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2016-02-25
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二樓就可以看到「味坊中餐廳」，也就是我們今天要發表新菜色的餐廳唷!走進華航諾富特味坊中餐廳，正紅色燈籠高高掛、金色口布、朱紅色龍椅、黑色竹子........設計理念取自『西方人眼中的東方』，將時尚簡約的中國風華發揮地淋漓盡致 現場並請來中廣知名美食節目主持人-王瑞瑤主持，親自予以鑑定跟分享品嚐心得。上菜秀由行政中廚副主廚-郭偉鈞，示範點燃「武媚傳子夜明珠」這是一道自行發想的菜餚，名稱取自唐朝，武則天以明珠為傳家寶以警惕世人：為人需如珠般光華皎潔。夜明珠特別以白巧克力型塑，點燃溶化後展現藏育其中珠肉-干貝鮮蝦冷盤點燃的瞬間，火光四射，現場眾人皆發出讚嘆聲融化的夜明珠(白巧克力)內卻藏其美味，令人驚嘆不已啊~正如王瑞瑤所指出，中國自古有名菜餚，有詳細作法流傳下來的，實在少之又少.....大多僅知其名及材料尤其帝王宮宴，史籍資料更多只點出品等、侷限於描述層面因此她對諾富特為經典重現，主廚們背後下了相當大的功夫研究、揣摩及反覆實驗，感到相當感動，也給予肯定與支持。趕緊來品嚐這當一回帝王，尊榮的滋味吧!武媚傳子夜明珠(唐朝)這道上菜秀時，行政中廚副主廚，為我們親自示範點燃夜明珠的表演皎潔的白巧克
二樓就可以看到「味坊中餐廳」，也就是我們今天要發表新菜色的餐廳唷!走進華航諾富特味坊中餐廳，正紅色燈籠高高掛、金色口布、朱紅色龍椅、黑色竹子........
設計理念取自『西方人眼中的東方』，將時尚簡約的中國風華發揮地淋漓盡致
現場並請來中廣知名美食節目主持人-王瑞瑤主持，親自予以鑑定跟分享品嚐心得。
上菜秀由行政中廚副主廚-郭偉鈞，示範點燃「武媚傳子夜明珠」這是一道自行發想的菜餚，名稱取自唐朝，武則天以明珠為傳家寶
以警惕世人：為人需如珠般光華皎潔。
夜明珠特別以白巧克力型塑，點燃溶化後
展現藏育其中珠肉-干貝鮮蝦冷盤
點燃的瞬間，火光四射，現場眾人皆發出讚嘆聲融化的夜明珠(白巧克力)內卻藏其美味，令人驚嘆不已啊~正如王瑞瑤所指出，中國自古有名菜餚，
有詳細作法流傳下來的，實在少之又少.....大多僅知其名及材料
尤其帝王宮宴，史籍資料更多只點出品等、侷限於描述層面
因此她對諾富特為經典重現，主廚們背後下了相當大的功夫
研究、揣摩及反覆實驗，感到相當感動，也給予肯定與支持。
趕緊來品嚐這當一回帝王，尊榮的滋味吧!武媚傳子夜明珠(唐朝)
這道上菜秀時，行政中廚副主廚，為我們親自示範點燃夜明珠的表演
皎潔的白巧克力珠型外觀，像極了夜明珠，內卻蘊藏"干貝鮮蝦冷盤。
選用新鮮鮑魚、蝦子、干貝...等新鮮食材搭配馬鈴薯泥、葡萄乾，跟眾多巧思，堅持不用傳統調味料如味精、雞粉等，
融入現代烹調方法，利用食材天然的鮮味提味，十分難能可貴。
嚐起來十分清爽、開胃，食材鹹味中又帶有白巧克力的甜味，兩味相撞，卻意外的合拍，頗令人驚豔的一道冷盤啊! 吃完之後…………………
咸豐出宮品涼粉(清朝)
紅蘿蔔、蛋皮、小黃瓜、海苔絲、 豆芽及涼粉等食材，利用精細的刀工刨成絲
搭配雞肉或豬肉，淋上主廚特製醬汁
味道清爽不油膩，嚐得出傳統風味，又兼顧健康養生的概念
涼粉Q彈有勁，醬料味道小柔十分喜歡呢!<(￣︶￣)/
玉環羞花豔華清(唐朝)外觀令人驚豔的一道功夫菜，主廚以一百二十刀、細片雪花豆腐
每條線0.1公分下，讓豆腐以芙蓉花之姿繽紛綻放，
也因為這如此精細的刀工，豆腐口感軟嫩中更加富有層次感原本平淡食材，也搖身一變，如荷潭蓮花般、清香水嫩
湯頭清甜淡雅，養生又美味，百喝不膩。
康熙南巡龍舟船(清朝)諾富特以上好石斑魚搭配糖醋四果，演繹經典北方味並以展開魚鰭、行船魚身，重現當年令乾隆驚嘆不已，活靈活現的龍舟船；
其實就是糖醋魚，搭配主廚特製糖醋醬料，以及肥美豐腴的石斑魚肉，非常下飯唷!
紫禁御膳點心局(清朝)九宮格玻璃盤，放上五種精緻食材，令人耳目一新
金黃色的錢袋燒賣造型，討喜又小巧可愛袋口放上些微橘色魚卵，顏色更加豐富
裡面是特製蝦醬，嚐起來鮮甜又令人滿足啊~
手工丸子，採用上等豬絞肉、紫米、干貝加上主廚特調風味醬料，攪和塑型成丸型。
軟Q的麻糬外皮，裡面有著紅豆口味上面則是處理過的紅棗，嚐起來清爽解膩。
乾隆微服握四寶(清朝)此道仿造乾隆當年遊江南，而江南才子手中所執之扇
主廚利用青江菜、玉米筍、菇類、竹笙、枸杞等食材
拼成扇子的圖案，豐富的食材，更符合現代人養生與美味均衡的要求唷~
乾隆御賜皇飯兒(清朝)傳聞當年乾隆下江南，行至吳山時，忽然遇到大雨，
便借當地人王小二民宅家避雨，王小二隨手摘青菜、豆腐，與大頭鰱魚一起烹煮
乾隆一吃，驚嘆其美味! 特賜名「皇飯兒」，從此乾隆魚頭之名聲不逕而走。
慈禧御點葫蘆鴨(清朝)鴨子歷年來被視為珍品，具有豐富營養，又具滋補功效
葫蘆鴨使用五公斤重肥鴨，蒸三個小時
有別於一般取骨去肉作法，改採蘋果酵素軟化鴨胸肉
讓鴨子呈現葫蘆形狀外，更可品嚐到鮮美鴨肉，也因清朝慈禧喜歡食鴨而聞名。
大汗建元征四方(元朝)元朝所吃的烤肉，主廚利用白甘蔗串，把豬前蹄串起
更融合現代烹調"德國豬腳"製作方式，兼具傳統風味，更融入現代食尚元素。
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