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2023-11-19
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新址的國賓已經把川菜和粵菜廳合併，位置在上次服務偏弱的A cut隔壁，結果這次服務更驚人(後來猜測因為餐飲業大缺工，可能是PT吧?)，至少菜是不錯的，猶勝先前舊址的經驗，總之~沒有誰能超越今年最可怖的米香了。😒 小蔥豆腐和手撕茄子是個好開場，蔥韭混合的板豆腐只點一顆就好，不宜多、每人嚐一些清香感，吃個工序，手撕茄子的醬汁酸甜辣，調得剛剛好~愛不釋手，感覺這醬汁不少東西都可搭。(小蔥豆腐/手撕茄子/糊辣山竹筍)(鮑魚燒賣/明蝦餃/菌菇蒸素餃/韭黃雞絲春捲)這次本就想複習乾煸四季豆+餅，因為這是之前喜歡的菜色(可惜貢椒鮑魚從菜單拿掉了)，四季豆仍然夠"皺"(不是胖的)，蔥油餅似乎沒印象中酥香，接著試了幾道午間港點，都算ok，春捲的餡與脆皮比例平衡，本來不是很想訂烤鴨(台灣的中餐廳很愛配置烤鴨)...朋友推說之前吃過烤鴨果木香明顯，好在烤製的火候無失望，鴨湯就正常。(乾煸四季豆+蔥油餅)(烤鴨三吃)雞豆花是該吃一下，因為全台可能找不出幾家店有在做了，以胸脯肉🐔和蛋白製成類似豆花的樣貌，仍可感受到細碎的雞茸、肉甜與鮮味，雞高湯較為清雅，就不曉得是否有做更濃郁的版本？東坡肘子🐖紅通通一片，其實醬
結果這次服務更驚人(後來猜測因為餐飲業大缺工，可能是PT吧?)，
至少菜是不錯的，猶勝先前舊址的經驗，總之~沒有誰能超越今年最可怖的米香了。😒
小蔥豆腐和手撕茄子是個好開場，蔥韭混合的板豆腐只點一顆就好，不宜多、每人嚐一些清香感，吃個工序，
手撕茄子的醬汁酸甜辣，調得剛剛好~愛不釋手，感覺這醬汁不少東西都可搭。
(小蔥豆腐/手撕茄子/糊辣山竹筍)
(鮑魚燒賣/明蝦餃/菌菇蒸素餃/韭黃雞絲春捲)
這次本就想複習乾煸四季豆+餅，因為這是之前喜歡的菜色(可惜貢椒鮑魚從菜單拿掉了)，四季豆仍然夠"皺"(不是胖的)，蔥油餅似乎沒印象中酥香，
接著試了幾道午間港點，都算ok，春捲的餡與脆皮比例平衡，
本來不是很想訂烤鴨(台灣的中餐廳很愛配置烤鴨)...
朋友推說之前吃過烤鴨果木香明顯，好在烤製的火候無失望，鴨湯就正常。
(乾煸四季豆+蔥油餅)
(烤鴨三吃)
雞豆花是該吃一下，因為全台可能找不出幾家店有在做了，以胸脯肉🐔和蛋白製成類似豆花的樣貌，仍可感受到細碎的雞茸、肉甜與鮮味，
雞高湯較為清雅，就不曉得是否有做更濃郁的版本？
東坡肘子🐖紅通通一片，其實醬汁偏鹹酸易入口，比記憶更軟滑入味，
舊址某些菜的力道太輕，這次倒覺可以，尤其第二次吃這剁椒魚頭加麵，真的挺好味，
麵交代要煮略硬，魚頭湯汁餘韻的辣慢慢浮上來、頗過癮，
大概到我個人中辣的程度，而白麵條還可拌肘子的醬汁，變兩吃了。
(開水白菜雞豆花)
(東坡肘子)
(剁椒魚頭+白麵)
朋友說青花石鍋魚務必要點，上桌一片綠☘️又是強烈對比，湯頭使用泡椒混青椒，喝起來卻很調和舒順，而且裡頭紅條還給不少，蠻佛又好吃的獨門菜，
最後試了一道豌豆肚條湯，以黃豌豆蒸後壓碎製成泥，與豬肚一起熬煮，是有些澱粉芡的口感。
(青花石鍋魚)
(豌豆肚條湯)
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