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食記 (3)
自從台茂開了『上菜』之後就成了amy與家人在桃園想吃烤鴨時的唯一選擇,『上菜』一開幕就成了桃園非常受歡迎的餐廳,之前造訪時都是平日,即使是平日生意也都很好,這天則是為了配合小姪子上課時間,選擇了假日造訪,走到門口時,真的有嚇到的感覺。  下午一點多,『上菜』門口擠了滿滿的人,都是等著要進去用餐的,跟當年"海港城"開幕時頗為相似呢~,還好有提訂位,不然肯定白跑一趟了。   『上菜』的包廂只有兩間,且不大,最多只能坐6~7位;包廂無低消,所以特別熱門,要提早訂位才能預約到。   麻辣鴨翅 這個麻辣鴨翅第一次吃就愛上它了,口感佳、味道好,淡淡的麻辣香味,口感十分軟嫩,鹹味也恰到好處,非常涮嘴。   炒綜合時蔬 裡頭有花椰菜、筊白筍、絲瓜、蕃茄和雞蛋,蕃茄和雞蛋起了潤滑和創造不同風味的作用,讓原本平淡無奇的青菜多了蛋香味與蕃茄的酸香,是相當豐富可口的一道時蔬。   糖醋咕咾肉 酸甜可口的咕咾肉也很對味。   麻辣鴨血 老少咸宜的麻辣鴨血,淡淡的麻辣香,鴨血口感很嫩,連不太敢吃辣的小姪子都敢吃呢~。   片鴨師傅     『上菜』的烤鴨真的好吃,皮酥肉嫩,沒有鴨腥味,以一隻鴨三吃$1756的價格來看,無可挑剔。   韭黃陳醋長春卷 多年前在漢來嚐到時就非常喜歡,沒想到上菜也有這道料理,這個春卷外酥內嫩,韭黃與陳醋非常搭配,也是讓人一吃就會愛上的料理。   麻辣水煮魚 麻辣鮮香好滋味。   鮮腐竹牛肉丸 香Q可口。   北菇蒸燒賣 菇香味濃,特別好吃。   文火炆和牛肉 這道料理也是心頭好,和牛軟嫩可口,這麼大一塊吃起來口感很棒,香氣也夠足,重點是味道調的好,醬香濃郁卻不死鹹,個人很喜歡。   這天我們點了一隻半的鴨子,其中一吃選擇單吃,沒想到意外美味,鴨肉香嫩可口,比很多大飯店的烤鴨都好吃很多。   南瓜蒸排骨 這個amy也挺喜歡的,排骨很軟嫩,南瓜也很香甜,味道沒有很重,白嘴吃剛剛好。   藕香乾鍋炒鴨骨 這個也很棒,有乾鍋的鑊氣香,微微的辣口,非常討喜。   黃金石鍋海鮮 有點像蟹粉豆腐煲,香嫩鮮美。   豉汁鳳爪 鳳爪很軟嫩,一入口就皮骨分離了,淡淡的鼓汁香,讓人吮指回味。   芋香鴨肉米粉湯 這裡的米粉湯算清淡而不失風味,有鴨骨香和芋頭味,是料多味美的一道湯品。     『上菜』的木桶豆花真的非常好吃,豆花香嫩細滑,加上黑糖醬與紅豆,完美,一個人吃三碗都不嫌多。   銀耳蓮子   冰淇淋   楊汁甘露 每一款甜品都很棒,不會很甜,但該有的香氣都沒少,都是好吃的甜品。     這天我們點了六人套餐$3880,另外再加點了一些東西,大家都吃得非常過癮滿足,每一道料理都處理的很好,沒有任何不滿意的地方,上菜的速度與服務也都很棒,是個適合聚餐的好地方。   繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
台灣喜歡吃烤鴨的人口不少,所以全台灣到處都有以烤鴨為主打的餐廳,但是,每次想吃烤鴨都得揪多一點人一起吃,要不然分量那麼多怎麼吃得完呢?  沒想到桃園台茂購物中心裡居然新開了一家以片皮鴨為主題的概念餐廳,是由旗下已經有許多餐飲品牌的漢來美食全新力作,這裡的菜單分成單點和套餐,名為片皮鴨專賣店,自然重點就在片皮鴨,可能是為了照顧到人少又想吃烤鴨的人吧!所以這裡提供2~6人的烤鴨套餐,價格還非常實惠,2人套餐1280大洋,不但可以吃到半隻烤鴨三吃,還附加一道非烤鴨類的菜色以及氣泡飲或熱茶;我覺得最實惠的是4人套餐,因為還包括了木桶豆花甜點及時蔬等等,又能吃到整隻片皮鴨三吃,4人價格才2680大洋,真的太划算的價格,重點是,漢來美食旗下的餐廳菜色一有一定的水準,難怪才剛開幕沒幾個月,還沒大作宣傳就已經吸引了許多客人,整個呈現大客滿狀態啊。   這天陪我來的是桃園在地的朋友,他也不知道台茂裡頭居然有家這樣的餐廳,我後來問了服務人員才知道,原來是2020年10月中才開始試賣的品牌呀!  因為我很貪心,想多試一點菜色,畢竟是全新的餐廳呀!所以以下我拍的菜色是以二人套餐為基礎再加點其他菜色,主要是我真的很想吃木桶豆花呀!以前漢來蔬食的木桶豆花真的很令人難忘呢!  話不多說,看看我究竟吃了哪些好菜呢?上菜的位置在台茂購物中心六樓,就是 之前漢來蔬食原本的位置喔!出了電梯基本上就能看到了~~     2人套餐的片皮鴨第一吃,當然是經典卷荷葉餅的吃法囉!這盤是師傅半隻烤鴨片下來的鴨片,瞧那皮的顏色真是誘人呀!鴨皮可以沾著旁邊附上的白糖和跳跳糖一起吃,是很北京的吃法。2人餐的荷葉餅配了8片,事實證明根本吃不完啊~~不過他這裡搭配卷餅的食材就很傳統,不像時下很多吃烤鴨的地方會搭配水果或是其他有的沒的佐料,吃的就是一個正統。  點菜是用小平板點,很方便耶! 片鴨的師傅很年輕,但手法倒是沈穩,看我在旁邊拍呀拍的也不太會緊張。這裡的鴨選用的是2.8公斤以上的櫻桃鴨,其實還滿大一隻的,烤好後會先晾在架子上,等客人點用之後再油淋讓皮變得更脆之後上桌,融合了港式片鴨的做法,所以皮能呈現非常均勻的焦糖色。用烤鴨皮沾著跳跳糖加白糖的吃法是個小小的亮點,但不是每個人都能接受,畢竟這老北京人將鴨皮沾白糖的吃法在台灣還不普及啊~~    這裡的荷葉餅吃起來很有嚼勁,麵香也很足,為了怕餅皮攤在空氣下太快乾掉,我後來發現店家很貼心地將部分的餅用另一層蒸籠紙覆蓋住了,所以吃完第一層之後,揭開蒸籠紙,仍然吃得到柔韌不乾硬的餅皮。  韭菜鮮蝦酥角,220大洋。很有趣的新款點心,感覺是用春卷皮塗上韭菜鮮蝦餡再去油炸而成的點心,裡頭真的很多韭菜很多蝦,皮也很酥脆啊~~韭黃陳醋長春捲,160大洋。看到這個有點回味起漢來蔬食的招牌點心了,不過這裡的做去是包肉餡兒的,咬下去的感覺竟然有點像炸的鍋貼,很有趣!沾著芝麻醬一起吃又是另一種風味。黃金石鍋海鮮,380大洋。有點像海腐煲的一道菜,用的是胡蘿蔔炒的蟹黃去提色增香,裡頭的炸豆腐尤其可口,最後這鍋整個最快被清盤,因為是道大人小孩都會喜歡的菜色。好可愛的麻辣鴨血豆腐(單點180大洋),走的是中庸口味,不太麻也不太辣,但香氣很夠,鴨血又大塊又嫩,非常入味~~但我還沒肚量吃到豆腐,就飽到天靈蓋了~~ 酸白菜豆腐鴨架湯,明明只有半隻鴨,為什麼煮出來的鴨架湯這麼大一鍋呀??但是加了新鮮高麗菜一起煮的湯頭清鮮爽口,真的很好喝歐!最後請服務人員打包時,他們還說很多客人要求加湯再打包,還滿貼心的耶!看來很多人喜歡這個鴨架湯啊~~  菜片炒鴨鬆,炒得火候十分棒的鴨鬆,鴨肉丁丁也切得太細緻了,師傅不知道加了什麼香料炒,炒出來的香氣很足啊!因為加了松子所以吃起來口感更好,朋友說這很適合下酒,最後也被打包回家下酒了,哈哈~~珍菇炒水蓮,180大洋。吃了太多肉肉,來分清菜吧~~我最喜歡點炒水蓮了,這裡的炒水蓮還加了菇菇一起去清炒,吃起來更爽口啊~~ 紅豆木桶豆花,180大洋。最期待的木桶豆花上桌啦~~上面的紋路實在太美了~~害我忍不住拍了好多照片,搭配的有自己煮的紅豆和薑汁黑糖水,那糖水實在太香,害我最後在很飽很飽的狀況下還吃了二碗~~~罪惡啊~~    因為我們實在吃不下了,最後請服務人員打包,他們的打包工夫真的要稱讚一下,本來想把炸的點心包一起,服務人員堅持味道不同包在一起會串味,所以還是分開包了,還整個包得很美,真的很貼心仔細。我看了一下幾乎每桌都有打包,可見這裡的菜分量真的很足啊~~半開放式廚房前可以看到一隻隻肥美的烤鴨掛在櫥窗裡,等客人點用之後再用熱油澆淋,使皮更脆之後再上桌。  因為整個大客滿,我不好意思到處走來走去拍用餐空間,這裡的挑高裝潢和整體氛圍很不錯,在這裡用餐非常舒服。  繼續閱讀
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