樂天皇朝 信義店 (信義區)

這個夏天，可以說是「多事之夏」啊！炎熱的天氣加上令人糟心的事，唯有美好的食物能撫慰我的心啊！

每當味蕾需要被慰藉的時侯，「樂天皇朝」總在我的口袋名單前幾名，原因無它，除了有讓人看了心情就大好的「八色小籠包」之外，每次來這裡吃飯，菜色水準都很平均，沒讓我踩過雷。要知道，一家餐廳最重要的就是維持穩定的菜色品質，這一點，樂天皇朝做得相當好。

另一點就是，除了經典不敗的菜色，這裡也會時不時推出新菜色，讓即使常來的客人都能換口味。這一次，幾個朋友就是衝著這季的「夏之旬味」來嘗鮮的。

   

「夏之旬味」系列新菜共有五道，以經典上海菜為主，例如用山泉水鱸魚取代黃魚做的「山泉鱸魚燒豆腐」、或是用苔條和入麵糊炸出來的「苔拖蟹腿」…等等，我最愛的是用生菜盛裝的「松子嫩蝦鬆」，這道菜是我從小就愛的一道，雖然後來很多餐廳做了改良版，但我還是覺得經典的傳統做法最好味，而這次樂天皇朝的就是復刻了我記憶中的味道，讓我吃得很開心。

值得一提的是，平常不愛吃魚的我，特別喜歡來樂天皇朝點魚，以前最愛的就是他們的水煮魚，因為用的是「青衣」，這種肉質細嫩少又鮮美的魚肉，在海鮮餐廳可是要價不匪的，但在這裡可以用相對實惠的價格吃到，而且是我愛的水煮口味。

不過這次大家比較想吃水煮牛，所以後來就點了一人一份的「碧綠鮮魚羹」，裡頭的魚用的也是青衣！真是太讓人意外了，一碗不到200大洋的價格能吃到用青衣做的魚羹，實在太佛心了。  

當然，讓人心情大好的八色小籠包是一定要點的，八種不同口味的小籠包，我每次都很想一個人吃掉一籠，無奈食量有限，所以只好每次來搶不同的口味。

雖說吃中國菜很容易遇到「人少不好點菜」的狀況，但樂天皇朝提供了用夏季新菜為主軸的2~8人套餐，人多人少都適用，但我還是覺得這裡更適合親友聚餐，畢竟「人多好點菜」，多點幾道，滿桌豐盛佳餚，煩悶的心情也會一掃而空！

   

色彩繽紛的八色小籠包，每次打開籠蓋時，看著心情都會很好！這天特別選了紫色的旗袍來這裡用餐，為的就是能拍張美美的照片啊~~  

醋醬海蜇頭，245大洋。我愛吃海蜇頭，因為它比海蜇皮更有脆度，口感佳，肉質厚實。師傅的醬汁不會過酸，吃來鹹鮮微酸，很是爽口。  

心太軟，168大洋。我必需要說這裡的心太軟是我吃過最好吃的了。因為紅棗的皮很薄，幾乎沒什麼存在感，我最怕紅棗皮會扎嘴的那種芯太軟了！中間的麻糬很軟糯，搭配起來甜度適中，會讓人忍不住再挾一個來吃。  

苔拖蟹腿 ，398大洋（此價格為4人份套餐份量的價格，照片上為8人套餐份量）。這是夏之旬味的新菜，以蟹腿肉裹上加了苔條的麵衣酥炸而成，苔條的鮮味引出蟹肉的海味，外酥內軟，底下的炸芋絲雖是配角，但酥脆爽口，愈吃愈順口。  

聞香蔥油酥，88大洋/2入。看起來不起眼的蔥油酥，做法和傳統蔥油餅不同，皮真的很酥，不是傳統蔥油餅有韌度的那種，愈嚼愈香的口感，會讓人想外帶一份回家哩。  

三色瑪瑙蛋，130大洋。說真的這道菜我一口都沒吃到，因為同行的朋友有人太愛它了，所以在我還沒注意時就被吃光光，可見真的很好吃吧。。。哈哈～～  

上海油燜筍，148大洋。用台灣桂竹筍做的油燜筍，口感細嫩中帶著軟韌，煮得甘鹹入味，是道很適合夏天的涼菜。  

蘿蔔絲酥餅，138大洋/3入。雖然現在很多地方都吃得到這個造型的蘿蔔絲酥餅了，但樂天皇朝做的水準始終沒讓人失望，皮很酥又不油膩，蘿蔔也會因為夏天而改用日本進口的蘿蔔，所以吃來清甜軟滑，即使冷了都還是很好吃的點心。  

四川水煮牛肉，548大洋。樂天皇朝的水煮系列總是麻辣夠味的。以前我偏愛水煮魚，今次倒是頭次吃到水煮牛肉，牛肉軟嫩不柴，表現也是可圈可點。底下的黃豆芽飽吸湯汁，和牛肉一起入口，是我最愛的吃法。  

松子蝦鬆嫩生菜，498大洋（此價格為4人套餐份量的價格)。沒有多餘的有的沒有的配料，吃的就是蝦肉的鮮、油條的脆、芹菜的香、松子的潤，單純傳統的調味，在我咬下第口時就覺得，哇！就是這個味～～雪菜毛豆腐衣，270大洋。以腐衣取代百頁做的雪菜毛豆腐衣，吃得到傳統的滋味，但是腐衣獨特的韌性卻為這道菜帶來不一樣的口感。  

碧綠鮮魚羹，185大洋。使用青衣做的魚羹，裡頭魚肉還不少，湯清味鮮，光吃魚就覺得心滿意足，清鮮的湯頭是用雞湯吊的，很適合夏季的一道湯品。  

山泉鱸魚燒豆腐，大份828大洋，小份628大洋，可單點。用山泉水養的鱸魚取代傳統的黃魚做的燒豆腐，紅燒手法很傳統，呈現老上海菜的風味，魚肉因為是山泉水養的，所以沒有土腥味，肉質細嫩鮮甜，但其實最好吃的還是底下的豆腐。  

特色皇朝小籠包（八色小籠包），358大洋。用天然蔬果調色做出來的八色小籠包，是每次必點的菜色，我最愛的還是紅色的麻辣味，微微辣度，引出肉餡的多汁鮮美，皮薄餡多，無論吃幾次都不會失望的經典。  

爸王流沙包，98大洋/2入 。為了即將來到的父親節推出的「爸王流沙包」，可愛的造型為流沙包增添了許多食趣，這裡的流沙包做法比較特別，為了怕客人燙到舌頭，在流沙餡做了小小的機關，細心的你可以自己去感受一下和其他家流沙包的不同喔～～哈哈。  

海豹豆沙包，80大洋/2入 。雖然現在很多地方都不做豆沙包了，但據說這是樂天皇朝創辦人很喜愛的一道甜點心，為了吸引大家品嘗，特別做成超可愛的海豹造型，讓人捨不得吃啊！！裡頭的豆沙綿細不甜膩，真的值得試試喔！！  

以夏季新菜為主軸推出２～８人套餐，還可以打８８折，還不趕快來嘗鮮？？我喜歡靠窗的座位

君尹 (中山區)

在三二行館任職多年的Jimmy師傅換了新東家！他的去處自然引起美食圈的好奇，終於，可說為他量身打造的「君尹現代歐陸餐廳」即將開幕，我便迫不及待前往感受一下。

門口的歐陸式庭園繁花盛放，推開低調的木門，映入眼簾的是如同洞穴般的獨特空間，就連酒櫃裡的架子都特別訂製，呼應了大大小小的岩石洞。

僅有17席座位圍繞著開放式廚房，CHEF’S TABLE 的型態，一眼就看到Jimmy師傅那些據說花了三百多萬添購的「新玩具」，食物淬取機、真空凍乾機、超音波低溫熟成機……還有盛放著美食上桌的盤子，每一個都有型有款，可以感受到Jimmy師傅想要大展身手的企圖心。

這裡用的食材包羅了Jimmy師傅新書「頂級食材聖經」裡的所有頂級食材，當然也有他擅長處理的各種精選台灣在地食材。剛開幕的第一份菜單價格由4980大洋到9980大洋不等，搭配餐酒２杯是加980大洋，加4杯是1780大洋。如果你口袋夠深，可以吃到「白魚子醬」等珍稀食材的頂級套餐則由19800大洋起。

為了讓君尹和坊間同類型的餐廳有所區隔，除了減少座位數以精緻化方式呈現之外，在小細節也可見端倪。Jimmy師傅笑著問：「有沒有發現我們沒有提供餐前麵包？因為我把麵包都放在餐盤裡了 ！」咦，這也太賊了，讓我不知不覺吃進好多麵包，難怪還沒吃到主菜我已經有九分飽了！

「我們這裡的礦泉水、氣泡水也是包含在餐價裡無限暢飲！」這裡的礦泉水和氣泡水來自西班牙SANT ANIOL，有著漂亮的瓶身，宛如為了這個空間而生。這是君尹現代歐陸餐廳有別於坊間餐廳的其中一部份，也就是這些小細節的堆疊，成就了如同私人招待所的講究。

甜點會在賓客面前組裝，讓賓客有更實際的參與感。光是 甜點就分前甜點、主甜點和petti four三個部份，即使是小小一個，都不馬虎！

認識Jimmy師傅也有二十年了吧？看著如今更加有成熟自信魅力的他在新的舞台上展演，帶領著年輕的全新團隊端出一道道色香味型兼具的佳餚來，我已經開始期待他接下來會有怎樣的精進，期待他更精彩的表現！

   

以歐洲高原隱密洞穴為設計意象的獨特空間裡，僅有17席座位，結合了日料板前的用餐概念與西餐中CHEF’S TABLE 的型態，打造一個廚藝展演舞台。  

頂級食材與師傅的昂貴玩具們，將做出一道道令人激賞的佳餚來。  

用餐前的桌面擺設。前面三個小盤是用來盛放開胃小品用。但比較妙的是把餐巾紙一併放在餐墊上，倒是頭一回見到這種做法。  

有別於現在餐廳都要另收水資，這裡的氣泡水和礦泉水都是含在餐費裡無限暢飲。西班牙SANT ANIOL礦泉水的漂亮瓶身，宛如為了這個空間而生。  

開胃小品三款依次上桌，以手拿取入口，我印象最深刻的是渾身黑呼呼的「豬頭肉球」，燉煮得軟爛的豬頭肉做成球狀，外酥內軟的口感在舌尖上溢散開濃郁的豬頭肉香，點綴其上的手指檸檬果粒扮演了去油解膩清新味蕾的角色，光是開胃小品就如此精緻，接下來的菜色更讓人期待了。  

Jimmy師傅擅長處理的「龜山島角蝦」，在這是搭配豌豆泥和甜菜萃取汁，鹹鮮與清甜交織。然後是用進口蕎麥鬆餅盛裝的魚子醬，搭配頂級法國酸奶，看似簡單卻有著華麗的風味，如同煙火般在舌面上綻放。  

北海道干貝已是各家大廚們絞盡腦汁想要做出新花樣的食材了，Jimmy師傅用香菜做的醬汁襯托煎得焦香的干貝，並綴以甜菜凍和旭蟹肉，各種鮮味的融合，讓干貝的甜美展現出另一種高度。我很喜歡這個有著如同龜背又有點像哈蜜瓜紋路的盤子啊～～     

餐枱上擺著那根碩大的伊比利火腿，在我專注拍照時，被Jimmy師傅以熟練的刀法片成薄片擺盤上桌，簡單地襯上芝麻葉與麵包，嘗得就是頂級火腿的純粹鹹香。  

「野生磯釣鮮魚」上桌，令人會心一笑的馬頭魚笠鱗燒，酥脆的魚麟和細嫩的肉質是熟悉的美好滋味，倒是點綴在一旁的皇宮菜花，長相如同海葡萄似的，口感極佳，搭配著吃又是別有食趣。  

很幸運得到Jimmy師傅加碼的沙必思菜餚，布里歐麵包上是北海道紫海膽與澳洲頂級新鮮黑松露，好的食材不需太多調味，入口就知銷魂。  
又上了一 道藏著麵包的「蒜味起司蘑菇」，用60個月的帕瑪吉諾起司提出蘑菇醬的鮮味，並用蘑菇泡泡營造輕盈的口感，師傅建議用手拿取食用，雖然沾得手上都是醬汁，倒也有種吮指回味的樂趣。  
到這裡終於上了主菜，我已經快吃不動了。Jimmy師傅推薦「100%純種橡木子等級伊比利豬」，以超音波低溫熟成然後直接上桌的菲力與煎得焦香的上蓋肉，兩種不同的肉質吃起來有截然不同的風味。躲在一邊的迷你版Ratatouille極為有趣，還有用大根包裹著南瓜泥做的小餃子，恰如其分地成為最佳的串場。  

日本近江和牛A5是這裡最頂級的主菜，油花豐潤的和牛，僅以昆布鹽提味，感受的是入口即化的頂級口感。

   
飽到天靈蓋，但還是有個小小空間留給甜點。前甜點是用米香做的泡泡，下面埋伏著冰淇淋與檸檬冰沙，點綴以花粉提色增香，再加上用泡芙麵糊做的麥穗，呈現極緻講究與細膩。聽說甜點主廚待過國外的米其林一星餐廳，看來果然有兩把刷子。  

主甜點是義大利冰糕，在賓客面前排上切成圓形薄片的西瓜！！天啊！要把西瓜切成這樣的形狀也真夠搞工了，再綴以玫瑰冰淇淋與新鮮食用玫瑰花瓣，最後淋上均質過的西瓜汁，非常新穎而有夏天風味的甜點組合。  

最後的petit four共有三款，包括生巧克力、糖漬鳯梨與布列塔尼酥餅，其中長得像綠色玉球的｢羅勒檸檬球」，輕咬開就會在嘴裡爆漿，十分有趣。  

菜單  

光影的變化在這個空間裡有一種奇妙的趣味。  

吧台區提供多種酒類，也有專業侍酒師提供服務。

 

寶島好好 (蘆洲區)

不知道有沒有人跟我一樣，無聊的時候很容易「嘴巴癢」，總想咀嚼點什麼東西來滿足一下口腹之欲。其中，我很愛的選擇之一就是「牛軋糖」。

這些年吃過的牛軋糖品牌也不下數十種了，所以對於牛軋糖的要求，我個人喜愛的一定要符合以下要件：
1. 軟質容易咀嚼
2. 奶香豐富甜度剛好
3. 果乾新鮮可口
4. 不黏牙
5. 口味多樣

但要符合以上條件的牛軋糖實在不多，前陣子到蘆洲拜訪久未見面的好友小辜，他神神秘秘地給了我一袋小禮物，回到家才發現，嘿！居然是牛軋糖，而且口味好多喔！居然多達八種！包括了：
經典杏仁原味
新福源花生
金桔可可
草莓
抹茶芒果
水蜜桃
洛神
金桔鳯梨

除了原味杏仁和花生之外，其他都加了在烘焙界已經相當具有知名度的「寶島好好」本土的果乾，做成口味獨特又非常有在地化的牛軋糖！每種口味都使用了三種以上的果乾加堅果，製作時特別減少糖量而增加了果乾和堅果的用量，吃過的人都喜歡，據說因為口碑很好，還成為「網路推薦2022十大牛軋糖」之一，讓我忍不住一邊拍照就一邊塞進口裡大嚼起來！

我的媽媽呀！也太好吃了吧！因為從小愛吃糖而有好多假牙的我，最怕遇到就是會黏牙的牛軋糖，但這「寶島好好」的牛軋糖不但不甜膩，而且完全不黏牙！！完全不黏牙！！真的完全不黏牙！！我覺得這個對我來說太重要了，因為它決定了我一口氣要吃幾顆，哈哈～～

但，沒想到因為太ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄟ，我默默地一口氣就吃掉十幾顆……然後，這幾天，我老覺得自己身上聞起來甜甜的……

 

 八種不同的果乾風味，也真稱得上市面上最獨一無二的牛軋糖了!!光是排開這八種口味，就讓我有種心滿意足的感覺 !它不黏手也不黏牙，真的是很不錯的牛軋糖。每一種口味都用了三種以上的果乾加堅果去製作，可以看到用料非常實在！我以前就很喜歡「寶島好好」的水蜜桃果乾，沒想到把水蜜桃果乾切碎後加入牛軋糖，吃起來更可口，水蜜桃的甜香與奶香融合得剛剛好，是八種口味裡我最喜歡的。抹茶芒果的組合很特別，用的是「寶島好好」的台灣抹茶加上台灣芒果乾以及夏威夷豆，清晰明朗的抹茶香氣與芒果組合成耐人尋味的滋味，喜歡茶香的人一定會喜歡這款。用了金桔果乾加鳯梨果乾與杏仁做成的金桔鳯梨口味也很特別，金桔的獨特香氣，與鳯梨的香甜非常對味，因為果乾含量很多，口感也很豐富，不會有一直在吃糖的感覺。  

金桔可可是八款中硬度稍高的一款，因為用了63%的高純度巧克力，所以咬起來巧克力的香氣很濃郁卻不會咬不動，夏威夷豆的鬆化中和了稍硬的口感， 咀嚼之間金桔皮的香氣溢出，是款耐嚼的牛軋糖。

 

吳寶春麥方店信義旗艦店 (信義區)

麵包也能有客家風味？
是的，吳寶春師傅這次和台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系合作，設立了「吳寶春烘焙學院」，第一波主打商品，就是延續吳寶春麥方店「我喜歡，以麵包閱讀世界」的精神、「以麵包閱讀世界，以麵包閱讀台灣」的理念，將客家飲食文化元素融入麵包之中，推出了多款別具一格的「客家風味麵包」。

據說還有客家小炒披薩和擂茶克林姆等獨特的口味，看來寶春師傅這次真的卯足全力，將客家美食元素發揮得淋漓盡致啊！

 在陽光下的麵包寶寶們，看起來就是賞心悅目~~  精緻的禮盒包裝，很適合送禮。 

簡介上寫著做客家風味麵包的發想。  

最引人注目的應該就是採用了台灣特有穀物「油芒」，這油芒是據說營養價值極高，堪稱「超級未來食物」，而吳寶春將之運用在「客家擂茶麵包」裡，在梅引茶香麵團中加入擂茶的元素及金棗，最後在外表沾上蒸熟的油芒，整個大大的圓麵包吃起來有豐富的香氣和層次，十分特別。（320元/個） 我最喜歡的是看起來像三星蔥卷餅的「長年圓滿餅」，是用白吐司麵團加上水醃菜包捲起來的，烘烤時表面會沾上起司粉，吃起來淡淡酸香，十分惹味。（49元/個）   

三角形的「艾草香根蘿蔔」，在白吐司麵團裡加了艾草粉，中間包上客家風味炒蘿蔔絲以及鹹蛋黃麻糬，艾草的淡淡苦甘味和鹹中甘甜的蘿蔔、鹹蛋黃，吃起來有種像是在吃艾草粄的況味。（75元/個、140元/2個）  

橄欖形的「梅引茶金」，是得獎麵包「梅引茶香」的進化版，以東方美人茶做成茶香液種，讓不加糖和奶油的歐式麵糰也能保持濕潤柔軟的質地，入口除了麥香，還能吃到茶香和梅子的酸香，很是特別。（260元/個）

 

二崙佳美 (二崙鄉)

珍珠奶茶雖然邪惡，但久久來一杯，真的會有身心解放的快感。
但你吃過「珍珠奶茶月餅」嗎？

我一直很愛的餅店「二崙佳美 」，今年居然推出了「流心珍奶系列」，包括｢ 芋泥珍珠奶茶」、「抹茶珍珠奶茶」、「流心綠豆沙蛋黃」三種口味！每一種都會爆漿 ！喜愛 流心 及 爆漿 口感的你可千萬不能錯過，因為實在滿好吃的！

因為不加防腐劑，所以收到時要冰起來保存，吃的時候放進預熱180度C的烤箱中燜烤個3~5分鐘，嘖，那猶如現烤出爐的口感，愛了愛了~~

 【流心珍奶系列】9入綜合禮盒！
(原價每盒720元，新商品嚐鮮價每盒570元，每盒現省150元！)芋泥珍珠奶茶3入＋抹茶厚奶Q餅3入＋流心綠豆沙蛋黃酥3入，以上三種口味各三顆，口味固定不接受更換喔！飽滿圓潤的外型，看了就很大心啊~~~ 這三種口味裡，我最喜歡的是「流心綠豆沙蛋黃酥」，清甜中帶著微鹹的口感，再加上ＱＱ的麻糬皮及層次分明的酥皮，一口咬下，只能說「大滿足」。有著濃郁芋頭香氣的「芋泥珍珠奶茶」，則是用黑糖口味的麻糬模擬黑糖珍珠的口感，濃郁的芋頭香氣和煉奶的香甜融為一體，芋頭控一定會愛！「抹茶珍珠奶茶」是三款中甜度最高的，應該是為了中和抹茶的苦甘味，同樣是用黑糖麻糬包住流心奶餡，和芋泥吃起來卻是截然不同的風味。  

切開之後的爆漿斷面秀，讓人看了就想吃！