赤から鍋 Akakara 中山旗艦店 (中山區)

在台灣也能嚐到濃濃日本味~~~名古屋最大赤味增鍋的連鎖店「赤から」

短短開業幾個月的時間，

就聚集了許多死忠的分絲，

建議來假日用餐還是事先訂位比較保險。

(三個人以上才可以訂位喔，兩個人請現場候位)主打名古屋風味的紅味增鍋物，

有著在台灣很不容易嚐到的口味，

濃郁的風味和香氣是一種全新的嚐試。

口味上還有依辣度分0~10級，

不管敢不敢吃辣全部都照顧到了。

(選定之後辣度都可另外加辣醬和濃湯調整)

但要注意的是赤味增鍋基本就是點2人份以上才可開鍋，

1人份為$350，至少要2人份才能夠成一鍋。

(但2人以上不用一定要5個人點五人份，只要至少維持2人份的鍋物量就可以開鍋)"梅子沙瓦"$150

店內光是沙瓦就有12種口味可以選，

一律通通是150元。

這杯梅子口味的沙瓦非常清新爽口，

搭配重口味的鍋物剛剛好。"手羽先唐揚"$35/支

非常出名的名古屋風味炸雞翅最主要的特點，

就是看起來乾，吃起來卻一點都不乾，

除了帶有些許甜味的醬汁抹在酥炸的雞翅上，

就算冷了也能保持住同樣的口感和香氣，

醬汁不只包覆在表面，完全滲透到雞翅內部，

所以彷彿是要把骨頭的精華徹底啃光為止。

而這裡的炸雞翅，

就是炸得香酥好吃的炸雞翅，

醬汁的滋味不沒突顯出來，

內部也感覺不到它的存在，

單純就是吃香香的炸雞翅的感覺。"赤から鍋"$350/人(至少2人份才能開鍋)

包含了白菜、豆芽、韭菜、豆腐、炸豆皮、

肉丸子、豬肉、牛腸...等。

因為第一次來，所以很保守的選了5級辣度，

聽說等同於外面麻辣鍋的小辣。

(辣度太過或不夠都可以適時調整喔)

整體是非常濃郁但不突兀的，

就連湯也可以順口的喝，

對於喜歡重口味火鍋的澎有這是個很新很特別的嚐試。"雜炊"$80

大致上吃完後，還可加入白飯和蛋製成雜炊，

(另外也可變為起司燉飯$120、拉麵$120、烏龍麵$120)

不得不說，這個雜炊我好喜歡，

濃縮精華的湯頭，完全白飯融為一體，

就算吃飽了也忍不住吃了一大碗。

"地瓜娘"$120

店裡的招牌甜點，

由香草冰淇淋和熱熱的地瓜泥組合而成，

濃郁的香草香氣不會過甜，

甜度的來源完全是由地瓜泥的自然清甜散發出來，

大人小孩都會喜歡的口味，絕對值得一點。

整體來說，

大致上都滿符合我的胃口，

喜歡重口味的朋友也應該會喜歡，

另外店內有太多招牌菜了，下次還想再來嚐試更多菜式。

而且服務非常周到和親切，小地方也感受到店家的貼心。

(光是逛一圈洗手間就知道了~)

阿娥水餃 (中山區)

其實應該有很多他的粉絲吧......雖然以前很常在這附近一帶活動，

不過非常不愛湊熱鬧的一次都沒來過。

儘管他的位置不是在顯眼的大馬路上，

但真的不到中午12點，

門口已經有著長長的排隊人龍，

似乎已經成了附近居民和上班族家裡的廚房了。以價位來說，

在台北市區內算是可接受範圍，

多點個幾樣也不至於膽顫心驚。拿了餐單點完餐後，順便拿上幾個小菜，

接著直接到收銀檯結帳。

小菜部分的價格還滿划算的，比對起份量也很超值。

隨手拿了店家推薦的敢吃辣的可選的"小魚辣椒"和"涼拌干絲"

小魚辣椒還算鹹香，辣味不明顯，但滿開胃的。

而聽說是招牌的涼拌干絲就完完全全走清淡路線，

徹底是吃原味的，可能是想將食材本身的味道表露無遺，

所以刻意不在調味上多做著墨。"米苔目(乾)"$35、"炸醬麵"$40

以乾的米苔目來說，

這裡真的極為一般，

讓人完全不會留下印象。

(乾的米苔目我還是愛這間-->【新北市 三重】苑裡米苔目--來自米的故鄉)

而炸醬麵的炸醬沒有特別香也沒有特別的記憶點，

整體就是很平庸。"韭黃蝦仁鮮肉水餃"$6/顆

以富涵蝦仁的水餃來說，這個價位十分合理，

外皮很薄但還維持彈性，

咬開內餡還保有湯汁，

不過我覺得這裡的蝦仁比較像裝飾品，

有點置身事外的感覺，

豬肉表現比較突出，

維持中規中矩的水準。

"酸辣湯"(小)$25

雖然被劃分為小碗的，

但份量其實滿多的，是用一般吃湯麵的碗裝的，

如果胃口比較小的，甚至可以分食比較剛好。

不過這酸辣湯的口味跟我認知的不太一樣，

喝起來比較像味道樸實的勾芡湯，

酸和辣的部分瞬間失蹤了，

一時之間我真的有點想不起來到底主角是誰。

整體來說，

我覺得以這裡大部份的價位來說，

真的很適合上班族中午填飽肚子的選擇，

應該在合理價位內，男生也可以吃飽，

不過口味上，真的比較不是我的菜，

不過當天來的早，沒有排到隊，也算見識過了就好。

鼎膾一品涮涮鍋 信義店 (大安區)

午餐也要走超值路線~大名鼎鼎的「鼎膾一品涮涮鍋」，

一直以來都是以可以嚐到新鮮空運的北海道毛蟹和松葉蟹著名，

儘管主打是以高價位為主，

但美味及品質還是吸引不少忠實的顧客。內部空間除了可供家庭聚餐，

也有少人數的小包廂，

半開放式的設計更能享受自己的獨立空間。

「鼎膾一品涮涮鍋」不定期午間都會推出各種優惠套餐，

近期主打的"午間北海道蟹肉蓋飯3.0"，

以原價$980的價格，現場只要打卡分享，

馬上享有$388的超值優惠。首先是每桌都有招待的開胃菜，

一邊是酸甜的百香果口味，另一邊是醃製的鮮味海帶，

完全是走平實路線。"蟹味時蔬卷"

包了整條扎實蟹肉的蔬菜卷，

每一口都可以吃到蟹肉的甜味，

附加了蔬菜的清爽清甜，

沒有過多的調味反而更加爽口。"蟹肉蓋飯"

蟹肉部分包含了毛蟹、松葉蟹、花咲蟹和鱈場蟹，

並同時有蟹膏、鮭魚卵、蛋絲、黃瓜絲和海胎絲的的加持，

完整的蟹肉蓋飯時才分量可以說是非常豐沛，

由於飯量並非非常多，

所以每一口白飯都不孤單，都能擁有充足的蟹肉陪伴。

整體品嘗起來口感上有不同層次，

但以鮮味和甜度表現上沒有特別突出，

細緻度和純粹度上都顯得雜亂。"胡麻松葉蟹鉗、焗烤明太子毛蟹腿、照燒2L帆立貝"

松葉蟹部分調理上時間可能拿捏得不夠精準，

肉質有點萎縮到偏乾。

明太子毛蟹腿的處理方式完全把毛蟹原本的氣息掩蓋，

失去原本的個性。

而帆立貝的尺寸十分飽口，但我個人也沒特別喜歡。"大白蛤清酒煮"

清酒保留了香氣，卻沒有酒精的刺激，

引導出了白蛤的鮮甜。

最後以簡單的水果盤作為結尾。

整體來說，

以價格來看的確是滿值得一試，

不過口味上大概就是中規中矩差強人意，

雖然真的不能跟晚間套餐比，

但整隻毛蟹及松葉蟹的甲羅燒和雜炊太吸引人了啦~~~~

(午間套餐除了蟹肉蓋飯外，也有"純種和牛嫩肩鍋"$388可選喔)

台北發生 (內湖區)

低調的外表下往往藏著讓人意想不到的驚喜......在平凡的辦公大樓外表包裝下，

絕對很難想像跨進大門的瞬間就像來到另一個世界。

沒有任何端倪，沒有透露出蛛絲馬跡，

絲毫沒有心理準備，一層層的驚喜接連著排山倒海席捲而來。(此圖由「台北發生」提供)(此圖由「台北發生」提供)(此圖由「台北發生」提供)(此圖由「台北發生」提供)(此圖由「台北發生」提供)(此圖由「台北發生」提供)結合著藝術創作空間及創意料理，

每一細節一角落處處充滿著美感與巧思，

在充滿文藝氣息的藝廊中，

一邊享用料理一邊欣賞藝術作品，

毫無拘束，不受限制，談笑風生，沒有壓力，

藝術融入生活，在自然而然中薰陶著，培養著，感受著。

從用餐大堂到每一個包廂，

維持著一貫的精神卻擁有不同的靈魂，

以台北為出發點，

用心引導我們熟悉的、記憶中的影像，

許多被我們遺忘的部分，現在看起來原來這麼美。'"創意前菜"

凡來店用餐的朋友皆能享用當日的創意前菜，

推陳出新的樣式，每天都有不同的變化。

最右邊"鴨肝慕斯馬卡龍"的驚喜就在於當少女的酥胸和鹹食搭配後，

竟然完全不違和，彷彿他們與生俱來就是天生一對。

而左邊的"焗烤洋芋千層"起司的香氣濃厚，口味上比較不難想像，激動度自然少了很多。

最後的"麻油溏心蛋"才真的乍看之下摸不著頭緒，

以分子料理的方式呈現，但一入口就是熟悉的麻油+蛋黃的組合啊。"東方美人茶凍放山雞"$520

以東方美人茶製成的茶凍取代以往認知中的肉凍，

不但帶有茶香口感上也更清爽。

搭配放山雞、蘆筍、紅蘿蔔和玉米筍的組合，

除了顏色漂亮，層次上也更加豐富。

由於我個人從以前對於鹹食的各種凍類食物有點恐懼感，

(不要問我原因，你會怕.....)

不過我還是認真的淺嚐了一個。

但同行的家人完全沒這個問題，

在不知不覺中默默的就將個頭不小的這盤全數掃光。 "烏金軋黑金"$580

烏魚子、魚子醬和鴨肝激盪出的火花，

是種新的嘗試也是種全新的體驗。

不過由於鴨肝的角色太過濃郁搶戲，

以至於烏魚子的滋味僅在最後韻味的短暫逗留，

稍縱即逝的措手不及讓人覺得有點可惜。"犇向桃源街"$580

以牛腱、牛筋和牛小排協力演出，

加上有嚼勁的麵條和xo醬，採取乾濕分離的吃法，

但不管分開吃還是和著吃高興就好。"紹興圓鱈佐蔥香水粄"$580

一上桌，紹興酒的的香氣瞬間蔓延在空氣中，

一入口，比我原先想像的紹興香氣更濃厚一些，

但沒有嗆味也絲毫不苦，保留了酒香在口中迴盪。

圓鱈的細緻彈性有著紹興酒的加持更顯鮮甜有特色。

底部猶如碗糕口感的"水粄"也充分吸收醬汁的滋味，

搭配著吃很討喜。"普魯士ㄅㄚˋ咖"$580

在豬腳中鑲進一整尾的虎蝦，實在相當費工，

豬腳的皮相當厚實，膠質豐富，外層十分酥脆，

而虎蝦肉質也相當有彈性，

只不過，

我深深覺得他們就是貌合神離的伴侶啊，

真的吃不太出他們的關連性，

他們各自都很好，可惜就是感情不好。"寶島炸遍集團"$380

極為令人讚賞的是無論是蝦捲、臭豆腐還是鹹酥雞，

炸的都十分乾爽，放涼之後也不感到油膩，外皮都還是極為酥脆。

蝦捲和臭豆腐嚐起來都是似曾相似卻又好似有點陌生，

不過他們的新嚐試都有驚艷的表現。

鹹酥雞的部分加上米香的加持果然酥脆度更上一層樓，

但是我覺得美中不足的是鹹酥雞本身是沒有經過任何調味的，

所以單吃真的是在吃雞的原味，

所有炸物仰賴的只有同一盤的甜辣醬，

味覺的辨識度低了很多，特殊性也有點被埋沒了。"米糕大逗陣"$520

米糕真是我們再熟悉不過的小吃，

從北到南雖有不同特色，但可見台灣人真的很愛這一味啊。

搭配了甜麵醬和腐乳胡麻醬顯現出不同的個性。

另外加上了各式精彩的食材，

儘管他們都是獨樹一格，但這道吃的是ㄏㄧ ㄏㄨㄚ啊~~~ "美人心計"$480

這道一上來我媽的少女心大爆發，

一直說甚麼她好可愛、好可愛、好可愛喔~~~就是顆小桃子.....

總之，它象徵著在看似完美無缺的外表下，

內心藏著無限多的心思和錯綜複雜的情感。

所以在圓潤的覆盆子內裡蘊含著東方美人茶的巧克力慕斯，

酸甜的抗衡之下，果然他們還是融在一起最適合，少了任何一點都不夠完美。

兩側的蛋糕是可以搭配一起吃的，不過我還是喜歡單吃就好，蛋糕一直被我忽略啊~~~

"京都美人捲"$380

主體是以豆皮包覆著坎門貝爾乳酪，

一咬下瞬間傾洩而出，

喜愛濃郁乳酪奶香的朋友應該會很喜歡。

搭配上抹茶冰淇淋的雙重口感，增加了爽口度。

底部的清酒凍嚐起來比較是大人的味道，

還有酸甜的葡萄有點湊熱鬧的意味，

微微的苦味和酸味綜合得很耐人尋味。

整體來說，

其實我之前在ＦＢ上早就偷偷注意到他們，

這次接到邀約當然是三步併兩步的連忙答應。

不過，雖然說是體驗文，

但默默觀察除了對待我們之外的服務，

果然專業度、親切度及熱情度都值得讚賞，

周到但不會有壓力，

而且時不時還來有外國的工作人員來跟你練習英文(?)

真的非常優惠(?)

菜色除了極有創意外，菜名也很有意思，

更多菜色背後的故事讓人忍不住反覆咀嚼。

能在如此雅致的環境下用餐，真的十分舒適又放鬆，

處處都美得讓你快門停不下來。

王朝迷您石頭火鍋店 (北投區)

讓我重新愛上石頭火鍋了♥♥♥或許是我孤陋寡聞，

對石頭火鍋的刻板印象，

就是加湯前先用辛香料爆香，

在加入肉類拌炒個兩下，

留下肉汁增添香氣。

不過印象中沒有遇過可以換湯頭的，

(一開始的步驟跟一般石頭火鍋爆香一樣，只是加入的湯不同)

第一次遇上不但讓我眼界大開，同時胃口也跟著大開啊~~按照慣例先將辛香料下鍋爆炒

(因為人潮眾多，很多老顧客還先打電話預約，順便請老闆先爆香，方便一來就可以吃)

(表示為非常方便也非常餓)

爆香的威力果然整間店香氣四溢爆香為大約只有一分熟的肉是阿姨用心良苦，

(因為老闆娘非常親切，親切到第一次去都要跟著大家稱呼他為"阿姨")

很多時候吃石頭火鍋，

因為肉已經炒的過熟，

以至於下鍋立刻變得很老很硬，

不過王朝的牛肉下鍋涮個五秒鐘，

依然還是粉粉嫩嫩的，

沒有失去品嚐鮮嫩牛肉的樂趣。

非常因應時節的山茼蒿也非常鮮脆，

附上茼蒿非常加分。"讚岐烏龍麵"也是店內的鎮店之寶，

Q滑彈牙非常有嚼勁，

吸附滿滿湯頭更是一絕。爆炒完辛香料後，

阿姨會把除了肉和茼蒿的所有食材加入鍋中，

還會貼心小提醒好吃的小秘訣，

就是湯滾的時候將高麗菜翻面，

在稍微煮個1、2分鐘，

將一片高麗菜夾起，

不要沾醬料直接食用，

可以品嘗到高麗菜的鮮、脆、甜。

王朝石頭火鍋的一般湯頭，

保留著爆香的香氣，卻屏除了過多的油份，

沒有油膩負擔，依然清新順口。不過，

最讓我讚不絕口的是紅味增口味的湯頭，

在原本香氣十足的湯頭裡加上紅味增，

微微的辣度和甘醇的豆香，

如虎添翼般將濃郁、香醇、順口達到極致，

吃到最後一口都不會有膩口的不舒服感。吃到最後還加了蛋進去煮

(湯頭一絲一毫都不想浪費~~~)

其實加點白飯，打上蛋花，灑點蔥，

完美的雜炊也是絕配

(這是豬的吃法無誤)最後，阿姨還會送上自製的清香茶凍，

非常爽口，可以將濃厚的味覺洗淨一番。

已經過了用餐時間，

但客人還是絡繹不絕的進來，

生意好到快九點都還要候位，

果然享用美食是需要等待的。

會讓人一再光顧的首要條件當然是食物的口味和品質要好，

接下來環境的衛生也要注重，

再加上服務態度也不能太差，

不然真的會讓人沒有再來一次衝動。

集結以上幾點，

我覺得王朝石頭火鍋真是大中我心♥

王朝迷你石頭火鍋

電話 (02)2895-5965

地址:台北市北投區中央北路二段66-1號