴薯、蛋、洋蔥撲在薄脆餅皮上面，毫無違和感，非常好吃 ！ 現桿的餅皮，口感酥脆像餅乾，吃完手指的感覺是乾爽的，完全不會覺得油膩。
▲甜點櫃裡擺放著每日現做的六道甜點，不變是提拉米蘇和香蕉千層派，其他的則會依季節調整。 這些甜點賣相超美，味道超讚，讓我大感意外！ 原來可維失去雙親之後，親阿姨(綁馬尾這位)待他如同親生，每天在店裡幫忙打點之外， 更是親手做出一個個超美味甜點，不管是杯子蛋糕、馬卡龍， 或是減肥中的媒體名人陳文茜，唯一無法抗拒的甜點香蕉千層派，就在這裡帶給人們味蕾幸福！
▲濃厚巧克力慕斯 不同於一般慕斯入口後的空虛感，紮實綿密的口感，就可以知道用料的實在， 選用德國75%黑巧克力及黑萊姆酒的搭配，是大人味十足的甜點！ 餐後來上一塊絕對會是最完美的ending。
▲香蕉千層派
伴隨台中香蕉的天然香氣和香Q口感，真的是讓人一吃就驚豔，吃完就會愛上的好滋味！
▲一餐既罷，捧著吃撐的胃袋準備回家，想到嗜好甜點的另一半，於是拎了兩盒馬卡龍回家分享， 外酥內軟，加上荔枝或巧克力香氣的內餡，讓我和另一半邊吃邊相視微笑，馬卡龍，真的是極盡挑逗味蕾的甜點！ 初夏的午後，陽光融融自窗邊灑落…. 我們很幸福的和三五好友同坐，共同分享美食與生活，用心吃著每一口， 從沙拉、前菜到主餐，每一道都獲得一致好評和點頭！ 賀爸，我想告訴您：我雖然不認識您，也沒有吃過您的好手藝，但是我聽17年的熟客，說可維完全傳承您的手藝... 把您的味道忠實地保留下來了，請您放心，他很堅強，因為他有不服輸的精神，和阿姨的相伴， 我相信不管面對什麼樣的挫折，他都一定會勇敢的走下去，請您放心！ 因為他已成熟到能把食物的美味，傳遞給吃的人， 把生活的苦，留給自己，請祝福他，現在的每一步，都是往平順的道路走去... 『Mr.Paco Pizzeria』提供3個單人份精選套餐(菠菜沙拉、馬鈴薯雞肉麵疙、咖啡 or 茶)， 送給龜毛麗的粉絲們。 現在，您有機會吃到『Mr.Paco Pizzeria』的美味餐點！ 評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 3 CP值 4
2016-06-11 
▲這張照片，足以說明『飯BAR MINI』的企圖和用心！ 「中菜文藝復興運動」正從內湖向東區大規模漫延，並且正在流行中！ 燉煮4-6小時的東坡肉，夾在鹹光餅裡，第一眼會讓人誤以為是漢堡。 但仔細一咬，就可以感受到東坡肉的豬皮如果凍、肥肉似凝脂、醬汁稠封唇，入口即化的魅力！ 這連蘇東坡都無法抗拒的好味道，更何況是凡人？！ ▲中華文化，博大精深！不管是建築、雕刻或陶藝，處處展現這樣的精神。 但跟我們平民百姓最接近的，其實還是在食物上面，不管是煎、煮、炒、炸、煨、燜…樣樣都是工夫！ 從小到大，我們最常吃的其實是中式食物。 可是，您有發現嗎？好吃的中式餐廳，如果不是份量十足，就是價位很貴， 想要小型聚餐，往往因為價位和份量受限，反而無法選擇我們最熟悉的美味！ 這樣的心聲，『飯BAR MINI』聽到了！ 將建立在內湖『飯BAR』的好口碑，向東區延伸，在五月初開了第二家分店。 就位於忠孝復興站3號出口，或東區地下街13號出口，一上來就可以看到，地理位置明顯，交通方便， 難怪才開幕就天天客滿。找了一個尋常日子，上午11:30和好友們來嘗鮮！ ▲除了將餐點的美味發揚光大之外，更是具有以下4點特色： 1、店名就叫MINI，把餐點份量變小，讓吃中菜的選擇變得更加容易，兩個人也能可以輕鬆分享。 ▲2、從菜單上看，價位落在188-488元之間，對口袋很友善的價格，連學生也能消費得起。 餐點選擇多樣，從開胃冷盤、雞、豬、牛、鮮蔬、菜飯、麵、多人套餐或是飯迷推特菜、飲料等等都有… C ▲3、工業風的裝潢，入門處的飛鏢機，如此大膽輕鬆的創意，是來自中西合壁的概念，讓年輕人用餐更加零距離。 ▲4、桌邊服務觀念，讓自己要吃下肚的食物，在自己眼前形成， 從零到有都能看得見，不但讓消費者享受尊貴的感受，並且滿足視覺和嗅覺的幸福， 除了提拉米蘇之外，其實還有生菜沙拉餐車服務。 ▲牆上整排舊式電話機，五顏六色非常有看頭！ ▲一旁就是緊臨忠孝東路的車水馬龍，居高臨下，看著車子來來往往，竟也是一種紓壓。 ▲微黃的燈光，加上桌距寬敞舒適，或是利用高椅背，製造出隔間的隱私，又不會產生壓迫感， 再再都可以看出店家匠心獨具！
▲甜點櫃和啤酒，吃中餐不再是冷冷的選擇而已，利用圓桌，將中國人團圓的觀念，發揮得淋漓盡致。 ▲總座位數有108席，除了兩人座、四人座之外，還有兩間可容納10-12席的獨立包廂， 當成小型聚餐場所非常適合。
▲接著就讓多彩繽紛沁涼的飲料們，帶領大家一起展開舌尖上的旅行， 進入時髦中菜 · 玩食寓所的世界裡！
▲奇幻摩其多 成份：奇異果、薄荷葉、氣泡水、萊姆汁 新鮮果肉看得見，底部有大量的薄荷葉，攪拌之後，涼涼的薄荷香蔓延至整杯飲料。 喝完後，果肉居然佔了杯子五分之一的容量，給料真的很大氣。 建議能給一隻長湯匙，才不用看到好友一直用吸管，努力打撈底部的奇異果吃，模樣有點爆笑。
▲鮮豔的顏色，總是讓人賞心悅目食慾大增，這杯層次分明的狗豬(果汁)一層層單喝， 可以喝得到柳橙汁、西瓜汁、奇異果汁，以現榨果汁做成的三層漸層，超美， 攪拌過酸酸甜甜好好喝。另外有單一果汁（杯）和一整壺可以選擇。
▲葡萄賓治泡泡 新鮮葡萄、葡萄汁、五味子糖、氣泡水 ▲整顆葡萄都吃的到，攪拌後，薄荷香氣同樣蔓延在整杯飲料裡。 可是吸管較細，果皮容易被阻塞，不方便飲用，同樣建議能給長湯匙。
▲Leo煨土雞濃湯
▲煨了一整天(前一天煨隔天用) 奶白色的老母雞湯底，加上筍子、剝皮辣椒、豆結， 喝起來略帶辣味，算是重口味又很有韻味的湯。 天然食材熬煮出來的韻味，有來自豆結的香、土雞肉和竹筍的鮮甜，再加上剝皮辣椒的辣， 一整個超對我的味，連喝兩碗才捨得放下手邊的碗。
▲晾菜晾肉架
▲帶有油脂的五花肉片，伴隨小黃瓜薄片，披掛在類似大陸四川省老百姓晾乾衣服的支架上。 這樣的視覺效果百分百，讓人光看就超想吃。 口感和製作方法與傳統的蒜泥白肉相似。但飯BAR會特別選用三分肥、七分瘦的豬後臀， 口感軟中帶嫩，搭配黃瓜，入口後清脆爽口，再以獨門醬汁－紅油蒜醬提味，清爽度100分， 讓人一吃回味無窮，暑氣全無。
濃稠的醬汁包覆下看似重口味，事實上單吃也可，配飯更讚，或是包在蘿蔓葉裡吃， 可以吃到各個食材的口感和味道，一種食物多種吃法，讓我吃出多重驚喜。
▲蠶蠶細絲裹著蝦
從頭脆到尾巴，冷了一樣酥脆不油膩，一口咬下，盡是酥脆鮮香超好吃！
▲爆米香、蠶豆、辣椒和蔥，還有匈牙利紅椒粉的辣味。 知名畫家張大千先生，除了繪畫之外，也很愛美食，其中嗜好七里香眾所皆知， 衍生出來這道雞肉，有點類似炸雞的風味， 事先將雞肉丁微微的醃過，更吃得出雞肉的原味。撒上紅椒粉，更增添風味。 沾醬裡頭是有黃芥末和酸黃瓜，非常具有解膩效果。
▲一鍋姥湯野姑娘
▲相較於其他菜色的特殊，這鍋菇菇比較沒那麼搶眼，但這也許就是店家強調的媽媽的味道。 乳白色的上湯底，裡面加上杏鮑菇秀珍菇木耳等新鮮菇類，再以青蔥、枸杞增色， 清爽不油膩，感覺美味又健康。
▲美人茶遇上東坡肉（附鹹光餅）
▲燉煮4-6小時的東坡肉，夾在鹹光餅裡，第一眼會讓人誤以為是漢堡， 但仔細一咬，就可以感受到東坡肉的皮如凍、肥似凝、汁封唇，入口即化的魅力！ 吃得到綿綿的膠質，吃得到十足入味的瘦肉， 包進口感紮實的鹹光餅，當餅皮吸附了東坡肉濃郁的醬汁之後，鹹光餅上的麵皮香和白芝麻香… 不乾，不油，也不膩！ 這連蘇東坡都無法抗拒的好味道，更何況是凡人？！
除了增添淡淡的香氣之外，最大的功能是保護肉不會散開，更方便可以輕提。
就在肉甜&餅香的滿足之際，再來杯東方美人茶，就絕對足以堪稱人生最完美！ 啊，其實最後最值得一提的，當然就是店家自製的甜點，以它們當成這餐的結尾，才是真的最完美！
這是一道美國的家常甜點之一，在物資缺乏的二次大戰，人們用胡蘿蔔取代砂糖， 不敢吃胡蘿蔔的人，一定會覺得它有個特別的菜味；不喜歡肉桂粉的人，會覺得它有特別的怪味， 沒想到，以肉桂粉壓掉胡蘿蔔的味道，負負得正，兩個相加之後，這道甜點獲得一致好評。 口感有點類似發糕，上面淋上雪白的起司霜，微鹹微甜再加上淡淡的肉桂香，這一整個是絕配！
▲然後，屬於我們的桌邊服務開始囉！ 提拉米蘇（又稱帶我走）： 鍋裡放上咖啡和咖啡豆，倒入白蘭地，點火燒掉酒精，當火向上竄，吸引了座位附近所有人的目光和手機。 然後，香氣佔據整個空間...
一份份做非常費工，但吃起來的美味程度，絕對大勝！ 吃的時候，建議由下往上挖，咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡， 一口吃下，真的是人間美味，啊，帶我走！或是我留下來，不想走了。 『飯BAR MINI』的老闆和夥伴們，將十多年的餐飲經驗，在原來傳統的中式菜色基礎上， 創新新吃法或創意新料理。秉持「不忘初念 誠食為上」的原則，將所有菜色和用餐環境年輕化， 讓料理是餐桌上真正的主角，餐桌成為料理的舞台，打造出色的視覺盛宴、香的火辣熱情、味的明快節奏。 不忘初念，誠食為上。 走吧，來吃飯吧
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-06-11
▲當火苗向上竄燒….一整片厚切西班牙伊比利豬直接上火烤！ 交換的是 - -肉汁向外奔流、油脂四處噴發、口水完全就是氾濫的土石流！ 舌頭和味蕾不會說謊，當它們吃到真正美味的高檔肉類時，就會放任嘴角大失守~ 單獨吃、包著生菜吃、夾著泡菜吃…想怎麼吃？就怎麼吃！不管怎麼吃？都好好吃~ 夏日炎炎，就是該來場火燄派對，讓味蕾與美味的烤肉相遇， 再一大口一大口咕嚕咕嚕暢飲啤酒，才能通體舒暢啊！ 貼心提醒：飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 【邀約】 ▲高溫炭烤，是我覺得創世紀以來，最偉大的發明之一， 有了火的加持，讓食物變得更加美味數百倍，尤其是肉類！
1、炭火烤香氣比較足，但是容易焦。 紅外線瓦斯爐的烤肉台，恆溫控制只要兩點盯著看，雙手勤點翻面， 就絕對可以在最美味的時機點，吃到最佳口感的烤肉。
▲2、排煙系統超重要，若是下吸式在烤爐周圍排煙，燒肉味道不會吸附在衣服上面， 相信從以下這兩張照片中，就可以清楚看到我所說的重點。
4、溫體肉不管是鮮甜口感，或是肉汁奔放程度，絕對與冷凍肉品不一樣， 上等肉品只需在燒烤過後，以玫瑰鹽和檸檬簡單調味，就好吃得讓人一不小心，差點會連舌頭都要一起吞下肚去啦！
▲5、以手工切肉，厚度比起機器切的還要厚上許多，所以吃起來的存在感十足！ 因為夠厚，肉汁也會完全鎖在裡頭，在咀嚼之間，就會慢慢地在嘴裡恣意奔流。
▲鹿兒島燒肉專賣店在今年三月底開幕，位於板橋大遠百、板橋體育場、新北市政府的中間， 絕佳的地理位置，讓它從開幕就一直擁有超高人氣！ 光聽店名，就可以知道是家專賣好肉的店家，敢號稱專賣店，當然品質絕對要有一定程度的講究！ 實際吃過之後，發現以上五點，他們通通都有做到。 鹿兒島燒肉專賣店，特別引進來自日本鹿兒島黑豚肉，號稱養殖期間以甘藷、酵母麵包餵食， 肉質鮮甜、因為美味讓消費者口耳相傳因而聞名，但也因為飼養成本高，管銷嚴格， 產量有限，更顯得鹿兒島黑豚之珍貴！ 這裡除了提供鹿兒島黑豚外還有M9+澳洲和牛、西班牙伊比利豬，不是好肉，絕對不賣。 雙人套餐-1480元 / 1780元/ 2180元 三人套餐-2280元/ 3080元 午間套餐-350元，還有多人套餐可供選擇，是喜歡吃好肉者的美食天堂。 另加10%服務費，無低消限制，詳細菜單，請點入：https://goo.gl/LMNJip ▲白色外觀黑色字體，加上木質欄杆和戶外座椅，一整個超吸睛。 尤其那個白色巨型燈籠，上面大大的燒肉兩個字，真的讓我熱血噴張！ ▲另一邊則是機車停車場，但如果打算前來一口啤酒一口燒肉的朋友們，建議還是搭捷運至板橋車站， 步行約5-8分鐘，就算微醺搭車也不必擔心走太遠。 貼心提醒：飲酒過量有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 ▲一進入店裡，工作人員一臉歉意，以為全店滿座讓我們撲了空，幸好我事先訂了位。 ▲裡面共有60席左右，三層樓，2、3樓相同隔局，都是4人座居多， 一樓則是以日式地爐區，2人用餐比較舒適，坐在大面窗旁，可以看著旁邊人來人往， 當然也會看到一堆又妒又羨的眼光。 ▲桌上擺著百寶箱，裡頭原來是餐巾紙和濕紙巾，還有牙線棒等… ▲洗手間裡也有貼心服務，生理食鹽水、漱口水、熊寶貝芳香劑之類的，真好。 ▲擔心消費者不習慣坐地爐座位區，另有提供靠墊，保護腰部。
▲首先上桌的是奶油黑胡椒蒜片、剝皮辣椒、蔥鹽，可以搭配肉類一起入口， 其中的蔥鹽美味程度，讓我們深感驚豔。
▲三種沾醬 水果醋-帶點酸甜非常清爽解膩、玫瑰鹽-增添肉類口感、味噌醬-帶有淡淡的酒粕清香。 ▲當天享用的是1780元套餐，工作人員上菜時，都會說明該道餐點烤的方式， 例如烤盤正中間或是邊邊，幾分熟會是最佳口感，甚至有空時都會幫忙烤肉， 但若遇上客滿，就要有自己動手的心理。 配合著顧客的用餐速度進行燒烤，在食物最美味時送上桌，一樣接著一樣，不會太趕、不需要等待， 是一種很棒的節奏，對熱愛吃燒烤的我而言，真的是一件最享受的事！
▲今日精選飲品(另可加價50元升級高山熱壺茶-鐵觀音/普洱) 我們點了七喜汽水和冰綠茶。
▲今日主廚雞湯 很特別吧，這裡不是以熱茶或是其他飲料當成迎賓，而是以雞骨頭＋香菇，熬12小時的原味雞湯， 熱熱的喝，暖胃又開胃，更是餐敘開場的絕佳討論話題。
▲今日主廚沙拉 這一大盆以木盆盛裝，份量十足之外，竟然吃完還可免費續， 美生菜、玉米粒、起司粉、海苔粉，用來解油膩用。
▲手作韓式泡菜另有黃金泡菜可供選擇， 韓式泡菜搭配各種肉類，微辣微酸的口感，非常具有解膩效果，當然是我們的首選。
▲田園野菜
搭配生菜，包著燒肉一起吃，更對味。
▲義大利香草雞
▲使用的是台灣雞腿肉，再以義式香料淋灑在上面，烤的時候放在烤盤四週較低溫位置，不時翻面即可。 金黃色澤略帶焦香，尤其雞皮的油脂溶化在嘴裡的瞬間，香料的味道也會伴隨出現，美味又健康。
▲西班牙伊比利豬
然後空氣中開始飄散著香氣，我的口水就跟四處奔流的油脂一樣，展開大逃亡。
▲直接在烤爐上以剪刀剪成一口大小，再將四面切口以高溫封住殘餘油脂， 短短的幾十秒內，整塊肉就在我們眼前燒烤完成，美味上桌。
甚至是原味或沾玫瑰鹽，不管哪一種吃法都好好吃。
▲一口咬下，肉質鮮嫩卻帶有彈性，口感清爽質脆，完全沒有任何肉腥味， 有人形容伊比利豬是豬界的勞斯萊斯，玫瑰色澤就是七分熟，吃起來會有類似杏仁的特殊香氣。 我必需承認，自己沒有吃出來杏仁味，因為那香味和肉汁，完全取代我的理智和思考能力， 讓我只想快快咀嚼和吞嚥，然後趕快再吃下一塊。
▲美國安格斯三品盛合
▲這道一上桌，最醒目的居然不是肉，而是冒著煙的乾冰，光看就覺得冰涼感十足。
沙朗牛、牛五花吃五到七分熟，口感比較嫩。
▲台梗九號白飯＆大和海鮮粥 粥燉煮至米飯完全濃稠，看似單純，裡面卻隱身藏有蛤蜊、魷魚、蝦子... 多種海鮮，帶出鮮甜好滋味，再灑上蔥花更對味。
▲北海道干貝
每一顆，比50元銅板大上好幾倍，連厚度也厚上數倍！ 放在耐高溫的杯子裡，直接放上烤網加熱至湯色成為乳白，就是最佳的食用時機！ 這道干貝吃起來非常飽嘴，乳白湯頭起來絕對就是「清甜」的代名詞！
▲鹿兒島精選蝦品-天使紅蝦
六分熟就是最佳食用時機，吃起來的肉質軟嫩帶有蝦香，每隻跟手掌長度差不多，吃完一整個感到過癮！
▲Häagen-Dazs＆養生銀耳蓮子湯 吃燒烤，哈根達斯冰淇淋是非吃不可的絕佳結尾。 費時燉煮入味又軟爛的銀耳，再加上蓮子和枸杞，味道清甜，當成放縱吃燒肉的結尾，感覺罪惡感可以減少些。
▲現在店裡正在舉辦的是lucky seven的活動，分別提供三種牛小排，不管任何時段，全部都 7 折！ 不管是肉汁鮮甜的安格斯無骨牛小排、直火燒烤的美國黑毛牛小排、老饕指定的澳洲9+和牛牛小排， 都是油脂豐富，烤至七分熟就能享用到最佳口感，現在只要七折價，饕客們紛紛聞香而來！
但我們已經吃太飽，所以牛小排和帝王蟹，請等我，下回有空再來吃你們喔！ 吃燒肉，有些人喜歡選擇吃到飽，成本考量下，當然品質會略差。 但如果像我這樣胃口不大，喜歡吃好肉的人，應該會很滿意鹿兒島燒肉專賣店的肉質， 現在正逢畢業季，六十個座位，當成謝師宴場地或是小型聚餐都很適宜。 若是喜歡吃到飽，當然也可以選擇鹿兒島燒肉專賣店的姐妹店燒肉眾，價格大眾化，品質有一定的水準， 而且在新北地區共有八家門市，交通非常方便，也是一項很不錯的選擇！ ▲這家店之所以有這麼多家門市，都是因為老闆的經營理念，讓他找到許多志同道合，願意一起打拼的夥伴， 老闆說：「永遠不要忘記下雨時，幫你撐傘或是沒有收傘的那個人的恩情！」企業宗旨就是「感恩」。 因為他曾經跌倒過，寧可自己去送報來支付員工薪資，苦自己，也不會讓員工餓肚子。 這麼好的老闆，難怪鹿兒島和燒肉眾的工作人員，都願意齊心一起打拼！ 評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2016-05-13
▲穿越劇，正流行！ 不管是古裝的「步步驚心」，或是現代的「1989一念間」，但這些都是螢幕上的人生，我們看看就好。 而在台北四七名人宴上演的失傳70年民國黑官膳，卻是真實人生當中的穿越劇！ 可以實際吃到70年前失傳的食物，透過味蕾和民初的年代相遇，這樣的機會真的很難得！ 錯過了，也許，要再等上70年？！ 【邀約】
像真人古箏演奏、打字機、古董椅、黃包車、貴氣的擺飾等等…
▲入門處的屏風區，更以大型華麗的花藝粧點出奢華。
▲期間限定的「民國名人宴」，是大八餐飲集團請到星洲廚界教父 黃清標＆南京至尊廚王 游海， 師徒聯手來台獻藝，到微風信義的「台北47名人宴」客座，自5/10起至5月底止， 兩位大廚照著典故與考據，聯手演繹蔣介石、蔣宋美齡、張大千、張愛玲等名人喜歡的菜餚， 讓食客們從這些菜式中咀嚼歷史、品味風流。
▲當天兩大名廚現場示範廚藝，這四名壯漢才能搬動的巨型玉鼎以乾冰效果展示，視覺效果十足！ 但黃師傅說其實上菜時，還是以小型玉鼎比較方便啦。
▲師徒聯手示範邵力子菊花魚球，對於油溫和油炸時間的掌控，就是以這樣的畫面，告訴我們傳承的意義！
▲邵力子菊花魚球 邵力子是清末舉人，為中國近代著名政治家＆教育家，早年留學日本期間，即加入同盟會。 他特別喜愛吃糖醋魚，所以這次主廚特以糖醋口味來表現，這道菜展現的是主廚的刀功與火侯， 讓魚肉呈現如菊花般的外型，達成美的饗宴。 先在魚肉片上切劃，再用筷子將魚肉捲起，沾上麵粉，入油鍋炸，炸時不斷將筷子上下晃動， 好讓切劃的魚肉片伸展成菊花狀再淋上糖醋醬汁。
▲這是我第一次，看到美食以時裝走秀的方式呈現！ 當音樂一下，我的雞皮疙瘩也跟著跑出來… 考究的時代背景和服裝，再加上具有歷史意義的名菜，失傳70年，民初黑官膳居然出現在眼前？！ 在二、三十年代，南京的黑官膳在達官貴人中非常流行。以烏飯樹葉做天然染料讓食物上色，成為「黑菜」， 不放人工調味品，靠的是燒、燉、煮的功夫。
▲南燭樹汁烏皮鴿 烏飯樹在南京叫「南燭」，也叫「青精樹」。 它的汁帶有特殊的清香，以養殖17-18天的小乳鴿，清理乾淨後，浸泡烏樹汁10小時， 蒸五分鐘定色，再入鹵水滷五分鐘，吹乾水後炸熟。 這道我沒有吃到，還有其他名人光環加持的菜餚，像張愛玲、張大千、袁世凱等人的最愛… 都非常吸引人，但我也都沒吃到，欲知味道如何？絕對要親洽台北四七名人宴！ (以下歷史典故亦參考二毛作家著作的「民國吃家」一書介紹）
▲張愛玲粉蒸肉 張愛玲在「心經」一書裡曾形容：「上海的女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨」。 這以三層肉厚切，拌入醬油、糖、紹興酒、豆瓣醬調製的醬汁裡，裹上糯米、在來米乾炒後磨碎的米粉， 並加入五香粉與辣椒調味，以新鮮荷葉包覆，蒸至肉質腴爛，讓米粉吸收肉的油膩， 又讓粉蒸肉添加了荷葉的清新淡雅香氣。 難怪，張愛玲會特愛「那一口」粉蒸肉！
▲袁世凱八寶鴨方 袁世凱算是民國吃家的第一人，好吃清宮菜，尤其喜愛吃鴨，歷史記載他喜愛吃「清燉肥鴨」， 這道菜改良自慈禧鍾愛的「糯米八寶鴨子」，結合八寶鴨的做法， 在鴨肚內鑲入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜、筍丁等，然後隔水蒸， 相信一筷子下去，就會聞到香氣撲鼻而來。
▲張少帥紅燒黑豬肉 清末民初之際，家有良廚是一個人的身份顯赫象徵！ 張學良因緣際會之下，吃到這道口味偏甜的紅燒肉，讓他愛不釋口。 油亮的色澤，收汁至透亮，光看就讓人口水直流，好想喊出：老闆快來三碗白飯！
▲蔣總裁獅子頭 蔣介石的日常飲食非常講究，這道獅子頭當然不可等閒視之！ 選用肥瘦各半的去皮五花肉，手工剁碎增加肉質彈性，加入鹽、蝦子、瑤柱絲先蒸成型， 再放入以豬皮＋豬骨熬製的高湯中燉煮入味，最後以蔣公最愛的食材之一蛤蜊，使獅子頭在清澈的湯頭中，更添鮮甜。
▲另一重點菜色-譚府家宴 譚延闓是中華民國第一任行政院長，也是民初書法四大家，是當時最為知名的美食家，堪稱民國第一吃家。 第一次造訪台北四七名人宴時，有幸享用過幾道，其美味程度，直教人念念不忘！ 詳如：『台北47名人宴』星洲廚界教父50年功力 再現精製中菜 百年譚府名宴百萬夜景 近距離看101
▲譚府粽香骨 這是黃清標師傅以五十年中菜功力、融會貫通後改良的一道經典菜。 將馳名遠近的無錫排骨，偷樑換柱改成中菜西吃的方法，用刀叉輕輕一掰，整根骨頭完整呈現， 非常方便享用，當然足見火候的深厚。
▲畏公芽心 這像天鵝的擺盤，超吸睛！豐厚的羽翼居然就是平實的大白菜心，做成這樣一道美麗的大菜。 費時耗工，煨煮出鮮嫩的大白菜芽心的鮮味，真的超用心！ 關鍵當然就是以澄黃的黃燜湯賦味，湯鮮，芽心甜嫩，吃起來非常清甜無負擔！
▲祖庵排翅 祖庵大排翅講究的是魚翅必須同時與上好的鮮料，同鍋煨煮的精工。 黃清標師傅則更上層樓，除遵古法煨煮外，並另起一鍋，以雞、全鴨、雞腳、瘦肉等， 一同入鍋熬煮六個小時的黃燜湯，耗工費時，只為專心熬得恰到好處的鮮香膠黏， 用以襯托魚翅，使其呈現最完美的香氣和鮮甜感。
▲以下菜色是當天我們在現場享用的 共和前菜
▲南京鹹水鴨 已有一千多年歷史的鹽水鴨，是南京有名的特產。 其特色為皮白肉嫩，肥而不膩，鮮嫩味美，略帶鹹味卻完全不會死鹹，單吃也很OK。
▲大千六一絲 知名畫家張大千先生，61歲到日本開畫展，東京的四川名廚特以六素一葷製作此菜，為其慶生，寓意六星拱月。 這道菜色系清新多彩，讓人賞心悅目，口感青脆爽口，完全保有食材原汁原味， 甚得張大千歡心，並達到味覺與視覺的雙重享受。 吃起來完全無負擔，我也好愛！
▲花椒茼蒿筍絲 清爽細緻的口感，一入口，淡淡的花椒氣撲鼻而來，瞬間讓我感覺到餓…
▲五香醬牛肉 完全滷煮入味，軟嫩適中，連筋都很好咬，吃起來香氣十足！
瞧瞧，白色箭頭處！蔗糖滴落的藕斷絲連… 二次炸的酥脆，在入口瞬間就可以感受到它的不同，帶點燻過的香甜，真的超美味！
▲醬醃脆蘿蔔 這麼美的花朵，居然是醃漬的脆蘿蔔！適中的厚薄，可以吃出蘿蔔的爽脆清甜。 只要用心，小兵也能立大功，在這道小菜當中，印證這樣的真理。
▲湯-珍菌燉芙蓉雞 這是一道原汁化原食的湯品！看似清淡的雞高湯，裡面有著珍奇的羊肚菌和竹笙， 再加入細緻的雞茸混合蛋白做成的丸子，裡面還包有內餡，喝起來完全無負擔！
這道黑嚕嚕的美齡粽香賽熊掌，其實是蔣宋美齡女士的最愛！ 豐富的膠質，具有美容養顏的功效，黑色豬爪貌似熊掌，故名為「賽熊掌」。 以豬前腿，浸泡烏樹汁15小時後，蒸15分鐘，需經水洗、燒毛、刮皮等工序，再蒸五分鐘定色， 後以特製白滷水（放入蒜頭、草果、當歸等共20多種香料）滷製四小時。 黑得發亮的外觀，真的是此生首見，這道我有實際吃到，外皮的膠質超豐厚，口感Q彈，蹄筋完全軟嫩， 吃起來不會有怪味道，就是淡淡的香料香氣， 光想到蔣夫人年歲雖高，卻保有水嫩肌膚的畫面，我相信這道賽熊掌肯定是功臣之一。
▲草袋烏香飯 老南京人都知道『四月初八吃烏飯』，是因為那天正是佛祖的誕生日，吃烏飯有阿彌陀佛，佛祖放在心間的寓意！ 正宗烏飯，是以烏飯樹的葉子搗爛了浸泡糯米，再經過蒸的工序。 主廚以泰國香糯米浸泡烏樹汁，僅加鹽調味，然後蒸熟，佐以香腸提味、香菜添色。 草袋其實就是藺草，黃清標主廚教我們，要吃之前要稍稍揉合一下，再倒出食用， 這個動作，讓藺草的香氣完全沾附在烏飯上面，這是我第一次吃到烏樹汁特有的清香， 但藺草的香氣比較強烈，似乎更搶戲呢。 香腸非常有畫龍點睛的效果，而且是帶有古早味的香腸，吃起來酒香味濃， 這樣一口實在略嫌不過癮，好想再多吃一點說。
▲名人品味系列-張大千陳皮煨牛尾 張大千是四川內江人，母親非常會做菜，父親也很懂吃，耳濡目染之下，為他成為美食家奠定深厚基礎。 在他眼中，真正的廚師和畫家一樣，都是藝術家！ 這道他喜歡吃的陳皮煨牛尾，將牛尾燒過後炸，深琥珀色澤，說明它的火候和入味程度， 相信亦能達到牛尾入口即化的效果。
▲蔣介石芋香栗燒雞 這道菜色裡面的三大主角：燒雞、芋頭、栗子品質都很好， 完全燉煮至你的味道裡有我，我的味道裡有你的那般你儂我儂，肉香、芋頭香、栗子香， 讓我再度好想喊出：老闆快來三碗白飯！這湯汁我一丁點都不想浪費！
王世襄被稱為當代京城著名的學者型烹壇聖手。 他興趣廣泛，喜愛古詩詞，鑽研音樂、繪畫、傢俱、竹刻等各個領域。善烹飪， 由其喜愛吃菇菌養生料理。 這道雞汁扒雞菌以上海菜做法呈現，以靈芝菇、鳳尾菌等新鮮菇菌，先煎再以雞湯燜，上桌前以雞湯上勾芡。 吃起來滑順清爽，完全符合現在人的飲食習慣！
▲譚祖庵豆腐魚腦 豆腐先慢蒸8-10小時，達到狀似海綿般效果，然後沖水去除豆腐味，再以雞湯燉至豆腐軟嫩， 再以濃縮的高湯，跟大頭鰱魚腦髓與豆腐一起燜，是極其費工的手工菜， 當豆腐吸附滿滿的高湯時，等於同時享用山珍海味般的美味。 而要取出大頭鰱魚腦髓，更是需要非常繁複的工序，可能有小魚刺隱身其中，食用時要多加留意。
▲美點雙輝-蘿蔔絲酥餅/青糰子 蘿蔔絲酥餅酥脆多層次的外皮，不是來自豬油，而是鴨油。 裡面包覆滿滿的蘿蔔絲，吃起來帶有蘿蔔絲的香氣，和淡淡白胡椒香氣，中規中矩卻是雋永的好滋味！
▲青糰子 青糰子很像是台灣的草仔粿，特別的是這樣翠綠的綠，是來自菠菜的天然色澤，吃起來非常清甜， 更不像草仔粿會吃到纖維的礙口。 裡面包上紅豆餡，恰到好處的甜度，會讓人一口接一口，當成一餐的甜點，絕對會是最完美的結尾！
▲「台北四十七名人宴」以絕佳地點，樓下就是捷運站的便利交通、大面玻璃牆面的絕佳視野，是欣賞101美景最近距離！ 手工精製的中式菜餚，融合粵菜、湘餚、川味等中國八大菜色， 以及主廚在星洲推出的新馬風味佳餚，無論是空中婚禮派對或是隆重的婚禮宴客，尊榮享受，絕對讓賓主盡歡！ 期間限定的民初名人宴，忠實演繹民國初年，舌尖上的名人美食，錯過了？可能必需再等70年！
▲民初名人宴 單點菜色 $120＋10%起（多達50道菜色） 共和套餐四款 每客$1080＋10%起 詳細Menu：http://www.taipei47.com/ 『台北四七名人宴』 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47F (微風信義館47F天際薈) 專線：（02）8786-3177 粉絲頁：台北四七名人宴 交通：捷運市政府站3號出口旁，可直接進入微風信義館 營業時間：11：00-22：00
推薦美食: 青糰子,蘿蔔絲酥餅,王世襄雞汁扒雞菌,蔣介石芋香栗燒雞,美齡粽香賽熊掌,醬醃脆蘿蔔,五香醬牛肉,蔗糖燻魚塊,大千六一絲,畏公芽心,譚府粽香骨
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
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