中一豆花 (歸仁區)

熱花生豆花上桌持續冒著蒸氣，鮮明的黃豆的香味夾帶著糖水的甜味，一陣一陣的勾引著嗅覺神經，讓口水控制的閥門不小心開始逐漸釋放，光用聞的就讓人口水完全無法停止，入口的嫩度更是嫩到一個極致，用嘴啜吸湯匙舀上的豆花入口，隨著吸入而豆花迸碎，香味也隨之猛烈的散出，沒多久口中完完全全的填滿黃豆的香味和糖水甜甜蜜蜜的滋味，吃完一整個讓人無限回味。

店家名稱: 中一豆花

地址: 台南市歸仁區中正南路一段114號

電話: 06-2399194

營業時間: 11:30~22:00 星期日公休

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五十咩最近在歸仁走跳，為五十咩的美食清單另闢一個新天地，當時在歸仁一大養生麵館吃完後，還想再來點甜的，四處在周邊繞繞後，想說隨便踩一間店家，沒想到亂踩竟然給我押到寶，一整個超合五十咩胃口的說，日後還再訪好幾次。

中一豆花是一間位於歸仁圓環附近，外觀看起來不怎麼起眼的店家。

舊文:<台南市-歸仁區>一大養生麵食 隱身在鄉野間的隱藏版麵店,精粹的藥膳湯頭,調合的極致美味

店內沒有太多座位，印象中大約3張四人座位的桌子吧，因此店裡大多是外帶客為主。

店內菜單是2015年10月拍的，整體價位不高，還可以加大(+10元)。

初訪時有問老闆花生的口感，中一豆花店裡用的是把花生燉煮到軟綿綿的那一種，一整個是五十咩的菜，之後每訪都是指名花生豆花，到現在都還沒嘗試過其他種類的配料。

花生豆花，老闆將碗放下的一瞬間，看起來白嫩白嫩的豆花正在碗中抖動著，一整個彈嫩滿點的感覺，上面撒上一些花生，感覺也是燉煮到十分軟爛。

每次吃豆花時都要還這招，來試試豆花的軟嫩度，小心的將一塊豆花舀起，外側微微垂下，一不小心就會一整個迸裂切斷，看起來一整個超級誘人的啦!!!

冰-花生豆花，入口盡是豆花軟嫩的口感從舌尖席捲而來，一整個軟軟綿綿，黃豆香味緩緩的散出配上淡雅清香的糖水，整體不會過於甜膩，而花生燉的十分軟粉，且完全沒有油耗味，整體風味調和，甜度的拿捏，豆花極嫩的口感，鮮明的香味，完完全全擄獲五十咩癡肥的心。

真的玩不膩，每次都要來上幾下才善罷甘休，由於最近接近秋冬，店家有推出熱豆花，五十咩就再介紹一下吧。

熱-花生豆花，上桌持續冒著蒸氣，鮮明的黃豆的香味夾帶著糖水的甜味，一陣一陣的勾引著嗅覺神經，讓口水控制的閥門不小心開始逐漸釋放，光用聞的就讓人口水完全無法停止，入口的嫩度更是嫩到一個極致，用嘴啜吸湯匙舀上的豆花入口，隨著吸入而豆花迸碎，香味也隨之猛烈的散出，沒多久口中完完全全的填滿黃豆的香味和糖水甜甜蜜蜜的滋味，吃完一整個讓人無限回味。

大碗花生豆花，再訪依然還是花生豆花，今天還給他加大，大碗的一碗35感覺也挺實惠的說，一旁是五十咩的ASUS的zenfone 6。

帶朋友一起去用餐，朋友也覺得不錯，五十咩點的當然還是花生豆花囉，另外一碗是朋友點的綜合豆花，可以一次享受三種配料，有興趣自己試試囉，五十咩鍾愛花生，而且這次為了要完全滿足我癡肥的心，所以也是給他加大，是一整個想要吃到爽的概念。 總結而言，中一豆花整體環境還滿整潔的，而豆花的口味口感完完全全的擊中五十咩的弱點，一整個讓人心醉神迷回味無窮，若是有比這間還要更好的豆花店也請務必推薦給我。

附帶一提，五十咩上網搜尋"中一豆花"，發現中一豆花在花蓮還滿有名的，一問之下老闆說他們就是跟花蓮的那間學的，所以之後就不用大老遠地衝到花蓮囉，在台南歸仁就可以享用到美味的豆花了。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

一大養生麵食 (歸仁區)

老闆說：「民以食為天。」因此將店名以天為首，取作"一大"養生麵館，聽到的瞬間覺得一整個霸氣十足。湯是這間店最令人回味的品項，入口藥膳香味淡雅的滑入喉中，沿途整路擴散，滿口清香伴隨微微甘甜的後韻滋味，持續從鼻腔溢散出來，迴盪且迷人的滋味在口中久久無法散去，風味高雅又迷人。

店家資訊: 一大養生麵食

地址: 台南市歸仁區中正南路一段58號

營業時間: 11:00~14:00 17:00~20:00 or 21:00 無特定公休

電話: 06-3309798

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有一日，朋友向五十咩推薦一間歸仁的麵店，五十咩心想，麵店頂多不就是麵條口感不錯，或是肉燥香味比較調和，要讓人從東區走上30~40分鐘的路程到歸仁吃麵好像有點久的說，想說衝個一次單純紀錄一下好了，沒想到吃完後一整個覺得風味實在是太合五十咩胃口了，一周內已經三四訪這間店了，看來已經不是簡單紀錄就能了事的了。

一大養生麵食位於歸仁圓環附近，在歸仁牙醫診所旁，經過時不明顯的店面讓五十咩來來回回過店門而不入，最後好不容易終於發現了他的存在，五十咩到訪三四次，店內好像只有老闆一人在忙，偶而會出現一個年輕的可愛美眉在店裡幫忙，恩~我絕對不是為了要看年輕美眉才來這邊用餐的。

門口處有小菜可以夾。

先到店內找位置坐吧，店內布置別有一番古味，雖然有點陳舊，但整體環境整潔度尚可，桌子不會有油膩膩的感覺，事後看到老闆在客人用餐後會用酒精擦拭，而且在煮麵時竟然會戴著口罩呢，雖是小店但是看來對衛生有一些基本的要求在呢。

店內有提供大約20個座位，而菜單置於門旁，紅色籃子裡。

菜單是2015年10月初拍的，熱騰騰的喔，五十咩這篇可沒有欠文呢!菜單分成湯麵類，乾麵類，飯類，炸類以及湯類。

五十咩在這邊用餐用了不少次，幾乎所有基本品項都吃過了，就來一一介紹吧。

首先是招牌乾意麵，有放上地瓜葉和肉燥做搭配，意麵口感微Q不軟爛，煮得剛剛好，入口麵條本身的香味夾帶著肉燥的鹹味，而肉燥偏瘦，整體吃起來不會膩，風味平實。

恩，好像乾意麵吃起來沒有太大的驚豔感。

接著就是這邊主打第一項，養氣紅燒牛肉麵，一上桌，雖說是紅燒，但是卻沒有一般紅燒油膩的湯頭，上面放上大約4塊的牛肉(有時比較小塊的話老闆會給多一些)，以及放上地瓜葉當配菜。

先喝一口湯吧，湯入口....再喝一口....再一口....再一口....持續喝著，挖歐~湯的風味一整個令五十咩著迷阿!入口甘甜的滋味主導，帶著一點藥膳香味不時的出來秀一下，整體風味淡雅迷人，讓五十咩欲罷不能，順順的就先喝了好幾口。

接著再來塊牛肉吧，牛肉塊外表似乎有筋交錯其間，泛著一些些油光煞是誘人。

用筷子一挾，第一塊不小心整個迸散，感覺似乎肉質十分軟嫩呢，第二塊小心翼翼的夾起，牛肉看起來挺厚實的，由於有不少筋散佈在其中，因此挾起來時，就會有點呈現有一點瀕臨迸散的狀況，趕緊吃上一口吧，入口一瞬間，舌頭一抿就全部分散了，肉的部分略帶嚼勁，但由於有很多筋分布在其中，因此也帶著十足軟嫩的口感，整體吃起來口感滿特別的。

而麵條部分用的是拉麵，口感微Q不會煮得過於軟爛，外表帶點滑順感，但是湯的味道沒有吸的很進去有點小小可惜。

這是另外一次點的牛肉湯麵，這次湯有帶點紅色的，老闆說是番茄放比較多而且算是比較晚來吃，湯也差不多到達鍋底，因此沒有上次吃起來這麼清澈，這次因為配菜用完了，所以今天就沒有放了，但是老闆說炸排骨有幫我挑比較大塊一些些的。

牛肉拌麵，這次也是因為沒有地瓜葉，因此配菜改成花椰菜。

五十咩點的是加麵的，一碗90元，吃完後整個飽足感十足，若是沒有特別餓的話還是建議吃正常的量就好了。

而拌麵用的是細麵，老闆說比較容易吸收湯汁，乾拌麵的特色似乎沒這麼鮮明，不過牛肉還是一樣好吃就是了。

五十咩其實初訪時，有先喝一碗軟骨湯，當時喝有點小油(老闆說是由於我太早來，為了讓五十咩快快吃到，因此少了除油的手續)，湯入口甜味帶著微甘，整體風味十分迷人。

隔日再訪，老闆請喝一碗剛起鍋且除油的清湯，果然這碗湯令五十咩煞是著迷!湯入口藥膳淡雅香味主導，滑入喉中，香味沿途整路擴散，滿口清香，後韻微微甘甜滋味逐漸浮出，藥膳香味也持續在鼻腔間溢散出來，迴盪且迷人的滋味在口中久久無法散去，湯順順的讓人一口一口完全無法停下來，喝起來整體清爽不油膩，風味高雅又迷人，事後問老闆，他說湯是用中藥和一些蔬果燉煮而成。

蔥燒軟骨拉麵，上桌時上面放上地瓜葉及蔥花做搭配，麵條用的拉麵是比店內意麵還要粗一些，外表帶有一些綣曲感。

軟骨的湯以藥膳味道主導，藥膳燉煮入味，完完全全透入軟骨之中，軟骨外表看起來黑黑的，本以為煮過頭，沒想到吃起來卻是十分軟嫩，中間軟骨還有一點ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性。

滷排骨和炸排骨也是令五十咩感到驚艷的一道餐點，外表看似普通，但是卻讓人無限回味，五十咩每訪必點。

炸排骨本身有醃過，帶點鹹味和淡淡的香甜滋味在其中，每一口咬下，外表酥脆的粉皮嗑滋聲響起，入口後酥香瞬間飄散，而肉排的醃料香味也隨之逐漸飄散出來，淡淡的甜味中間夾帶著一些藥膳的香味，風味調和而迷人，一口一口讓人欲罷不能，筷子停不下來，雖然有點小小油，但是還可接受。

滷排骨是炸排再淋上滷汁，口味略重(當時老闆一直跟五十咩說單點會很鹹)，但是香味比炸排更是有層次，入口後讓人口水止不住的狂泌，除了排骨本身的醃料香之外，整體的甜味似乎變得更加鮮明，五十咩自己是覺得不會太鹹，在意的話就自行斟酌一下吧，老闆是推薦搭配湯麵，也就是店內的滷排骨麵，有興趣的就自己試試囉。

總結而言，環境部分雖然店內略顯陳舊，但是老闆在製作餐點時會戴口罩，而桌子會用酒精擦拭，應該本身對衛生有一些基本的要求，由於店內老闆只有一人在處理所有客人的餐點，因此待餐時間會久一些些，趕時間的人請自行斟酌，而餐點部分，幾乎所有品項都有可圈可點之處，湯品調合的滋味搭配著牛肉，軟骨或是麵條整體都拿捏得恰到好處，而炸排骨和滷排骨也是一道令五十咩難以忘懷的品項阿。

小小麵店應該不用大老遠地特地跑過去用餐，有哪天經過歸仁時再去品嘗一下就好了，附帶一提，若是有吃過比一大養生麵食更有特色的麵食館請務必推薦給五十咩囉。

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峰古早味傳統美食 (集集鎮)

店家資訊 峰 古早味

地址: 南投縣集集鎮民生路175號

電話: 049-2761669

營業時間: 8:30-18:30 星期四公休

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在五十咩結束了南投的行程後，最後一天驅車返家，中途到了集集差不多也是中午肚子餓的時段了，想說隨意在附近找間餐廳稍稍填填肚子。

店門口的看板可以看到一些簡單的菜色，讓人一眼明瞭這間店大概賣的是那些品項。

店內座位數不少，牆上有以往村莊常見的景致照片。

找定位後先點個餐吧，菜單主要以台灣古早常見的小吃為主，既然五十咩第一次來，那就點個特色餐最為方便，幾乎想要吃的品項都有，菜單是2014年11月拍的，五十咩一整個欠文欠快要一年了說(時間有點久遠，價位可能會有些變動，僅供參考一下囉)。

而另外一側牆上有各式料理的圖片，讓人容易了解每道餐點大概是怎樣的形式。

特色餐上桌了，特色餐一共有肥腸，米糕，涼圓及紫蘇梅汁，四個品項。

先來口涼圓吧，涼圓外皮明顯Q彈口感泛著紅色的光澤，外觀及口感挺誘人的，而內餡包有筍乾胡椒，外皮Q彈，內餡搭配得也很好。

糯米腸紮實口感經過炊煮之後帶著黏性，入口除了糯米口感外還帶點甜甜的油膏滋味，整體口味平實。

米糕上面加上一些肉燥，瘦得比肥的多，吃起來口味清爽不油膩。

峰古早味整體環境整潔，餐點雖然沒有令五十咩感到特別驚豔，但是一次能同時享用到這麼多種類還滿開心的，這篇就簡單介紹一下囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

水缸豆花 (東區)

一口一口順順的，慢慢的將軟嫩的豆花送入口中，甜甜的糖水暖暖的黃豆香氣，坐在一旁的座位，搭配著涼涼微風，逐漸釋放平日緊繃的情緒。

店家資訊 水缸豆花

地址: 台南市東區府連東路22巷1號

電話: 06-2367382

營業時間: 11:00~21:00

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水缸豆花位於府連東路上，距成大附近大約5~10分車程的距離，因此五十咩只要想吃豆花時，就近除了豆腐花之外水缸豆花也是選擇之一，小小的店面坐落於路邊一隅，一旁提供幾個簡單的座位讓客人可以直接享用餐點。

菜單照片是2015年2月拍的，五十咩欠文大趕工中。除了基本款豆花之外，也有提供豆漿或是mix的版本豆花豆漿可供選擇。

五十咩吃豆花比較不愛加配料，因此都習慣點上一碗白豆花，享用糖水和豆花的單純滋味。

微涼的秋冬之際，來上一碗熱豆花是一件十分幸福的事情，將軟軟嫩嫩的豆花切截一匙，截斷的瞬間從湯匙傳遞而來的軟嫩手感，入口伴著一點糖水，把軟嫩感幸福感一口一口送入口中。

雖然水缸豆花吃起來沒有令人驚豔，但是一口一口順順的，慢慢的就吃完了，甜甜的糖水暖暖的黃豆香氣，坐在一旁的座位，搭配著涼涼微風，逐漸釋放平日緊繃的情緒。

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大埔松仔腳肉燥粿 (屏東市)

用筷子夾上一小塊，沾點醬汁一口吃下，所有配料的香味都吸收包裹在粿之中，蝦米和絞肉明顯的香味作為主導，伴隨著醬汁和粿本身帶有米的香甜感，軟軟的口感用舌頭一抿，粿就迸散往舌頭兩側溢散，香味隨之開始在口中翻滾攪動，吃完還在口中持續飄盪，配料香味渾厚，整體風味調和。

店家資訊 大埔松仔腳肉燥粿

地址: 屏東市大埔里柳州街32號

電話: 08-7331491

營業時間: 6:40~13:50 無固定公休

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大埔松井腳肉燥粿是一間從媽媽耳聞情報蒐集到的店家，開業已經有好幾十年了，今天一早回屏東剛好過來試試，這間店很早就已經開始營業了，大約7~8點時已經有不少客人在店裡用餐。

菜單是2014年12月拍的，今天點了份大腸還有肉燥粿來試試。

大腸上桌時，已切成片狀上面臨了滿滿的醬料，熱氣帶著醬料的香味逐漸散出，快點趁熱沾上一點醬汁吃上一片。

糯米口感鬆軟，包裹在大腸之中，經由蒸煮已經散發著花生香味和香料的香味，伴隨著醬汁多了一點鹹味，口味簡單平實。

肉燥粿一上桌，香料的香氣就竄出，外表黑黑的淡淡米漿般的黃褐色，伴隨著醬汁的香氣交錯著。

用筷子夾上一小塊，沾點醬汁一口吃下，所有配料的香味都吸收包裹在粿之中，蝦米和絞肉明顯的香味作為主導，伴隨著醬汁和粿本身帶有米的香甜感，軟軟的口感用舌頭一抿，粿就迸散往舌頭兩側溢散，香味隨之開始在口中翻滾攪動，吃完還在口中持續飄盪，配料香味渾厚，整體風味調和。

總結而言，大埔松井腳似乎剛重新整理裝潢不久，跟網路上其他人的文章內容看起來環境似乎不太一樣，整體環境整潔度不錯，而餐點雖是台灣古早小吃，但是吃起來平實又美味，該軟的軟該香的香，而醬料的搭配也很好，整體十分協調，有機會若是來到屏東可以在這邊點幾道小吃試試。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。