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2018-11-01
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阿發的老婆是客家人，認識她後才知道，有不少客家傳統美食小吃我還蠻愛的。最近我們探訪位在龍潭的北區水資源局，看那盛開覆蓋滿枝頭的流蘇花海，到中午用餐時間，想說就近至三坑老街上覓食。在老街上逛著、逛著，看到了這只賣各種客家傳統銅板米食點心的店家，其中的〝牛汶水〞大大的字樣，更是吸引了我們的目光。接著看到店家，曾被不少美食節目與報紙媒體所採訪過，這下我們當然更要坐下來嘗一嘗～▲「阿秋姨牛汶水」店外觀有龍潭第一街稱號的三坑老街，是座道地的客家村。因老街保留了客家的傳統特色，而曾吸引了「大尾鱸鰻」、「愛讓我們在一起」…等，來此拍片取景。「阿秋姨牛汶水」，就在這相當富有客家古味的老街上。▲水粄老婆一看到這有賣客家水粄，就說她好久沒吃到了，想要吃。阿發則倒是沒吃過甜的水粄，剛好想說可以試一試～▲售有各種客家傳統銅板〝米〞食點心，種類不算少▲電視新聞節目採訪照店家曾被不少美食節目與報紙媒體所採訪過～▲陸續的購買人潮▲自由時報整版報導▲牛汶水介紹〝牛汶水〞是客家人傳統耕田時，休息的點心。是麻糬的一種，只是做法和吃法不同...▲期待的客家傳統美食小點上桌▲我們的餐點艾草粄、發粄、水粄〈鹹〉、水粄〈甜〉、牛
阿發的老婆是客家人，認識她後才知道，有不少客家傳統美食小吃我還蠻愛的。最近我們探訪位在龍潭的北區水資源局，看那盛開覆蓋滿枝頭的流蘇花海，到中午用餐時間，想說就近至三坑老街上覓食。
在老街上逛著、逛著，看到了這只賣各種客家傳統銅板米食點心的店家，其中的〝牛汶水〞大大的字樣，更是吸引了我們的目光。
接著看到店家，曾被不少美食節目與報紙媒體所採訪過，這下我們當然更要坐下來嘗一嘗～
▲「阿秋姨牛汶水」店外觀
有龍潭第一街稱號的三坑老街，是座道地的客家村。
因老街保留了客家的傳統特色，
而曾吸引了「大尾鱸鰻」、「愛讓我們在一起」…等，
來此拍片取景。
「阿秋姨牛汶水」，
就在這相當富有客家古味的老街上。
▲水粄
老婆一看到這有賣客家水粄，
就說她好久沒吃到了，
想要吃。
阿發則倒是沒吃過甜的水粄，
剛好想說可以試一試～
▲售有各種客家傳統銅板〝米〞食點心，種類不算少
▲電視新聞節目採訪照
店家曾被不少美食節目與報紙媒體所採訪過～
▲陸續的購買人潮
▲自由時報整版報導
▲牛汶水介紹
〝牛汶水〞是客家人傳統耕田時，
休息的點心。
是麻糬的一種，
只是做法和吃法不同...
▲期待的客家傳統美食小點上桌
▲我們的餐點
艾草粄、發粄、水粄〈鹹〉、水粄〈甜〉、牛汶水剉冰
▲艾草粄
看起來就很Q香的模樣
▲艾草粄，內餡
內餡是很傳統客家味的炒菜脯，
口感有著淡淡的鹹香味，不死鹹。
加上艾草的風味獨樹一格，
這讓厚實又Q彈的艾草粄吃起來，
香而不膩、越咀嚼越好吃，
讓阿發忍不住的一口接一口。
▲艾草粄口感相當厚實Q香
▲發粄
這的發粄和阿發印象中的不太相同，
外觀相當Q彈的模樣，
和一般發糕的外觀差很多。
▲發粄，剖面
口感有點像黑糖饅頭，
但這更Q彈有咬勁。
這裡發粄的滋味，
我們一家四口都還蠻喜愛的〜
▲水粄〈鹹〉
鹹水粄也就是客家碗粿，
但和閩南碗粿不同的是，
水粄本身是白的，口感是淡的，
沒有放入其它鹹餡料，
鹹味靠的只是水粄上面放上的蘿蔔乾〈菜脯〉，
以及淋上些許的醬油增加味道。
▲水粄〈鹹〉，剖面
相當能代表客家純樸簡約風味的傳統小吃〜
▲水粄〈甜〉
甜水粄和鹹水粄同樣是用在萊米漿製作，
差別大多只在於，
甜水粄會加入黑糖或紅糖
所以水粄顏色會成褐色，
上面則是灑上花生粉。
▲水粄〈甜〉，剖面
甜水粄吃起來QQ的，
味道則是淡淡的糖甜味，
上面花生粉香氣十足〜
▲牛汶水剉冰
阿發之前吃過熱的和冰的牛汶水，
但印象中這是第一次吃到牛汶水剉冰。
這碗的外觀，
有中阿發的心!!
▲牛汶水剉冰，特寫
原本白色的牛汶水，
均勻附著上黑糖甜水的色澤，
晶瑩Q彈迷人的外觀下，
散發淡淡黑白芝麻與花生香〜
▲剉冰料
沁心涼的剉冰，
淋上甜而不膩的黑糖水，
再搭配綿密的紅豆，
看似簡單，
卻是充滿傳統幸福的滋味。
▲牛汶水，剖面
牛汶水是麻糬的一種，
但口感卻比一般麻糬更香更Q喔〜
老婆說「阿秋姨牛汶水」的客家米食，
吃起來讓她回想到小時候的滋味。
以前客家人的點心，
常見的幾乎就是「阿秋姨」有賣的這幾樣，
本來她小時候覺得吃到怕，
但後來到台北求學工作，
以及後來與我婚生子，
在台北大多吃到的客家銅板米食都不夠道地，
反而懷念起這傳統單純的客家味…
嗯，我只知道這的米食，
吃起來確實能感受到更具客家傳統純樸的風味。
艾草粄、發粄的口感，相較一般常見的更加自然Q彈；
牛汶水剉冰，
則是在晶瑩迷人的外觀下，
散發出淡淡黑白芝麻香與花生香，
吃起來Q度十足又沁心涼，
也是讓阿發最大感驚艷的囉〜
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