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等級4
和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜,餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象,其實吃下來有好幾道菜都不錯,廚藝高超的好友表示:底子扎實。聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚,搬來晴光已有兩三年,每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行,味道調配或口感呈現有做出自己的風格,四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。(蔥油雞)肉質可以,蔥油味有一種內斂感,就開頭提的,做出了自家的感覺。(東石鮮蚵芙蓉蛋)以蚵仔蛋來說,蚵本身是少見的鮮美,並且把蛋弄成脆與滑兩種口感混合的做法,就蠻舒服了。(紅糟肉)醃得夠味(與重鹹甜的古早味相比,婉約許多),外圈脆粉沾附緊實,有質感、很喜歡。(手工紫蘇蝦餅)太薄了~缺乏豐滿蝦香,可能想表現的就非我想像中的那樣?🤔(奶油蒜香菲力骰子牛)這道也ok,奶油的比例很好、協調。(咖哩沙公粉絲煲)咖哩調製的配方也很有趣,濃稠、入口偏向日式甜,再浮現印度咖哩般的香料勁道,很耐吃,用粗粉條來搭配還蠻剛好的(感覺也很適合配飯)。(醃椒蒸紅條)自製醃椒較常見紅紅的剁椒醬氣味來得平穩,發酵鹹酸風味頗為迷人,一定要加麵線,醃椒、咖哩和紅糟肉是當天我最喜歡的菜,下次想試醃椒豆腐。(干貝燴小玉絲瓜
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和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜,餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象,

其實吃下來有好幾道菜都不錯,廚藝高超的好友表示:底子扎實。

聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚,搬來晴光已有兩三年,每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行,

味道調配或口感呈現有做出自己的風格,四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。
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(蔥油雞)

肉質可以,蔥油味有一種內斂感,就開頭提的,做出了自家的感覺。
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(東石鮮蚵芙蓉蛋)

以蚵仔蛋來說,蚵本身是少見的鮮美,並且把蛋弄成脆與滑兩種口感混合的做法,就蠻舒服了。
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(紅糟肉)

醃得夠味(與重鹹甜的古早味相比,婉約許多),外圈脆粉沾附緊實,有質感、很喜歡。
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(手工紫蘇蝦餅)

太薄了~缺乏豐滿蝦香,可能想表現的就非我想像中的那樣?🤔
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(奶油蒜香菲力骰子牛)

這道也ok,奶油的比例很好、協調。
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(咖哩沙公粉絲煲)

咖哩調製的配方也很有趣,濃稠、入口偏向日式甜,再浮現印度咖哩般的香料勁道,

很耐吃,用粗粉條來搭配還蠻剛好的(感覺也很適合配飯)。
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(醃椒蒸紅條)

自製醃椒較常見紅紅的剁椒醬氣味來得平穩,發酵鹹酸風味頗為迷人,

一定要加麵線,醃椒、咖哩和紅糟肉是當天我最喜歡的菜,下次想試醃椒豆腐。
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(干貝燴小玉絲瓜)

正常的一道。
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(魷魚螺肉蒜)

多了胡椒提味,很像魷魚螺肉蒜與肉骨茶各半的湯底。
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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