渥寶吉正宗四川滷味冒菜 (大安區)

2014年一個人去四川背包旅行的時後,嘗遍各種川菜和小吃

四川菜的靈魂就是麻.辣.鮮.香~

排名第一的是麻而不是辣,因為花椒在川菜中扮演極重要的角色

發近發現台北有一家專賣四川滷味和冒菜的店,真的很特別! 算是台灣目前第一家

而吃到第一口就讓我感覺回到了四川,果然道地!

渥寶吉正宗四川滷味冒菜


台北市大安區忠孝東路三段217巷8弄2號

TEL：02-2778-8300

營業時間：11:30-23:30 (週一公休)

渥寶吉在忠孝復興站附近,近安東街

除了店內有簡單的小包廂座位,騎樓下也有幾桌可以內用店面乾乾淨淨,清清爽爽

可以看到不少民俗風味的擺設川渝～川魚～,渝是重慶的簡稱,所以用魚來代表四川的特色

窗台上也擺放許多具有農家特色的民俗裝飾品川劇變臉娃娃,很有特色 一開始聽到渥寶吉,我以為和王老吉有什麼關係

原來店名是取自三位股東的名字,各取一字,還滿好聽的呢

牆上還有美食名家胡天蘭的簽名!除了涼拌,四川滷菜和冒菜我之前都沒有吃過

但他們其實由來已久,很有歷史呢~

主廚是到北京向一位四川老師傅學手藝,並進口大紅袍等四川香料,口味很正宗點菜單四川滷味

這天是晚上過去用餐,很多滷味都已經快賣光啦...

不過看的出種類挺豐富的,老闆說他們每一鍋都是分開滷製的喔~飲料櫃冒菜

大陸很愛吃麻辣燙,這個冒菜其實有一點像

不過麻辣燙是一串一串燙來吃,湯頭也比較辣

冒菜比較類似台式滷味,是先挑選好要吃的料再下鍋煮,而湯頭就是四川風味的中藥滷汁菜點好了,我便在外面等候

這時店狗不時跑來客人腳邊撒嬌,用鼻子親親,可愛極啦 小狗一點都不怕生,嫩嫩的無辜眼神讓人好想抱抱啊 我點的冒菜備料好了,開始下鍋煮,鍋中已放入特製的滷汁,看起來還滿清爽的呢~冒菜,滷味和涼拌菜陸續上桌,豐盛美味!冒菜

可以直接點店家幫你搭配的套餐(牛.羊.豬) 150元

或是直接點喜歡的配料(跟滷味一樣)也可以這樣滿滿一大碗,有很多我愛吃的蔬菜,配色也很漂亮

撲鼻的香氣,叫人食指大動~

上面另外灑上大量新鮮的香菜和酸菜,增添香氣和清爽

尤其是酸菜吃起來味道不會很嗆,味道柔和自然,切的也滿大塊的能吃到口感喔~原本以為會很辣,沒想到口味意外的溫和順口,直接喝也沒有問題

雖然有點小麻辣,但是有一種中藥養生的感覺,喝起來很舒服 這個湯頭我覺得煮各種蔬菜都很好吃,像是玉米筍,高麗菜等吃起來脆脆甜甜的

白蘿蔔也很推薦,軟嫩入味,十分鮮美

另外點的豆皮也很好吃,食材用料品質滿不錯的

像是丸餃類也是有挑過,墨魚丸可以吃到明顯的花枝涼拌

我很喜歡川味泡菜,但市面上不容易吃到

韓式泡菜酸辣夠味,但口味偏重;台式泡菜清爽,但我不喜歡偏甜的味道

川味泡菜結合兩者優點,清爽但是酸辣

而渥寶吉的涼拌菜我更是推薦大家嘗嘗看,有特色的花椒麻香!大陸人愛吃脆脆的土豆,像是常見的炒土豆絲

這種涼拌土豆作法我也是第一次在台灣吃到

脆脆甜甜鹹鹹的,又有迷人的花椒香蓮藕也是爽脆的口感,小黃瓜相對味道比較酸而多汁,但吃起來都是很過癮的微辣!四川滷味這天老闆直接幫我切了一份拼盤,有鴨翅,鴨舌,鴨掌,牛腱,牛筋,牛肚,海帶,豆干等基本熱銷款 比起一般的滷味,顏色比較淺,醬油味淡,有點潮州滷水風格

但花椒和辣椒是川味的鮮明特色,一嘗就明白!片的很薄的牛腱,質地細緻,滋味濃厚,好適合下酒!牛肚牛筋都很花功夫,滷的透澈又不能過於軟爛

這個口感富有嚼勁,香氣十足,很推薦~鴨翅比較適合啃,肉本身不多,或者是說比較瘦

但啃起來那個過癮,真的是會越吃越涮嘴啊~鴨掌吃起來也很趣味,處理的很乾淨所以還滿放心吃的

膠質QQ感讓人欲罷不能!雖然看起來不會很辣,但花椒的辣是很恐怖的

不像辣椒紅紅的,你會先有戒心

花椒很香所以你會放心的大口吃,但隱隱的辣味從舌根竄起,是一發不可收拾的又辣又香

又好吃但是又很辣,相當矛盾的心情 要解辣喝可樂最有效

瓶罐上的標語也很應景啊 除了內用(滿多人來這邊小酌的),滷味也很適合外帶延伸閱讀：來四川就是要吃麻辣火鍋啊! 麻.油.鮮.香.蜀九香

香聚餐酒館 (大安區)

應該很多人都聽過或吃過香聚鍋吧? 以頂級活海鮮和肉品,自然食材打出名號

最近剛開幕的香聚餐酒館,正是另一力作!

一樣強調食材原味,從台式口味出發,推出多種創意餐食酒餚

香聚餐酒館 The Dainties Bistro

官網：http://www.thedainties-hotpot.com/

台北市大安區仁愛路4段300巷26弄19號

TEL：02-2701-9928

營業時間：12:00-21:00

香聚餐酒館近信義安和站,仁愛國小附近

一般人對餐酒館的印象不是西式就是日式,但香聚是一家主打台式口味的餐酒館

從門口這個復古的餐具櫃,就能看出濃濃的老台味 內部陳設則有日式餐廳的簡單優雅

無論吧檯位或是餐桌,座位都顯得滿寬敞的

很適合三五好友慢慢閒聊各式活海鮮,新鮮看的見半開放式廚房裡,專業的廚師正忙碌著

吊掛著的釜鍋和一夜干,自成一片風景自家製一夜干,品質看起來很棒呢! 菜單(酒單)

既然是餐酒館,各種酒類都有

以適合佐餐的葡萄酒,清酒,雞尾酒和生啤為主,不喝酒的也有無酒精飲料可以選擇如果主餐類想吃米飯,可以點蓋飯

飯,湯皆無限供應其他燒烤,炸物等種類很多當然還有一些隱藏菜單,包括新鮮活海鮮和私房小菜,直接看黑板囉~蜜瓜球球雞尾酒 200元雖然是酒精類飲料,酒味其實不明顯

哈蜜瓜香甜的味道很濃郁,很適合女生喔~青梅醋 120元

好大一杯,玻璃杯的造型也挺漂亮的

醋味清爽明亮,去油解膩,夏天喝很棒呢鹽蔥嫩牛舌蓋飯 320元附的湯還滿好喝的,淡淡的味噌之外,還喝的到蔬果熬出的鮮甜

然後這馬鈴薯沙拉也很特別,調味有點像台式小菜醬油蜆仔,鹹鹹辣辣的,再加入一點蝦卵增添日系風

整體口味不俗,吃過會留下印象蓋飯配料有半顆玉子,梅漬番茄(好吃!),清爽生菜和一大塊蜜地瓜

米飯淋上鹹甜醬汁,不過我個人感覺米飯口感偏硬了點牛舌跟我想像中的厚切嫩牛舌不一樣,是薄片,口感脆而有勁的那種調味本身比較重口味,醬油風味濃厚,搭配鹽蔥一起吃很夠味手作鮮魚一夜干蓋飯 380元一夜干已經切段放在碗中,雖然吃起來會比較方便,但視覺上好像有點遺憾啊

其他配菜大多差不多,但這碗還多放了鮭魚卵

鮭魚卵似乎有用料酒和薄醬油醃過,味道濃厚,還有一點爆漿感呢~一夜干我個人非常喜歡

烤的工夫很不錯,皮脆而不油,香味清爽肉質細膩

不想吃蓋飯的話,也可以單點一夜干,感覺是不錯的下酒菜!炸廣島生蠔 300元碩大飽滿的廣島生蠔,品質真的是不錯,軟嫩濕潤的感覺依舊

外面的裹粉我覺得是略厚啦,但因為生蠔本身也很肥,所以吃起來還是剛好

上面淋的醬有點像炸豬排醬,帶一點酸甜,味道不錯鮮烤透抽(青醬) 320元這道菜很有創意,將青醬飯填入透抽肚子內再去烤烤的程度剛剛好,透抽依然鮮嫩有彈性,口感不會太乾,微焦的香氣也有出來!內餡類似青醬燉飯的感覺,但這青醬味道更加濃烈,有著強烈的草本辛香味,鹹度也比較明顯

建議可以擠一點檸檬汁,酸香氣味吃來會較清爽今天吃的這幾道菜,口味都滿濃厚的,真的是挺適合下酒的~呵呵

不過海鮮品質有讓人刮目相看,尤其是自製一夜干,透抽等,都滿推薦的~

Mastro Cafe (內湖區)

Mastro Cafe

官網：http://www.mastrocafe.com/　


台北市內湖區瑞光路316巷58號

TEL：02-8752-3558

營業時間：10:00-22:00

MASTRO是大師的意思,美食是一種藝術,每次期待一場美食饗宴,就需要靠這些大師的創意揮灑

目前MASTRO在台北已有三家分店,這天是跟朋友來到瑞光路的內科分店

現代工業風的設計,明亮寬敞,下班後很需要這樣一個可以讓人放鬆的環境菜單設計清爽,選擇多樣,包含沙拉,排餐,義大利麵燉飯,到甜點飲料,店家網頁有提供菜單參考此外,這邊也提供精釀啤酒和葡萄酒佐餐

葡萄酒有兩款可供應單杯house wine 一杯180元無農藥水耕蔬菜沙拉 燻鮭魚 220元海鮮類適合搭配清爽開胃的和風柚子醬或甜橙醬

柚子醬有點淡淡的胡椒辣味,滿特別的值得一試,甜橙醬則較甜,口感濃郁每日新鮮配送的小農水耕蔬菜,對我來說很有吸引力

比較特別的是,看起來都不是我們一般在沙拉會吃到的蔬菜,像是小白菜,紅莧菜等,感覺是要煮熟才能吃的蔬菜

不過這個刻板印象也被打破,實際吃起來不會很奇怪,反而有點新鮮感,有特有的氣味和口感

而且沙拉內容非常豐盛,還有地瓜,南瓜,杏鮑菇,花椰,半熟蛋,蘋果,核桃等多種配料,營養又健康

我看很多客人都直接點一碗沙拉當一餐,真的可以吃得很飽啊!服務生推薦我們點的 嫩煎北海道生食級干貝海鮮燉飯 380元除了干貝,還有淡菜,花枝,鮮蝦等海鮮,相當豐富剛好可搭配今天點的 house wine義大利的白葡萄酒,果香清爽迷人,酸度和微甜均衡,單喝或佐餐都很棒 燉飯醬汁也滿特別的,白酒鮮奶油醬中添加檸檬,更增添清爽北海道生食級干貝,高級程度吃過的人應該都知道

外表香煎至金黃,散發鮮美香氣,中心則柔軟甘甜還有一個特別的是這個燉飯,用的其實不是米,而是米型麵

吃起來,如果不特別先講的話我可能不會發現~

小巧精緻,吃起來軟軟QQ,跟燉飯沒有明顯差異,但口感上多了一種特別微妙的感受MASTRO's 最嫩帶骨牛小排 15oz 840元

搭配特製醬汁和玫瑰鹽焦脆的外表還滿吸引人的

濕式熟成牛小排,肉質柔嫩還有豐富的油脂,烤過後香氣整個爆發去掉大骨之後,份量大概兩人share剛剛好柔軟的肉質吃起來感覺有點像豬肋排

邊緣的油脂較肥,需要稍微修一下,但牛肉本身倒是滿美味的,尤其推薦搭配玫瑰鹽食用這邊餐點份量還滿大的,兩個人吃完沙拉,燉飯和牛小排已經飽的差不多了

不過店員推薦我們試試這邊的甜點,於是點了杏仁酒鐵鍋蘋果塔 190元結果份量一樣好大啊!

蘋果塔附上鮮奶油,上面都撒上乾燥玫瑰花瓣,相當漂亮 蘋果是整整一顆,共有3個

加入杏仁酒熬煮,甜度明顯,還有淡淡的酒香,是一般比較少吃到的味道喜歡吃蘋果的,可以吃到完整一大顆蘋果果肉,軟中保有果肉的厚實口感,很過癮~最後是朋友點的黑焦糖拿鐵 110元

味道不會太甜膩,奶味比較重一眼,口味溫和MASTRO的餐點有相當的創意,份量也足夠

寬敞的環境和店員親切的服務都讓人感覺滿舒服的

陳鐵心 (大安區)

我還滿喜歡吃豬肝的,大概覺得很補血吧

偶而覺得需要補一下的時後,就會來碗豬肝湯

老店"仁愛豬肝湯","鐵食心嚐"第二代,在國泰醫院後方新開的品牌"陳鐵心"

以日式清爽的店面,傳承豬肝湯老口味

陳鐵心


台北市大安區仁愛路四段266巷15弄6號1樓

TEL：02-2703-0039

營業時間：10:00-20:00 ※每週日、每月第三週的週六公休

國泰分店的裝潢,是時下最流行的日式簡潔風格,甚至有點像拉麵店說

半開放式的廚房,方便客人直接外帶取餐,點餐也是在外面點室內空間滿大的,65個座位可容納不少客人

雖然賣的是簡單的小吃,舒適的用餐環境讓質感大大提升菜單雙人各點了麵,冬粉,湯和小菜

上菜十分迅速~這邊有提供免費自製辣高麗菜乾自取

台式傳統口味的辣泡菜,像是賣油飯,乾麵的小吃攤常會附的那種

不過味道還蠻重的,鹹鹹辣辣很下飯(麵)切盤嘴邊肉 70元

嘴邊肉很好吃,是我最喜歡的小菜之一

肉質新鮮脆甜,搭配清爽的薑絲和醬油膏,挺不錯的滷白菜 45元

這個口味很簡單清爽,不是那種滷到軟爛的白菜滷,是比較家常的作法

能吃到白菜本身的口感和甜度乾冬粉 50元

個人推薦他是油蔥口味,清爽的醬油滷汁加上高湯,很好拌開,不容易乾掉結塊

油蔥酥炸的很酥很香,滿厲害的

豆芽菜也都仔細去掉尾部的根,細心度可見一般

QQ的冬粉口感清爽滑溜,超好吃的!肉片蓋麵 100元

麵類好像都是拌拌麵為基底,蓋麵就是上面再加上料這樣

拌拌麵是店家招牌,選用特製半熟麵,快煮90秒即可上桌

並搭配芝麻、豬油、油蔥自製的麻醬,口味香醇,喜歡麻醬麵的朋友推薦試試喔~麵條接近烏龍麵的粗細,圓潤Q軟,但煮的不會很爛,滿有咬勁的!

然後這個麻醬除了傳統的芝麻香,顏色比較深感覺有加一些醬油調味,所以味道是偏鹹而不是偏甜

因為我個人喜歡鹹勝過甜,所以滿喜歡的

而且這個拌麵吃起來也不會很膩,醬汁不是很濃稠那種,很清爽豬腦湯 55元因為平常外面很少看到在賣豬腦湯,便想說來試一試

為保食材新鮮,豬腦每天都有限量,這天好像剛好被我點走最後一碗

其實軟軟綿綿的口感跟魚肝滿像的,沒有想像中的噁心

不知道吃腦補腦真的還假的 豬肝湯 50元

選用的是適合煮湯的新鮮粉肝豬肝片的很薄,吃起來具有脆度,也不容易乾老

一碗湯有超多豬肝的,十幾片吧! 可以吃個過癮,好好補個血 陳鐵心的店員服務親切勤快,用餐環境乾淨舒適

古早味小吃也要隨時代變化啊~

新丼 (大同區)

日式丼飯真的是很方便的美食,飯上面直接鋪著海鮮,肉或蔬菜,一碗什麼都吃到了

除了常見的海鮮丼,牛肉丼,親子丼等

想不到有家店可以一次推出21種創意口味! 每天換一種口味都不會膩~而且很平價喔

新丼


台北市大同區長安西路66號

TEL：02-2555-9292

營業時間：11:30-21:00

長安東路上的新丼,在台北車站和中山站之間,離中山站稍微近一點

可以走中山地下街4號出口,上來過馬路就到了~

因為平價又多樣化的選擇,用餐客人很多,幾乎隨時都客滿狀態目前店內一共有21種創意丼飯,以熟食(肉片,)為主

也有幾款比較特別的,像是老闆獨家研發的味噌豆腐丼,泡菜加起司的韓美新丼,綠油油的蔥丼等

平均單價不用200元,飯還可以續加,真是福音!單點有小菜和炸物,另外還可以加80元升級套餐(含馬鈴薯沙拉,溫泉蛋和35元飲料)直接看價目表比較快~ 吃到很飽的套餐300元有找!紅茶和無糖綠茶

就是像泡沫茶店的味道囉~ 店內也有提供免費的熱茶韓美新丼 套餐280元韓美,顧名思義就是韓國+美國

韓國代表-泡菜與美國代表-起司牛五花的相遇,會擦出什麼火花呢 中間還放上一顆誘人鮮雞蛋,新丼用的是有合格認證的有機蛋喔!

不敢吃生機蛋的可以換成熟蛋 (不過不吃生蛋實在太可惜了啦~)最奢華的吃法就是這樣把蛋黃弄破,跟飯一起吃

香濃的蛋液濃郁可口~ 讚!喜歡吃泡菜的我,還滿喜歡這個泡菜的,很夠味

吃起來口感也有脆度,不會軟軟爛爛的另外一邊美國的部分呢,是比較西式的口味

底下的美國五花牛有略為調味,像是牛丼的味道

上頭鋪上厚厚一層起司,焗烤出誘人香氣

建議一定要趁熱吃,起司冷掉就不好吃囉~套餐還有一顆溫泉蛋,是半熟的濃稠口感味噌湯料很實在這個韓美新丼,推薦喜歡韓國泡菜跟創意西吃的朋友這天朋友點的是清爽炸蝦丼 套餐300元一共有3隻炸蝦,還滿大隻的喔~

底下則是有點像親子丼沒有雞肉那樣(純滑蛋),感覺滿好吃的蝦子炸起來的感覺是粗麵包粉,麵衣比較厚一點,但還滿酥的

裡面蝦肉吃起來甜甜脆脆,不錯吃海洋炸牡蠣 130元

選用日本廣島的牡蠣,飽滿肥嫩,每一顆都好大喔~吃起來口感札實,不會水水的,海味濃厚~新丼的價位不貴,選擇多樣化

不用花很多預算就可享用到豐盛的一餐

難怪年輕人特別多呢~