國賓中餐廳

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過了大半年，再訪川菜廳與粵菜廳合併後的國賓，這次主要來試夏季新菜，尤以香芒雞件佐沙律以及山楂脆脆茄，此兩道我們幾人滿意度頗高，雞豆花總感覺較印象進化，湯頭比先前要來得更濃郁，雞茸的細渣感也更低(仍為充份的肉味)，此外小蔥豆腐、東坡肘子亦是我們偏見在此的必點，畢竟也吃過幾次了~謝友人讓我"蹭酒"前菜兩道都不錯，香芒雞件佐沙律分兩側，這是土雞燙熟再經慢烤，帶皮的烤雞腿肉與脆皮搭芒果片，有一種類乳豬的組合法，軟嫩雞肉絲混合柚子肉淋天然芒果泥，味道其實還蠻清爽平衡，酒糟鴨舌去骨乾淨，用紹興花椒與其他中藥等製成的醉汁泡入味，屬於酒香淡雅型，口感有豐潤度。山楂脆脆茄這道~得說外觀相當不起眼，但是處理非常好，炸粉輕薄膨脆、撇油乾淨，重點上桌熱燙、溫度很ok(盤也是熱)，裹一層山楂桂花糖醋雖然有些偏甜的荔枝口，但用了檸汁微酸使尾韻少一點膩感，適合3~4人仍不宜吃多且得趁熱完食。(香芒雞件佐沙律)酒糟醉鴨舌山楂脆脆茄香辣綠竹筍二十年陳皮咕咾肉小蔥豆腐一直是穩定好吃的開胃涼品，蔥韭混合板豆腐，4人一塊剛剛好，雞豆花開頭已提過，湯頭似乎變更濃郁、雞茸的細渣感也更低，現在台灣有在做的不多了。新菜梅干蒸星斑應該

原在台北國賓大飯店的國賓粵菜廳 和 國賓川菜廳因原址改建，搬遷到南京復興站出口的新址，且將兩間經典中菜合而為一變成【國賓中餐廳】，菜單選項豐富多元，從麻辣鮮爽的川菜料理到功夫精緻的粵菜料理、港點、烤鴨一應俱全，能一次品嚐不同菜系的菜餚，可謂是選擇障礙者最佳福音啊（笑），怎能不來嚐嚐！搬遷後的國賓中餐廳一樣氣勢非凡，從手扶梯上來的巨大吊燈就吸人目光，左邊是Ａcut牛排館，右邊就是國賓中餐廳。連續四年米其林推薦的品質，國賓中餐廳早已是政商名流最喜愛的聚餐場所，當天真的讓我碰上一位大名人在隔壁桌用餐。開放的小吃區大約有46席，裝潢設計優雅古典的中式風格維持五星飯店的高檔質感，另外也有包廂與宴會廳。茶資＄120/人四種有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶、茉莉花茶可選擇，除普洱外其他三種都是台灣茶。掛爐烤鴨3吃烤鴨已成中餐廳的必備料理，然不同家的烤鴨做法各異其趣，口感風味也有很大的不同。國賓中餐廳的掛爐烤鴨一上桌就氣宇非凡，我好像是第一次吃到這樣無敵大尺寸的鴨，看起來肥碩豐腴，選用的是5斤重的上等宜蘭櫻桃鴨，用傳統明爐懸吊方式遵古法製作，最優秀的一點是一上桌就飄來濃濃的桃木薰香，直接打開你的全身毛細孔。師

新址的國賓已經把川菜和粵菜廳合併，位置在上次服務偏弱的A cut隔壁，結果這次服務更驚人(後來猜測因為餐飲業大缺工，可能是PT吧?)，至少菜是不錯的，猶勝先前舊址的經驗，總之~沒有誰能超越今年最可怖的米香了。😒 小蔥豆腐和手撕茄子是個好開場，蔥韭混合的板豆腐只點一顆就好，不宜多、每人嚐一些清香感，吃個工序，手撕茄子的醬汁酸甜辣，調得剛剛好~愛不釋手，感覺這醬汁不少東西都可搭。(小蔥豆腐/手撕茄子/糊辣山竹筍)(鮑魚燒賣/明蝦餃/菌菇蒸素餃/韭黃雞絲春捲)這次本就想複習乾煸四季豆+餅，因為這是之前喜歡的菜色(可惜貢椒鮑魚從菜單拿掉了)，四季豆仍然夠"皺"(不是胖的)，蔥油餅似乎沒印象中酥香，接著試了幾道午間港點，都算ok，春捲的餡與脆皮比例平衡，本來不是很想訂烤鴨(台灣的中餐廳很愛配置烤鴨)...朋友推說之前吃過烤鴨果木香明顯，好在烤製的火候無失望，鴨湯就正常。(乾煸四季豆+蔥油餅)(烤鴨三吃)雞豆花是該吃一下，因為全台可能找不出幾家店有在做了，以胸脯肉🐔和蛋白製成類似豆花的樣貌，仍可感受到細碎的雞茸、肉甜與鮮味，雞高湯較為清雅，就不曉得是否有做更濃郁的版本？東坡肘子🐖紅通通一片，其實醬