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2015-03-17
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又到了白松露的季節了！不過今年白松露的熱潮沒有像往年那麼盛，目前國內大張旗鼓地推白松露大餐的，只有遠東馬可波羅。 為了彰顯白松露美味，馬可波羅仍然大手筆地請來義大利米其林一星大廚師來台獻藝，和手藝原本就很受好評的新主廚安東尼互相搭配，做出美味的白松露大餐，今年配的酒，仍然是產自白松露最佳產地北義的Piedmont的義大利超級酒莊—吉亞尼格力亞朵Gianni Gagliardo，也就是米兒二年前曾造訪的酒莊。 可惜的是，期待了很久的試餐會，卻因為白松露運送不及，所以只能暫時以黑松露替代，一直到餐會結束，白松露才從機場海關送抵飯店，所以大家只能聞香，沒吃到啦～～ 不過，現年35歲的義大利米其林一星主廚Andrea Gabin的手藝，真的是沒話說，他說：｢這些菜就只是少了白松露，其他調味做法都沒差別！｣說實在的，他的菜即使少了白松露，味道還是很棒的，但如果加進去的話肯定會更加分的囉！！ 今年遠東飯店進口的白松露，目前應是全台灣進口的白松露中，個頭最大的(400公克重)，每顆要價台幣28萬，它為什麼那麼貴，主要是因為產期短，又無法人工栽培，在北義的Piedmont的Alba地區所產的又是全世
又到了白松露的季節了！不過今年白松露的熱潮沒有像往年那麼盛，目前國內大張旗鼓地推白松露大餐的，只有遠東馬可波羅。
為了彰顯白松露美味，馬可波羅仍然大手筆地請來義大利米其林一星大廚師來台獻藝，和手藝原本就很受好評的新主廚安東尼互相搭配，做出美味的白松露大餐，今年配的酒，仍然是產自白松露最佳產地北義的Piedmont的義大利超級酒莊—吉亞尼格力亞朵Gianni Gagliardo，也就是米兒二年前曾造訪的酒莊。
可惜的是，期待了很久的試餐會，卻因為白松露運送不及，所以只能暫時以黑松露替代，一直到餐會結束，白松露才從機場海關送抵飯店，所以大家只能聞香，沒吃到啦～～
不過，現年35歲的義大利米其林一星主廚Andrea Gabin的手藝，真的是沒話說，他說：｢這些菜就只是少了白松露，其他調味做法都沒差別！｣說實在的，他的菜即使少了白松露，味道還是很棒的，但如果加進去的話肯定會更加分的囉！！
今年遠東飯店進口的白松露，目前應是全台灣進口的白松露中，個頭最大的(400公克重)，每顆要價台幣28萬，它為什麼那麼貴，主要是因為產期短，又無法人工栽培，在北義的Piedmont的Alba地區所產的又是全世界公認品質最好的，據說它只長在榛果樹下，而這個地區也盛產榛果(大家熟知的金莎巧克力的工廠也在這裡歐~~)，所以才能生長出最棒的白松露。可是很奇怪，它從義大利運送到台灣，居然要先送到法國巴黎，再輾轉送到北京，最後才飛來台灣，如此麻煩的運送過程，難怪害米兒沒吃到啦~~12月12日前，希望有時間去補吃一下~~
講了那麼多，最主要的還是要告訴大家，這次的活動包括了10月28日及29日(週四及週五)會有二場酒餚晚宴，7道菜搭配義大利Gianni Gagliardo(吉亞尼格力亞朵)的頂級Barolo年份佳釀，每人8,000大洋。如果錯過晚宴也沒關係，這些白松露佳餚將自10月28日供應至12月12日，想感受一下一年一度最迷人的香氣，手腳要快喔～～
很棒的是，這些米其林一星菜餚，也可以單點來吃，價格不含白松露，所以如果覺得白松露太貴，來吃米其林主廚的菜也很值回票價呢！
香料白松露干貝佐小牛胸腺，不含白松露的話，單點780大洋。小牛胸腺就是旁邊看到那一顆顆咖啡色的東西，它是一種很特別的食材，吃起來帶著Q度與獨特的香氣，是放在香料中燉煮後再香煎，最後淋上牛骨肉汁而成。中間那兩顆干貝真是無敵好吃，上面加了大蒜、迷迭香和奶油、麵包粉再去烤，外酥裡嫰又多汁，沒有白松露一樣很好吃！！
南瓜濃湯襯龍蝦，單點620大洋(不含白松露)，Andrea的南瓜湯煮得相當別緻，是一般少喝到的獨特味道，帶著檸檬的香氣，吃起來綿密又不膩，裡面放了大量龍蝦肉，二種味道結合在一起，真的是超美味~~
Gianni Gagliardo的barrolo紅酒，整個沒搞清楚這瓶是哪一款~~~顧著吃美食啦~~~但今天的酒還真好喝~~
Gianni Gagliardo的軟木塞上面都有面具logo，質地也更緊實，這一個木塞成本就好幾歐元了~~
脆皮馬鈴薯煎蛋佐白松露，單點850大洋(不含白松露)。看到這個，讓米兒想起32行館今年請來的那位義大利米其林三星主廚也有一道菜很類似的形狀，沒法子~白松露配蛋和馬鈴薯真的很對味啊~~~
馬鈴薯泡泡是現擠上去的，主廚動作太快了，所以沒能好好拍到啊~~~
脆皮乳豬佐小白菜馬鈴薯泡沫及白松露，單點1100大洋(不含白松露)，這道菜也似曾相識，不過多了乳豬肋排，吃起來軟嫰而不像是豬肉呢 ！主廚把豬皮弄得超脆，但即使皮下有油脂，吃起來還是一點都不油膩，配上獨特要上桌現擠的馬鈴薯泡沫，真是好吃！！！
碳烤自然牛菲力佐花生醬襯白松露，單點2300大洋(不含白松露)，米兒對菲力沒什麼興趣，所以拍拍就好~~
香煎麵疙瘩襯白松露紅酒醬汁，590大洋(不含白松露)。這道看起來就超好吃，不過這次沒吃到，有時間要來點這道來吃~~
這個甜點就厲害啦~~~這個叫白巧克力球佐百香果雪酪，單點410大洋。是把白巧克力慕斯擠進一種叫做ISOMALT的糖所吹出來的糖球裡(那糖球是用人工吹出來的，很容易破，一上桌沒多久就因為濕度太高而開始破掉了~~)，配上奶酪粒、酸香的百香果雪酪一起吃，哇噻，好想再來一客啊~~
這就是那顆超大的超級白松露，讓米兒想起在ALBA時，走在街上都是松露的香味啊~~~真是迷死人........
主廚介紹：（摘錄自遠東飯店新聞稿）1995年起展開職業生涯，曾進入義大利、英國、法國和瑞士的多間知名飯店餐廳精進廚藝，其中包括羅馬的米其林一星餐廳La Terrazza、倫敦的米其林三星餐廳Chez Nico等，並曾跟隨英國籍米其林三星主廚Marco Pierre White、以及世界甜點大賽的冠軍主廚Luigi Biasetto學藝。 2007年起，Andrea Gabin接下La Taverna的主廚重任，該餐廳位於義大利東北部Udine地區，已開業30年，是一個只有40個座位的小餐廳，從最初純樸家常的風格，蛻變成精緻料理的代表，更是美酒天堂，餐廳販售多達1600種葡萄酒品牌，2000年獲得Wine Spectator雜誌評選為「義大利最佳售酒餐廳」(Best Wine Seller in Italy)，聲名大噪，吸引眾多名流光顧，包括前義大利總統Carlo Ciampi、現任教宗本篤十六紀(Benedict XVI)、和主演「大鼻子情聖」的法國男星Gerard Depardieu等。La Taverna自1997年獲得米其林一星殊榮，至今不墜，而且今年有機會上看二星。 馬可波羅
台北市敦化南路二段201號38樓
02-2376-3156
11:30～14:30，17:30～22:30
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★★
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