鼎富臭豆腐 (歸仁區)

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜和一些辣醬在上頭，塞入口中一咬，沒想到泡菜還沒被咬開，豆腐就先因為受不了力量的擠壓，內部的豆腐就向周邊比較薄的孔隙噴濺出來，本身香味瞬間釋放到整個口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，口感口味獨特令人難忘。

店家名稱: 鼎富臭豆腐

地址: 台南市歸仁區中正南路一段8號

電話: 0921565957

營業時間: 16:00~21:00 炸的大約20:00賣完

公休: 星期一

每人平均價位: 60

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歸仁在地社團的推薦之下，五十咩才得知位於歸仁圓環附近，也有一間聲勢挺旺的臭豆腐店家-鼎富臭豆腐，到了下午，雖然人潮沒有阿鴻和家閎臭豆腐這麼誇張，但是也算是擁有不少人氣。

在炸台的後方有設幾個座位提供內用，但內用座位不多，所以人潮一來，常常很容易就滿座了，因此這邊外帶客人居多。

店內菜單如下，是2015年11月拍的，炸豆腐有分三種，除此之外，還有供應煮的豆腐鍋可以選擇。

由於還滿喜歡他們家的口味口感，因此在寫這篇文時已經到訪過兩次了，而鼎富的臭豆腐一開始就截切成三角形入鍋直接炸，因此外皮的脆度都是均一的(會提到這點是由於家閎臭豆腐各個面口感有所不同2)。

炸豆腐-一般，由於五十咩剛開店時就到了，店裡沒什麼客人，因此點完沒多久，熱騰騰的臭豆腐就上桌了，一上桌，就覺得鼎富的臭豆腐似乎有點不同，當然不是說形狀囉，是指外表好像帶點淡淡墨綠色的感覺。

臭豆腐是直接裝盛在免洗餐盒中，一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。

醬汁和辣醬則另外分裝成一小袋，這樣外帶的話臭豆腐也比較不會軟掉。

單吃臭豆腐本身香味就還滿鮮明的，不用調味就已經很有特色了，而內部的口感更是特別，若說阿鴻是比較偏向板豆腐，家閎比較偏向嫩豆腐的口感，那麼鼎富就是比較偏像蒸蛋般極軟嫩的口感，一入口就可以輕易的把內部的豆腐攪開，舌頭一頂就溢出散開。

外面酥脆且油膩感還好，接著來點泡菜，泡菜口味略重，脆甜脆甜帶著一點特有酸味，店家附上的醬汁風味算滿淡的，單吃似乎也不怎麼鮮明，不過當醬汁搭上臭豆腐後，這也讓臭豆腐本身的香味，藉由一點點鹹甜的滋味讓本身的味道變得更加鮮明。

配上辣醬，口味甜辣甜辣，跟臭豆腐味道還滿搭的，三者合體，臭豆腐和泡菜味道相互交織，兩個味道都十分鮮明在口中融合，一咬後極嫩的豆腐因擠壓由內向外噴濺，散出大量的香味，夾帶滿滿的臭香，全部材料的風味都在口中融合，一整個風味搭配的滿好的，而且本身特色鮮明令人印象深刻。

二次再訪時還是點炸豆腐-一般，臭豆腐單吃，風味依舊鮮明，外皮酥脆而內部口感像蒸蛋般的軟嫩，且中間似乎充滿不少孔隙感，一旁的泡菜單吃口味略重，每份似乎都有附上一片蘿蔔，會帶點特有的蘿蔔風味在其中，兩者搭配在一起吃，原本以為泡菜味太重會搶了臭豆腐的味道，但是由於臭豆腐本身風味也很鮮明，因此搭配起來只要泡菜不要夾太多，兩者的風味反而在口中呈現得十分鮮明卻又調和，醬汁的口味略淡，感覺似乎不怎麼明顯，只是多了一份淡淡的鹹甜滋味，再加上辣醬後，整體甜甜辣辣層次更豐富。

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜(怕太多蓋掉臭豆腐味道)和一些辣醬在上頭，塞入口中大口一咬，沒想到泡菜還沒被咬開豆腐就先因為受不了壓力的擠壓，內部的豆腐就像周邊噴濺，臭豆腐的本身香味就瞬間釋放到口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出本身的菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，五十咩自己還滿喜歡的。

總結而言，鼎富這邊環境整體似乎整潔一些，而五十咩兩次到訪時不論口味和口感都滿喜歡的，尤其是臭豆腐本身鮮明的風味以及獨特的極嫩口感，令人難以忘懷。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

家閎臭豆腐 (歸仁區)

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，伴著一點泡菜讓整體吃起來更加調和，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的。

餐廳名稱: 家閎臭豆腐

地址: 台南市歸仁區民權北路147號旁(台南市歸仁區黃昏市場對面，全家旁邊)

電話: 0989549776

營業時間: 15:00~19:00(or 賣完)

公休: 星期二

每人平均價位: 55

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在歸仁區有三間聲勢頗旺的臭豆腐店家，而家閎養生臭豆腐就是其中之一，店家是位於文化路三段和民權北路交叉口的全家便利超商旁邊，在歸仁黃昏市場對面。

菜單如下所示，是2015年11月所拍的，分成大份及小份，當時問店員差異在哪裡，店員秀出兩個不同大小的碗Orz....，其實五十咩比較想知道各是幾塊，這樣會比較好具體描述，點完餐後跟小姐會問說要不要加蔥蒜，就依照自行喜好做選擇吧。

一旁有附上飲料可以取用，五十咩第一次來，完全不知道杯子要怎樣拿取，看了好一陣子才體會出來，照片右下角紅色的部分有一個"推"字，推到底之後，會讓上面的杯子有開口可以落下到下面塑膠棒上，這時就可以倒飲料啦，一整個超新潮的。

桌上有兩種醬料，一個是辣醬，另外一個是胡椒粉，就依照各自喜好等臭豆腐上桌時可以自行添加搭配囉。

五十咩前後來訪兩次，第一次點大份，而第二次是點小份的，由於當天有點餓，立刻直接享用，臭豆腐入口後外表微酥，而中間口感偏軟，若說阿鴻的口感是比較偏向板豆腐的話，那麼家閎的口感就算是比較偏向嫩豆腐了。

臭豆腐本身口感外脆內偏嫩，味道不算太重，帶有淡淡的特有香味，而泡菜脆甜脆甜還算不錯，醬汁味道也還好，甜中帶點鹹味，全部合體再加上辣醬後，似乎有點略鹹，五十咩自己覺得好像沒有很對味，驚豔度一般。

接著其實沒有想要再訪，但是由於五十咩吃完時有到附近買瓶涼茶消消味道，店裡可愛的涼茶美眉極力推薦，一定要加他們家的胡椒才比較對味，因此挑了一天再訪。

由於上次吃時有留意到家閎臭豆腐的口感有點特別，有些面比較脆而有些面比較軟，吃起來有點口感上的差異，因此這次再訪時有留意店家的處理方式，店家會先將整塊臭豆腐先炸過一次，然後縱橫方向各切兩刀成比較小塊後再炸一次，有些面直接炸了兩次，口感較為酥脆，而有些面炸一次，因此還帶點軟軟的感覺，臭豆腐本身口感變化上還滿特別的。

第二次點的是小份的。

有些面炸的次數不同，可以看出有的部分較為酥脆一些。

這次就聽涼茶美眉的建議搭配上胡椒來享用吧!

臭豆腐口感依然是外酥內偏嫩的口感。

最後當然是撒上胡椒全部合體一起享用啦，沒想到一整個胡椒和臭豆腐超麻吉!

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口後外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，搭配一點泡菜後，泡菜的風味讓整體吃起來更加調和，除此之外，沒想到泡菜和胡椒並不會不搭，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的。

總結而言，家閎整體環境尚可，而餐點部份五十咩比較喜歡加上胡椒後的整體感覺，有一些自己個人的習慣觀感和意見，就僅供參考囉，來到歸仁時可以挑間比較適合自己的店家來試試，這幾間歸仁的臭豆腐名店應該都會是不錯的選擇，就端看各自喜歡的類型囉。

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名風現烤蛋糕 (歸仁區)

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時黑糖和蛋奶香互相交織溢散，吃起來不會太甜膩，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

店家名稱: 名風現烤蛋糕

地址: 台南市歸仁區復興路147號

電話: 06-3388149 0935059090

營業時間: 6:30~中午

公休: 星期一

每人平均價位: 50

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名風蛋糕位於台南市歸仁區的早市周邊，由於為了配合早市的時間，因此店家很早就開始營業了，大約6點半後蛋糕就一一出爐，每天大約賣到將近中午時就開始收攤。

店內蛋糕種類不少，依照口味不同而價位有所差異，照片如下，是2015年11月所拍的。

每天店家所提供的蛋糕口味也有所不同，就依照自己喜好挑選時間前去購買吧。

五十咩到訪這邊已經兩次了，第一次是星期四，有提供原味及黑糖口味的蛋糕，由於五十咩對糕點類興趣不大，所以只有切一小塊試試味道。

黑糖，一入手時還帶有一些熱氣，白白的蒸氣夾帶著濃厚又誘人的香氣直直往上衝，黑糖的分成三層，分別是表層，黑糖層，和最底部的老闆說是乳酪蛋糕層，剛剛蒸好現場吃超級美味的，入口一抿時，表層泛著焦烤香味，而內層口感濕軟到一個極致。

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，由於從蛋糕內部竄出氣體的關係，讓口感帶點像是細小泡泡破碎啵啵般的口感，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時香味溢散，接著上面的南瓜子(不確定是不是,有錯請指正)香味不時穿插，吃起來整體不會太甜膩，黑糖香和蛋奶香互相交織，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

第二次造訪時吃的是南瓜口味，這邊就不一一敘述啦，有興趣自己挑選自己喜歡的口味試試看吧。

總結而言，蛋糕的口味整體還滿鮮明的，而且香味十足，剛出爐現吃當然是最美味的，但是就算是放了一陣子，吃起來好像也還不錯，在這邊就簡單介紹一下囉。

附帶一提，有沒有覺得店家名稱和哪間店是有點相似的呢?一問之下，才知道老闆說他和名東老闆互相是好朋友，所以歸仁的鄉親應該就不用大老遠的跑到民生路買啦，好吃的蛋糕就隱身在早市旁邊。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

龍記意麵 (歸仁區)

黑褐色的特製滷肉飯氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體風味讓人一直回味。

店家名稱: 龍記意麵

地址: 台南市歸仁區民族北街29號

營業時間: 10:00~14:30

公休: 星期三

每人平均價位: 40

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歸仁在地有不少麵店都挺有人氣的，像是當地人推的三百戶麵攤，或是五十咩自己喜歡的一大養生麵食，各自都有不少支持者，今天就來介紹一下另外一間當地人氣也不小的麵店"龍記意麵"。

龍記意麵位於民族北街上，在圓環的加油站附近，店內環境還算不錯，座位數不少，內用的話店裡有冷氣可以吹。

店內餐點主打滷肉飯，店家自製的意麵及餛飩，除此之外，還有一些常見的麵類提供額外的選擇，菜單是2015年11月拍的。

找完座位點完餐後，就夾個滷味吧，但是今天由於五十咩到店時，已經是店家快要收攤的時間，因此就只剩下海帶及豆皮了Orz...。

今天五十咩到下午都還沒用餐，所以一共點了兩項，分別是特製滷肉飯以及招牌意麵(乾)。

滷菜今天剩下海帶和豆皮，魯的味道帶點甜味，雖然沒有特別驚豔，但是加上辣椒之後，辣椒香氣和豆豉味道相互交成，辣度直攻頭皮，瞬間頭皮發麻，整體搭配起來令人回味。

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因為旁邊有黑色一顆顆的東西，以為是豆瓣醬材料，所以有詢問老闆時回應如下:

辣椒每天現攪沒加豆瓣也沒加防腐可是天然的唷！算是本店特色之一！

另外說一下滷味中的海帶可不是普通海帶！你不覺得跟外面比起我們的是又薄又貴嗎？那是日本昆布唷，雖成本貴但健康可是內行都知道要吃唷

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黑褐色的特製滷肉飯一上桌就氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來。

附上比例尺，感覺分量似乎不小。

趕緊來上一口吧，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體吃起來雖然口味對五十咩有點小重，但是風味卻讓人一直回味。

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有詢問老闆，飯和麵的肉燥是否有不同，老闆回應如下:

麵的肉燥一開始也是飯的肉燥那大小，但老闆察覺到有些客人會特意挑起不吃！所以才把肉燥攪細的。

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招牌意麵(乾)上面放上肉燥，起初外觀白白的麵條看似沒啥味道。

但是整碗拌一拌後，入口油香油香搭配著著肉燥滷料的香味，十~分~誘~人~，而麵條偏軟但不會過爛，還保有一點Q度，整體鹹味剛剛好，香味令人回味無窮，一整碗很快就掃光了說。

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有詢問老闆肉燥和意麵的特色，老闆回應如下:

我們家的麵是自己做的，肉燥也是炒將近三個小時的唷～麵就只加肉燥跟肉湯而已，要說特殊的話，我們家都自己弄豬油製作食物的哦！

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總結而言，龍記意麵的環境算是尚可，而餐點部分不論滷肉飯或是意麵，特色鮮明，整體風味都十分令人回味，難怪在歸仁當地頗具人氣，來到了歸仁這邊至少有三種風格不同的麵店提供給大家，就各自依喜好來選擇吧，這邊就稍微介紹一下囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

Charlie's查理四號店 (歸仁區)

歸仁的早餐不只有肉粿而已，除了肉粿之外，似乎也有不少值得介紹的早餐選擇，今天就來介紹一間主打手工蛋餅以及抓餅的可愛店家吧。

店家名稱: 查理Charlie's

地址: 台南市歸仁區文化街三段347號

電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)

營業時間: 6:00 - 10:00 15:00 - 18:00

公休: 星期日

每人平均價位: 30

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清澈，爽朗，卻又帶著親切且溫柔的早安問候是對Charlie's的第一印象，讓人一早就在心中注入一劑愉悅的小小幸福感。Charlie's隱身在民宅之中，完完全全不顯眼，五十咩初次造訪時從店門口來來回回嚕過4次都沒有發現它的存在。店內主打抓餅及手工蛋餅，以前似乎是攤車的模式，最近聽老闆娘說才剛剛在現在的位址落腳沒幾個月。先找個位置坐下來看菜單吧，恩.....位置應該不用找了，只有一個位置提供內用Orz....看來應該這邊是以外帶客居多吧。看菜單吧，菜單是2015年12月拍的，主要有飲料，厚片，漢堡，蛋餅及抓餅可以選擇，雖然沒有一般早餐店的樣式多，但是基本的品項都有。點完餐後，看到醬料放在攤車上，若是有需要的人就自行再添加吧。其實剛剛已經吃了份肉粿後才來這間店的，因此點了一份烤肉蛋餅x鮮奶茶想說試試味道，蛋餅一上桌時，蔥香混著蛋香的美味氣息直衝鼻腔，剛剛不是已經半飽了嗎，怎麼光聞到味道肚子又餓了起來，話說....這盤子似乎有點可愛，五十咩一整個很大一叢，坐在店裡用這麼可愛的餐具吃飯，覺得有點害羞的說。整份看起來雖然沒有特別大份，但是濃厚且鮮明的香氣著實令人著迷，外面金黃色的蛋衣批覆在店家自製的餅皮外表(附帶一提，老闆娘說餅皮是秘方...是跟師父學的)，而餅皮做的不會太厚，相較於舊市區常見厚實的餅皮類型，似乎Charlie's的蛋餅比較合乎五十咩的喜好，而中間除了烤肉片之外，已經有加入醬油膏在裡面了，因此五十咩就沒有額外再添加醬料囉。

咬下的瞬間，濃縮在蛋餅中的香氣乘著熱氣瞬間散出，入口後鮮明的蔥香，蛋香搭配著醃漬過後帶點鹹香及黑胡椒香的肉片在口中相互交融，還有配上一點醬油膏鹹鹹甜甜的滋味，整體搭配的還不錯，而蛋餅本身粉的味道不會過重，五十咩有喜歡，不過完全忘記記錄蛋餅皮的口感了說Orz....。接著吃完之後胃口大開，看了看菜單後，心裡想說再點個抓餅好了，結果沒想到點完之後發覺我好像想著抓餅點了蛋餅，這哪招，今天竟然要吃兩份蛋餅了嗎>"<

起司培根蛋餅，一上桌依然還是蔥香撲鼻，其實已經8分飽的說，但是聞到那香味，叉子又不自覺動了起來。蛋餅裡面加了培根以及司做搭配，入口後起司滑順的口感披覆在培根上，讓培根吃起來口感多了一些滑溜溜的感受，起司香味和培根搭在一起後，讓整體味道變得不那麼單調，最後配上蔥香和蛋香，沒有三兩下整盤又被五十咩吃個精光。最後快吃完時老闆娘問說還吃得下嗎?五十咩當時吃的正爽，無意識地回應了一下，結果老闆娘額外加送一份蔥抓餅Orz...其實五十咩已經一整個快要滿出來了說...，不過抓餅一吃，挖歐!!!這又是五十咩愛的口味欸，整體吃起來不油膩而且帶有餅香，老闆娘說抓餅是叫廠商現成的，但是口味似乎還不錯咧。爽脆不油是對Charlie's抓餅的第一印象，入口麵粉的香味搭灑上的胡椒鹽，讓單純的抓餅變得一整個超誘人，層狀的鬆脆口感配上蔥香，胡椒香，即使已經達到100%飽足感，但還是全部瞬間清光光，話說五十咩今天吃了兩份肉粿，兩份蛋餅，一份抓餅，吃完大約120%飽足度...看來之後體重有得減了Orz，附帶一提，店裡的奶茶甜度挺剛好，也有合五十咩的味口。總結而言，雖說這邊的蛋餅沒有說特別大份或是特別便宜，說不上來哪裡特別好吃，整體看起來很簡單的組合，但是卻意外地令五十咩感到無限的回味，原因一整個不明，這間店是五十咩肯定會再訪的店家，還有值得一提的是，除了早餐之外，這邊下午也有營業喔，若是午後微餓時也可以來這邊吃份點心，應該會是不錯的選擇喔。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。