大洲魚寮海鮮燒物

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入住AURA VILLA地緣關係～babe特別訂了鄰近的無菜單料理名店來到宜蘭,最讓我期待的就是高cp值極高的創意美食babe上網爬文做了點功課～大洲魚寮的價格已經統一為980/人大洲魚寮的戶外造景是babe放棄他家無菜單的理由一如戶外的風格～戶內同為古色古香的裝潢風格今天讓babe最滿意的就是環境的部分餐點與服務都是中等水準第一道前菜沙拉～綠竹筍蔬菜蘿蔓佐胡麻和風這道菜我個人很喜歡～季節時蔬的組合～果香甜特別加分～調味清爽好開胃第二道料理為季節生魚片（以鮮漁獲隨機出菜）搭配干貝及花枝因為新鮮～生魚片特別美味,厚度誠意,即便只是鮭魚鮪魚旗魚三款平價魚種現磨的山葵嗆度很有感炙燒干貝搭配檸檬片～些許的醬油就很鮮甜花枝個人相當喜歡～捲入海苔風味很好～吸附的花枝口感與微脆感很加分共享鍋～雙人共有三星蒜搭配有機蔬菜味增湯底（不死鹹）梅花豬肉片Ｘ澎湖白蝦Ｘ淡菜味增湯頭的濃度讓豬五花多了股日式的香氣蔬菜煮出了湯頭的甜味白蝦相當新鮮～淡菜也是肥美烤物：明太子雞翅Ｘ糯米椒 中東椰棗夾烤核桃 炭烤日本九州帆立貝建議由烤核桃開始品嚐～有點像是點心,組合起來無違和感明太子雞翅裡頭的爆漿明太子.讓雞翅風味更鮮.口感更趣味.鹹度意外的恰到好處帆立貝肥美新鮮無腥味烤物後提供清口小飲左手邊的聖女蕃茄汁（超級迷你～新鮮的原汁原味）右手邊的養生黑木耳（埔里）兩款都是很養生的飲品～跟解膩其實沒有太大的關係而且份量跟花俏肚都很平凡餐點沒有主食～只有這個塞牙縫的古早味金磚來自員山產的芋頭～軟Ｑ香氣都很足～吃起來欲罷不能的美味今天暢飲的招待為玫瑰蘋果醋店家的服務不算很積極～需要催促或提醒醬燒白嘉莉魚搭配蒜蓉醬油來自南方澳的鮮魚～厚實以醬燒肉質才能均勻熟透醬燒入味卻不死鹹但是單純品嚐魚當主食的感覺比較空虛魚肉不算多～口感很新鮮細緻相對於店家推薦的白嘉莉魚babe覺得安康魚的肉質相對優秀同為蒜蓉醬油.醬燒不掩蓋魚肉的鮮味～淋上醬汁多了股鹹香魚肉算肥美～愛吃魚的朋友相當推薦餐後的飲品與甜點～我給的分數同樣不高我對於宜蘭無菜單的美味太大期待杏仁豆腐上頭的黃豆粉讓組合起來風味不是很習慣鮮乳酪的奶香倍檸檬優格的酸乳味道給掩蓋～吃起來真的很奇妙店家推薦的有機蓮花茶～更是難以言喻～到底在喝瞎咪（不是花香～少了茶葉風味）我有眼不是泰山百分百的奇異果汁算好喝喔～這個年輕人很可以家庭與長輩～熱衷養生～喜好好景觀的朋友推薦如果跟babe一樣重視菜餚的創意整體感～驚喜度與期待感會些許落差食材都很新鮮～精緻度不如預期～份量是舒服價格不貴～但是這個價格在宜蘭有其他無菜單料理可以供挑選 continue reading

「魚寮」是漁民為了處理剛補獲上岸的海產所搭建的臨時簡易建築，也是宜蘭沿岸居民所熟悉的地方宜蘭縣三星鄉，餐廳取名「大洲魚寮」是因供應新鮮、頂級的海鮮，以現流海鮮為特色，搭配在地小農蔬果，餐點以個人套餐形式呈現▼ 「大洲魚寮」充滿濃厚的日式情懷。從前菜到甜點約6道菜，雖名「魚寮」，卻一點也不簡陋餐廳外觀古色古香，禪風竹林、木橋，充滿濃厚的日式情懷。▼小橋、流水、竹林、竹屋，好像進到了桃花源。餐廳用餐空間寬廣，以大量的木質裝潢，高低垂掛的紙紮燈籠，燈光顏色以昏暗的黃光，顯得復古又帶些迷濛無菜單料理價位$NT.980元／人（加一成服務費），幼稚園以下是$NT.150元／套（兒童套餐）因為生意很好，所以菜單上有特別說明每道菜需等7~10分鐘哦！▼ 若帶小朋友前來用餐，餐廳會貼心準備了兒童餐具及圖畫紙。▼兒童套餐：炸雞、飯團、蛋糕、水果、果汁及玉米濃湯。▼清爽無負擔的水果生菜沙拉，佐以鮭魚卵及堅果。擺盤精緻的「季節生魚片」有三種生魚片：南方澳－鰹魚、紅甘、挪威－鮭魚，生魚片軟嫩新鮮甘美，干貝炙燒過後，送入口中有淡淡的焦香味，柔嫩鮮甜又帶點香氣「海鮮鍋」－共享鍋，以味噌為湯底，加入三星蔥、高麗菜、金針菇、孔雀蛤、蝦、肉片等食材，湯頭甘醇，好喝！讓我們欲罷不能！「烤物」以椰棗夾烤核桃口感甜脆，明太子雞翅辛香帶點重口味，搭配糯米椒更顯風味主菜「醬燒紅目鰱佐」魚肉肉質鮮美細緻，不需沾醬就鮮美無比。「清蒸龍膽石斑」肥厚飽滿的魚肉跟豆腐，搭配些許蔥絲及舞茸等，香氣四溢，口感紮實富有彈性還可以嚐到魚皮的Q嫩口感，讓人滿足！▼ 主菜之一「柚香櫻桃鴨佐蜂蜜金棗醬」，本來很期待，結果好後悔啊！菜單上寫的是＂蜂蜜金棗醬＂，結果配的是黑胡椒醬XD鴨肉口感過硬，同行的朋友都不喜歡.....。▼古早味芋頭金磚，是宜蘭員山產的芋頭外皮金黃香酥，像是芋粿，質地紮實而軟Q，吃起來很香。▼水果＆甜點，甜點有：檸檬優格鮮奶酪、重乳酪蛋糕、瑞士頂級巧克力蛋糕等，可選擇水果有櫻桃、蓮霧、蘋果，新鮮又清甜，蛋糕及奶酪表現中規中矩。 continue reading

101/05/30宜蘭‧大洲魚寮去年曾訂位要前往,臨時有狀況而取消再接再厲終於成行,不過卻也發現價格漲了 餐廳取名為大洲魚寮有其典故詳情請見官網~關於大洲魚寮 園區景致有綠意又有水池自然輕鬆 室內空景 吧檯區厚實沈穩 大圓桌包廂 感謝屏姐小傻提供合影室內外溫差大,當時我已偏頭痛又犯,救郎唷! 大洲魚寮為無菜單料理每人餐費880元(免加一成)前點~章魚、味噌小黃瓜、玉子燒 生魚片、南方澳甜蝦 青木瓜絲、沙拉 主菜~義式肉醬雞 烤物~燒烤豬肋排 服務小姐輕聲說明主食上的蔬果雕是師傅額外"撒V思"偷瞄了一下別桌,果然所言不假嘴巴真甜,說是美女才有(女人呀!被灌迷湯就盲酥酥) 湯~有機手工米苔目(行健村出產)此為湯品,我們都有覺這像主食,喝沒幾口就飽 主食~燒肉飯一上桌我們全都投降,實在已快撐破肚皮又不方便打包,因為還要前往它處,好可惜呀! 手工焦糖布丁、水果 熱咖啡 大洲魚寮服務親切又有熱忱以食材論,此收費個人覺有點偏高^^不過仍是愉快的用餐經驗 continue reading

好久沒出外踏青呢，這次跟著史小姐的美女朋友群一起到宜蘭玩耍!!嘿嘿，第一次跟這麼多女孩們一起出外踏青，真是只有兩個字 - 青 春 阿````宜蘭自從 無菜單料理 - 玻璃屋大紅大紫之後，好像瞬間，宜蘭 = 無菜單料理(( 有沒有，應該很多人都我有一樣的想法巴 ))不過我本倫倒是還沒吃過這類餐點，直到史小姐提起大洲魚寮，才讓我見識到他們家低厲害 ! ! (( 聽說這間是玻璃屋的姐妹餐廳，我想或許兩間應該是大同小異 )) 店家資訊：大洲魚寮地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號, 26645電話：(03)9559110營業時間：週一: 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 週三 - 週日: 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00目前一人公定價 NTD880(含服務費)，但是聽說11月開始是NTD990....一進到餐廳....不得不說，他們家環境也太 漂 亮 了巴...還是我一直以為這應該會像是在辦桌，而不是這種餐廳!!是低，我有被這漂亮低環境給嚇了大大一跳~~小橋流水來著，而且佔地面積大，很有造景，不錯不錯~吃飽飯還可以走一走，拍拍照，遵守踏青的精神!!餐廳外的景色 餐廳內的環境一進入餐廳的樣子，環境非常不錯，又大又乾淨~這是餐廳後面另一區的樣子，感覺餐廳有因為區域不同有不同的裝潢感覺~連 廁所 前都裝潢的別有用心呢.... 因為我們有先訂位 特別請他們留給我們圓桌沒想到竟然是個小包廂耶，太舒適呢這邊!!( I LOVE IT~ )((萬一是多人聚餐，記得先訂位耶，還可以訂個圓桌，享受小包廂，聊起天來也比較方便!!))既然是無菜單料理，就不需要多想點餐的煩惱 ! !((有時候點餐真的是門學問跟痛苦))先奉上今日菜單：只有主菜部份需要選擇，而且菜色很多源化，我想應該會讓形男色女都點到喜番低主食。來看看菜色巴!! 前點沙拉海鮮蘿蔓蔬果和風沙拉(軟絲 北寄貝 鮮蝦)第一道就是清爽開胃的沙拉來著，沒想到這道最珍貴的竟然是 '蘿蔓' ，哈哈哈，是我太不識貨呢嗎....(聽說很稀有呢)希望罩哥不要看到這張照片.....(我實在覺得這張非常有喜感，心裡一直有個聲音要我擺上來!!) 季節生魚片 & 壽司小點鮭魚 紅甘 鰹魚安康魚魚甘 魚肚軍艦龍蝦沙拉 玉子燒 蝦握壽司第二道是我的愛阿....我最愛的綜合生魚片，只是現在聽說深海魚最好少吃，避免汞含量過高~(只好多多忌口呢)這道我特別有印象的就是 '安康魚魚甘 魚肚'，我還是第一次吃到這種食物~好特別的口感，沒有腥味或是可怕的內臟感，好吃又新奇的一道菜。清口小飲愛文芒果汁(台南縣楠西鄉)這道飲品超級好喝，絕對不能錯過~沒想到芒果+百香果口感這麼這麼好!!! 烤物(使用龍眼木炭)炭烤紅糟味增五花肉(美國自然)糯米椒山胡桃煙燻黃鰭鮪魚串 椰棗核桃這烤物我也覺得表現不錯，不過有捧油覺得豬肉有點太肥~烤物本身都有醬料，所以吃起來都很有味道。但是其實我最有印象的是 '椰棗核桃'，超級好吃...我很少對蜜餞類有這麼高的評價，但是這款真的讓我印象非常非常深刻~是那種吃一口就覺得好吃的食物呢!!主菜櫻桃鴨 佐蜂蜜金棗醬再來就是主菜囉，我是點櫻桃鴨~感覺來宜蘭就是要來點鴨才算道地吼!!(哈哈)((不過我有問過店員，她是推薦海鮮類，畢竟宜蘭嘛...海鮮很新鮮))但是這道櫻桃鴨也沒讓我失望，我喜番!!不僅份量十足(我懷疑都有半隻鴨呢)肉多味美!!(我絕對沒在拍廣告..哈哈)萬一來這邊不知道要點什麼主菜低話，這道櫻桃鴨值得一點唷!!南方澳 白嘉莉魚這白嘉莉魚不錯喔~肉嫩皮又酥，若是喜番海鮮低朋友可以點點看這道。南方澳 鬼頭刀說實在我不太清楚 '鬼頭刀'是什麼魚種...哈哈吃起來我覺得口感一般般，不太是我的菜!!!另外也有朋友點 牛排 ，據說也是很不錯的一道主菜，不妨也可以嚐鮮一下。 干貝芋頭糕挨唷威阿，這個好好吃唷~我跟史小姐吃了一口還對看!! (可見口感有多特別) 帆立貝蛤蠣排骨清湯這道就沒特別印象深刻呢~就一般般低湯頭!! 葡萄(加州)蜜梨(梨山)駝鳥蛋(美國加州)甜點這水果表現厲害~尤其是蜜棗，超大顆!!又鮮甜~很難得看到餐廳對於水果這麼講究低...一般餐廳上到水果一定就是西瓜或是芭樂，很少有另人驚喜的種類!!甜點是帶點肉桂味(一點點)我覺得很不錯，算是很少看過的特色糕點!! 天阿，我只能說小鳥胃低朋友還真的會吃到飽出來....也太多樣了巴!! 天 阿....((好險本人也算大胃王一個，不然怎麼可能全部消化低了阿我))吃飽喝足，也可以到餐廳外走走照照相消化一下!!這頓餐我覺得表現很不錯，難怪這麼難訂位又一直漲價但是人潮還不減!!以NTD880這價位來說，絕對不可能出現在台北餐廳裡~每盤份量大又飽，而且有感覺到食材的新鮮跟用心~很多款餐點都是一般餐廳比較不容易吃到的搭配，我還滿喜番這間餐廳低~若是有機會想試試看宜蘭有名的無菜單料理，我想大洲漁寮應該可以算進口袋名單裡唷...推薦分享給各位捧油呢!!最後就附上幾張 年輕又有活力的青春踏青照巴~((史小姐的同事們真是個個青春又貌美阿````)) 以上，報告完畢。希望捧油們能喜歡我這篇文章分享唷~ continue reading

野夫炊煙是我之前帶家人們造訪過的宜蘭無菜單料理，隱身清幽雙連埤，樸實美味的料理著實令人印象深刻，這次聽說野夫炊煙老闆又一新作，在三星鄉這一帶另闢新天地，以每日最新鮮的魚獲、海鮮入菜，並向早期在魚寮裡辛勤工作的漁民致敬，因而創立了「大洲魚寮」，如果說，野夫炊煙是粗獷的直率，那麼大洲魚寮就有種淡雅的細膩，截然不同兩種風情。 很幸運，來的這天雨飄到南部去作客，雖然天色陰陰的，沿途的路上微風也是涼爽舒暢，以為會和野夫炊煙一樣經過蜿蜒的山路、落石，才在不起眼的山腰找到桃花源，沒想到卻出現在三星人煙稀少的大馬路旁，要不是木造的圍牆自成一格，真難想像這條路上會有一塊這樣的美麗庭園。 有木橋、竹林開道，再走近映入眼簾的是生得茂盛的大樹和一片碧水如鏡，旁邊還在施工中，為這一片已經過打理的園子再添點生機，後來才知道屋外正在建構一個茶屋，希望未來客人用餐完可以脫鞋進到茶屋裡，一邊喝杯茶一邊感受涼風的緩緩吹拂，享受難得的寫意時光。 餐廳裡有濃濃的日式風情，周圍採用大面玻璃因此透光性很好，尤其不浪費屋外的造景，享用美食佳餚的當下，視覺也同時獲得滿足雖然吧台的位置可以偷看店員和師傅忙進忙出的樣子，但自己挑選的角落靠窗座更明亮也更有悠閒的雅致。 適合家族聚餐的小包廂，有非常寬闊獨立的空間，讓我看了都想帶家人來，遠離都市塵囂、風景秀麗，阿姨長輩們肯定會滿意這裡的環境，且精緻的個人套餐更適合早就對吃到飽無感的婆婆媽媽們，圓桌也能不被限定吃合菜，「下次帶大家一起來吧！」我在心裡盤算著。 本來以為一人$880的價位加上地理位置不夠熱鬧，要想在營業時間塞滿人不容易，沒料到是我自己錯估情勢，差點忘了大洲魚寮挾帶著野夫炊煙的好口碑，讓饕客們爭相口耳相傳，以及老主顧回流，我們去的這一天就呈現了客滿狀態。 桌上的餐具、桌紙擺放得一絲不苟，還用鮮花裝點桌面，更貼心的是一次奉上冰麥茶和熱麥茶兩種，為今天這一餐揭開美好的序曲。 服務人員遞上兩張精美的menu，一看到上頭的日期「五月十九日」我們就好奇詢問，「菜單是每天都會更換的嗎？」「原則上大方向不會變，但裡面的菜色會視當天狀況調整。」 服務人員細聲軟語回應，每天師傅都會設計當天的料理，約一季會更換一次主題，若是喜歡的話也可以把menu帶回家做紀念，我當然也收藏了，對菜色做筆記真方便XD 鮑魚鮮蔬沙拉 第一道前點是相當特殊的組合，3片調味過的鮑魚口感頗有彈性，入口帶甜味，生菜十分清脆但若不搭配其他sauce，蔬菜本身的甜度低了一點，或許是因為這樣才凸顯了鮑魚的甜美，左邊是青木瓜絲配泰式酸辣醬，小辣辣得很開胃。雖然我平常不太吃辣，但這道青木瓜絲讓我食慾大開、酸辣過癮，鮑魚的甜、生菜的清爽、青木瓜絲的酸辣，像不像人生四部曲？既酸又甜又辣，偶爾還要淡定XD 鋸尾鯛&黑鮪魚扯遠了，趕緊回到正題，今日提供的季節生魚片是鋸尾鯛和黑鮪魚，鋸尾鯛俗稱黑豬哥，肉質Q彈緊實很令我驚訝，本還在遺憾沒出現菜單上二選一的鮭魚，但鋸尾鯛反倒更有新奇感，完全只使用當天現撈的新鮮海鮮，所以生魚片的本質不差，新鮮度也夠，搭配現磨的新鮮山葵和中間一粒一粒顧喉嚨但無味的澎大海，(對，就是平常去KTV會點來開嗓喝的澎大海，第一次看見本尊的實體模樣) 餐廳更建議佐以金桔直接擠在生魚片上一起食用，會有不一樣的美妙滋味。 鮟鱇魚肝、肚對我們來說都是全新的嘗試，一開始是連下手都有點怕怕的，平常我就不太愛吃內臟類，J遇見沒吃過的食材更是猛搖頭。 突然覺得自己還蠻勇猛的(?)照著服務人員的建議和旁邊的洋蔥及海帶一起食用，會有提味的效果，粉嫩的魚乾入口即化，沒有想像中的腥味和噁心感，一次克服了原本拒之千里之外的洋蔥和內臟，好像應該要給自己拍拍手。 燒烤豬肋排相較前面兩道清爽的料理，烤物祭出重口味又甜又香的燒烤豬肋排，豬肋排醃漬地非常入味，使用備長炭烤得恰到好處不老不硬，搭配豬肋排的是以有機蛋煎成的蛋捲，內餡為豆芽加起司，咬下去滿口起司香，一整個正中下懷，有機南瓜也好鮮甜，吃起來味道和蕃薯十分相似，店員說這裡的蔬菜雖然不是餐廳自己耕種，但有配合的菜園供應有機蔬菜，所以食材完全不必擔心，客人也能吃得健康又安心。 義式肉醬雞 主菜雞和魚二選一，「要兩種各來一份嗎？」店員貼心的詢問，那當然好，況且J從小有魚刺的陰影對煮熟的魚沒好感，義式肉醬雞只好讓給他，這道料理是使用未經冷凍的溫體雞，雞肉吃起來很軟嫩，因為用蕃茄和牛肉製作肉醬，怕有些人不吃牛，在點餐的時候服務人員還會特別提醒。 鯖魚田樂燒 如果說生魚片種類我最愛鮭魚的話，熟食的魚類鯖魚絕對可排上我心中前三名，除了油脂豐富軟嫩，大洲魚寮再以味噌來做調味，吃起來口味很合拍，個人覺得因為驚喜度高，滿意程度更甚義式肉醬雞一點。 鮟鱇魚清湯 前面才吃到鮟鱇魚肝、肚，後面終於吃到鮟鱇魚肉了，鮟鱇魚是我們平常少有機會吃到的魚種，用來熬湯連湯頭的味道都很特別，而且肉質緊實魚湯鮮美，清爽卻富有滋味，讓討厭熟魚的J反常的在意見表上給了正評。 燒肉飯 整頓下來其實已經飽到不行，沒想到服務人員又送上一大碗的燒肉飯，讓我和J用一種「什麼！居然還有？！」的詫異眼神看著店員，「因為曾經有顧客吃不飽大發雷霆，所以之後我們都寧可讓客人吃飽也不願意有人餓著。」 好吧！即使飽到很想求饒，但絕不浪費食物的我們還是把碗底清空了！(其實我只扒了幾口啦！胃真的沒空間再塞米飯了.....剩下的都交給J去解決) 這碗燒肉飯使用的是五結鄉農會的五結米，據說可是得過獎的優質好米，米Q而不爛，就連上頭擺的小黃瓜都是有機小黃瓜，可惜我覺得豬肉還是稍有腥味，不然米飯真的是蠻好吃的呢！ 手工焦糖布丁我好喜歡布丁類的甜點，尤其這裡的布丁雞蛋味重，味道像極了府城布丁，焦糖醬香一口接一口的好滿足，偏偏J怕極了雞蛋味重的布丁(他偏好依雷特那種)，才吃了一口就皺眉推給我，讓我歡天喜地的吃了兩份甜點，嘿嘿。 水果 飯後水果擺盤很精巧，一人一份西瓜、哈密瓜和葡萄，充滿了水份和甜香。 最後餐廳又招待了香醇無比的熱咖啡，看看時間我們竟然吃了快三小時，也難怪店家特地來電提醒我們最好能夠早點到，以免無法有充分的時間從容用餐。整個套餐完畢後我們提出了對於菜色安排上的疑問和建議，不了解為何沒有使用到甲殼或貝類的海鮮食材，而使用了大量的魚類和豬肉，顯得食材主題重複性較高，對此服務人員也親切的回應，因為大洲魚療本身就想提供優質的魚種，因此以魚類的料理為重心，加上只想提供最好的海鮮，近來的甲殼貝類海鮮品質都不夠理想，只好忍痛捨棄。 其實師傅還想嘗試更高等級的明蝦等等，因此雖然目前只有一種$880的套餐，未來仍有可能有其他價位的套餐可選擇，重油重鹽的料理吃多了對身體容易有負擔，在大洲魚寮能吃的清淡爽快，也能看到師傅的創意用心，當然，優美的環境和服務水準都是沒話說的，這才是一家好店能打出口碑的真正原因。 continue reading