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2013-09-10
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今次台北之旅吃了很多甜點，當中最喜愛的是在大安區Le Ruban Patisserie法朋法式烘焙甜點坊，所以就先寫此篇文章跟大家分享。Le Ruban Patisserie剛在2012年11月才開店，位於仁愛路四段國泰醫院後兩條巷子內，環境寧靜。店外設有數個露天座位，坐位旁放了不少綠葉盆栽，感覺多添生氣。店內位子就比較多，裝潢簡約，配合柔和的光線，也同樣舒適。Le Ruban Patisserie的創辦人李依錫師傅，喜愛造甜品，注重製作時的每個環節，甚至在選材上也很講究，如選有AOC認證的Isigny奶油及日本運來的奶油等。看看蛋糕凍櫃，十多款法式蛋糕，賣相造型都很精緻。除了蛋糕，還有曲奇、布丁、瑪德蓮等售賣。就點了其中好幾款來試，最愛的是檸檬想想，NT$150，輕柔的蛋白包著檸檬餡料，順滑軟柔，酸味自然明顯，酸度挺高，一入口再咬下香脆的撻皮，滲出微微牛油芳香，真的很好吃。這檸檬撻比香港很多店吃的都出色得多，感覺就像在巴黎吃的味道，令人喜愛，真的很有水準。芭那香頌，NT$130，半圓體的蛋糕上放了片焦糖脆脆，其下以一層薄薄的焦糖醬覆蓋著蛋糕，表面造得平滑。蛋糕主體是焦糖牛奶朱古力慕絲
Le Ruban Patisserie的創辦人李依錫師傅，喜愛造甜品，注重製作時的每個環節，甚至在選材上也很講究，如選有AOC認證的Isigny奶油及日本運來的奶油等。看看蛋糕凍櫃，十多款法式蛋糕，賣相造型都很精緻。除了蛋糕，還有曲奇、布丁、瑪德蓮等售賣。就點了其中好幾款來試，最愛的是檸檬想想，NT$150，輕柔的蛋白包著檸檬餡料，順滑軟柔，酸味自然明顯，酸度挺高，一入口再咬下香脆的撻皮，滲出微微牛油芳香，真的很好吃。這檸檬撻比香港很多店吃的都出色得多，感覺就像在巴黎吃的味道，令人喜愛，真的很有水準。
芭那香頌，NT$130，半圓體的蛋糕上放了片焦糖脆脆，其下以一層薄薄的焦糖醬覆蓋著蛋糕，表面造得平滑。蛋糕主體是焦糖牛奶朱古力慕絲，味道香甜，但焦糖味道微甜。而蛋糕中心藏著十分熟腍的香蕉，吃起來像蓉的軟腍腍，香蕉甜味比焦糖香更明顯，若焦糖味再濃郁些會更好吃。
漫步，NT$130，這款蛋糕賣相討人喜歡，面層有白色小花朱古力，加上以水果為主的味道，感覺充滿陽光氣色。熱情果慕絲夾著朱古力蛋糕及焦糖慕絲，熱情果的酸香與餡料的甜來個平衡，但個人就喜愛熱情果酸味重點。
朱古力味為主的優雅，NT$140，濃郁朱古力醬包著朱古力慕絲，可可味濃郁帶甜，質感很滑溜，配合下層夾著焦糖夏威夷果仁碎粒及香脆的撻皮，頓時形成強烈的對比口感，整體來說都不錯。
熱情滋味，NT$120，蛋糕由數層組成，熱情果慕絲、熱情果蛋糕、芝士蛋糕及牛油餅底組成，酸酸的味道，又帶點芝士香，餅底也香脆，吃著又不太甜膩。
香梨，NT$130，這款蛋糕味道較為清新，光滑的蛋糕外層圍了杏仁蛋白脆，不過質感就一般，不脆身，還有點軟腍。香梨慕絲包著梨汁啫喱及焦糖慕絲，微微的焦糖香沒有把梨味掩蓋，加上底部的杏仁蛋糕也濕潤，口感還好。在兩款以杯裝的甜品中選了這款珠寶盒，NT$150，因為被那紅紅的玫瑰花裝飾所吸引著，花上更有銀色小球，令花的形態更突出。而這紅花口感微韌，有點像糯米糍皮，但韌度就低很多。底部白色的是乳酪朱古力慕絲，酸味較淡，上面還有荔枝寒天凍及玫瑰白蜜桃奶醬，但整體味道都較弱，令甜點像欠缺了靈魂。老奶奶檸檬蛋糕，NT$65，蛋糕沒有華麗的外表，淡黃色的蛋糕表面灑上了檸檬味的糖粉，蛋糕質感挺實，比海綿蛋糕來得紮實，但就不會乾身，帶著淡淡的檸檬酸，也是很受歡迎的款式。
吃過了甜點下午茶後，三時多的餐廳後開始湧現人郡，細問店員後才知道原來他們是來等候每天四時限量供應的卷蛋Roll Cake。對於這店的甜品都很滿意，相信卷蛋也有一定水準，於是便往外邊排隊購買。這天只是供應12條卷蛋，有四種味道選擇，焦糖、抹茶及草莓味，先到先選味道，輪至我們時只有剩下焦糖及抹茶味，就各要一條，價錢分別是NT$460及NT$380。法朋焦糖蛋糕卷，蛋糕聞下充滿焦糖香，入口卻是濃郁的奶甜，糕身佈滿一個個小孔，質感十分鬆軟綿綿，濕潤度高，口感比Mon Gateau夢卡朵蛋糕更加鬆軟，個人十分愛這口感。蛋糕捲著手工焦糖鮮忌廉及日本栗子粒，忌廉味道跟其他的不一樣，味道帶甜。而因為蛋糕比較鬆軟，所以包捲著的忌廉吃時會較易散開。不過以忌廉味道來說，Mon Gateau的奶味較香濃，奶香甜香較吸引好吃。而Le Ruban Pâtisserie的抹茶蛋糕卷，捲著的是九州鮮忌廉及粟子，甜味當然比焦糖口味的稍低，但奶香就較為突出。不過蛋糕的抹茶味道不算很濃，所以還是焦糖口味的較好吃。
這裡的蛋糕都令人驚喜，造型精緻，味道實在，口感亦好，真是值得推介來吃的甜品店。而卷蛋口感鬆軟濕潤，同樣不能錯過，為了它，早些前來排隊購買也是值得。Le Ruban Pâtisserie，多麼想它在香港設店，現在我已經開始懷念它的檸檬撻及卷蛋了。
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