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2015-11-30
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這回和朋友跑去東門站吃這家御牛殿，這是鈜景國產肉品專賣店的直營門市，提供自家肉品做出的料理，在這邊除了一般以燉煮方式調理的牛肉麵之外，還有較少見的刺身牛肉麵，先將生牛肉擺碗裡再沖上滾燙的湯頭，類似台南現燙牛肉湯的作法。環境就...乾淨附空調的那種小吃店，和信義區的莊敬分店規格模相比就顯得簡單許多，不過那邊有兼做火鍋生意，東門店這則更像是打發一頓便餐的場合，當然也挪了空間擺放自家的國產牛肉產品，可以現場購買。御牛殿的肉品來源是自家牧場，養的御牧牛屬台灣黃牛，這類結合產地和營銷通路的方式應該也是引人之處，菜單上能選擇的料理也較傳統的牛肉麵店再多些，有依照不同部位開發各類牛肉料理，不過我們今天的目標當然還是最熱門的刺生牛肉麵，點完餐後店員會先送上裝有牛肉片與麵條菜料的碗公，接著倒入滾燙的湯頭，利用湯的熱度將牛肉燙至半熟。菲力刺身牛肉麵 250元 (清燉)沙朗刺身牛肉麵 220元 (紅燒)湯倒完肉片熟得剛好就可以先撈到醬料碟的另一邊先擱著了，免得泡太久口感會老掉，如果要拿今天點的兩種刺身牛肉來比較，我喜歡價格低一點的沙朗，吃起來比較有肉味，口感也豐富一些，倒是菲力口感嫩歸嫩，整體覺得還好，其實
這回和朋友跑去東門站吃這家御牛殿，這是鈜景國產肉品專賣店的直營門市，提供自家肉品做出的料理，在這邊除了一般以燉煮方式調理的牛肉麵之外，還有較少見的刺身牛肉麵，先將生牛肉擺碗裡再沖上滾燙的湯頭，類似台南現燙牛肉湯的作法。
環境就...乾淨附空調的那種小吃店，和信義區的莊敬分店規格模相比就顯得簡單許多，不過那邊有兼做火鍋生意，東門店這則更像是打發一頓便餐的場合，當然也挪了空間擺放自家的國產牛肉產品，可以現場購買。
御牛殿的肉品來源是自家牧場，養的御牧牛屬台灣黃牛，這類結合產地和營銷通路的方式應該也是引人之處，菜單上能選擇的料理也較傳統的牛肉麵店再多些，有依照不同部位開發各類牛肉料理，不過我們今天的目標當然還是最熱門的刺生牛肉麵，點完餐後店員會先送上裝有牛肉片與麵條菜料的碗公，接著倒入滾燙的湯頭，利用湯的熱度將牛肉燙至半熟。
菲力刺身牛肉麵 250元 (清燉)
沙朗刺身牛肉麵 220元 (紅燒)
湯倒完肉片熟得剛好就可以先撈到醬料碟的另一邊先擱著了，免得泡太久口感會老掉，如果要拿今天點的兩種刺身牛肉來比較，我喜歡價格低一點的沙朗，吃起來比較有肉味，口感也豐富一些，倒是菲力口感嫩歸嫩，整體覺得還好，其實這些牛肉單吃就不錯，嚐起來頗鮮嫩，油脂雖不豐腴，但若有掌握好泡在熱湯裡頭的時間，還是能做出不錯的口感，沾上豆瓣醬和蔥花提味又是不同享受，只是肉不算很多，麵量也還好，整碗吃完大概只有七八分飽，細拉麵口感還可以不會太軟爛，湯的部分我比較喜歡清燉多過紅燒，其實御牛殿的兩種湯頭對我而言都稍微偏甜了，尤其紅燒是醬味甜味都重，同桌朋友覺得有些口感舌燥，而我點的清燉就好入口些，只是如果是再清爽溫醇一些的湯頭也許可以更襯托出牛肉本身的優點吧。
如果想吃得滿足那價格會稍微高過便餐一點點，不過燙鮮牛肉的做法我很喜歡，也稍微滿足了想吃台南牛肉湯的癮頭，路經東門可以來吃的一家店。御牛殿 鈜景國產肉品專賣店(東門店)
02-23563468
台北市中正區臨沂街70號
(捷運東門站1號出口)
生鮮09:00-20:00
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