蒸天下蒸氣火鍋

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    蒸籠火鍋曾經大行其道，這是台灣常見的一窩蜂現象，只是熱潮多半會慢慢退去。    因公司聚餐嚐過大園的農家菜蒸籠宴，噱頭十足，菜色卻普通到不行。幸好不是自己出錢，沒有心痛的問題。    多年後，蒸籠火鍋熱度降低，但這家蒸氣火鍋仍屹立不搖，讓人倍感好奇。(菜單取自店家網頁)    店家有單點和多人套餐可選擇，想省腦汁，便選擇八人豪華套餐，價格為9880元。入座會提供一壺熱茶，一樓也有飲料機，最特別的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。    海鮮沙拉的海鮮份量不多，大抵和風生菜沙拉概念。    客家花生豆腐不知客家元素指什麼。有芝麻豆腐和花生豆腐兩種，豆腐Ｑ彈，覆了黑豆、芥末並淋上鹹味醬汁，當開胃菜還算適合。    接著就是蒸籠火鍋的部份，皆有服務人員協助處理，僅需認真品嚐就好。蝦子、小卷和鮮貝的新鮮度都沒話說，鮮貝給了文蜊和赤嘴蛤兩種。    波士頓龍蝦和沙公二擇一，選了沙公。肉質紮實鮮甜，蟹膏飽滿度尚可。現流海鮮用的是紅魚，醬汁鹹淡適中。    海鮮蒸蛋滑嫩順口且鮮味十足。五星排骨為南瓜蒸排骨，以樹子提味，排骨肉帶咬勁。    烤鹹豬肉的豬肉軟嫩，鹹香比想像中溫和些，可佐蒜片和薑醋提味。烤升堂大蝦賣相有噱頭，蝦子個大新鮮彈實。(被撈起的肉片)    海鮮蒸籠都上完後，會放入菜盤和肉片煮火鍋。肉片可選梅花豬或培根牛，個人選前者。肉片汆燙後會放置盤中避免過老，肉質紮實不會太柴澀。湯頭由前述海鮮食材堆砌而成，喝來鮮順，但沒有預期的濃郁。    火鍋用到一半時，店員會將鍋料撈出，放入兩碗白飯（似乎可以加飯量）烹煮，待煲透後會再加入魩仔魚、雞蛋和芹菜末等。米飯吸收湯汁讓湯頭鮮味整個濃縮提升，和前面的火鍋成了不同檔次，建議再飽足都要嚐上一小碗。    餐後小點為茶凍，中規中矩不贅述。    整體而言，蒸籠火鍋的海鮮用料品質挺好，最後的海鮮粥也值得一嚐。店員掌控蒸籠火鍋的進度適切，也隨時留意桌面清理。撇開價位不談，小缺點大概是地下室通風較差，加上品嚐蒸籠火鍋，導致用餐過程略顯悶熱。 continue reading

板橋【蒸天下蒸氣火鍋】是衛視美食節目旅行應援團有介紹過的蒸氣活海鮮火鍋店，一講到活海鮮的料理總是讓人垂涎三尺，四周靠海的台灣有著豐富的海鮮，是火鍋店或其它餐廳必備的美食佳餚，尤其是火鍋店只要有活海鮮搭配精心熬製湯頭，就是好吃的保証！瑪姬今天就帶著愛吃火鍋的小妞一起來嗑鍋，分享蒸天下蒸氣火鍋的特色吧！【蒸天下蒸氣火鍋】位在板橋漢生東路上，離板橋大遠百步行約五分鐘的路程，瑪姬搭著火車到板橋走到餐廳大約十分鐘左右就能抵達。現在使用振興三倍券有送現金折價卷的活動，搶好康吃火鍋很超值。室內的座位有圓桌和方桌的擺設，簡潔典雅的空間，無論是三五好友還是家庭聚會都很適合，正值父親節前夕，平日晚間已有不少的人提前來慶祝父親節用餐了。除了一樓的空間外，地下一樓更打造成海底世界的氛圍，讓人有如乘坐海底船的感覺，也很適合公司團體的聚會或包場。櫃台的牆上留有許多知名人士的簽名，衛視中文台的美食節目旅行應援團就有來採訪過！來這裡可以吃到活龍蝦、活蟹料理，牆上還特別介紹了各種螃蟹和海產，來這裡就能吃到國內外的各種生猛海鮮。醬料採自助式取用，基本的香辛料和醬料一應俱全。門口的水族箱，活跳跳的海鮮在水底悠游，等待客人點餐後再撈起烹調，新鮮沒話說！蒸氣火鍋和一般的火鍋不太相同的是利用蒸氣高溫把食材蒸熟，但原汁原味保留食材的新鮮度，每一口皆是最直接的鮮美滋味。我們今天享用的是1980元的豪華雙人海鮮套餐，內容有龍蝦或螃蟹一籠＋鮮蝦/綜合貝類和鮮卷類一籠＋海鮮蒸蛋一籠＋肉品一份＋黃金干貝粥和甜品。今天店家特別推薦我們麵包蟹，很久沒吃了很想嚐嚐那鮮美的滋味！第一籠先來鮮蝦/綜合貝類和鮮卷類，一整籠在高溫下蒸出最新鮮的味道，在煙霧彌漫的空氣中散發著海之味，讓人不禁食指大動！無論是鮮蝦、綜合貝類和鮮卷都好新鮮，鮮卷好彈牙不會難咬，鮮蝦撥殼更是輕鬆無比，吃在嘴裡滿滿鮮滋味，吃得好過癮！愛吃蛤蜊的小妞今天來對了，新鮮的蛤蜊入口在嘴裡爆漿，讓人一口接一口停不下來呢！裡面還有小扇貝也是很鮮甜啊！第二道是海鮮蒸蛋，過程中有服務人員來桌邊服務，時間到就幫我們把蒸熟的食材放到另一個盤子上再吃，這樣才會確保食材的口感是最好的。蒸熟的蛋再灑上魚卵和海苔絲，裡面有魚肉，嚐在嘴裡融合蛋香和海鮮的甘美滋味，味道好極了！麵包蟹在上蒸籠前已經都先處理好，把不能食用的都先拿掉，外殼也先敲打開來，讓品嚐美食更輕鬆。這蟹膏用看的不覺得美味，但吃在嘴裡是滿滿濃郁的鮮甜，個人覺得單吃可品嚐原味的鮮美，或加醋入口也是挺對味的！蟹螯、蟹腳和蟹身就得利用工具來食用了，瑪姬很愛螃蟹的細緻肉質和鮮美滋味，不過吃起來確實比龍蝦來得更費時，但在過程中慢慢品嚐美食的箇中滋味，還是讓人不嫌麻煩的！吃起來最過癮的部位莫過於蟹螯，可豪邁大口把鮮甜滋味塞滿嘴裡，盡享肉質的鮮美啊！肉品的部份有雪花牛和梅花豬可擇一，我們選了雪花牛肉品的部份不是用蒸的，而是放入底層用大骨和蔬菜熬出來的高湯涮來吃，涮約七分熟左右，彈牙飽滿的肉質讓人回味無窮！這個肉一吃就知道是上質好肉啊！套餐裡除了海鮮和肉品部也附有一盤綜合蔬菜，主要是根莖和葉菜類的時令蔬菜。這個就會放進底層的大骨蔬菜湯煮熟，讓湯底又更增蔬菜的自然甘甜味。由於湯裡不加鹽和味精，煮熟的蔬菜沾一點日式淡醬油和醋個人覺得好吃又無負擔。吃完蔬菜再喝一碗高湯，湯裡全是海鮮、肉品和蔬菜的精華，它的味道很自然鮮甜，不會像一般火鍋吃完湯的味道會比較鹹。最後一道就是黃金干貝粥，一碗白飯＋干貝和吻仔魚和雞蛋、蔥花。也可以另外加價再增加一隻肉蟹來加料，變成黃金干貝海鮮粥。這樣雙人的份量好吃也吃飽，活海鮮的食材就是新鮮美味，也難怪大家都喜歡吃原汁原味的蒸氣火鍋呢！ continue reading

小資上班族的下班提案美食提案 X  蒸天下蒸氣火鍋小資第一次吃到蒸氣火鍋是在內地，就一直念念不忘，後來蒸氣火鍋陸續開始引進台灣，正中小資愛吃鍋的下懷！不過許多蒸氣火鍋都走高單價和需要多人一起吃才划算的方案，這次終於讓小資在新北板橋找到一間，不但人少也可以吃的豐盛且價錢合理的蒸氣火鍋餐廳－蒸天下蒸氣火鍋滿滿的海鮮不但新鮮且這裡服務人員的態度是 Super 好，根本就擄獲小資芳心阿！主廚們還在菜色上下了不少心思,　讓人這次嘗鮮可說是驚喜不斷!讓小資今天要來激推這間蒸天下蒸氣火鍋!!小資強烈建議大家，因為店家生意相當相當好，一定要記得預約!不然是非常容易撲空的沿著警察局後面的巷子進去，店家外觀上不會過於注目, 在住宅區的一樓，低調的外觀很容易不小心錯過。還好看到偌大招牌,和滿滿的人潮才讓小資沒走過頭。一進門就可以看到大大的水族箱，店家直接與上游廠商每日進新鮮魚貨,水族箱裡有許多當季魚貨與龍蝦等等，海鮮餐廳最重要的就是新鮮了!由於當天的客人相當多，一樓與B1座位幾乎客滿，一樓與B1合計大約有80個位子，店內以大桌為主。在B1也提供大圓桌和包場的用途，而一樓就算是只有2人來也有四人座的位子可以坐，非常適合約會或聚餐 這裡的餐廳員工跟店長都會親自服務各位，不用自己動手蒸海鮮，連需要剝殼的螃蟹和龍蝦也幾乎都處理好了，店家也會以每桌用餐進度去調整餐點每次蒸一道料理都會使用計時器，為的就是讓食物能夠掌握最佳熟度!你只要動手吃海鮮就好最底層是蒸氣火鍋使用大量蔬果熬的高湯,每一次蒸的食材精華通通滴到高湯中最後高湯再拿來煮成稀飯,美味的精華匯集成一碗海鮮粥!!~醬料區的醬料種類非常的多，從泰式醬、五味醬、日式醬油、蔥、蒜、沙茶等等菜單：請點這裡 點餐方式以雙數起跳，從雙人套餐到十人套餐都有，當然也可以單點不過一開始不知如何下手的朋友建議可直接點套餐，小資比價過後覺得套餐也比較便宜也吃得飽，重點還都剛好是自己想吃的這次我們是兩個人用餐,直接點了店家配好的兩人豪華套餐兩人豪華套餐 $1980 裡面包含了鮮蝦/綜合貝類/鮮捲類、波士頓龍蝦或沙公擇一、海鮮蒸蛋、四季時蔬、牛或豬肉片、黃金海鮮粥、餐後小點每種海鮮都有最佳賞味時間與熟度，所以服務人員很貼心的幫我們做料理並掌握時間，完全不用擔心不會料理的問題，只需動口吃就對了！ 第一層：鮮蝦/綜合貝類/鮮捲類 因為只有兩個人用餐,擺放各品項滿滿一籠有鮮蝦、綜合貝類、鮮捲類,如果是多人就是一個品項一籠, 但小資認為兩個人的份量也是相當豐富。在蒸的當下，小資被鍋裡突如其來的黑影給嚇到，仔細一看才發現原來蝦都還是活的，活蝦現蒸真的是最新鮮了!!卷類是透抽，超Q彈的,很脆口!小資非常喜歡搭配店家自行製作的五味醬，吃起來非常鮮甜而鮮蝦的部分店家使用藍鑽蝦，雖然不算非常大隻，蒸熟後帶點淡淡的橘色，肉質緊實鮮彈沾上主廚特調的泰式醬也相當搭配，與一般火鍋店使用的白蝦價位就高了一個檔次，2人份的蝦數量也非常的多! 完全賺到綜合貝類 ，上面是蛤蜊與赤嘴蛤，貝類均已吐過沙，所以不會吃到有沙子的貝類，而且在店家算好的時間起鍋時，一個貝類一定都已經張開嘴，不會有早已死亡多時的現象蛤蜊鮮美肥嫩相當涮嘴，赤嘴蛤也很飽滿多汁!每一顆都非常肥美，完全不腥帶著橘紅色的是比較少見的赤嘴，肉質較為肥嫩，帶有滿滿的海味!第二層：海鮮蒸蛋 看似整個套餐中最廉價的海鮮蒸蛋，卻是小資個人超推薦的阿，在火鍋店裡吃蒸蛋，超有創意的再碗的最底下店家會放上些魚肉，接著服務生會在你面前倒入蛋液開始蒸,蒸熟後上面鋪滿明泰子及海苔。口感上極為綿密以外,上方舖上的明太子再加上海苔一起吃,真的吃起來超像高級日式料理店的作品不過就是個蒸蛋居然可以嚇到小資，強烈各位若菜單有變的話也要想辦法單點吃到阿第三道：花枝排 (額外單點)另外小資還額外單點了花枝排，這道就不是利用蒸出來的料理了而是店家在廚房中先煎好後直接享用的料理,外觀其實小資第一印象以為是月亮蝦餅來了XD外表煎得金黃酥脆，口感紮實! 一口咬下裡面十分紮實有彈性，滿滿的花枝在裡頭, 在主餐龍蝦上桌前的點心，用煎的也別有番風味第四層：波士頓龍蝦 一整隻的波士頓龍蝦剖半霸氣的躺在蒸鍋裡頭剛從水族箱撈起來的，店家事先切塊再下去蒸比較快，熟蒸熟後鮮紅無比,新鮮度滿分。小資雖然超喜歡吃螃蟹或龍蝦，但是在外面餐廳卻沒有這麼喜歡點, 原因就是不太會剝殼，又吃不到多少肉，等於繳了一大筆學費!但來蒸天下卻完全不一樣了，店家有事先先切塊，完全不費力，稍微用手扳開就可以吃到"完整"的肉塊了!整個從身體到螯都是可以吃得到可以像是大口吃牛排一樣的吃龍蝦肉!!光是用想的小資就覺得好夢幻一口咬下龍蝦肉鮮甜美味彈牙這口感原味吃下去真是難以忘懷~最厲害的是連龍蝦膏都完整保留住, 吃起來濃郁甘醇!小資非常推薦給熱愛吃海鮮鍋物的朋友來吃，蒸天下蒸氣火鍋的份量非常豐盛, 根本不用擔心吃不飽!而且餐點的海鮮也相當新鮮，種類豐富!就算是只有2人也非常適合來吃推薦給喜歡吃蒸氣火鍋的朋友們,蒸天下蒸氣火鍋絕對值得納入你的美食清單朝聖一番!PS: 因應武漢肺炎，消費者只要打電話預約，店家提供外代店取餐點的服務，如有外送的需求也能打電話詢問店家，真的是超貼心的啦！在家也能享受美食對抗防疫一舉兩得喔 continue reading

愛吃海鮮的人應都很愛蒸氣火鍋，用蒸的才能吃到海鮮原味鮮甜，你們說是不是？！蒸天下蒸氣火鍋在板橋小有知名度，堅持現點現撈的活體海鮮，讓客人不用跑漁港就能嚐到正港海味店址就位在板橋體育場前的巷弄內，開車過來可以停體育場的停車場，從板橋火車站慢慢走也只要10多分一走進蒸天下你就能看到超大的三層水族箱，裡面全都是活跳跳的生猛海鮮，天天從漁港新鮮進貨波士頓龍蝦、明蝦、貝類、麵包蟹、沙公、沙母…各式各樣的活體海鮮全都有，想吃什麼現場挑店內的空間很寬敞呢！除了基本四人桌外，還有幾桌10人圓桌，非常適合一群人聚會、聚餐吃鍋還有專人服務耶～你只要開心聊天就好，新鮮美味自然幫你奉上，天兒啊～也太享受了B1還有更多用餐座位，牆上打造成潛水艇的圓窗，看出去是海底世界，讓人很像坐在船艙裡用餐耶如果有公司聚餐或是家庭聚會來到蒸天下也沒問題，這邊還有一間20人的VIP包廂喔水族箱裡都是新鮮進貨的海鮮，不知道怎麼挑都可以詢問服務人員點好後廚師會直接從水族箱裡撈起來料理，一點鮮味都不會跑掉，光看就覺得過癮一入座也會奉上一壺熱茶讓你暖暖胃，喝完都可以回沖喔！店內的點餐方式分成二、四、六、八、十人套餐，每種人數都有三種價位的搭配，符合每個人的需求像我們今天就點兩人豪華套餐1980元， 波士頓龍蝦跟沙公二選一，還有一層是綜合貝類、鮮蝦最後再用鍋底精華煮火鍋，結尾還用鍋底熬出黃金干貝粥，整個套餐絕對讓你飽到天靈蓋！！ （真心不騙！）鍋底高湯都是用大骨熬成，但這不是拿來直接吃，我們要用蒸塔方式滴出海鮮的鮮，這一鍋才完美第一層就是綜合貝類、鮮蝦、鮮卷類，裡面零零總總有7～8總的海鮮，每天都看進貨的種類來分配老實說光第一層就讓我們兩個咽了一口口水，因為份量還滿多的，這才是第一層而已喔！最爽的是全程都有專人服務，幫你注意海鮮的熟度，所以你吃的每一口都是最棒的口感開鍋前都要把海鮮的精華一滴不漏滴到火鍋湯頭裡，讓這湯頭會越來越鮮～期待啊！要用蒸的方式品嚐海鮮 新鮮度一定要有把握，一打開鍋蓋你就能聞到濃濃的海味，味道是新鮮的香氣啊調味區那邊也有多款辛香料任你搭配，建議你先吃完原味後再沾點調味料變換口味但依我這次吃完一輪後⋯⋯光是原味就非常好吃，幾乎都忘了要沾醬這回事呢！貝類每一款都是飽滿剔透的肉質，微微的鹹味帶著鮮，每一口都是啵啵的口感小卷拿來沾海鮮醬最適合，鹹香跟QQ彈牙的滋味配合的剛剛好蝦子每一隻的肉質都很彈牙，蝦頭也很鮮，這一層兩個人吃真的太滿足了我們的主食選了波士頓龍蝦，一樣是現撈現料理，整隻龍蝦都幫你處理好再上鍋蒸喔一樣是專人服務，完全不用費心去想龍蝦什麼時候蒸好、什麼時候可以吃！陣陣香氣飄散出來，歐某～這就是龍蝦絕美的氣味啊！每一個部位的熟度都剛剛好，只要輕輕一撥龍蝦肉就整塊彈出來，彷彿在跟我說「吃我！吃我！」精華的蝦膏更要一口吞進去，整口都是海鮮的鹹甜啊～～～蝦鰲殼也先幫你稍微敲碎，整隻蝦鰲肉就在你眼前，一口咬下可以吸到龍蝦的肉汁龍蝦完全不用沾醬，單吃就能嚐到龍蝦的美味，你說~這樣2人吃一隻是不是好過分，哈哈哈海鮮蒸蛋蒸蛋也是現場蒸熟，底下還先擺了一些干貝絲增添鮮味起鍋後還要鋪上一層明太子卵，再撒上海苔絲，讓蒸蛋吃起來層次豐富 蒸蛋香濃滑順，有了明太子啵滋波滋的口感，簡單的蒸蛋也能變得涮嘴吃完了原味海鮮，剛剛的精華都滴到火鍋湯頭裡，現在就要來吃~火~鍋本來我還覺得這個套餐分量不多嘛~但吃到火鍋這關卡時....我認真飽翻了沒錯~連火鍋都是專人服務! 天啊~這服務真的太貼心到位 哈哈再放鮮蔬進去湯頭喝起來變得清爽，把剛剛鮮味的精華中和得宜火鍋部分還附上一盤肉片，有梅花豬跟雪花牛可以點雪花牛豐富的油脂跟這湯頭好配，有著蔬菜的清甜，不會搶了牛肉的口感喔對！！一切都還沒完呦！！ 最後登場的是黃金干貝粥，把鍋底煮成雜炊啦~不過比一般火鍋店吃到的雜炊還更升級，還幫你加了干貝跟吻仔魚下去，這規格真的太高了~這一碗粥是我吃過最好吃的雜炊了，鹹香味道剛剛好，偶而還吃到干貝軟彈的口感我覺得他有加了一樣配料非常畫龍點睛-芹菜，芹菜的香氣把這碗粥變得爽口尤其次咬到芹菜的脆脆滋味，有了這個小配料讓這碗雜炊加分不少呢餐後小點也是大有來頭，上面的貝殼糕是老闆娘親手製作的，抹茶跟紅麴兩種口味都很古早味來蒸天下一定要點它們家的洛神花茶也超好喝，不會太過酸甜，搭配海鮮讓鮮味更明顯呢這裡的海鮮真的很新鮮，一直以為海鮮塔要多人來才吃得多，沒想到雙人套餐也能讓我們吃得好滿足尤其是最後的雜炊畫下完美句點，還不趕快揪一波來試試海鮮塔的威力~ continue reading

愛吃海鮮的朋友有福摟～免赴漁港就可以品嘗到有青才敢大聲的好吃海產堅持採用新鮮活跳海鮮,以清蒸方式呈現美食最原始的風貌調味少,美味兼具健康的新選擇,父親節或是假日聚餐都推薦的好地方板橋在地人都推薦的好味道庹中康、玉玲哥節目上推薦的九層塔！！假日的午餐時間人滿為患、請愛吃的朋友務必訂位海鮮就是要吃活的,高級的冷凍海產絕對比不上現撈的活體海鮮店內的環境說不上好,但就是很親切無壓力重點是價格會回饋在食材上頭！！不吃裝潢的誠實店家👍海鮮很難兩個人左右品嚐來到蒸天下兩個人也可以～多人的套餐可以參考粉絲團上資訊兩人豪華套餐1980海鮮沙拉、波士頓龍蝦、鮮蝦、小捲、貝類、蝦仁河粉、梅花豬肉最後有雜炊煮食、餐後甜點店內有舒適的隱密包廂、記得要預訂喔調味料自取,特別的：泰式風味、五味醬、沙茶、其他就是檯面上看到的除了桌上餐具、其他餐盤器皿都會乾淨的放在櫃子裡可自行拿取飲料也是自取最後結帳貼心的提供濕紙巾、過程中不需要一直跑到一樓洗手店內有兩層樓、包廂在地下一樓提供兒童座椅桌面上只會擺放蒸籠、湯底是蔬菜熬煮的清甜上頭放上海鮮、清蒸時滴下來的高湯讓湯頭更鮮美最後煮雜炊的時候精華就可以在每一口粥中品嚐到鮮甜波士頓龍蝦的肥美蟹膏、巨無霸大螯、貼心的敲碎硬殼貝類、小捲、鮮蝦擺放在同一盤上先上桌的和風沙拉、新鮮的生菜搭配龍蝦沙拉、一點芥末的嗆感很開胃放置在蒸籠上的海鮮隨著熱氣蒸熟服務人員非常貼心親切、每一種海鮮蒸煮時間不同掌握時間讓海鮮剛好的熟湯底每經過一次蒸食顏色就會更加金黃精華蒸熟後的貝類全部開嘴、小卷緊縮彈牙、鮮蝦變得通紅無與倫比的奢侈海鮮盤新鮮吃得出海味、吐沙後的貝類吃來好補彈牙的小卷可以沾上五味醬或是泰式酸辣都很棒鮮蝦更是不用說的鮮甜兩個人吃一盤式舒服的飽足波士頓龍蝦大螯的顏色轉白、蟹膏的香氣飄散開蓋就是驚呼～太過癮了超貼心的蟹殼處理～這肥美扎實的龍蝦肉沒有冷凍的鹹味或是去彈牙的肉質認真說超棒的，愛吃龍蝦的朋友就來蒸天下吧鮮蝦河粉錦街上桌～河粉皮轉透亮即可裡頭的蝦子是肉眼就看得到的真材實料喔這個可以沾上泰式酸辣～南洋風味最對味吃完海鮮該吃點肉了～梅花豬肉色很粉嫩、擺到滿滿一個圓形蒸籠切得很薄片、很快就可以蒸熟沙茶醬搭配一點辣椒很可以 最後烹煮兩碗白飯的雜炊裡頭的鮮味搭配簡單的蔥花蛋液～煮熟後精華的美味全在這碗babe覺得自己可以當煲粥高手這樣吃覺得最美味👍👍👍餐後有椰子雪花糕、清爽無負擔的畫上美味的句點推薦給愛吃海鮮的朋友板橋聚餐超推薦的活海鮮餐廳 continue reading