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2022-02-24
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自從吃過午餐後，牡丹就拿了一星 ，想當然爾訂位困難，還好Sam哥有一個座位可以帶上我，順便提前替他慶生，晚餐食材較好且有炸魚翅、紫蘇海膽、鮭魚卵海苔卷，也可能諸如此些因素，菜色沒有什麼過場感，若要講許久不提的C/P，當然是3,500的午餐好(以後也沒有這個價位了!)，這次兩人share了三款清酒pairing出乎意料的優，另外惠比壽生啤很好喝但不在酒單上，也是天婦羅的好搭擋。(炸南非鮑、魚子醬、紫蘇花)很舒服的開場，味道鮮美且呈現出精細度，順帶一提，這道有被500盤推薦一盤(小香魚得兩盤、魚翅一盤)。(北海道雲子)本枯節鱈魚白子，煙燻味兒。(會津宮泉 純米吟醸 渡船弐号)旨味較強、搭配開頭的海鮮具有提升作用，唎酒介紹非常仔細。(鹿兒島卷海老x2)兩尾兩種油溫，低溫麵衣較軟、感受蝦身甘甜與彈力，高溫熱燙酥香感更強、蝦肉柔糯。(鱚魚)沾檸汁引出清雅香氣。(紫蘇海膽)相當細緻，大極上海膽甜度高。(赤章)依舊延續初訪時對幾道白身魚的印象，沾鹽、自身風味就很好。(金絲透排翅)用較高的油溫把外層炸酥，裡頭是一絲絲的軟膠口感，雖然有用高湯煨煮過，但只取其香味，主要還是靠松露醬汁(外場說要多沾一點)，
還好Sam哥有一個座位可以帶上我，順便提前替他慶生，
晚餐食材較好且有炸魚翅、紫蘇海膽、鮭魚卵海苔卷，
也可能諸如此些因素，菜色沒有什麼過場感，若要講許久不提的C/P，
當然是3,500的午餐好(以後也沒有這個價位了!)，
這次兩人share了三款清酒pairing出乎意料的優，
另外惠比壽生啤很好喝但不在酒單上，也是天婦羅的好搭擋。
(炸南非鮑、魚子醬、紫蘇花)很舒服的開場，味道鮮美且呈現出精細度，
順帶一提，這道有被500盤推薦一盤(小香魚得兩盤、魚翅一盤)。
(北海道雲子)本枯節鱈魚白子，煙燻味兒。
(會津宮泉 純米吟醸 渡船弐号)旨味較強、搭配開頭的海鮮具有提升作用，唎酒介紹非常仔細。
(鹿兒島卷海老x2)兩尾兩種油溫，低溫麵衣較軟、感受蝦身甘甜與彈力，
高溫熱燙酥香感更強、蝦肉柔糯。
(鱚魚)沾檸汁引出清雅香氣。
(紫蘇海膽)相當細緻，大極上海膽甜度高。
(赤章)依舊延續初訪時對幾道白身魚的印象，沾鹽、自身風味就很好。
(金絲透排翅)用較高的油溫把外層炸酥，裡頭是一絲絲的軟膠口感，雖然有用高湯煨煮過，
但只取其香味，主要還是靠松露醬汁(外場說要多沾一點)，"吃氣味"的。
(津島屋 外傳 純米酒，信州產美山錦)"萊茵河"外瓶，用葡萄酒酵母發酵的，氣泡感、酪梨杏桃風味。
(宜蘭小香魚)酒搭的與香魚苦韻之間，有著互相呼應效果。
(北海道甜玉米)好吃，算是正常發揮。
(豆腐胡麻)醬汁調得有點吃不太懂。
(北海道筋子)海苔卷，卷身很酥但是略厚，一咬下鹹鮮的鮭魚卵爆漿而出。
(磯自慢 純米大吟醸)東条山田錦，米香強，搭接下來的肉食。
(近江A5和牛菲力)上桌前沒看菜單還以為芋頭。😂
(愛知縣銀杏)正常發揮。
本次經驗：(Pairing加分! 餐酒滿足~但價格挺高..😓，餐6,500+水100+啤酒180+Share清酒1,250-->近9k)
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