壽司天

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照片記錄：午餐2,500 Omakase。第一次在台南造訪壽司店，協商出握壽司比例多，看來此選擇是可以的，師傅挺客氣話不多，整體路線與前陣子台北吃的某家店相近，總之，還是少了一些令人印象較深的東西，餐後還贈送茶包很特別。(惠比壽生啤)(海螺)(比目魚)(鰭邊+昆布)(金目鯛)(chutoro，酸度油質感皆不錯)(otoro，炭火炙燒)(槍烏賊)👌(鮑魚，整體來說~握壽司還是比較好的)(赤貝)(沙丁魚，與赤貝兩款在處理上不錯、沒有不適的味道，從這裡開始換個模式拍看看，變很黃)(白海膽，片倉宮城)(青柳貝的貝柱捲)(螢烏賊，給的量很多、但是味道略雜)(松葉蟹 & 乾瓢奶油乳酪卷，模式換回來了😂)(最中，夾哪個口味的冰我忘了)本次經驗：(這價格其實ok了)

位於中西區民權路四段的壽司天，熱血早就注意很久了，幾乎每天都會經過這一帶啊!!!肅立在馬路旁的壽司天，外觀是淺灰色的建築，窗前別緻成排竹編設計，前院有簡易的景觀庭院，走在優雅的石階上，木門輕輕一推開，迎面而來的90度敬禮，將賓客引領入席猶如置身在日本。坐在吧檯前，服務生遞了捲冰涼的毛巾，讓繁忙的心得到緩緩的舒適感，再喝上一杯溫熱的茶，身心頓時平靜了下來。館內使用大量的木質建材，吧檯後方整面木質編織的造型，兩側燈光造景打下來，讓整面吧檯氣勢驚人。幾乎佔據店內空間一半以上的吧檯區，前排2側為座位區，熱血個人相當喜歡這種親臨現場，可以補捉到廚師精湛刀工的畫面，彷彿一場上菜秀！新鮮的食材就擺在眼前，喜歡的話就可以直接點請師傅料理喔~酒類部分也有許多款可選擇，只是透中午的~~我還真不敢點來喝XD店家對於自家產品相當堅持，每天都有新鮮直送的海鮮類，同時對於油品也不馬虎，使用胡麻油、日本蔬菜油來料理自己食材，甚至連米都非常講究的使用日本新潟縣魚沼的越光米。MENU這次我們是前來吃壽司天的午膳定食，選擇了江戶前のかき揚げ丼，日文看不懂沒關係，簡單說就是天婦羅丼飯啦~前菜是到日本幾乎每家店都必備的漬物，

2014.10.17 推薦分數：★★★最近看了某位格友的日本料理文，發現其學問高深，豈是我這等閒之輩能應付，窩在角落難過了好一陣子！每種料理都有它的學問在，而想要寫出一篇好的文章只能不斷學習和不停的吃，共勉之。從市區到壽司天的車程約二十分鐘，民權路過中華西路再繼續往安平的方向下去。壽司天的座位以板前為主，不過座位與師傅之間有段小距離，交談得加大分貝才行。無菜單料理中午１２００元，晚上則是１５００元，若是預算沒這麼多，也可以選擇握壽司或丼飯套餐。當天吃的是１２００元Ｏｍａｋａｓｅ。一入座就先送上暖胃的熱湯。漬蘿蔔。水份及甜度都不錯。愛媛縣真鯛。水針。縞鯓。寒鰤。魚肉破碎給我的感覺不是很好。鮪魚。北海道秋刀。北海道甜蝦佐柚子胡椒。軟絲。生魚片的表現一般，比較厲害的是他們的醋飯，吃起來微酸，米粒分明，可見有下一番工夫。干貝佐柚皮、鹽。生筋子。炙燒鮭魚肚。炙燒緣側。赤味噌湯。軟絲佐柚子味噌（招待）。全部就軟絲最有印象，吃起來有嚼勁，滋味鮮甜，調味用的柚子味噌有點多餘，單吃味道就很好。玉子燒。紅喉佐芽蔥１６０元（加點）。紅喉的油脂和甜味不夠，魚肉本身的味道也不鮮明，普普。梅子醋凍。下面是友人點的

回台南以後，對日料頗不習慣。要五毛給一塊，要生魚片給魚排…這是很好的事情吧，可我的牙口不好魚排吃不下呀! 尤其是便宜三寶。一次去台北，我跟友人壽司壯漢說到這壽司壯漢說，妳可以吃壽司天看看!“有做得你好嗎? “我單刀直入的說壽司壯漢尷尬了…..***查了一下壽司天，中午套餐才380，隱晦的去吃，結果這笨相機掛點。師傅叫我把壽司吃掉，我把相機收起來，不要照相了～～吃完後師傅問我好嗎? 我淺淡的說是壽司壯漢推薦我來的….說實話，我去吃中午套餐的原因是因為我想試吃他的醋飯(舍利)….而不是吃什麼高貴的魚材，魚材自己都可以弄到! 但是醋飯就是考驗手工了380 的午間套餐，用的是便宜的材料，白帶魚，吻仔魚，秋葵，玉子燒….可是我一點都沒有覺得不滿意。後來又加點一顆海膽軍艦捲，完全沒有腥味。兩天後我凱友人去吃 omakase(待續，聽說隔壁的客人很機車故意用日文罵人以為我們聽不懂!)

晚上omakase 1500 誰叫友人放我鳥，罰錢！以下就是內容，我也懶得多解釋了蛤蜊湯比目魚薄造牡丹蝦青魽握大腹與赤身握干貝花枝海膽鮭魚卵拌飯，可以見到他家的飯煮得不錯（我的相機也調好了~) 星鰻鮫鰈緣側兩種鐵火捲東西新鮮好吃手藝也沒話說，就是隔鄰的假蝗民阿桑惹人厭啊，還好我離牠很遠，沒聽到牠說的話……

相較於台北，台南的日本料理店少之又少，及格的就更…. 自己則算是待在台北的那段時間才真正愛上日本料理的， 昨天在Here Plus上看到令人眼睛為之一亮的”壽司天”， 好久沒吃日本料理了當然要衝一下！（也只有這時候特別積極….） PS：記得一定要事前定位唷！即使是平日中午時段依舊生意非常好~ 平常去安平都走民生路，而壽司天是在隔壁條的民權路四段， 外觀將清水模結合了日式的風格，非常清爽簡單！走進之後的感受讓人驚艷，店裡給我的感覺是現代日式而非傳統和風，間隔的等待區，擺置了七彩琉璃結晶釉，不時傳來的板前炙燒聲，令人期待！ 當日的海鮮都在台前，處理的很乾淨，上掀蓋的設計也讓師傅的表演更顯優雅。 非常別致的筷架，店裡使用的器皿許多都是從日本帶回的， 連醬油罐都是精挑細選過的，杯墊也是非常特別！ (除了中間紅色的盤子不小心讓我想起了爭鮮外…..) 平日午間提供超值套餐外，另外也提供兩種丼飯。 鮭魚親子丼 $280 使用鮭魚腹以及鮭魚背兩種部位， 一半炙燒，一半以生魚片的做法呈現， 以清酒醃製的鮭魚卵釋放出的鹹味， 搭配獨家江戶前的赤醋飯，鮭魚處理的很棒，兩種部位兩種做法一次滿足