牛若丸

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早聽說這家牛若丸和牛燒肉的名號，只是價格驚人而始終猶豫，最近才決定忍痛踏入。 這裡是和牛燒肉專賣店，主打雙價位套餐及各式單品。反正都決定要痛了，便直接點兩種價位的套餐各一份，省得傷腦筋。套餐價格為2580元及3580元。老大加點一杯烏龍茶，價格為五十元。即使沒有點飲料，店家也有提供開水。 套餐含和牛七品、海鮮盤、野菜、前菜沙拉、泡菜盛合、越光米及甜品。 首先上桌的是和風沙拉，中規中矩。泡菜盛合有醃白菜、小黃瓜和白蘿蔔，鹹辣夠勁，單吃、下飯或搭配燒肉都不錯。據店員說法，泡菜是請人家在韓國做好再寄來，聽起來挺用心。胡麻豆腐口感綿密，上頭的胡麻醬剛好點綴豆香。 兩種套餐各有一份刺身，差別在3580元的多了一隻甜蝦。魚蝦 的新鮮度自不在話下；旁邊的松葉蟹海膽，蟹肉鮮甜以及海膽和蟹 膏的濃郁，令人滿足。 燒肉會給予水果醬、胡椒、玫瑰鹽和芥末沾佐使用。水果醬帶 微甜，有解膩效果。個人則偏好玫瑰鹽或芥末，前者可讓食材提味 ；後者搭配燒肉毫無違和，反在尾聲來點過癮的微嗆感。 燒烤部份有店員桌邊服務，能夠悠哉享受燒肉又不怕糟蹋食材 ，實為好事一件。肉品店家為方便分食，將兩個套餐混搭，讓兩個 人都能吃到各部位。這天上的品項有上肩肉、特選牛五花、牛舌、 肩里肌、板腱、牛肋條、沙朗、牛小排等，除牛舌為脆中帶嚼勁外 ，其它品項皆軟嫩多汁富油香，油脂度因部位不同再有區別，吃來 一整個幸福。 海鮮盤及野菜是一起擺盤。野菜包括青椒、香菇、杏鮑菇和玉 米筍，其中香菇太乾有點可惜，玉米筍則爽脆清甜而美味。 海鮮則有蝦子（明蝦？）、鮑魚、干貝、章魚足及章魚吸盤。 蝦子為方便食用，會幫忙對半。蝦肉紮實而鮮，蝦頭啃起來也享受 。鮑魚非常彈牙，偏重於口感；章魚足和章魚吸盤都走嚼勁路線。 干貝為生食等級，熟度拿捏得宜，鮮味有烤出來卻又不至太乾。 餐後甜點為紫米紅豆，紫米和紅豆口感都偏硬，有點吃不慣， 甜度稍高。 烏龍茶略淡，雖然本來就不是重點。 一路吃來，餐點表現多讓人感到欣喜，哀傷的感覺要回家看到 荷包才會浮現。倒是和牛油脂豐富，燒烤期間油煙不斷竄出，卻少 了適當的抽油煙設備（或是有但不夠力），讓人用餐時有些困擾。 在用餐完畢時，鄰桌有客人入座。店員詢問有何食材不吃，一 位客人答道：「牛肉」，當下時間彷若靜止。直到店員告知此為「 和牛專賣店」，時間才繼續前行。本來店員提及可由其旗下店家的 丸山燒肉調非牛肉品項過來，然而客人多半因不好意思，終究還是 離去。間接由這有趣場景而得知，原來丸山燒肉是相關企業，有機 會該去試試。 繼續閱讀

周末假日趁著回娘家之際 特意繞來中壢吃美食這間牛若丸 地點位於sogo商圈雖然外觀樸實 但在當地卻頗受歡迎高檔的和牛食材 鮮猛的各式海鮮都是店家吸引人的原因 而我此趟有機會踩線 感覺格外開心 牛若丸內部 與外貌差異頗大黃光灑落 襯著木質色系裝潢呈現出用餐環境的高雅感 雖然周邊無特殊擺飾不過檯前的料理吧 也足以鎖定眾人目光望著大師切肉備料 很是享受 接受服務人員安排 坐定位濕紙巾稍後遞上 好不貼心店員說明 此紙巾使用純水製作不只擦手，還能擦臉 不錯唷~ 包包也有寄放櫃 店家menu 是單點，也有套餐搭配雖然套餐價位略高 不過難得造訪千元料理 還是選的豪氣 點完餐 泡菜盛合送上裏頭用料很豐盛 除了常見的大白菜外還有醃蘿蔔及小黃瓜 口味微酸，帶辣勁蠻開胃 好吃的小條蘿蔔 挺少見小黃瓜 沙拉 內附和風沾醬酸甜爽脆 很健康的一道 前菜 鮟康魚肝這魚肝 細嫩無腥味合著蘿蔔泥 及日式醬汁齊吃綿軟順滑 頗讓人著迷吃完有種一猶未盡感 好想再續哩~美味的魚肝 綜合生魚片 除了有金目鯛、獅漁、干貝、銀烏賊外邊角還加碼了 松葉蟹肉&蟹膏和海膽擺盤精緻 賞心悅目可惜份量不多 不過裡面的魚片皆鮮美沾附著芥末及醬油 超好吃還有海膽 松葉蟹肉和蟹膏入嘴海鮮味道香濃 美味爆表 吃完前菜 重點還是烤肉烤爐登場 紅豔的炭火直冒烤肉前 店員先給調味粉沾醬再來是肉盤 嘖嘖嘖~看看這一款油花分佈好均勻 嫣紅色澤好可口一見便知 等級很高唷~另外 店家還有自製名牌用來區別牛肉各體 這樣不僅方便辨識外還能當裝飾使用 超威的當然囉~ 配肉也得上白飯夢美人 來自北海道米粒大顆飽滿 雪亮柔白入嘴後Q軟，有黏性 且米香四溢讓人一吃愛上 非常美味烤肉囉~ 牛舌上架果然高檔食材 還是得由大師出手才完美火侯、熟度 啥時翻面起鍋都得掌控精準 牛若丸師傅，這點很厲害初片牛舌一入嘴 肉香瞬間竄出且肉質脆甜 超美味接著再烤 三筋肉店員邊烤邊介紹 我雖然心中僅有肉但還是隱約聽到 這塊靠近肩頰骨想知道確切一點的 看菜單首頁拿到燒肉 沾醬汁吃由水果製成的醬汁 味道清爽搭配三筋肉 不僅淡化油膩還能增添果香風氣 真的，肉片吃來非常讚軟嫩多汁不說 還相當爽口哩~羽下肉 位於肩里肌下方這肉特別要求 沾上柚香胡椒入嘴來自九州的辛香料 口味清香帶嗆勁與肉類搭配 滋味極合不僅能突顯其鮮味 還能降低膩口度不過店家本身肉質很優 有沒有加它，我覺得都美味橫膈膜 胸部和腹部之間的特上橫膈膜此款燒肉 油脂豐厚略帶筋雖然烤過後 口感不如上述肉品軟嫩不過越嚼越香 也是挺好吃中場端來海鮮菜盤 牛若丸的海鮮每日種類皆不定 店家會依當時採買作配給我們這次前來 海鮮內容不如格友分享的豐富 感覺蠻弱的轉換口味 讓師傅先烤蔬菜杏鮑菇及香菇 皆烤的鮮甜多汁很好吃繼續攻牛 腹肋肉通稱牛五花 這肉稍韌有嚼度 卻不顯柴吃進嘴 越咬越香還蠻棒的菲力 這個部位十分軟沾點鹽巴 味道很棒後腰臀肉 據說這一部位常動到所以對於硬度 我挺擔心不過嚐過後 感覺也還好肉質很香，很多汁 也算好吃肋眼上蓋肉 我最喜歡肋眼了油脂多，肉質軟 咀嚼時超香，超多汁青椒與章魚嘴 有人代烤真是棒不用手忙腳亂 也不擔心食材焦黑重點是師傅還會時不時的換鐵網 讓人吃了更安心這章魚嘴 與想像的不同吃來意外甜脆可口 令我小驚豔青椒也是鮮甜多汁 美味好吃干貝 超軟甜的蟹肉腳和雞海螺 海螺烤過後店員會直接取出螺肉 沾上醬油你只要直接入口就好 螺肉肉質很Q彈美味蟹肉則提供器皿 自行挖食雖然自己挖很麻煩 但蟹腿肉真的好甜好好吃玉米筍 燒烤後的筍子甜度匯集沾上鹽巴 相當美味紅豆甜湯 我沒有很愛中壢這間牛若丸 店內環境高雅食材新鮮高檔 而服務人員也是態度和善親切還有令人讚賞的代烤服務 能在從容間享受燒烤美食真叫人再開心不過了 雖然價位有點貴不過節慶造訪 偶而犒賞自己一下也不壞 繼續閱讀

不甚順心的一周間，盼著等著終於熬到了周末。起得不早不晚的周六早晨，匆匆出了門，搭上了9025路客運往中壢。耳機裡，Repeat了好幾次的《飄洋過海來看你》，聽著都心碎。可窗外是一片明媚的藍天，在目的地等著的那個人也一如既往，一時之間也不明白，那忽地湧出的傷感，為了什麼？是那年離開台北到中壢，不情不願，最後卻在離開後一再重返，帶點近鄉情怯，心裡也特別敏感，又或者是手機裡那段別人的故事牽引著，無解。到達中壢時正值中午，陽光特別刺眼，解決了午餐又晃悠了許久，像每一個大學的尋常日，不同的只有晚上那頓難得的大餐，在預約的時間前到訪牛若丸，期待了很久，終於能好好嘗嘗和牛的美味。牛若丸位在Sogo商圈附近，元化路接慈惠二街分岔出的小巷裡，是為中壢有名的丸山燒肉的二號店，專賣高級的和牛料理，選用澳洲飼穀和牛，加上獨到的料理手法，使牛肉的美味得以發揮極致。牛若丸的環境很日式，日式的窗帘、簡約的裝潢與店外觀，一共兩層樓，一樓是吧台而二樓是獨立的用餐區，正對吧台的架上擺滿了各式的日本酒。佐料，椒鹽、玫瑰鹽與芥茉。酸甜的特製佐料。前菜沙拉，有生菜、番茄、洋蔥、海帶芽、玉米筍…生菜很甜而沒有菜味，特別喜歡酸甜的恰到好處的Sauce，清爽提味但不過膩。泡菜盛合，裡面有大白菜、蘿蔔和小黃瓜，綜合酸辣甜的韓式泡菜，很夠味，辣得開胃。鮟鱇魚肝佐蘿蔔泥。清爽不油膩的鮟鱇魚肝，搭配蘿蔔泥、蔥花和柴魚醬汁，口感細膩、入口即化。生魚片盛合。組合裡大多是些少見的品項。有帶著淡淡果香的蜜柑鯛、口感特別的白甘、螢烏賊、濃郁鮮甜的海膽佐松葉蟹肉與蟹膏。生魚片很新鮮，搭點現磨的芥末，美味而不嗆，更別說海膽與松葉蟹的組合有多美味奢華，一入口便是滿滿的海味，唯螢烏賊得味到個人比較不喜歡。和牛七品。包含牛舌、臉頰肉、後腰臀肉、三筋肉、腹脅肉、肩五花、腿三角與腹肋肉。脆口有嚼勁的牛舌，沾點玫瑰鹽食用，淡淡的鹹味牛的香氣也不遮掩牛肉原始的甜味。油脂豐富的臉頰肉特別的鮮甜且軟嫩，無須佐料即美味，而烤至三分熟的後腰臀肉則適合佐以柚子胡椒搭配酸甜的醬汁。份量稀少的三筋肉，位於牛的肩胛骨附近，吃起來軟嫩且入口即化，肥瘦交織的腹脅肉富有咬勁，口感細緻的肩五花、肉質緊實的腿三角、肥瘦均勻的腹肋肉，各個也都讓人沒齒難忘。油花均勻的和牛，每個部位都各具特色，唯一的共通點是一入口便是滿滿的鮮甜多汁，適當的火侯鎖住了肉的美味，不禁讓人感嘆一分錢一分貨，這種美味真不是吃到飽可以比擬的。海鮮野菜盤有扇貝、章魚腳、章魚吸盤、香菇、杏孢菇、青椒和玉米筍野菜鮮甜、飽含水分，即使是以炭烤的方式也不乾不燥。章魚腳咬勁十足，而扇貝帶著滿滿的鮮甜味與淡淡的醬香。甜點，紅豆紫米湯。說說牛若丸的米飯，日本產的夢美人，Ｑ彈柔軟的米粒帶點柔和的甘甜味。再說說幫我們烤肉的可愛女孩，笑容甜甜的、跟我們差不多大也在中壢念書，整個人都很親切。【Info】牛若丸和牛焼肉専売店地址：桃園市中壢區元化路271巷18號營業時間：周二~周日：17:30-00:00電話：(03)435-3589 繼續閱讀

想到高級牛就想到和牛美麗的雪花紋與香甜的口感是許多老饕們心目中的上等佳餚王子新吃過不少牛肉，Prime、到五十天熟成牛排、以及和牛越來越能分辨牛肉肉質的好壞差異，久聞大名:牛若丸於中壢鬧區裡五點半營業到十二點，想吃等趁夜黑風高的時候出發囉!五點半一到招牌先亮起來工作人員忙進忙出中...簡約招牌牛若丸 黑白顯目，燒肉用紅色字標示進入店內有一股濃郁的木頭香氣霸台區滿滿都是人 櫃檯上有各式各樣的酒類二樓用餐區以團體桌為主的服務書法藝術包包有專門收納櫃服務人員親自送到櫃中保管接著服務人員送上熱擦巾如同招待所的高級服務飲水厚重的高腳杯有著貴族的霸氣MENU牛皮的包裝質感極佳牛肉各部位解釋日文與中文對照有單點也有套餐有點像是居酒屋的方式簡單、自然、燒原味內容包含：品項內容數量牛若丸極套餐(價值：2580+10%/份)前菜沙拉各2份泡菜盛合和牛七品海鮮盤野菜越光米湯品甜點※和牛部位及海鮮皆依當日店內提供為主※NT2580跟升級款差別在於牛的部位的不同有機會帶家人來嘗嘗看!店內提供四種酌料芥末、玫瑰鹽、胡椒粉柚子醬油帶有柚子清香泡菜盛合店家請韓國人製作出原汁原味的韓風泡菜帶有強烈的蒜香泡菜的酸度恰到好處咬下的脆脆口感與酸辣滋味非常開胃!味覺覺醒中!前菜沙拉大量的蔬菜、番茄、紫菜等淋上和風醬後襯托出自然原味清淡的滋味為待會的燒肉之旅留下伏筆鮟鱇魚肝搭配柴魚醬汁蘿蔔泥淋上柴魚醬汁，蔥花上作為襯托安康魚吃起來毫無腥味，毫無違和感的兩物融入口腔中清爽又美味!生魚片拼盤有炙燒金目鯛、干貝、松蟹、海膽、蟹膏、小烏賊、鯛魚片王子新把他攤開來讓大家看個仔細炙燒魚香氣逼人海膽、蟹膏融合口感非常特殊! 推薦!小烏賊淋上類似柚子的醬汁味道特殊好吃現切和牛肉牛舌、臉頰肉、三筋肉選用澳洲和牛，每個部位都是嚴選上等部位經過師傅刀工切下接著放上炭爐師傅詢問是否加上蔥花提升口感?當然，喜愛蔥花的人絕對不會客氣的!夢美人北海道特產比月光米還要稀有吃起來很像西螺麻糬的口感(西螺米是進貢給天皇御用米)Q軟香甜果然是米中上品牛舌最精華的牛舌部位以火熱一下逼出肉汁吃起來脆脆的甜美口感，比起一般坊間燒烤店牛舌更加的鮮甜美味! 三筋肉牛前肩胛肉，一隻牛只能取三斤有運動的地方吃起來特別有嚼勁原先以為會很難咀嚼後來品嘗後發現軟嫩的不可思議(我以為吃錯部位了!)搭配水果醬汁，清爽甘甜令人滿意!臉頰肉也是牛運動比較多的部位(類似松阪豬部位)口感扎實帶有咀嚼的香氣，咬起來帶有膠質行家就是要吃這一塊!接著各式各樣部位接著上場接著是里肌的部位由型男大廚負責解說和燒烤牛小排風格吃起來脂肪比較少一點帶有豐富的蛋白質，纖維比一般牛少一些以嫩取代纖維，但比前面的部位需要更久時間品嘗甜味橫膈膜行家中的行家搭配芥末慢慢咀嚼出牛肉組織的甜味!接近肋骨的地方類似橫膈膜的甜味越咀嚼越甜海鮮拼盤大廚說一直吃牛會膩要換蔬菜海鮮上囉! 杏鮑菇甜美的菇類滋味搭配一點胡椒鹽就能凸顯菇類的甜味考香菇新鮮香菇燒烤有蕈菇類的香氣與菇類特有的甜度 大明蝦，精湛工藝手藝好自然不會烤焦(王子新還無法掌握不烤焦烤肉法!)章魚吸盤很大很可愛請大廚特別保留蝦頭蝦頭也是老饕的最愛吸允蝦頭才能吸收到海洋中的天地精華!吸盤有點鹹不需要特別醬料蝦子單吃非常甜，一般來說明蝦本來不是很甜只有新鮮的明蝦才有一點甜味青椒舒緩口中的肉味爽爽口，解除部分油膩感後腰臀肉搭配柚子芥末好銷魂一口一口慢慢品嘗油光四溢的軟綿美味!最後肩五花細緻的口感，口中只有一句話:好吃!還想再吃!!!令人難忘的味道鱈魚嘴邊肉使用正統稀有真圓鱈北海道大扇貝切一切除去內臟後放入奶油、柚子醬油 直接以炭火加熱干貝唇、干貝超好吃干貝舌有點爆漿的口感第二好吃!富含膠質的鱈魚沒有什麼油膩感，粉嫩入口在口中自己融化開來!烤玉米連皮拿下去烤不會烤焦反而更加甘甜.最後送上紫米紅豆有一種黑醋栗的味道口感蠻好的!評: 服務極佳、用料上等特優、好吃到心服口服!如果交女友交往紀念日一定要帶她來吃! 繼續閱讀

2015.12.6 推薦分數：★★★★在台灣，專賣和牛的燒烤店並不多，其中又以北部佔多數，畢竟與消費力有極大的關聯性，然而牛若丸身處中壢，且繼丸山燒肉後的第二間和牛燒肉專賣，能如此展店想必有過人之處。牛若丸隱身在巷子裡，招牌極為低調，外觀內斂沈穩。一樓為吧檯座位。樓梯上去後，右側有個小包廂，空間還算寬敞，約可容納七人，無低消限制。相同為二樓，提供三張六人桌以及一張四人桌。三種調味料，分別是山葵、海鹽及黑胡椒，另外還有水果醬。當天六人都點了牛若丸極套餐，雖然有單點部分，不過個人非常推薦點套餐，就沒打算放上來。宮城縣生蠔。該區域的生蠔特徵是有較大貝柱，滋味頗鮮，搭配醬汁酸甜，表現相當不錯。泡菜盛合，聽在場朋友表示，口味非常韓式，但對不嗜辣的人而言，接受度可能不高。前菜沙拉。海鮮盤，魚料隨季節變化提供，白魚肉為蜜柑鯛，魚皮以湯霜處理，口感稍有嚼勁，吃起來帶著微微柑橘香。左側則是鰤魚肚，油脂肥美，甜蝦肉質緊實，甜度很好。松葉蟹肉佐海膽與蟹膏，蟹肉本身的風味較強烈，輕易就壓過海膽及蟹膏，但蟹肉甜味出眾，個人頗喜愛就是。吃完生魚片，炭火緊接著上桌。套餐會附一碗飯，當日選用北海道的夢美人米。牛舌。以厚切呈現，略有口感，放上少許蔥鹽調味。和牛最大特色就是油質豐富，幾乎到入口化開的地步。三筋肉。三筋肉屬牛前肩胛肉，位於肩脥骨後方的精肉，一頭牛只能取得三公斤，算是非常稀少的部位，肉質軟嫩，建議搭配水果醬。橫膈膜、後腰臀肉。橫隔膜需要點力氣吃它，不過越嚼越香甜。接著烤後腰臀肉。抹上少許柚子胡椒。除了像牛舌已經有先調味，不然大部份的肉品都很適合搭水果醬。後腰臀肉多了一抹胡椒的辛辣味，吃起來又是另種不同的感覺。野菜，內含香菇、青椒、杏鮑菇及玉米筍，所有品項皆是每人一個。牛小排、腹肋肉、肩五花。肩五花，油質豐富，很適合配著白飯吃。腹肋肉烤得比較焦，口感油脆。牛小排與肩五花皆屬油質多的部位，不過肉質夠嫩，勝出。香菇厚實且多汁。西冷牛排 $3240(10g/$120)店員說這塊牛排約260g~270g之間，以我們六人來說，每人可以吃到兩塊，其實這就夠了，但整塊牛排一刀下去，無法先算好重量，所以口袋要先夠深才行。兩面快速翻烤後立即夾起，中間則是利用餘溫熟成。色澤挺漂亮的。西冷的肉質極為軟嫩，一口咬下牛肉的鮮甜在嘴裡散開，以當天吃到的所有肉品做評比，西冷牛排肯定有前三名。海鮮盤，內有大明蝦、水章魚吸盤、生食級大干貝及蠑螺。火侯拿捏得挺好，蝦肉不會太老，甜度極佳。日本料理的炙燒干貝吃慣了，來到燒肉店就覺得烤太久，少點軟嫩口感，但不得不說，干貝的品質非常好。吸盤吃起來脆實，挺特別的。蠑螺烤得香氣四溢，咬起來很有彈性。玉米筍的體型完全超出我們想像，可惜甜度及水份不夠出色甜點，紫米紅豆甜湯。牛若丸和牛焼肉専売店電話：03-435-3589地址：桃園市中壢區元化路271巷18號 繼續閱讀