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2015-07-17
地址: 台北市中山區樂群三路301號 電話: (02) 8501-5800 營業時間: 週三至週日提供午餐 / 11:30am~2:30pm；週二至週六提供晚餐 / 6:00pm~10:00pm；週一店休 --- 在國際廚界發光發熱的江振誠主廚，與赫士盟集團合作，在台灣開設的「RAW」餐廳，於去年12月開幕 江振誠主廚曾在法國米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens 擔任執行主廚， 由他掌廚的新加坡法國餐廳 JAAN par Andre，也獲得全球最佳50大餐廳的殊榮 也曾被Discovery選為「亞洲10大最佳青年主廚」、被時代雜誌選為「全球最佳150位名廚」~ 這樣顯赫的資歷，就知道他回台灣開設的RAW, 有多麼有名、多麼紅到天上了！ RAW，期待以一種新的飲食文化、生活風尚，打破台灣原有的餐飲概念， 提供活躍於巴黎的廚藝新風潮 Bistronomy -- 合理價位的實驗性精緻料理 "Bistronomy" 的定位，介於 "Fine Dining" 和 "Bistro" 之間，不使用大量外來食材，烹調方法新派，餐廳風格簡約 RAW 即以台灣的本土素材、創新實驗性質的料理手法、簡約新穎的空間格調，為台北帶來不一樣的飲食風潮 而這樣打著極大名聲開幕的RAW, 也是出了名的難以訂位 這也是我為何心生嚮往這麼久，卻遲遲沒去吃的原因 餐廳只有56個座位 少於9人的訂位，可是不能電話訂位的唷！ 需透過官網預訂，於每日中午12點，開放兩週內的訂位 想當然爾，你想預訂的那個日期，幾乎在兩週前那天的中午12點，就全被訂滿了 9人以上才能透過e-mail (或電話) 訂位 終於有某兩天，我卯起來在中午12點猛按refresh, 總算讓我訂到了某個週三的晚上8點！ RAW 的位置就在同樣是赫士盟集團旗下的祥雲龍吟同一棟的旁邊一樓 
新穎的裝潢，充分表達他們新潮、簡約的現代風格 
大廳左右放的腳踏車、和喝茶的紫色座位，我都很喜歡~ 
感覺非常天然時尚，一派輕鬆~ 空間裡也彌漫著新潮的音樂 完全不是fine dining 那種正襟危座的感覺 
所以，這些餐具任你使用，不會有waiter 在每一道上桌前一副一副幫你擺好餐具唷！(除了主菜需要使用特別的刀叉以外啦！) 
沒有落落長的菜名，只點出各道所使用的主要天然食材 (所以下面每一道我寫的菜名都是我自己編的。XD) 晚間套餐目前固定價位 1850元，只有一套菜單，隨季節不定期更換 (可能每季左右一次) 目前中午也有商業午餐 850元的商業午餐 (週末假日不提供) 酥脆雞皮佐焦花椰及白花小米 
雞皮上的cream是焦化的花椰菜泥，上方盛著炒過的花椰菜和新鮮的花椰菜粒 花椰菜炒得香香的，放在炸過的雞皮上，吃起來口感爽脆而香，很像多利多滋~  裸麥麵包 (NT.150) 
另外附有兩種抹醬 一種混著蕎麥、巧克力粉末、海鹽，吃起來脆脆的 一種是手工打發過的奶油，吃起來像軟滑像慕司，比較沒味道 搭配麵包吃都很合 我們則特別喜歡第一種蕎麥加巧克力粉配麵包的口感和香味 蕃茄鮮魚沙拉佐粉紅香檳醋及山椒紫蘇 
各色蕃茄遍布其中，吸飽冰涼的酸味sauce, 好開胃~ 佐以新鮮的紅魽和青花魚刺身 搭配金蓮花的葉子和花瓣，嗆嗆辣辣、冰冰涼涼 非常清爽開胃的一道~ 溫泉蛋佐堅果及高山野菜 
小姐說要搭配另一盤的溫泉蛋堅果野菜一起享用 這一個花圈上纏著小黃瓜的花朵、時蘿、時蘿花、水田芥菜等各式香草 想像你正在花園中採花~ 把各種味道採集在自己的盤中享用~ 哇！多麼有春天的感覺呀！ 
每一種野菜都有不同的滋味，清新的，甜的，苦的，非常新奇 蛋的溫潤甜味則可壓過菜的苦味 好吃新奇健康，又充滿春天清新感的一道~ 蘑菇茶 
以伯爵茶為基底加蘑菇高湯 濃郁的蘑菇味，喝起來有蝦湯的錯覺，和櫻花蝦細麵很搭~ 櫻花蝦天使細麵佐香草 
細麵中間混有酥脆而香的櫻花蝦和蝦籽 並併入野花和香草，再佐以清爽橄欖油 (到這裡有沒有發現餐廳大量使用香草? 真的非常春天哪！) 
麵條完全吸收了蝦的鮮美，每條麵條都裏滿濃郁不膩的 sauce 讓我聯想到香港的蝦籽撈麵 口感Q彈中帶櫻花蝦的爽脆，濃郁中帶著香草的清新滋味 再搭配以剛剛的蘑菇茶~ 其中的match 帶來 1+1 >2 的結果，就如同精準的wine pairing 一般！ 這道是今日我心目中排名前二的一道！ 蛤蜊玉米奶酪佐海藻醬汁 
底下是玉米製的奶酪，佐以綠色海藻醬汁 
海藻醬汁連結了蛤蜊的鮮味和玉米的甜味 所以吃起來不顯突兀 玉米奶酪吃來像蒸蛋，軟滑細緻綿密 也是非常好入口的一道小品~ 黑圓鱈佐洋蔥泥及烤甘藍菜 
聞起來有煙燻的味道，很香 
旁邊搭配的洋蔥泥香甜細軟，搭著細嫩魚肉一同入口，非常match 高麗菜吃來焦香，軟中帶脆的口感和香而微苦的滋味，和圓鱈、洋蔥泥的油嫩甜美形成對比 非常柔美細緻又富有層次的一道~ 是今晚我倆心目中的top 1！ 
脆皮五花豬佐蘑菇醋及破布子 
底下是用黑麥醃漬的蘑菇醋 搭配蘑菇暖沙拉、魚甘藍菜、破布子 
肉質脂肪豐腴，Q彈的肥肉中帶一點點瘦肉 鮮嫩油美，佐以酥脆外皮，口感油嫩中帶脆度 因為已烤到逼出油脂、剩下彈嫩口感，連怕肥肉的我，都能順利入口~ 醬汁很酸，讓我倆連想到薑絲炒大腸 @@ 雖然是成功地中和了豬肉的油膩，但對我們而言仍然偏酸 (特別是又加上了破布子....) 再搭配菇中的米香~整體的味道非常像客家料理 @@ 這道的味道比較「大人且特殊」，主菜竟是今天唯一不投我倆所愛的一道菜 (據其他朋友說，他們後來來用餐的時候，使用的是麥芽醋而非蘑菇醋，不知道酸味會不會略有不同?) 法式鳳梨酥 
一口一個，冰中帶有酥脆奶香和鳳梨的酸度，不錯 草莓乳酪佐佐漬蘋果及紅心芭樂sorbet 
哇~ 是一道粉嫩粉嫩的女人味兒的草莓甜點耶！ 
新鮮草莓底下是法式白乳酪，旁邊是紅心芭樂冰沙 旁邊還有一球蜂蜜蘋果切片，搭配蔓越莓果醬 一開始粉嫩的色澤就討喜了~ 酸中帶甜的新鮮草莓和底下的酸甜蔓越莓汁，搭配著底下的軟滑乳酪 搭配冰涼清新的甜美紅心芭樂sorbet~ 和甜蜜蜜的蜂蜜漬蘋果 這麼多種水果的組合，口感和味覺、甚至連溫度皆不同 左一口右一口，非常享受，甜中帶酸、綿密中有溼潤沁涼，真是完美ending！ 
非常滿足，物超所值~ 我個人覺得比同類型的MUME 划算得多！ 每一道皆好吃、跳脫窠臼、富有創意，整體相當連貫的春天感覺 完全能感受到料理人的用心 很高興這樣新穎的飲食風潮，終於在台北也能找到了！ 不用花天價，就能享受一晚味蕾和身心靈的舒爽美好 不過因為難訂位，菜單也過三四個月才會更換一次~ 下次就等夏季菜色時再來拼拼看吧！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-07-17
地址: 桃園縣中壢市廣安街30巷 電話: 0989025064 (採預約制) 價位: 880 or 1680 /人 --- 在桃園中壢一帶很有名的Omakase: 坐著做握壽司 以超高的CP值和難訂位著名 需於每個月的15號才能訂下個月的位子 店址和開放用餐時段都有更改 廣安街這個地址，是去年11月才搬來的 目前晚上用餐時段: 5:30, 6:30, 7:30, 8:30 不過6:30 和7:30 很容易一下就訂滿了~ 價位有880 和1680 兩個價位 趁著228連假前，我們來享用880元的套餐，訂到的是8:30pm最晚的時段
斑駁的鐵門推進去卻別有一番天地 門口掛的「坐著做」大燈籠是唯一明顯的標誌 是否馬上聯想到「瞞著爹」初期在師大夜市小巷弄裡的感覺?
全地舖著塌塌米，牆上的格子裡都是清酒 燈光黃而溫暖 兩位師傅「坐」在板前，所以稱為「坐著做」 雖然訂最後一場8:30的位子，也是稍待了一會兒，前面的客人才用餐完畢，可以入座
這樣的座位擺設，和師傅「坐著做」的方式，讓客人和師父的距離更短、感覺更貼近 我覺得還不錯~
另外前菜還有每人一小碟毛豆 台灣剝皮魚撒柚子鹽
不過一入口，我們就發現醋飯有些太硬， 無法有和魚身一起在口中化開、融合的感覺 後面的每一貫也都是這樣~ 日本北海道干貝
但還是被過硬的舍利給限制了啊~ 日本鰤魚佐柚子胡椒
軟絲佐七味粉
再加上微辣七味粉 不錯的佐酒小物 牡丹蝦 & 現烤玉米筍
玉米筍也烤得不錯，中和前面的海鮮滋味~ 吃到這裡我已經半飽了 日本白魽
日本甜蝦&北海道馬糞海膽
兩種甜美的食材搭在一起入口~果然是甜上加甜 不過可能甜蝦真的是太甜了?! 還是又是因為醋飯，或比例問題? 收尾怎好像沒有我期待的繞齒海膽濃郁鮮味~ 接下來... 師傅問我們誰要加點黑板上的黑鮪魚 (一份300)? 超愛肥滋滋口感的我當然忍不住加點了一份
看起來外表就像和牛一樣 肥滋滋的油使得火花直噴 邊烤魚油邊汩汩滴下~ 看得我口水直流啊！ 日本Otoro佐海膽 (加價NT.300)
Otoro 又肥又油，入口油香滿溢 只是太薄一片了啦~ 感動的感覺還是稍嫌少了些 散壽司
散壽司裡面食材有鰹魚、鯛魚、海膽、甜蝦、鮭魚卵、比目魚鰭邊、星鰻 號稱充滿海味魯肉飯 雖一小碗也吃得很爽~ 日本星鰻
不過同樣一句話~又被過硬的舍利給害到了.... 比目魚鰭邊肉
同樣是肥油好吃啊 雖然厚度同樣也是不厚，但有兩片疊著，也算不無小補啦 烤尖梭
雖然不大條，但是因刺多，還是讓我們吃了好久~ 肉質細嫩也不乾 不過調味稍淡，如果多加點鹽去烤可能比較香 好處是可吃到魚本身風味 吃到這邊已經非常飽了！
老闆招待的自釀洛神花酒 酸酸甜甜， 感覺很像梅酒！ 玉子燒
熱騰騰的，又香又嫩，充滿蛋香、微甜又多汁，好吃！ 老闆說是加柴魚高湯和蛋汁用特定比例去做的，可是獨門秘方呢！ 蛤蜊味噌魚湯
冰糖柯文哲
最後的甜點 白木耳蓮子桂圓枸杞甜湯 至於為何取這個名字? 老闆有解釋，不過我現在整個忘了。XD 整道吃完，我是覺得很飽，大胃王老公覺得還好~ 感覺得出來老闆有盡量用「大家普遍覺得不錯」的食材 但料理本身我覺得普通，差強人意 以價錢和道數來看~ CP值算頗高 在桃園中壢地區也少見這樣的店家 住在附近的可以來試試 不過住在遠處的，就不用刻意跑來囉！ (特別是住台北的更不用特別來。台北優的選擇太多啦！) 評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2015-07-17
地址: 台北市松山區民生東路4段71-1號3樓 電話: 0988353454 價位: 1500元/人 (or 以上) --- 近年來餐廳之間私廚的風氣盛行 卻因為最低人數限制和難以訂位 (也沒人揪我~)，所以一直沒有嘗試的動力和機會 這天剛好看到友人相揪去民生社區某間私廚冒險的發文 二話不說，就報名了~ 循址找到此地點，就像一間有年紀的住宅公寓，完全不知道上面竟然有間餐廳 要不是三樓門鈴上有貼著小小的「明仁ㄐ一ㄤˋ私廚」字樣，友人也事先告知按門鈴即可上樓 還真覺得自己找錯地方呢！ 爬樓梯上三樓，「店面外」也是普通民宅戶鐵門的模樣~ 說是「店面」還感覺有點牽強~ 感覺就像我們去老闆家用餐一樣 只不過老闆家的客廳布置得很像開放式廚房的餐廳那樣
畫著大大的行事曆記載著每天訂位的行程 (不用說... 當然一個晚上只接待一組客人) 以及當日菜單 用餐處就是進門左手的長餐桌 可以坐6~8人.... 如果坐到10人就稍嫌擁擠 老闆也只接受6~10人的訂位 (最好6~8人)，一人1500元 若不到6人則要攤以6人算多出來的部份
老闆會依當日買到的食材變化菜單 不過當然事先有什麼需求，甚至要做餐酒搭配的，都可以先和老闆溝通
中間穿黑色衣服的就是民仁 Randall 老闆 老闆說: 之所以將店名取了一個「ㄐ一ㄤˋ」，是因為他很著重調配不同組合、不同搭配的醬料， 另外也說明他隨興「就醬子」的生活態度
應友人希望~ 今天也開了一瓶葡萄牙紅酒 (不在此酒單上) 不過~ 今天的菜色很不配紅酒哪...
沒想到竟然是調味料罐，分別是不同的鹽 老闆說可以隨意加嚐試它們不同的味道 真是太可愛了~ 麵包佐香蔥XO & 金桔無花果抹醬
搭配兩種老闆自製抹醬: 鹹的帶微辣的香蔥XO抹醬，和甜的金桔無花果抹醬 兩種抹醬若有喜歡也可以買回家喔！
除了鹹香之外，還吃得到明顯的XO辣度， 質地濃稠 味道是沒在其他地方遇過的特別層次
無花果的甜中帶有一點點金桔的微酸 和香蔥XO的特別比起來味道比較常見，但就是討人喜歡~ 當天幾位朋友都帶了這個口味的抹醬回家 海鮮盤佐山葵油醋醬
佐海藻、海苔絲
海鮮都新鮮無腥味，旗魚有鮮、干貝鮮甜 搭配的sauce更顯出色 酪梨mozarella cheese 加了檸檬汁提味，溫潤中帶酸甜而不帶膩 帶芥茉味的醬油鹹香也更提點了海鮮的甜 從第一道開場白就顯現其厲害~ 白花皇帝豆蕈菇湯
濃稠感來自天然食材，沒有勾芡喔！ 雖然口感濃稠，但味道頗為清爽，也沒有令人不悅的草味 松葉蟹蒸蔬菜蛋包
蒸蛋包外面是豆皮，上面堆滿松葉蟹肉，再佐以魚子醬 蛋包的裡面則是筍丁和川耳 巧妙的是老闆在內餡中添加了檸檬汁和橄欖油 檸檬汁的酸味，不時在嘴中閃出 又不是每口都有 吃著蛋包的溫潤和蟹肉的鮮甜，搭配不時蹦出的檸檬微酸，很是新奇 獨特且厲害的搭配~ 澳洲小黑鮑佐醃鳳梨醬
上面鳳梨的微酸，我和幾位朋友，是覺得並沒有多大加分啦~ 不過我們的確發現，主廚每道都會以水果入菜耶！
菜脯蘋果雞
旁邊是用切細的菜脯醃過的蘋果丁 蘋果丁酸酸甜甜而多汁，帶有點菜脯的鹹香，搭配嫩而入味的雞腿肉，還不錯~ 櫛瓜比較沒有特殊味道，但增添了爽脆的口感 泰式香茅松阪豬
這道可是今天唯一沒有水果入菜的料理。XD 煎得香脆、多汁而有彈性的松阪豬肉，上面搭配紫洋蔥和辣椒，鹹香中帶有點香茅的味道 旁邊搭配的草菇草味超重而多汁，是老闆今天逛市場難得看到就趕快買下來的！
豬肉本身肉質也穠纖合度，吃來鹹香、爽脆多汁 雖然沒有前面幾道「畫龍點睛」的水果風味，但旁邊菇味濃厚的草菇又何嚐沒有達成這種功效呢? 不要看每道都小小道，吃到這邊我已經好飽了呀！ (雖然說還是有大胃王如我老公者，到這邊只有七八分飽...) 美式咖啡 & 薄荷茶
我選的是咖啡，若要加奶的話，老闆會給你一小壺牛奶 咖啡頗香，有酸度但好入口，還不錯~ 布朗尼佐藍莓、無花果
結果全部答錯~ 還是有水果~ 不過是佐以藍莓和無花果和鮮奶油的布朗尼 布朗尼裡還有核桃，以及酸酸的葡萄乾 質地厚實，卻因為加了這些水果而不會顯得太膩 但因為太飽了我還是吃不完啊...
Randall 老闆還抱出他妹妹寄養的埃及貓 胖胖的、很柔軟，而且很乖！ 有規定私廚一定要養貓的八卦嗎? XD 這一餐一人1500 (不含酒錢) 我覺得物有所值 每道雖沒有讓我到驚豔的地步，但都算細緻、舒爽好吃 老闆的長項在於巧妙地利用水果或看似不相關的食材，製作成醬料或巧妙地融入菜餚之中， 看似特出的搭配，吃來卻不致於有違和感，反有好幾道，讓人有畫龍點睛或抨然心動的感覺 (如今天蟹肉蛋包中的檸檬酸味) 雖然有幾道我覺得有些多餘 (如鮑魚上的鳳梨醬)，但味覺這種事本來就相當主觀呀~ 如果有朋友喜歡嚐試獨特搭配，特別是喜歡清爽小料理融入水果滋味的，可以來試試喔！ 我倒是想到下次辦餐酒會的地點了~ ^^ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2015-07-17
Monsieur L Restaurant L先生義法餐廳 地址: 台北市松山區民生東路四段131巷21號 電話: (02) 8770-5505 營業時間: 11:30am~14:30 (L.O: 13:30); 18:00~22:00pm (L.O: 20:30) --- 座落於悠靜的民生社區，已經很有名氣的L先生義法料理。 我竟然是等到看到GQ 2014年度10大西餐廳盤點，才想起來該趕快去吃它！ 聽友人說，這裡的午餐CP值極高，很推薦去試試。 趁著Jack 生日，二話不說，馬上訂了中午四人的位子~
真是太可愛了~
假日午間套餐，價格根據不同主菜而有不同，價格在 860~1280 之間，就有四道菜 (不含麵包、餐後飲料和茶點)，算是相當划算。 若是晚間套餐價格則稍高，在1500上下。 午間套餐的主菜和晚間套餐名稱一樣，只是選擇較少。 另外也有單點菜單，很多午間套餐沒有cover 的餐點，中午還是單點得到。 這樣分析下來，還是中午來用餐比較划算！ (寫文時再看了一下現在官網上的菜單，有更新喔！ 現在假日午間套餐變成固定價位: NT.1080, 四道菜， 晚間套餐固定價位: NT. 1580, 五道菜, 或 NT. 1980, 七道菜。 週一到週五商業午餐: NT. 780, 三道菜，或 NT. 980, 四道菜。 看來似乎稍稍漲價一點?! 不過一樣有單點菜色。 建議大家用餐前可先上官網看一下他們的菜單~ 時常不定期更新喔！) 今日我們共四人用餐，其中一位朋友這陣子吃素，我訂位時忘記提醒餐廳... orz 還好今日外場的小姐很貼心的說可以請主廚特製素食料理，真棒耶！ 也提醒我們下次訂位時就可先交待喔~
這裡開瓶費的計算，一瓶500元，可單點店內的酒抵，但點一瓶只能抵一支開瓶費。 我們今天帶了兩支酒，單點店內一瓶酒，所以還是要付500元開瓶費。 餐前麵包
其發酵的香氣很搭今天Jack帶的香檳，所以我們續了好幾籃麵包呢！ [前菜] 生蠔 + 風乾火腿 + 玉米泥 + 青豆
外場小姐說能幫我們做一道生蠔前菜。 生蠔已弄至半熟，搭配芝麻葉、玉米泥、青豆、有味道的風乾火腿切片， 火腿的鹹味和生蠔的鮮味搭在一起互相襯托 再配上今天自帶的香檳~ 真是不錯啊！ 莊園甜菜根沙拉 + 佩克利諾乳酪脆餅 + 蜜柑橘果醬
整道的滋味清爽微酸 甜菜根的酸甜、乳酪脆餅的脆度和微鹹、搭配酸甜蜜柑橘果醬和生菜 簡單的一道小品 [湯品] 鴨肉澄清湯 + 燉煮花菇 + 田園野菜捲
也是清爽不膩的一道。 香濃白花椰菜湯 + 咖哩風味蔬菜 + 酒漬葡萄
濃郁滋味又帶有南洋香氣，除了咖哩風味，還添加了茴香等香料，以及橄欖油。 很濃很醇~ 味道偏重~ 小小的一碗就頗有飽足感 和鴨肉澄清湯是完全不同的表現 [主餐] 皇冠栗子餃 + 嫩煎鵪鶉 + 焦化奶油起司醬汁 (NT.880)
我的主菜看來小巧而精緻 五顆包裏栗子內餡的Ravioli, 中間放一隻小巧的煎鵪鶉， 佐以黃色的cheese 奶醬、和紅色的草莓醬 份量不大，感覺就是很適合女生的一道
搭配鵪鶉肉的鹹香油嫩和彈性口感 佐以的醬料也很妙，奶醬溫潤，和栗子泥相呼應； 草莓醬的酸甜滋味，看似跳tone, 卻能調和並更襯托出栗子泥的甜軟、和煎鵪鶉的鹹香 很巧妙的搭配 碳烤美國頂級紐約客牛排 + 風登洋芋 + 芥茉籽醬汁 (NT.1280)
大塊的厚切紐約客牛排，上面佐以烤過後的杏鮑菇、蘆筍，簡單的搭配，卻更襯托出牛排的好滋味~
老公點五分熟，切開後內裡粉嫩、油花閃爍，卻未見令人不悅的血水 吃起來肉質有彈性且油花豐腴 豪邁的肉汁在嘴裡奔放著~ 甚有男人氣概的一道牛排! (菜名中的洋芋我倒是沒印象有看到。不知是不是被換掉了?) 紅酒燉牛頰 + 季節時蔬 + 奶香洋芋泥 (NT.1080)
猶記他說和當日的南非紅酒很搭 特製素食燉飯 (NT.780)
據說也是不錯~ [甜點] 巧克力舒芙蕾 + 櫻桃冰淇淋 (需另加價 NT.100)
舒芙蕾挺蓬鬆，入口即化，還不錯 焦糖蘋果塔 + 千層酥 + 蘋果白蘭地冰淇淋
原來千層酥是這樣一根點綴在蘋果塔和冰淇淋上@@ 顯得有些多餘，不知如何一起入口 不過蘋果塔和冰淇淋則是表現得不錯~ 蘋果酸甜鬆軟而juicy~ 搭配下面的千層酥碎粒~ 口感挺不錯 特製甜點 for 壽星
餐後茶點
雖然份量不多，但是味道還不錯，料理也算精緻，氣氛、服務皆得體。 會是間還想造訪的餐廳，特別是午間套餐，考慮其不錯的CP值，還滿值得一試的喔！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2015-07-17
MUME 地址: 台北市大安區四維路28號 電話: (02) 2700-0901 營業時間: 18:00 - Close. Tuesday - Sunday 價位: 每人2480+10% (不含酒水) --- 上週和友人阿仙大師聊到米其林三星主廚江振誠來台開的餐廳: RAW, 聊到聽說非常難以訂位這事。 阿仙推薦了我另一間餐廳: 四維路上的MUME 說是集合了好幾位來自不同國家，丹麥、紐約、澳洲等不同名店的主廚團隊，默默低調剛開幕的餐廳 融合多國文化卻選用台灣本土優質食材入菜 二話不說，馬上訂了下個週末的位子 訂位時，電話那頭傳來英文，我還是不死心的用中文訂位 果然他操著仿若外國人的口音，還是用流利的中文，接受了我的訂位 很順利的敲定了跨年連假最後一天的位子
每桌頭上的吊燈採用新潮又有創意的設計：大繩索製的吊燈！ 空氣間彌漫著的lounge bar 氣氛 和我原本想像的高級fine dining 西式餐廳不一樣 (我原本想像類似文華東方酒店 Bencotto 那樣的氣質！) 反倒類似香港NUR 那種輕鬆時尚的現代 fine dining （後來才知道，原來MUME的主廚曾在NUR 工作過！難怪這麼似曾相識呀！) 其實~ 因為前晚喝太多，今晚本來不想點酒的 但是一進來感受到這種氣氛~ 覺得不點酒真是太怪異了啊！(一種藉口的概念？你去了就知道了！)
桌上擺的不是鮮花，而是用蠟做成的蠟花， 你還能說它沒有創意嗎！
把成本節省下來，以提供CP值更高的優質菜色！
多數的東方面孔加少數西洋面孔 這裡就是多國大廚聚集的地方，仔細聽他們講話，幾乎都以英文交談
冬季菜單~ 固定價格: NT.2480 加上一成服務費 目前就這麼一份菜單，6道菜 (包括1道甜點)，只有主菜有雞或牛兩種選擇 有詢問服務生多久會更換一次菜單? 得到的答案是還不確定~
包括cocktail, beer, wine, tea 選擇並不多，尤其是house wine, 只有兩紅一白 品項也差強人意 這點就和NUR 差很多了... 只有一套menu, 以fine dining 的身份，起碼要來套wine pairing吧~ 不過台灣喝酒文化還差香港一點~ 可能因為這樣做的話成本也要提高，試水溫顧及價格的因素，就先不做這種規劃，也不一定 畢竟香港NUR 的wine pairing 幾乎跟一套餐要一樣的價錢了... (當然搭得無與倫比的讚！) 因為受不了這lounge bar 的氣氛。XD 我還是點了一白一紅兩杯house wine 當佐餐酒 White: La Chat Noir Sauvignon Blanc 2013 (NT.420/glass) Red: Chateau Calebret Bordeaux 2012 (NT.380/glass) 結論證明: 酒貴又so so~ 下次還是自己帶酒來好了。>< TOMATO
這道是菜單上沒有的開胃小菜 一看到這道，就覺得根本是NUR的風格！ 四顆聖女小蕃茄，紅的、橘的各兩顆 佐以底下透明的蕃茄果凍: made by 蕃茄，大蒜，Tabasco 白色的是 lime cream, 最上面綠色的植物是冰花 蕃茄吃來酸酸甜甜，cream 很冰，似乎冷凍過，不會很膩 醬汁酸酸的，要搭配蕃茄一起吃 非常開胃的一道小菜~ SCALLOP
另外搭配煙燻過的海瓜子，紫色邊緣中間白色的是醃漬過的紫色蘿蔔 立體的咖啡色薄片是煎干貝後，干貝汁收乾所造成的精華 佐以發酵過的蘋果汁搭配蘿勒油製成的sauce
炙燒過的干貝，鮮甜又帶有油脂的香氣 搭配微甜的蘋果汁sauce~ 清爽不膩，鮮甜美好
這樣同處一盤，更突顯各體間的不同和美好 第一道海鮮就讓人讚許！ SQUID
另還加入比目魚緣側 佐以水菜、炸慈菇，點綴以豆芽菜 湯汁以蝦頭熬成
口感也相當Q彈！
軟軟油油嫩嫩的，老公和我的最愛
蝦子熬的湯汁加入辣椒汁 辣中帶酸 ，有點像泰式酸辣湯一般~ 算是重口味的一道！ 不同於服務生建議我們前面的海鮮都和house wine 白酒搭配... 我反倒覺得這道和我點的 house wine 紅酒較搭！ 麵包
也好！不要讓你一開始就吃太飽！1/3的進度或許剛剛好~
有彈性，皮脆心軟，活的麵包組織！
附上搭配麵包的是柚子奶油、牛油、海鹽三種調味料。 Anyway, 麵包體好吃，其他真的就沒那麼重要啦！ "HEART BEETS"
粉末狀的是麵包吸取甜菜根醬汁再做烘乾 紅色三角形是西瓜蘿蔔，其實跟西瓜沒有關係，只是取其鮮豔的顏色，而是蘿蔔的一種 紫色的是紫酢漿草 另外還有醃漬過的洛神花瓣
雖然不是我最愛的肝，但同樣是粉嫩的內臟（當然不同口感），我也了卻一樁心願啦~
除了甜菜根sauce 之外，還有甜菜根塊 這道酸酸的味道，其實不是老公的菜！ 但我是覺得鴨心的脆度和內臟滋味，和甜菜根、洛神花的酸度，剛好達到中和的感覺 (坦白講，我覺得如果是鴨肝的油脂度更好... 酸度能夠更被壓抑、更不那麼"大人"。) 還好我很能接受.. 還能接受老公剩下來的"好料" ~ COBIA
baby cabbage, taiwanese smoked bacon, sorrel vinaigrette
澎湖人工養殖的海鱺魚，搭配來自酸磨葉的酸磨汁 (最上面那葉子就是酸磨葉！) 另外再搭配的時蔬有: 高麗菜心、半月形狀的綠棗 黑色的是煙燻過的葡萄籽油 再佐以碎碎一點一點咖啡色的台灣臘肉
臘肉的鹹味和酸磨醬汁的酸度，恰巧可中和海鱺魚的油膩感 高麗菜很甜，棗子不僅 juicy 也甜，而且還是和高麗菜不一樣的甜味 巧妙的搭配，每道用料口感和味覺的差異，讓層次感蹦發而出 非常讓人驚豔的一道！ UNI
這道仿照海膽壽司的概念 最底下是米餅撒上海苔粉，再放上海膽 佐以泡在68度的水讓其半生熟的蛋黃醬 上面再放一小片紫蘇葉
海膽濃郁的滋味在嘴巴中爆開，軟嫩鮮滑 再佐以海苔米餅的酥脆 仿若真的有和吃日本料理或握壽司一樣多層次、前中後味的感覺！ BEEF
美國牛小排，經過24小時低溫慢煮， 搭配洋蔥醬和醃漬過後的蘑菇、金蓮花瓣、金蓮花葉
口感有彈性而嫩，油脂豐足，肉味並俱，穠纖合度，好好吃！
搭配的洋蔥醬甜味濃厚，配蔬菜或肉都好吃 是老公的最愛！ CHICKEN
最外圈是一層薄脆琥珀色的雞皮 往內分別是杏色和粉紅色的雞肉，肉質往內也更加軟嫩 這道使用台灣產出生80天的桂丁雞雞腿肉 捲起來後蒸熟 外皮再炸的方式，使其具有薄脆的口感 因此能外皮酥脆、內裡軟嫩多汁 肉質非常有彈性 讓我想到第一次知道桂丁雞，是在台北士林的鳥哲燒物專門店，也是這樣Q彈軟嫩的健康口感呀！ 果然是高等的雞肉~ 佐以兩種sauce: 白色的是白花椰菜醬，咖啡色是雞汁 上面再搭配蕪菁、晚香玉筍等蔬菜，以及金針的莖、和形似香菜的酥炸變種花椰菜 白花椰菜醬汁甜中帶酸，和雞腿肉的油脂格外的搭 又帶有乳酪的濃郁錯覺 我愛！ 桂丁雞這道不同的口感和味覺兼具，酥脆中帶軟嫩、油脂中帶蔬菜的鮮甜，不同滋味交織 我覺得比牛小排更特別 老公則覺得不同主菜都很出色，各有所好、因人而異 PUMPKIN
Creme fraiche ice cream, lemon cream, spiced caramel
黃色的南瓜蛋糕體溼潤且綿密 佐以微酸不膩類似冰淇淋的檸檬酸奶 以及純白的急速冷凍的檸檬蛋黃醬 咖啡色的焦化白巧克力，經過液態氮處理過，所以會冰冰脆脆的，因為有焦糖所以偏甜搭配著香味十足的台灣傳統爆米香一起吃，味道中和得剛剛好 很特別、融合民族特色、又有點接近分子料理的甜點~
個人感覺: 好吃！以CP值來說也值得！ 但是加上酒的話~ 酒偏貴, house wine 也不頂好，和餐比起來酒的CP值低不少。 所以乾脆不要在那邊點酒了~ (如果你能克服那邊讓你想喝的氣氛的話~ XD) 要不然就乾脆自己帶酒。 MUME 在台灣fine dining 的文化歷程中，是非常值得一試的餐廳， 感受一下其多國高級餐飲激盪出的飲食文化， 跳脫傳統西餐廳的菜色，體驗創意之下讓人耳目一新的料理呈現。 特別是以其affordable的價位，不試試看怎麼對得起自己呢？ 很高興台北的飲食文化因為像RAW、MUME、BENCOTTO、STAY 這樣的餐廳，而愈來愈走向國際化之路。 得利的還是我這樣的愛吃一族啊~ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
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