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2015-01-21
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好一陣子沒寫魯肉飯食記了，魯(滷)肉飯是台灣最具代表性的特色小吃之一，南北皆發展出不同的型態，也是很多外國人來台必嚐的小吃。在桃園比較沒有什麼具名氣的代表，雖然我是在地人但也沒吃過幾間，上次吃了網友推薦"骨濁款中吃館"的魯肉飯，覺得挺不錯吃，而最近有一間"桃源號"魯肉飯也頗有好評？之後有機會再去吃。龜山的飛米子在幾年前就有聽說過，可能是地理位置比較不好，所以是屬於略有名氣但比較沒有什麼機會去吃的店，我這天真的是積壓在心裡很久，忍不住特別跑去一探究竟，它不是專門店，店名和內裝看起來也不太像會有好吃的滷肉飯，當然我知道這是先入為主了一點，不過真的有點特別，幾分簡餐店或咖啡店的影子。菜單品項也讓我覺得有點妙，如果說是牛肉麵店我還相信了，比較顯眼是在於它的小菜類有滷味專門店的感覺，連鴨舌都有，我後來看了媒體的報導才知道老闆似乎是專賣滷味很多年了？點了滷肉飯、豬腳、百頁豆腐、竹筍湯，在飯菜還沒上來以前先奉上了溫茶，原來只是來吃個魯肉飯也有這樣的氛圍？也算是頭一遭了，蠻有意思~魯肉飯分一般與小碗，一般的滷肉飯(59元)還鋪上了酸菜、滷蛋、滷油豆腐，滷油豆腐我覺得不錯，因為入味，一吃之下頗能感受到有
好一陣子沒寫魯肉飯食記了，魯(滷)肉飯是台灣最具代表性的特色小吃之一，
南北皆發展出不同的型態，也是很多外國人來台必嚐的小吃。
在桃園比較沒有什麼具名氣的代表，雖然我是在地人但也沒吃過幾間，上次吃了網友推薦"骨濁款中吃館"的魯肉飯，覺得挺不錯吃，
而最近有一間"桃源號"魯肉飯也頗有好評？之後有機會再去吃。
龜山的飛米子在幾年前就有聽說過，可能是地理位置比較不好，所以是屬於略有名氣但比較沒有什麼機會去吃的店，我這天真的是積壓在心裡很久，
忍不住特別跑去一探究竟，它不是專門店，店名和內裝看起來也不太像會有好吃的滷肉飯，
當然我知道這是先入為主了一點，不過真的有點特別，幾分簡餐店或咖啡店的影子。
菜單品項也讓我覺得有點妙，如果說是牛肉麵店我還相信了，比較顯眼是在於它的小菜類有滷味專門店的感覺，連鴨舌都有，
我後來看了媒體的報導才知道老闆似乎是專賣滷味很多年了？
點了滷肉飯、豬腳、百頁豆腐、竹筍湯，在飯菜還沒上來以前先奉上了溫茶，原來只是來吃個魯肉飯也有這樣的氛圍？也算是頭一遭了，蠻有意思~
魯肉飯分一般與小碗，一般的滷肉飯(59元)還鋪上了酸菜、滷蛋、滷油豆腐，滷油豆腐我覺得不錯，因為入味，一吃之下頗能感受到有在滷製食物上下過功夫，
蠻鮮明的以中藥香氣為主，醬油氣息較弱些，吃了滷肉飯後更明顯感受到此作風。
以往我總說北部的滷肉飯最擅於使用中藥等香料來增添風味，飛米子算是很典型的，多種中藥搭配得當就會有股難以言明的濃厚味道，尤其像是肉桂就屬裡頭較為突出的滋味，
適合喜歡這種多元香氣的朋友，吃起來甘香，鹹度低很順口，
與一旁的脆甜酸菜搭配來吃，是還挺不錯的組合。
肉燥是採用五花肉與頸花肉切成碎條狀，入口綿軟，因油脂幾乎皆已在滷汁內溶出，以肥肉燥型態的魯肉飯(肉燥飯)來說，油膩度算是不高的，輕鬆就可吃下一大碗。
若是採用煸炒肥肉燥的逼油方式，就是另一種常見作法，再入老滷鍋燉煮，
以醬油為主味，加入冰糖、紅蔥頭，不使用繁複的香料，就是我所喜愛的台南肉燥飯。
其實滷豬腳也是類似的風味，用的是中段腿節，皮脂一撕即開，頗為軟嫩，只是覺得雖然吃來有香，卻無法令人留下太深的印象。
應是浸泡過麻辣滷汁的百頁豆腐，入味程度不太足夠，或許點其他滷味會有不錯的表現？
這餐的主角滷肉飯還好是有對胃口了，也算是有滿足到好奇心(?)張貼
