越春真越式傳統料理

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台北的越南河粉說多不多，但大大小小加起來應該也很可觀，希望有機會我可以寫成一篇懶人包因為男友太喜歡吃牛肉河粉，常常嚷嚷著說突然好想吃 Pho，所以我也不知不覺蒐集了好多家台北Pho店 XD這次剛好看到寧夏夜市這邊有一間新開的「越春真」，便特地驅車前來是說這個店名大家可能比較不熟悉，其實前身即是「阿忠越式傳統牛肉河粉」，位在寧夏夜市裡全家那條巷子右轉這次是假日晚上前來，用餐時段人潮眾多，兩人用餐的話都要與人併桌，生意相當好菜單上除了河粉、米線之外，也有越南麵包、飯類及春捲等等。價位比我想像中高了一點，河粉基本款＄130，綜合的則要$200店內位子不多，且因爲併桌讓我覺得更加擁擠。自助醬料台提供佐料、檸檬水及餐具自取傳統牛肉河粉（加肉+$50、加牛肉丸+$30） ＄210因為男友嗜吃肉，我又想吃牛肉丸，所以另外再加了肉的份量和丸子。其實想吃肉丸應該點綜合的就會有旁邊附上兩片檸檬可以酌量添加，但如果能有九層塔和辣椒我想會更好。而且我沒料到的是河粉裡居然有香菜，讓我有點小扣分湯頭喝起來還蠻順口，倒是洋蔥加的多所以味道很重，河粉的Ｑ度我也覺得不錯，至此都令人感到滿意再來說説主角牛肉，這裡的牛肉片

原本在隔壁的小店搬到這裡擴大營業 讓客人有更多的座位可以坐 粉紅色單子是內用 黃色單子是外帶 晚上7點的時候水餃已經售完 好險有先打電話來請店家幫忙留 10 顆 填好單子、先結帳、自己找位子坐 堅持牛肉湯頭的原味 湯頭製作上不惜成本的採用道地的台灣牛骨 細火慢熬熬煮 2 ~ 3 天才能熬出精髓 而且不添加任何有人體有害的物質 大家都很有默契的坐同一邊 邊吃邊看電視 小菜一上來..輕盈寶寶有嚇到 豬頭皮的顏色不太一樣 而且 40 元這麼大一盤 Q彈中還能吃到脆脆的軟骨 比想像中還好吃耶!!! 皮蛋豆腐一直都是輕盈寶寶很愛的小菜之一 撒上豪氣的柴魚片增添香氣 底下的醬油膏不會太鹹 搭配牛肉麵真是對味呢!! 這牛肚一上桌..整個大加分 第一：它是熱的!!! 第二：又厚又大塊..很怕我們會吃不飽的感覺 第三：滷得非常入味.. 第一次覺得牛肚也可以這麼好吃 水餃是必點的 也是最快會賣完的 不像我們一般吃到的水餃 除了個頭非常大之外

阿忠越式傳統牛肉河粉隱身在寧夏夜市入口旁的巷子裡，店內裝潢簡單樸實，用餐環境寬敞明亮。這就是阿忠本人掌廚中牆上圖示清楚明瞭菜單及桌上附有調味醬料半生牛肉河粉清爽淡褐色的牛骨湯頭滋味清甜，配和著米製的河粉和豆芽菜，上頭鋪著淡淡粉紅的半熟牛肉片，當淋上滾燙高湯，半生牛肉片會慢慢浸熟，口感更是軟嫩甜美，而牛骨湯頭，灑上綠色的香辛蔬菜，蘊含著刺芫荽獨特淡淡的馨香料氣味。樣貌質樸雖不讓人驚豔，但是當舀起湯一入口頗清爽，現點現煮的長久等待是值得的。傳統牛肉河粉半生牛肉河粉(上)、傳統牛肉河粉(下)  個人偏好半生牛肉河粉肉質更為軟嫩越式鮮蝦生菜春捲 : 包了整隻蝦仁、米線及生鮮蔬菜，佐以檸檬汁、魚露等調製而成的醬汁，口感清爽豐富。阿忠越式傳統牛肉河粉ADD : 台北市大同區重慶北路二段57巷19號1樓TEL : 02-2555-1235營業時間 : 一 二 四 17:00~ 24:00 ； 三 五 六 日 11:30~ 24:00 (每月第一、三個星期一公休)

夏天來點開胃的吧~位於寧夏夜市內的"阿忠越式傳統牛肉河粉"算是很獨樹一格的存在，來過寧夏夜市無數次，這是第一次注意到他。這次捨棄了常吃的寧夏夜市美食，決定嘗試了(有冷氣)越式口味，夏天吃點酸酸辣辣的剛好~沒想到身處於夜市的支線，人潮依舊不少，我們到的時候幾乎全部坐滿，差點要併桌的狀態。強調為越式的傳統美食，所以的確有些平常少見的菜色組合，雖然我沒去過越南，但現場也有越南同胞來用餐，想必應該很道地吧。"青木瓜涼拌豬耳"$70涼拌青木瓜算是滿常見的，但加上豬耳朵我就是第一次嘗試，豬耳朵沒有重的味道，最主要只是增加爽脆的口感。入口的酸度十分溫和，其實最突顯、最反客為主的反而是花生的味道，花生的顆粒散佈在每個角落，每一口都是花生的香濃，不過有點破壞掉我原先期待的清爽度。"越式炸春捲"(小)$45包著冬粉、黑木耳、紅蘿蔔...多種餡料的春捲，外皮炸的金黃香酥，內層的食材沒有太濃郁厚重的滋味，倒是口感的層次還算豐富，主要提味的酸酸甜甜越式醬汁，的確存在著加分作用。"酸辣海鮮米線"$160沒有胃口的食後來點酸酸辣辣的重口味的確可以振奮一下食欲，酸辣的湯底有點像是泰式的酸辣苳茵湯，只是喝起來沒有那麼多