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2015-03-24
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咦～因為想偷懶複製一下電話地址等資訊，才發現我居然從來也沒寫過晶華軒耶！從它由原本的蘭亭江浙料理改成晶華軒賣廣東菜之後，好像真的沒有好好在這裡吃過一頓飯，這天是因為姚大哥，我又當了小跟班，來這裡吃了一頓美味開心的大餐～嘿～ 姚大哥這次是為了重新回鍋的葉志超主廚而來，米兒倒是頭一回見到葉師傅，發現他真是一個很有料的資深師傅，而且因為經過許多名店的洗禮，他的菜不但不會固守著舊式做法，還會融合他的巧思與時下的流行去做變化，而最令人激賞的，當然是他深厚的廣東菜底子，當然可以在他的菜餚裡吃出他的功力囉！ 那天主廚做了幾道還沒在菜單上的私房菜，哇～真的是～～幸福～～希望本周五烤鴨團的大家，也可以吃到幾道他做的好菜啊～烏參雞粒豆腐煲，一打開蓋子就香得要死！裡面的料可多了，有海參、豆腐、蝦子、肉、還有蔬菜，我覺得吃起來比傳統的鹹魚雞粒豆腐煲更香，因為加了酒，所以鹹魚的腥味變成一種鮮味，鹹魚化成湯汁後沙沙的口感，讓整個煲吃起來超下飯的！所以～我很久沒有大口扒白飯了，這天扒了一碗～白灼龍蝦，活龍蝦取肉，只用上湯灼燙過，但吃起來滋味之鮮甜彈脆，那真是不用形容啦～肉質緊實，加上美好的湯汁，師傅還不計成本地灑了
姚大哥這次是為了重新回鍋的葉志超主廚而來，米兒倒是頭一回見到葉師傅，發現他真是一個很有料的資深師傅，而且因為經過許多名店的洗禮，他的菜不但不會固守著舊式做法，還會融合他的巧思與時下的流行去做變化，而最令人激賞的，當然是他深厚的廣東菜底子，當然可以在他的菜餚裡吃出他的功力囉！
那天主廚做了幾道還沒在菜單上的私房菜，哇～真的是～～幸福～～希望本周五烤鴨團的大家，也可以吃到幾道他做的好菜啊～
烏參雞粒豆腐煲，一打開蓋子就香得要死！裡面的料可多了，有海參、豆腐、蝦子、肉、還有蔬菜，我覺得吃起來比傳統的鹹魚雞粒豆腐煲更香，因為加了酒，所以鹹魚的腥味變成一種鮮味，鹹魚化成湯汁後沙沙的口感，讓整個煲吃起來超下飯的！
所以～我很久沒有大口扒白飯了，這天扒了一碗～
白灼龍蝦，活龍蝦取肉，只用上湯灼燙過，但吃起來滋味之鮮甜彈脆，那真是不用形容啦～肉質緊實，加上美好的湯汁，師傅還不計成本地灑了一堆金箔～哇～
椒鹽干邑澳洲和牛，這一上菜就讓大家直呼美麗的菜，底下用的是花蓮還是台東一種特別的西瓜，很甜脆多汁，上面的澳洲和牛則是輕炸後以炒椒鹽的方式嗆鍋一下，盤邊配上迷你小黃瓜和蒜片，一整個美到不行，當然，重味的椒鹽牛肉配上爽口的西瓜，也形成一種奇妙的互補～。
豉汁活鮑，嘿～又見到米兒最愛的活鮑啦～這個底下墊了冬粉去蒸的活鮑，重點全在上面的豉汁上，因為主廚在炒豆豉前先把豆豉和陳皮一起蒸過，去掉多餘鹹味再去炒香，最後淋在活鮑上蒸，那鹹中帶著陳皮清香的醬汁，讓鮑魚的味道更加鮮明，當然最好吃的絕對是下面的粉絲～～
XO醬叉燒過橋麵，說是簡單的乾拌麵，但是光是ＸＯ醬就有很大的學問，主廚的ＸＯ醬吃起來香辣而細軟，拌入麵裡風味十足，配上帶著微酸尾韻的高湯，一碗麵有三種不同的吃法～但是對我來說實在是太辣了～XD~
蘿蔔絲酥餅，這個看起來還好～但香氣十足引人食欲喔！！
非常鬆酥的外皮～餡子也十分香而美味，入口沒多久就化開囉～～
水果～
杏仁油條～不錯吃～但辰園的更讚～
芝麻糊～還ＯＫ～
最後心血來潮點了個蘋果酥～哇噻～這真是超好吃的，本來這是二人分，而且我己經飽了，但是吃完一個之後，無意識地拿起第二個又吃光光～真的是又酥又軟的好吃啊～～這周的烤鴨團我也有預訂這個歐～～
葉志超師傅，香港人，民國79年來台灣進入麗晶酒店待了11年，又陸續在不同旅館飯店做主廚，最近才重回晶華酒店集團，他的手藝很受肯定！晶華軒
台北市中山北路2段41樓3樓
02-2523-8000
11:30~14:00；17:30~22:00
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆
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