牛嫂溫體牛肉火鍋

營業中

休息中

幾次經過南崁交流道下，發現這間「牛嫂台南溫體牛肉火鍋」。打著台南溫體牛肉火鍋的名號，令人不禁想嚐鮮。記得先前吃過桃園區經國路上的「牛老大涮牛肉」，天然湯頭與食材令人印象深刻。這次來到同類型的「牛嫂台南溫體牛肉火鍋」，就來個簡單的PK吧！「牛嫂台南溫體牛肉火鍋」門口就是小型停車場，停車相當方便。而門口也有些造景，木質門面與流水造景，增添幾許古色古香禪意。一進到店內，發現用餐空間寬敞，客人組數比想像中的多。兩人份的鍋底，店家建議點「小鍋」（200元）即可，另外，我們加點了「現宰溫體牛肉片」（380元）、「芥蘭牛肉」（180元）及「高麗菜」（60元）。基本鍋方面，小鍋200元，雖比起「牛老大涮牛肉」的小鍋100元價高，但火鍋料上較牛嫂多樣，這裡鍋內食材包含玉米、白蘿蔔、高麗菜、金針菇、豆皮、蕃茄、香菜、牛腩，多數為天然食材。此外，店家於菜單上強調其湯頭不含化學調味粉、味精、大骨粉、雞湯塊，係以蔬果及牛大骨、牛肉熬製而成。崇尚天然，這點我們也推。不過，就湯頭味道而言，我們較推「牛老大」，原因是「牛嫂」的湯頭有過重的酸味，不知是有蕃茄因素還是怎樣，總之，這有點腐敗的酸味我們都不喜歡。火鍋裡頭有牛腩，以肉片形式呈現。店內招牌「現宰溫體牛肉片」，台南運送，當日現宰，菜單說明川燙黃金六秒。溫體牛肉涮六秒起鍋，或是將生肉片放於碗中，採用淋湯方式去燙，兩種方式的獲得牛肉口感都不錯。「芥蘭牛肉」一般般。醬料一般般。比起牛老大提供滿滿的蔥、蒜及薑絲供客人大方地取用，略差一籌。整體而言，「牛嫂台南溫體牛肉火鍋」就價位上，跟牛老大差不多，所標榜的純天然湯頭，亦值得鼓勵。此外，店家停車方便，用餐環境與服務，我們也給予正面評價。但美中不足的是，湯頭偏酸，我們都不喜歡。 繼續閱讀

隨著氣溫越來越低，冬天的腳步也近了，想吃鍋的欲望也越發強烈之前吃過一次牛嫂溫體牛肉火鍋，一直對那鮮甜的牛肉難以忘懷總想著哪天要來再訪一次，桃園賣牛肉鍋屈指可數，溫體牛更是少數中的少數寒流來襲，這天便跟１５１再訪牛嫂，暖暖胃也回味一下那軟嫩鮮牛肉 天氣越冷像牛嫂這樣的火鍋店生意就越好，我們也怕來晚了沒位置一下班５點整就跟１５１連家都沒回驅車就直奔牛嫂之前是中午來的，這頭一次晚上來，晚上點上燈火的牛嫂看起來很漂亮耶 門口的日式庭園造景，在燈光的點綴下還真有身處日本的錯覺好像日本高級料亭才有的庭院設計，店面營造的日式真的很棒 好加在跑的夠快，店內還沒有客人，聽老板說等下就有許多預約客還有人專程從台北下來吃的，果然沒一會功夫，店內便人聲鼎沸 一坐下來老板馬上送上菜單菜單似乎跟一訪時有點小變化，不過該有的招牌菜一樣也沒少 因為來過一次了，也沒有多加考慮，飛快的就點好要吃的菜色 老闆正在切牛肉，過去瞧瞧，發現了這張公告因為最近食安油品問題鬧得沸沸揚揚，店內所有不管是炒菜等等使用的油都是自家牛油現炸，不假他人之手，或是另外叫貨，讓客人們食的安心老板都是等客人點好餐後才現切溫體牛肉，絕不事先切好這樣能維持肉品的新鮮度，口感上現切跟先備用好的就是完全不一樣涮涮涮，手起刀落，兩三下工夫就切好厚薄均一牛肉，利害！ 小鍋底（２００元）配料料非常的豐富，使用大量的蔬果熬湯，一訪覺得有點清淡這次來感覺湯底的甘甜肚大大提升，說真的，還沒開始煮我們就喝了好幾碗喝到老闆還沒上菜服務生就先過來幫我們加湯ＸＤ 秘密在此，鍋底裡面就有好幾塊煮的軟嫩的牛腩！怪不得湯底喝起來是如此的鮮美甘甜，好期待待會涮出來的牛肉會多好吃（期待） 牛肉上桌！每日台南直送的台灣溫體牛紅艷發亮的瘦肉色澤，看起來就令人食指大動！ 夠新鮮，切出來的牛肉絲毫不見半點血水刀工也是一流，切口也相當平整，老闆真的對自家的牛肉超有信心 輕輕的在清甜的湯底涮個５秒鐘反白略帶點粉紅色則馬上起勺最好吃！ 一吃上癮，不吃會懷念的好味道，入口滿是鮮甜的肉汁肉質軟嫩的不得了，幾乎不用什麼咀嚼，再訪依舊令人感動！ 溫體牛肉鍋另一個必點的菜色就是牛舌，牛嫂的牛舌份量多，點這個絕對划算 同樣也是經過老板的特殊處理，下鍋也不要煮太久以免過老 切成厚片的牛舌，彈性十足帶有一點脆度，口感超紮實而且一點腥味都沒有，我們都超愛這牛舌脆脆的口感，涮上清甜高湯，讚啦！ 除了招牌溫體牛肉火鍋一定要點外，牛嫂其它的牛料裡更不能放過上次的遺珠之憾，涼拌牛筋，這次我們就沒放過它 牛筋經過老闆的特殊處理，吃起來軟到一個極致！瘦肉部分略帶一點咬勁彈性，在口中膠質不斷的湧出帶點酸辣的調味超夠味，要不是開車，絕對點上兩瓶啤酒！ 另一道涼拌牛皮更是獨門招牌菜，更加不能錯過上回１５１沒吃到，這次來特地點尚一份給她嚐鮮 一開始１５１還有點抖抖的，牛皮？不是拿來做皮包的嗎？能吃嗎？ 見她戰戰競競的吃一口，眼睛立馬變大，這是果凍吧！？超軟的！ 搭配胡麻醬汁的日式調味，香軟可口入口即化搭配小黃瓜洋蔥一起入口，清爽芳香，不一會就清盤了 蔥爆牛肉跟一般坊間的蔥爆牛肉完全不同，同樣使用現切的溫體牛 特別的是使用牛油下去大火爆炒，把牛肉香氣釋放到頂點說真的，牛嫂的蔥爆牛肉是我吃過香味最濃郁的口感也相當特殊，外層有些微的焦香脆，牛肉有彈性卻也不失軟嫩加上稍重的醬香調味，大火爆炒的牛油香氣，配飯聖品！ 牛嫂創意料理：椒鹽烤牛舌跟火鍋料的牛舌厚度有些分別，切的稍微薄一點 這是極度考驗火候功夫的一道菜餚，過則硬，火候不到外表就沒那麼脆香 搭配高檔松露醬一起食用，曾經在日本的節目看過這樣的搭配方式在台灣還是第一次見到，空氣中瀰漫著撲鼻的松露醬香氣及燒烤肉香 夾著松露醬一起入口，雙重火力同時攻擊著鼻腔及味蕾！牛舌清爽的牛油脂香加上濃厚的黑松露，華麗奢侈的頂級感受一份才４５０元就能吃到高檔松露醬，超值呀！ 必點中的必點！炙燒牛肉佐牛肝醬同樣也是牛嫂的創意料理之一，別處吃不到上一次吃到這道炙燒牛肉佐牛肝醬，回家我就急著跟１５１分享它多正點！ 粉嫩３分熟的炙燒牛肉片，艷紅的外表像極了高檔的鮪魚紅肉 除了牛肝醬外，在不惜成本奢侈的放上魚子醬，同樣也才４５０元！炙燒牛肉佐牛肝魚子醬，太威了！頂級食材高貴不貴！ 牛肝醬的味道很重，只要沾上一點點就可以了既不搶走牛肉的甜味，又能讓整體香氣更加提升，口感也變得更溫潤 吃過牛嫂除了涮牛肉火鍋外，就數這道炙燒牛肉佐牛肝醬最令我魂縈夢牽入口軟嫩多汁的嫩牛肉片，厚度洽到好處，越是咀嚼，牛肉鮮甜的汁液充滿口中軟嫩卻又富有彈性，加上溫潤濃郁如奶油般的牛肝醬，舌頭都快一起吞下去，超正點！ 吃了兩次牛嫂，每一次都有不同的新感受，這些菜式也只不過是牛嫂的冰山一角牛嫂老板的精湛廚藝下，一頭牛全身上下都能有辦法端出一道道令人激賞的菜餚不是荷包不夠深，在牛嫂只怕胃口不夠大而已在桃園，如果想要吃牛肉料理，牛嫂就是我們的唯一選擇！ 繼續閱讀