米兒情事 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2023-10-06
在台北風靡一時，而且登上『紐約時報』，紅到美國🇺🇸去的「肉大人肉舖火鍋🍲」，在歇業一段時間後，被復興空廚與母公司中興保全收購，今年終於強勢回歸！ 主打「只選好肉」的精神不變，鍋底除了原有的招牌『酸白菜』鍋底之外，還有「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」、「素食湯鍋」，並且多了頗受好評的「自助蔬菜吧」，自助式的沾醬區除了沙茶醬、腐乳醬、特調醬油之外，還有很獨特的「臘八蒜醬」，讓吃火鍋的口味變化更豐富，餐後的甜品還是可愛的熱狗造型，一開幕就吸引舊雨新知前來報到。 整個餐廳以結合了吧台座位的開放式為視覺中心，除了適合聚餐，對單身的用餐族群也很友好，明亮輕快的風格裡品嘗熱氣蒸騰的個人小火鍋，很是享受。 承襲了肉大人的一貫風格，這裡的火鍋涮料包括了十種肉類與十種海鮮，最受好評的除了『西班牙伊比利豬』之外，還有『台灣雲林究好豬帶皮豬五花』、『台灣氣冷去骨雞腿』，『美國無骨牛小排』、『澳洲羊梅花』····等等。但我覺得最特別的是在單點的菜單裡，居然提供了以往只有在燒肉店才吃得到的『金磚牛舌』與『橫膈膜』，愛吃牛舌的我自然要點來嘗嘗囉！ 附餐除了越光米飯、冬粉、拉麵、雞蛋🥚之外，推薦加價選擇吃了會上癮的『阿嬤肉燥飯』或是『老實麻辣麵』，尤其是從以前就很愛好評的麻辣麵，現在更從泡麵體升級成拉麵麵條，口感更Q彈，一不小心就會整碗吃光光，然後想再來一碗！ 
精品個人火鍋王者『肉大人』強勢回歸，整體享受升級，開鍋門檻卻降低了，讓愛吃火鍋的人有更多不一樣的選擇。 
自然發酵法製作的酸白菜鍋底仍是招牌，也最受歡迎。 
以木盆盛裝的菜盤，剛上桌時覺得『怎麼菜盤量這麼少』？但其實吃不夠可以自己到自助蔬菜吧自由取用小農蔬菜！讓愛吃菜的嗜鍋一族吃個過癮！ 
自助蔬菜吧每天提供十種以上的小農蔬菜，吃得下儘管吃～ 
油花豐美的美國無骨牛小排，完美的厚度，讓涮煮後的肉片吃起來兼具柔嫩與嚼感。 
久煮更好吃的西班牙伊比利松阪豬，最適合搭配招牌酸白菜鍋。 
愛吃牛舌的我看到以往只能在燒肉店吃到的金磚牛舌，自然要點來試試！沒想到牛舌做成火鍋肉片吃起來居然有著令人驚喜的好口感！ 
雙人火鍋套餐的海鮮拼盤裡有超大的澍湖大明蝦🦐、干貝、鱘龍魚肉、龍膽石斑、明蝦、蛤蜊，以及生蠔與透抽，上桌時乾冰浮動，展現絕佳的新鮮度。 
與鍋身直徑差不多長的澎湖大明蝦，滋味鮮美，肉質Q彈。 
我很喜歡菜盤裡的油豆腐皮，煮透後吃，飽吸湯汁，口感極佳又吃得到豆香味。 
升級版的麻辣麵，一不小心就會滋溜見底！ 
醬料的選擇很多樣，因為我吃的是蒜頭味噌鍋，所以選了臘八蒜醬，濃郁的蒜香、醋香，沾上肉片吃更開胃。 
每曾經賣過麻辣豬腳的我，對豬腳極為挑剔，但這裡日限量供應的麻辣豬腳，只選中段部位，滷得入味而Q彈，推薦愛吃豬腳的人一定要點來嘗嘗。 
附餐甜點是熱狗🌭️棒造型的冰棒！外面的巧克力脆皮上還有胡椒顆粒。 
冰棒裡是莓果雪酪口味，吃完火鍋後來一枝，怎一個爽快能形容。 
以吧台式座位圍繞著開放式廚房的空間設計，適合1～2人輕鬆用餐。 
『肉大人火鍋 Shabu』與漢堡排名店『肉旨房』，一烤一煮的不同業態，完美詮釋了「肉的水深火熱🔥」～ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-06-03
自從好友衛斯里多年前帶我去了市政府站附近的 JK STUDIO吃過飯之後，就一直還滿喜歡這家餐廳，後來在桃園開了分店之後，還特地揪好友們前往朝聖。直到前陣子高中同學會要聚餐，想起好久沒去了，才知道他們居然悄悄轉型了！ 原有的經營模式全部移轉到桃園店，而市政府這家店則華麗轉身，變成JK STUDIO Modern Asia ，雖然店外觀沒太大變化，但從一踏進門口就能馬上感受到與之前大不相同，首先就是服務人員的素質，從應對到帶位都讓人感覺受過專業訓練，優雅而從容地帶我入座後，我開始環視整個空間，格局上雖然沒太大改變，但整個氛圍卻已截然不同，感覺是屬於紳士風格，並有一間可容納16人的包廂。 菜單就擺在桌上，單張式的小卡片，是時下FINE DINING餐廳的標配，但有趣的是除了桌面上餐具不見西餐常見的刀叉，而是以筷子和木匙取代，搭配西餐用的麵包碟和麵包刀、以及飲酒用的高腳杯和水杯，有種別具一格的趣味。 原來是因為現在的JK STUDIO Modern Asia廚藝總監是著名的『裸餐酒』主廚Bally，和JK STUDIO創辦人JERRY討論研究數月之後，決心創造出一家「屬於亞洲人的FINE DINING餐廳」，以法餐手法為基礎，融合亞洲各國如日、韓、泰、印度、台灣等不同國家的元素，再加上Bally想要傳達的飲食味道記憶，以細緻的當代料理手法呈現食材的本質，當然為了因應現代人喜歡 「相機先吃 」的習慣，擺盤及上菜也充滿視覺美學。 我以前沒試過Bally的手藝，只知道他專長法餐，曾在台中「樂沐」及台北「RAW」任職，這次初登場的套餐，含茶飲共11道菜，但價位並不是那麼高不可攀，每人2680大洋，也可以搭配Wine Pairing，價位由1280～1880不等，還有專業侍酒師服務。其實這樣的價位在時下的FINE DINING餐廳裡只屬於中等，但得到的享受卻絲毫不遜色哩！ 
剛上桌時沒有刀叉，而以筷子和木匙點出JK STUDIO Modern Asia的亞洲主題。
餐前麵包很邪惡地好吃，皮很脆抹上發酵奶油🧈真會讓人忍不住多吃幾口，即使是正在戒澱粉的我也忍不住了。
開胃小品 干貝/泡菜/豆薯，很細緻地以竹炭塔皮盛裝，切成花瓣型的豆薯口感清脆，淡淡的黃金泡菜風味與生食干貝融合出奇妙的風味。
虱目魚/米餅/乳酪，打開時一陣帶著玫瑰與茶香的煙竄入鼻腔，看似干貝但其實不是干貝，而是將台灣虱目魚肉先以茶葉煙燻後搭配現刨起司，佐以鍋巴口感的米餅，香氣十足，又充滿視覺效果。
青甘魚/瓜/番茄 ，生食級的青甘魚片，上桌時再淋上番茄🍅澄清湯，底下藏著梅子醃番茄和馬斯卡邦起司再以冰花與小黃瓜凍、魚子醬點綴，除了滋味飽滿而富餘韻，也帶給人充滿夏天的既視感。
小捲/馬祖淡菜/海鮮湯 ，這道菜很令人有會心一笑的風味，上頭的白色麵條是以新鮮小卷與干貝做成的，完全沒有澱粉！搭配炙燒過後的小卷及淡菜，淋上海鮮風味十足的澄清湯，厚實的風味，讓底下的淡菜及小卷吃起來更顯鮮美，香菜苗及蒜油有畫龍點睛的效果，熟悉的風味卻以不同方式呈現，極好。
炊飯/午魚/櫻花蝦，很久沒吃到這麼好吃的炊飯了！！除了用日本新潟越光米煮出來的飯極為香Q之外，上頭那塊以類似一夜干方式處理的午魚，有著薄脆而帶甜味的魚皮，用木杓輕輕一壓應聲斷成兩截，讓人明明白白感受到魚皮的脆度！但魚肉卻是細嫩不澀的，將魚肉壓碎再與炊飯攪拌均勻，搭配鮭魚卵以及掛霜手法處理的櫻花蝦一起享用，我的老天鵝！我居然忍不住把整碗飯嗑光了！
主菜有二種，我選了 和羊/香料/杜松子，這和羊來自紐西蘭高地，不特別去掉表面的脂肪，在煎烤後油脂滲入肉中，再以碳火增加香氣，直接吃就可以感受到肉質的完美！醬汁則是帶甜味的黑蒜泥、香料蘿蔔泥及白酒炒過的蘋果丁，淋上杜松子醋醬汁以及炸過的咖哩葉，帶著印度元素的風味，為羊排帶來新食感，令人拍案叫絕的一道，是近年來少數吃到讓我懷念再三的和羊！所以這道菜要多加500大洋，但非常值得。
另一道主菜和牛頰/酸辣牛汁/羽衣甘藍，軟嫩的慢燉澳洲和牛頰，搭配香甜的焦化洋蔥泥，醬汁則是泰式元素的酸辣醬汁，呈現讓人印象深刻的風味，但感覺不太像主菜，可能是我還沒GET到Bally的想法吧？？
終於來到甜點！三道式甜點很有創意，這道愛玉/桃膠/水梨，以台灣傳統小吃愛玉搭配桃膠，相當有趣，搭配水梨甘蔗冰沙，清甜微酸的滋味，讓口腔瞬間清新，水梨薄片切成花型，又帶來多一種口感。
椰子/西谷米/香蘭葉，那朵美麗的黑色脆片居然是用椰粉與糖做的！底下是以香蘭葉風味醬汁椰奶、西米露、冰淇淋點綴上自家鹹蛋黃碎末，充滿東南亞風味的甜點，卻以極細緻的手法表現。
馬告/鳳梨/費南雪，這個「費南雪風味鳯梨酥」實在太可口了，以馬告提出鳯梨香氣，濕潤的費南雪與馬告鳯梨餡宛如天生一對，配上來自南投名間鄉的蜜香龍眼花茶，完美的組合，熟悉又讓人感到溫暖的風味，為這一餐畫下完美句點，讓人離開後還會想念！
這三道甜點實在精彩！
JK STUDIO Modern Asia雖然是FINE DINING，但用餐空間卻讓人感覺不那麼拘束。
餐桌布置的方式，讓人可以不用正襟危座享受美食。
摩登中又帶著優雅的門面，和以前很不一樣了。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-02-24
這種冷颼颼的天氣，不吃羊肉進補一下就太對不起自己，但是吃羊肉爐太麻煩，這時候，羊肉熱炒小吃就很適合！ 當初也是衝著「新北第一羊肉炒麵」的名頭而去，這家『正宗岡山羊肉』果然一開店就坐無虛席，雖然店面不很起眼，但是進門之後看到開放式的廚房裡，老闆兼主廚帶著徒弟熟練迅速地翻動著鐵鍋，另一邊則是冒著熱氣的羊肉湯，店裡菜香四溢但就是沒有羊肉的羶味，無怪乎內用的人坐得滿滿，外帶的人也認命地排隊等侯，兩次去用餐都遇到又雨又冷的天氣，但是即使天再冷，都抵擋不了客人的熱情。 每桌必點的當然就是羊肉炒麵，華俊老闆選用紐西蘭的羔羊肉片，加上芥蘭一起去炒，要知道芥蘭比空心菜貴，口感也更好，他在挑菜的時候也只挑最嫩的部位，所以炒出來的羊肉炒麵，肉軟、菜嫩、麵滑、醬香，一口嘖溜下肚，果真一整個滿足。 這裡的羊肉湯分成清湯和當歸兩種，當歸的香氣溫和不搶味，恰到好處引出羊肉的鮮甜，想要吃滋補一點的就選當歸湯底，想要品嘗羊肉原味或是不想要有藥膳風味的就選清湯，兩種風味各有所長，交替著喝也不賴。 半路出家的老闆是為了照顧已故哥哥的女兒才決定走上餐飲，當然一開始也是遇上許多困難，但責任心使然讓他堅持下來，最終成為土城名店，就連電視台都特地前往採訪，紀錄老闆的暖心故事。 最難得的是，在餐飲業一片缺人聲中，老闆的員工始終向心力十足，他指著一旁熟練炒菜的年輕師傅說：他就跟了我好多年了！完全得到我的真傳。所以即使我有事不在店裡，菜色也絕對不會走味。 我想，這裡的生意之所以能如此紅火，除了因為羊肉是真的好吃，也因為老闆的這份堅持和責任心，讓老天爺特別眷顧他，讓他的生意不受疫情影響始終不墜。雖然土城遠了點，但，為了嘗到有愛的美味，走一趟，值得。
羊肉炒麵，95大洋，可選辣度，推薦小辣。使用彈性十足的傳統油麵，加上芥蘭嫩葉及嫩莖一起炒，紐西蘭進口羊肉肉嫩鮮甜，一盤就讓人吃得超滿足。
「當歸羊大骨湯」，100大洋，既可以啃骨邊肉又可以吸羊骨髓，分量超大，骨邊肉啃起來超過癮，我真心覺得我下次要打包個幾份回家當火鍋湯底，肯定一絕！
「當歸羊排湯」，90大洋。滿滿一碗都是羊排，湯清味鮮，羊排骨肥而不膩，骨邊肉燉得軟嫩化渣，輕輕一咬就骨肉分離，搭配一點點薑絲提鮮，不用沾醬就很好吃。但沾醬又更有風味。
這裡的沾醬也不馬虎，除了豆瓣醬加特調醬油膏，最受歡迎的是老闆自己炒製的金蒜辣醬，大量蒜頭炸香後再去炒製，蒜香四溢卻不嗆辣，難怪老主顧一舀就一大沱。
炒麻油羊肉，180大洋。切得薄薄的中薑一大把丟進鍋裡慢慢煸去多餘水份，這一步很考驗功夫，因為火太大則焦，火太小又煸不香，煸到每片薑片都金黃卷曲時再見下羊肉片去炒，成菜肉香四溢，薑味辛香不辣喉，薑片的熟度剛好，所以吃起來仍有口感而不是老到咬不動，咀嚼之時肉香薑香交織舌尖，天氣再冷，吃上一盤全身都暖了。
炒沙茶羊肉，小120大洋，大240大洋。用沙茶粉而非沙茶醬去炒的羊肉，老闆堅持用芥藍炒而不用便宜的空心菜，因為芥藍的甜嫩微苦和羊肉是最對味的，少了沙茶醬的油，多了更多香氣，芥藍的脆嫩讓羊肉吃起來更可口了。
當歸羊肉麵線湯，95大洋。滑溜的麵線和羊肉是極搭的，吸溜著麵線同時可以吸到當歸湯的鮮甜，小小一碗就給人大大滿足。
羊肚湯，80大洋。我喜歡吃羊肚，但處理得好的羊肚不多，這裡羊肚軟而不會咬不動，也不會有一點羶味，所以才能用清湯的方式呈現！
用沙茶粉而不是沙茶醬炒，能減少成菜的油脂，香氣也更足。
在鍋中就可以注意到芥藍處理得很細緻，大小均一，所以受熱均勻，炒起來的口感也會更好，從小地方就能見到老闆的細緻。
這麼多薑片要煸炒出多餘的水份，真的需要耐心和功夫。
直到加入羊肉之後，薑片仍然不焦不柴，可以看出每片薑片受熱很均勻。
大火快炒保留住羊肉的嫩度，成菜時不停拋鍋以保證食材受熱均勻，一天炒下來其實真的滿累的。
為了維持肉品鮮度及統一用量，每一份羊肉都事先秤重包裝好，就不會像有些羊肉店一次拿一大堆出來放在旁邊亂抓亂炒，事先稱重能保證每鍋炒出來的狀態都是差不多的。
開放式廚房一覽無疑，乾淨的環境，客人吃得也安心。
正式用餐時間開始，就會出現許 多排隊人潮，即使下雨爆冷也一樣。
價格很實惠，但還可以免費續湯，實在太佛心了。 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2023-01-01
其實我不愛吃虱目魚的，所以華俊老弟約我去板橋吃虱目魚時，我真心有點。。。沒有很有興趣，因為我真的怕魚腥味也怕魚刺，不過他說：有腥味或魚刺的話我隨便你啦！好在最後真的沒讓我失望，虱目魚真的很新鮮無刺，肉也很厚實，搭配好吃的滷肉飯，真的還不錯喔！ 乾淨的小店位在有點難停車的小路上，老闆娘超看起來非常年輕，但做起事來卻非常熟練，趁著沒客人的時候跟她攀談起來，才知道原來這家店是分店，本店位於中和，創店的「老芋」就是她的爺爺，當年從南部上台北打拼，堅持每天送新鮮的虱目魚北上，並且精選無刺肉厚的虱目魚，所以在中和開店40年，一直有死忠的客人。 年輕的老闆娘從小耳濡目染，把阿公的手藝傳承下來，並且決定自己存錢自立門戶，在板橋開了分店，雖然才開沒幾年，但因為食材新鮮、口味道地，並且有供應在台北很難吃得到的「虱目魚腸」，所以這些年雖然受疫情影響，但仍然吸引不少懂吃的行家前來，像我們來的時間明明是非尖峰時段，但來買餐盒或是來用餐的客人還是沒有斷過，可見受歡迎的程度。 老芋無刺虱目魚專賣店因為價格公道實惠，口味也有一定水準，所以很多人都說這家比西門町某超人氣店家還優，不過我猜測差別是在營業時間啦！台北的宵夜時段本來就很難找到好吃的，再加上又有熱炒，和傳統的虱目魚小吃店的走向不同。多年來老芋走的就是傳統小吃型的虱目魚專賣店型態，因此吸引的都是對小吃和對虱目魚情有獨鍾的客人。 菜單其實很簡單，除了滷肉飯之外，也提供虱目魚頭飯、吳郭魚飯等能做成餐盒的客飯；也有湯泡飯和麵/麵線類，接下來就是看喜歡吃什麼小菜和湯品囉！
因為看菜單上什麼都想試，最後五個人點了一桌子！人多的好處就是可以點來大家一起分食，什麼都嘗一點！
菜單很簡單，內用外帶同價，也提供外送服務。
這裡的滷肉飯口碑極佳，看它帶皮肉丁就知道吃起來很濃腴，所以他們也賣冷凍小包裝，價格非常佛心耶！
據說這裡最好吃的就是虱目魚頭，個頭滿大的呢！滷得恰到好處還保持完好的形狀，一挾肉就知道裡頭其實很入味！後來被一個很會啃魚頭的朋友嗑個精光！厲害！
魚頭和魚肚滷完全放在枱面上，懂行的客人看到魚頭就會先搶再說！！魚肚看起來也很肥美，但這次吃不下了，留待下次～～
沾上哇沙必醬油吃，吃起來微脆又帶點魚肝臟的粉嫩感，我還是第一次吃這種東西，看起來有點奇形怪狀，但吃起來卻意外可口，難怪是老饕最愛啦～～
因為肥美的蚵仔太吸睛，所以大家輪流拿著它拍照，想要上傳IG分享，哈哈，可惜我不是蚵仔控～～
乾魚肉，80大洋。愛吃虱目魚肉的人必點的一道，就是去了皮的魚柳去汆燙過再加薑絲、蔥花、並淋上特製醬油膏，魚肉很細而且真的沒有刺，肉吃起來也不會乾乾柴柴的喔！
滷肉飯，小30大洋，大40大洋。有沒有看到那滿滿而且滷得極誘人的滷肉丁丁？？光看就知道粉好吃的啦～～完全就是我的菜啊！！要不是因為我在減肥要少吃澱粉，我一個人絕對可以開心嗑下一大碗的喔！！是說，這個價格真的也是太佛心了，現在在哪裡還有一碗30的滷肉飯還有這麼多滷汁和滷料的啦？
這裡的小魚乾辣椒非常夠味，那小魚只要一點點就能配很多白飯，所以常常被拿到見底！還有炒辣蘿蔔乾也是客人很喜歡的配菜，都是店家自製免費自取的！旁邊還有小包裝的哇沙必，全部自助式，但可以看到枱面都維持得很乾淨！
焢肉飯 90大洋，料非常足的客飯，飯上面舖的是自己滷的梅干菜，焢肉還會幫你切成薄片，很多人會點這個就能飽足一餐，價格的確也很實惠。
入口處這一大鍋焢肉實在太吸引人了，所以常有人忽略虱目魚直接點焢肉飯。
滷苦瓜，40大洋。到底是誰點了我不愛吃的苦瓜啦？？但。。。他滷的還真不錯吃，因為苦瓜先炸過，所以滷過不會軟爛，加了黃豆醬一起滷，吃到最後才有淡淡苦味回甘，難怪老闆娘強推啊！
看老闆娘一次滷這麼多，就知道有多受歡迎了！
這吳郭魚看起來也很肥美啊～～但實在吃不動了，有機會再來品嘗。
整家店乾淨清爽，在這種小吃店吃東西就是舒服！ 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2022-10-04
無意中造訪過後，就讓我極為喜歡的一家店，店主應該是兩位年輕的女生，而這家店也有著屬於女性的那種乾淨和細膩。 店主在臉書上寫的一段話很打動我： 關於名字的起源，來自一段我很喜歡的句子 “A RAY OF SUNSHINE” 並擷取每個字的字首而成 中文為『一縷陽光』 意指在困境中帶給人溫暖和希望只要一杯咖啡和甜點 就能讓抑鬱的內心被療癒 也如同溫暖的陽光，灑落在心裡 也剛好我幾次造訪都在有陽光的午后，坐在室內看著大片落地玻璃窗外的光影變化是一種享受，可惜總也沒能坐到窗邊的座位，每次都剛好坐在店中央那張大桌子。也好，離自助式的水枱近，倒水比較方便。 咖啡以手沖為主，我喜歡他們的咖啡呈現方式，以溫潤的陶壺盛裝上桌，喝的時候倒入同款陶杯中，頗有雅趣。 甜點主打戚風系列和有不同風味的可麗露，其實布丁也不錯吃，雖然略為偏甜，但是是我喜歡的那種略帶扎實卻又綿柔的口感，看得見香草籽，可見店主很捨得用料。 可麗露做出了外脆內軟的質地，我特別喜歡抹茶口味的。鹹口味的司康表現也還不錯。覺得唯一的雷區應該是他們的塔類，皮做得太硬太厚，吃起來很破壞口感，日後再去還是以我喜歡的水果戚風和可麗露為主吧！ 後來才知道原來這家店也開了似乎不到一年，生意已然不錯，雖然藏在不太好找的內湖小巷弄間，但假日時生意會好到客滿，就會限制用餐時間90分鐘喔！
布丁應該是店內很固定會有的甜點，我喜歡她們的呈現方式，口感和風味也是打動我的那種，一顆小小的布丁也能以美好的姿態呈現，我在這個布丁裡感受到店主的細膩。
吃得出濃郁抹茶味的可麗露，皮很脆，芯很軟，是目前我心目中的第一名。
白色的吧台上陳列著當日的甜點，主要是可麗露和肉桂卷，雖然愛肉桂卷但始終也沒點過。
白色加木質調性的空間，我很喜歡。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
|
354次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
19
會員推薦次數
80
人氣指數
5377
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
1
粉絲
426
