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2016-08-09
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會呼吸的豆干，多汁入味的各式滷品，紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅，紅麴為基底滷得入味，利用真空包裝鎖住滿滿的香氣，在家也能享用最夠味最美味的滷味這次接到鼎太公紅麴滷味的邀請，算是一個前所未有的嘗試，因為是冷凍的滷味，平常總認為冷凍的食品通常部會比現做的好吃，但是滷味也許就是當中的例外，因為滷味需要吸滿湯汁並且充分的吸收滷汁內的精華，而這低溫運送的過程反倒讓滷味充分吸收，因而造就了還比現做滷味更加美味的宅配美食，而濃郁的馬祖家鄉紅麴更是這裡面的重要功臣，將每樣滷味都能細膩的熬煮入味，並且冰封於袋中鎖住紅麴造就的滷香。這次體驗的項目有會呼吸的豆干(可素)、紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅從冰箱中拿出來，還是冰凍的狀態，此時就需要來解凍，將一包滷味拿出來先別開封接著放入常溫的水中讓他解凍，約放個10~15分鐘就能解凍接著打開密封包裝，好吃的滷味就等著您鼎太公的滷味，是以家鄉馬祖老酒及陳釀的酒泊(紅糟)入味，與漢方中藥調製熬滷，滷製過程"不加一滴水"，滲透入味，是在台灣的馬祖特色紅麴滷味。很多朋友可能不知道何謂紅麴，以下就為大家說明一下，「紅麴」(Monascus purpu
會呼吸的豆干，多汁入味的各式滷品，紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅，紅麴為基底滷得入味，利用真空包裝鎖住滿滿的香氣，在家也能享用最夠味最美味的滷味這次接到鼎太公紅麴滷味的邀請，算是一個前所未有的嘗試，因為是冷凍的滷味，平常總認為冷凍的食品通常部會比現做的好吃，但是滷味也許就是當中的例外，因為滷味需要吸滿湯汁並且充分的吸收滷汁內的精華，而這低溫運送的過程反倒讓滷味充分吸收，因而造就了還比現做滷味更加美味的宅配美食，而濃郁的馬祖家鄉紅麴更是這裡面的重要功臣，將每樣滷味都能細膩的熬煮入味，並且冰封於袋中鎖住紅麴造就的滷香。
這次體驗的項目有會呼吸的豆干(可素)、紅麴鴨翅、紅麴雞爪凍、紅麴雞胗、紅麴雞翅
從冰箱中拿出來，還是冰凍的狀態，此時就需要來解凍，將一包滷味拿出來先別開封
接著放入常溫的水中讓他解凍，約放個10~15分鐘就能解凍
接著打開密封包裝，好吃的滷味就等著您鼎太公的滷味，是以家鄉馬祖老酒及陳釀的酒泊(紅糟)入味，與漢方中藥調製熬滷，滷製過程"不加一滴水"，滲透入味，是在台灣的馬祖特色紅麴滷味。很多朋友可能不知道何謂紅麴，以下就為大家說明一下，「紅麴」(Monascus purpureus)是一種真菌，是由紅麴菌的菌絲體在米粒內部生長，始整個米粒呈深紅色的醱酵食品。在過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性。 【紅麴】大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。像這樣於米上進行發酵的方式又稱為「紅麴米」。
紅麴雞胗
首先開箱的是雞胗，鼎太公的雞胗完全沒有腥味，紅麴的味道完全滲入雞胗當中，這道雞胗我都拿來配飯吃，一口飯一口魯的入味的雞胗，超幸福的
雞胗內部切開來就可以清楚看到，內部以滷的入味，並且顏色相當美麗，呈現淡紅色的色澤
會呼吸的豆干(可素)會呼吸的豆干，這個名字聽起來讓人有點摸不著頭緒，豆干會呼吸嗎，原來豆干在滷製過程中呼吸吐納，巧妙地將滷汁及豆干香味緊緊鎖住
特有的紅麴與漢方藥材融合調製，熬滷滲透入味、冰心入口，濃郁醇厚帶嚼勁！紅麴雞翅
雞翅，肉質滑嫩，滷味的湯汁僅僅鎖在了雞翅中，略帶點紅麴香味當作基底，一點點香氣和滑嫩肉質，喜歡鼎太公的雞翅
雞肉不柴，通常滷過的雞翅都會偏柴，而鼎太公的則不會反倒因為用滷製而多了分軟嫩的口感
紅麴雞爪凍雞爪的好吃與否決定在滷汁，滷汁味美自然雞爪就會好吃，同時另外一個要素在於雞爪的彈性，如果過度的滷製，雞爪會失去彈性，因而變得乾癟，滷汁與彈性都能兼顧下，就是好吃的雞爪，而鼎太公的雞爪確實也辦到了
紅麴鴨翅卡夫卡平常是不吃鴨翅的，嘗過之後是覺得還不錯，鴨翅與雞翅比起來沒有甚麼肉，我是喜歡吃多點肉的，所以鴨翅較不合我胃口，不過必須說句公道話，雖然我不是很愛鴨翅但也吃了快3支，因為滷汁真的讓人允指回味阿
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