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食記 (2)
台灣喜歡吃烤鴨的人口不少,所以全台灣到處都有以烤鴨為主打的餐廳,但是,每次想吃烤鴨都得揪多一點人一起吃,要不然分量那麼多怎麼吃得完呢?  沒想到桃園台茂購物中心裡居然新開了一家以片皮鴨為主題的概念餐廳,是由旗下已經有許多餐飲品牌的漢來美食全新力作,這裡的菜單分成單點和套餐,名為片皮鴨專賣店,自然重點就在片皮鴨,可能是為了照顧到人少又想吃烤鴨的人吧!所以這裡提供2~6人的烤鴨套餐,價格還非常實惠,2人套餐1280大洋,不但可以吃到半隻烤鴨三吃,還附加一道非烤鴨類的菜色以及氣泡飲或熱茶;我覺得最實惠的是4人套餐,因為還包括了木桶豆花甜點及時蔬等等,又能吃到整隻片皮鴨三吃,4人價格才2680大洋,真的太划算的價格,重點是,漢來美食旗下的餐廳菜色一有一定的水準,難怪才剛開幕沒幾個月,還沒大作宣傳就已經吸引了許多客人,整個呈現大客滿狀態啊。   這天陪我來的是桃園在地的朋友,他也不知道台茂裡頭居然有家這樣的餐廳,我後來問了服務人員才知道,原來是2020年10月中才開始試賣的品牌呀!  因為我很貪心,想多試一點菜色,畢竟是全新的餐廳呀!所以以下我拍的菜色是以二人套餐為基礎再加點其他菜色,主要是我真的很想吃木桶豆花呀!以前漢來蔬食的木桶豆花真的很令人難忘呢!  話不多說,看看我究竟吃了哪些好菜呢?上菜的位置在台茂購物中心六樓,就是 之前漢來蔬食原本的位置喔!出了電梯基本上就能看到了~~     2人套餐的片皮鴨第一吃,當然是經典卷荷葉餅的吃法囉!這盤是師傅半隻烤鴨片下來的鴨片,瞧那皮的顏色真是誘人呀!鴨皮可以沾著旁邊附上的白糖和跳跳糖一起吃,是很北京的吃法。2人餐的荷葉餅配了8片,事實證明根本吃不完啊~~不過他這裡搭配卷餅的食材就很傳統,不像時下很多吃烤鴨的地方會搭配水果或是其他有的沒的佐料,吃的就是一個正統。  點菜是用小平板點,很方便耶! 片鴨的師傅很年輕,但手法倒是沈穩,看我在旁邊拍呀拍的也不太會緊張。這裡的鴨選用的是2.8公斤以上的櫻桃鴨,其實還滿大一隻的,烤好後會先晾在架子上,等客人點用之後再油淋讓皮變得更脆之後上桌,融合了港式片鴨的做法,所以皮能呈現非常均勻的焦糖色。用烤鴨皮沾著跳跳糖加白糖的吃法是個小小的亮點,但不是每個人都能接受,畢竟這老北京人將鴨皮沾白糖的吃法在台灣還不普及啊~~    這裡的荷葉餅吃起來很有嚼勁,麵香也很足,為了怕餅皮攤在空氣下太快乾掉,我後來發現店家很貼心地將部分的餅用另一層蒸籠紙覆蓋住了,所以吃完第一層之後,揭開蒸籠紙,仍然吃得到柔韌不乾硬的餅皮。  韭菜鮮蝦酥角,220大洋。很有趣的新款點心,感覺是用春卷皮塗上韭菜鮮蝦餡再去油炸而成的點心,裡頭真的很多韭菜很多蝦,皮也很酥脆啊~~韭黃陳醋長春捲,160大洋。看到這個有點回味起漢來蔬食的招牌點心了,不過這裡的做去是包肉餡兒的,咬下去的感覺竟然有點像炸的鍋貼,很有趣!沾著芝麻醬一起吃又是另一種風味。黃金石鍋海鮮,380大洋。有點像海腐煲的一道菜,用的是胡蘿蔔炒的蟹黃去提色增香,裡頭的炸豆腐尤其可口,最後這鍋整個最快被清盤,因為是道大人小孩都會喜歡的菜色。好可愛的麻辣鴨血豆腐(單點180大洋),走的是中庸口味,不太麻也不太辣,但香氣很夠,鴨血又大塊又嫩,非常入味~~但我還沒肚量吃到豆腐,就飽到天靈蓋了~~ 酸白菜豆腐鴨架湯,明明只有半隻鴨,為什麼煮出來的鴨架湯這麼大一鍋呀??但是加了新鮮高麗菜一起煮的湯頭清鮮爽口,真的很好喝歐!最後請服務人員打包時,他們還說很多客人要求加湯再打包,還滿貼心的耶!看來很多人喜歡這個鴨架湯啊~~  菜片炒鴨鬆,炒得火候十分棒的鴨鬆,鴨肉丁丁也切得太細緻了,師傅不知道加了什麼香料炒,炒出來的香氣很足啊!因為加了松子所以吃起來口感更好,朋友說這很適合下酒,最後也被打包回家下酒了,哈哈~~珍菇炒水蓮,180大洋。吃了太多肉肉,來分清菜吧~~我最喜歡點炒水蓮了,這裡的炒水蓮還加了菇菇一起去清炒,吃起來更爽口啊~~ 紅豆木桶豆花,180大洋。最期待的木桶豆花上桌啦~~上面的紋路實在太美了~~害我忍不住拍了好多照片,搭配的有自己煮的紅豆和薑汁黑糖水,那糖水實在太香,害我最後在很飽很飽的狀況下還吃了二碗~~~罪惡啊~~    因為我們實在吃不下了,最後請服務人員打包,他們的打包工夫真的要稱讚一下,本來想把炸的點心包一起,服務人員堅持味道不同包在一起會串味,所以還是分開包了,還整個包得很美,真的很貼心仔細。我看了一下幾乎每桌都有打包,可見這裡的菜分量真的很足啊~~半開放式廚房前可以看到一隻隻肥美的烤鴨掛在櫥窗裡,等客人點用之後再用熱油澆淋,使皮更脆之後再上桌。  因為整個大客滿,我不好意思到處走來走去拍用餐空間,這裡的挑高裝潢和整體氛圍很不錯,在這裡用餐非常舒服。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
amy和家人都很喜歡吃烤鴨,但桃園真的很難找到令人滿意的,前些日子媒體介紹"台茂"新開了一家片皮鴨專賣店,看起來相當不錯,剛好前幾天朋友約吃飯,就決定前往嚐鮮,結果大家都紛紛讚嘆道"桃園終於有好吃的片皮鴨了"。  『上菜』片皮鴨專賣店位於台茂六樓,是"漢來美食"的新品牌,amy真的覺得"漢來美食"挺厲害的,前些日子的"名人坊"、這次的『上菜』,坦白說都讓人有驚豔到。     以中菜餐廳來說,這裡座位數沒有很多,而且因為是少數人就可以吃的烤鴨,所以店內大多是四人座位,還有兩間小包廂和一間10人大包廂,平日中午全滿。   第一次看到片皮鴨可以點半隻的,而且半隻才$760,整隻的話是$1380,第二吃加$188、第三吃加$376,除了片皮鴨之外還有很多各式各樣的餐點,看起來都很誘人。   4人套餐有一隻鴨、五個菜、一個甜點,只要$2680,我們這天就決定是它了。   魚籽胡麻豆腐 清爽可口,當開胃菜很適合。   麻辣鴨翅 這個麻辣鴨翅雖然對amy而言算是小麻小辣,但它的口味做得非常好,醬香味美,又很軟嫩,是相當好吃的滷鴨翅。   我們這天的烤鴨。師傅手法非常專業,amy忍不住問他一天要片幾隻鴨,師傅說"平日50隻、假日60隻",amy真的有嚇到,也太多了。   烤鴨非常漂亮,看那色澤與飽滿度就知道一定好吃。     片皮鴨與配料。   最酥脆的那幾片鴨皮拿來蘸著糖吃最對味,而且師傅把油片得非常乾淨,好吃極了。   拿了張荷葉餅,加上蔥絲、小黃瓜和片皮鴨,再淋一點點甜麵醬。   底部先包起來再把兩邊往內包,這樣包起來的片皮鴨好看又方便食用。『上菜』的片皮鴨真的好吃,聽說店家只採用2.8公斤重的宜蘭鴨,難怪十分嫩口,一點都不柴,而且完全沒有鴨腥味,超讚。   水煮魚 沒想到會在這裡看到川菜,愛吃辣的幾個人都很想嚐嚐。這裡的水煮魚也很棒,夠香夠麻也夠辣,魚肉細嫩,鴨血也很入味,豆皮個人很愛,吸滿了麻辣湯汁,超過癮的。   鮮蝦韭菜餅 餅皮很薄,很像餛飩皮,口感非常酥脆,內餡鮮香可口,相當討喜。   茄蛋炒時蔬 這個非常好吃,最主要是蛋炒得軟嫩可口,且吸滿了蔬菜的鮮甜味,每一種蔬菜的味道也都剛剛好,很少吃到炒綜合蔬菜的味道做得那麼好的。   北菇蒸燒賣 上桌時大家都忍不住睜大了眼,這北菇也太大一朵了吧?味道當然是沒話說的好。   文火炆和牛 $2680的四人套餐裡除了有一隻鴨以外,竟然還有和牛,而且很多塊,每一塊都好大,重點是也太好吃了,軟嫩可口、醬香味濃,和牛拿來做紅燒真的不是普通好吃。   第二吃我們選了"鴨鬆"。   『上菜』的鴨鬆切的比平時吃到的大了一點點,但amy覺得這樣反而沒那麼柴,且口感更好,吃起來更有鴨肉的香氣。   酸白菜豆腐鴨架湯 湯也好喝,酸白菜的味道酸的恰到好處,且沒有人工酸味,而且裡頭不只有鴨架,鴨肉也非常多,所以湯頭喝起來鴨香味很濃,大滿足。   木桶豆花   這個豆花是熱的,附上的是黑糖薑汁醬,重點是也太好吃了,豆花十分嫩口,黑糖薑汁香又不會太甜,整個搭配起來會讓人忍不住一口接一口停不下來,朋友連吃三碗才滿足呢~。     這天我們點了四人套餐再外加幾道菜,其實份量來說六個人吃都綽綽有餘,以價格而言算是CP值非常高的,料理的味道都相當美味可口,服務也很棒,是非常值得造訪的一家餐廳。  繼續閱讀
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