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2016-10-12
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難得的法式浪漫~柯軟來到了位於大安區的高級法式餐廳L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳點我跟軟西，遊記一起吃吃喝喝吧痞客邦原文：台北大安站 L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳 大安區法式料理 情人節餐廳/浪漫約會從捷運大安站4號出口大約走7-10分鐘，就可以看到位於轉角處的派翠克囉黑白簡潔素雅風格的店外觀，瞬間有種高貴貴婦之感阿哈哈外頭桌上放著MENU可以參考，要踏進來要有點心理準備法式派翠克的價位不便宜唷~才推開門就感受到店內的安靜氣質氛圍，我們講話也都輕聲細語了起來哈哈大部分是四人座，旁邊還有花朵們裝飾整體空間非常高雅寧靜，大家講話都輕聲細語的～非常適合情侶約會慶祝或是情人節聚餐，浪漫慶生或是求婚也可以喔~吃飯當天真的有不少情侶在吃飯呢～不知不覺講話都氣質了起來，好險今天有特別穿體面一點點(?)(有嗎?)哈哈每個桌上都有漂亮的玫瑰花擺飾，另外一大一小的是酒杯跟水杯喔軟西最愛的燈系列XD今天坐在比較裡面一點的位子，透過天堂鳥向外看~桌上的漂亮玫瑰擺飾，替優雅的氣氛加分不少，也讓人心情十分愉悅另外最後面還有包廂的座位區!外頭用黑色玻璃門拉起，不
點我跟軟西，遊記一起吃吃喝喝吧痞客邦原文：[食記]台北大安站 L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳 大安區法式料理 情人節餐廳/浪漫約會
從捷運大安站4號出口大約走7-10分鐘，就可以看到位於轉角處的派翠克囉黑白簡潔素雅風格的店外觀，瞬間有種高貴貴婦之感阿哈哈
外頭桌上放著MENU可以參考，要踏進來要有點心理準備法式派翠克的價位不便宜唷~
才推開門就感受到店內的安靜氣質氛圍，我們講話也都輕聲細語了起來哈哈
大部分是四人座，旁邊還有花朵們裝飾
整體空間非常高雅寧靜，大家講話都輕聲細語的～
非常適合情侶約會慶祝或是情人節聚餐，浪漫慶生或是求婚也可以喔~
吃飯當天真的有不少情侶在吃飯呢～
不知不覺講話都氣質了起來，好險今天有特別穿體面一點點(?)(有嗎?)哈哈
每個桌上都有漂亮的玫瑰花擺飾，另外一大一小的是酒杯跟水杯喔
軟西最愛的燈系列XD今天坐在比較裡面一點的位子，透過天堂鳥向外看~
桌上的漂亮玫瑰擺飾，替優雅的氣氛加分不少，也讓人心情十分愉悅
另外最後面還有包廂的座位區!外頭用黑色玻璃門拉起，不仔細看不會發現有個隱密小地方呢!
(桌上其實有花朵裝飾的，但是剛好一桌剛清潔完，不麻煩服務生再費心擺上了)
坐定位後會問要氣泡水還是礦泉水?
開瓶費分別是氣泡水(NT180)、礦泉水(NT120)
軟西選的礦泉水，記得之前去吃犇也是用evian柯柯選的氣泡水波多(BADOIT)，水源地位於法國南部的盧瓦爾河地區，是天然氣泡湧泉，
裡面含有天然二氧化碳與豐富的微量元素，能幫助促進消化，消除用餐後的油膩感，難怪成為不少高檔餐廳的首選氣泡水
柯軟今天的座位區
來看看軟西拍的法式派翠克菜單吧
大致上分為1980、2680、3980、4280套餐四種，柯軟今天吃的是2680的套餐餐前的麵包有法國長棍、黑麥小圓麵包
前面這塊圓圓奶油是Echire，因為超滑順清甜，完全不膩口超好吃!(柯軟配完麵包還偷偷用抹刀挖起來吃XD)詢問主廚後，主廚表示這奶油是由諾曼地的牛乳製成的，來自法國法定產區(AOC)，難怪這麼順口!
麵包也都是手工製作的喔~用老麵（阿根廷葡萄乾養三個月的天然酵母）加上法南部的中央山脈的小麥所做成的麵包長棍麵包外皮脆脆但是一咬下去內餡卻是十分柔軟，
小圓麵包紮實，裡面還有葡萄乾、堅果、水果乾等超豐富的!不用配奶油就一口接一口吃光光啦
麵包不管搭奶油或是單吃都超好吃阿，看來法式派翠克從一開始就緊緊抓住食客的心了
再來是開胃小菜
一端上來也是讓我們驚嘆連連，從左邊開始是韃靼牛肉、 茴香海膽蒸蛋 、酪梨鮭魚鹹派
韃靼牛肉在英文裡面是Tartare，也就是法國生牛肉的意思，派翠克的生牛肉做法比較特別，裡面有加酸黃瓜、洋蔥、芥末一口吃下是酸酸清爽的感覺，有別於一般一大塊生牛肉，派翠克的吃起來不腥，反而可以吃到甜甜的牛肉感覺
柯柯覺得比他在法國吃得好多了(也可能是因為少少的，一口吞下比較不可怕哈哈)
第二樣茴香海膽蒸蛋，上面還鋪有魚子醬跟波特酒(port wine)
吃起來好甜喔，而且蒸蛋綿密綿密，味道較重，有海膽的鮮跟茴香的香氣
軟西稀哩呼嚕一下就吃光光，柯柯還說吃慢一點啦~要學法國人的優雅哈哈(對大食怪來講很難?!)
再來是酪梨鮭魚鹹派，原本在法式料理是下面還有餅皮，很大一份但是在派翠克主廚怕餅皮太重口味又太飽，所以把它做成餐前小菜
鹹派吃起來有烘蛋的鬆軟感，裡面豐富的鮭魚內餡超有誠意好好吃!!!再來是沙拉(鴨胸沙拉)
採用的是道地宜蘭的煙燻鴨，加上檸檬鴨肉醬，佐有葡萄柚、柳橙、桑椹、小紅莓等健康清爽的水果
不像宜蘭鴨賞那樣重鹹但卻有鴨肉的咬勁，吃起來酸酸甜甜，順口清爽，讓人胃口大開阿湯品部分四選二，柯軟今天選的是牛骨海鮮清湯跟雞肉海鮮清湯
兩種湯差別在於湯底不同，但料都是一樣，正中間採用北海道生食干貝，旁邊是胭脂蝦
拍好照後服務人員會幫忙倒入溫溫熱熱的湯汁，漂亮透徹的湯汁緩緩流入白色碗盤中，視覺、嗅覺都是種享受軟西喝的雞肉海鮮清湯，是用雞骨熬製48小時以上，非常費工，主廚很自豪地說應該全台北只有他們是這樣處理的~
雞湯喝下去香氣留在口中，口齒留香的感覺，溫潤暖心的湯頭，喝完一下下還有種回甘的甜味~牛骨湯的部分則是用帶骨牛小排（就是西提會出現主餐之一喔!哈哈）還有牛膝，去熬成的湯
牛湯雖喝起來味道較為濃郁，但是柯軟一至都認為鮮甜美味，較為順口另外蝦子吃起來波波波的在嘴中彈跳的感覺，干貝則是非常肥美新鮮，湯品也是一級棒!
再來下一道菜是普羅旺斯紙包海鮮
這是一道特殊的南法風格料理，一開始端上桌柯軟還研究了一番這一包包是甚麼阿哈哈很像包子很可愛，但是又熱騰騰的，經過主廚解釋才比較明白，一般是用鋁箔或是烘焙紙做外層包裝
但派翠克的主廚是選用義大利進口的fata paper， 可以耐熱230度，但煮的時候大概維持100多度高溫
烹飪方式是把生的食材包在紙裡面， 一直烤到熟，才可以把食材的風味鎖住不流失，上菜後也會有專人幫忙剪開就可以開吃囉!一剪開就可以聞到非常濃烈的香氣直撲鼻而來，裡面的食材更是大有學問呢!
主要的魚肉鰷魚(念成ㄊㄧㄠˊ ㄩˊ)，是屬於石斑科，肉質十分細緻，吸滿豐富湯汁超特別
裡面加入許多普羅旺斯風味的元素，有風乾番茄、尼斯橄欖、法國的有機羅勒、八角、花椒等等
除了豐富的食材外，裡面還有用白酒去煮的蛤蜊高湯，還加入了馬賽的茴香酒喔~
其實一剪開就可以聞到濃烈的香氣，喝下去更是香辣酸鹹味道都有，有不同的氣味層次，非常特別!不過這道菜應該不喜歡重口味的會喝不慣，像柯柯邊喝就邊不停說好重喔，好嗆喔哈哈，喝個湯心情很複雜
但是他的魚肉真的值得讚許!!!魚超級鮮嫩，吸飽滿滿湯汁入口即化，魚的鮮甜跟湯的濃郁一起併入口中好吃
真的別小看這小小一包的，真的要下很多功夫阿再來是熱前菜的部分，有兩種可以選，柯軟就是各選一種囉，這是螯蝦松露餃佐煙燻南瓜濃湯
餃子的下方舖著菠菜，淋著熬油，再搭配黃澄澄南瓜醬， 上面是Comté 24個月的成年起司(Comté=孔泰奶酪)
一點一點黑黑的是尼泊爾胡椒做點綴，光視覺上就是一項超美的藝術品呀
可愛的餃子裡面包的是龜山島捕獲的螯蝦（是全台灣唯一有螯蝦的地方喔!）＋ 松露 ，內餡給的超大方的阿
南瓜醬味道不重吃起來反而有葡萄柚的香氣，餃子紮實口感多元層次豐富，雖然小小一個但是細細品嘗有不同味道呢!
另一項是香煎法國鴨肝 紅酒燉紫包心菜 佐濃縮巴薩米克酒醋
上面黑黑的是碳化後的蔬菜鹽
紫高麗菜則是用紅酒燉的，吃起來雖然一開始入口酸酸的，但是最後收尾在口中的感覺是甜滋滋的酒香味旁邊綠色的醬汁是芝麻葉青醬，配上一點一點的覆盆子醋和無花果醋
不得不說這真的是全世界我吃過最好吃的鴨肝了!!!不但一點腥味都沒有，也不會粉粉的，軟西其實原本沒有很愛鵝肝鴨肝這類的，但是派翠克的外表有點焦焦的，內裡十分軟嫩化在口中油脂也剛剛好，
吃完只想說，可惡一塊怎麼夠~~好想再來一塊阿@@
吃到熱前菜這邊已經默默快要十點了(主餐都還沒上呢...果然是要放非常非常慢的步調哈哈)中場休息來杯葡萄柚冰沙~
冰沙顆粒很細緻，感覺比較像是綿密的小結晶糖一樣，不過坐久了覺得冷氣有點冷哈哈，再吃冰有些許涼意等到十點半左右(七點半開始吃，十點半才上主菜XDD真的很緩慢)，主餐就來啦~
軟西今天選的香煎頂級美國牛肋眼 焗烤澳洲迷你馬鈴薯 佐紅酒牛肉醬汁
建議都是三到五分熟喔，柯軟今天選了三分熟，吃起來不會太生!
旁邊有鹽跟胡椒~另外主廚特別強調這個焗烤馬鈴薯也是花了很多心思的一道菜，可別小看它喔!
裡面有西班牙山火腿、蝦夷蔥、艾曼塔乳酪跟諾曼第鮮奶油，才去做出來的焗烤
主廚不只餐點用心，旁邊的配菜也是精心準備的，有別於一般大部分是馬鈴薯泥或塊，派翠克的餐點可以看出主廚細膩的心思從擺盤就可以看出花了多少心血，每一道菜上來都是一項精美的藝術品擺飾，每個角度都拍了好多照片呢哈哈
牛肉軟硬適中，不會過分生硬，表層煎得有脆度，但肉質卻相當細膩好好吃阿雖然才三分熟，但是不會看到紅通通的血水，對於怕太生的人來說是可以嘗試看看的喔!
真的可以體會法式料理有多精緻，但是其實會很飽!!!因為超多道菜的阿~
看這美麗的牛排切面，心情跟著愉悅了起來
韌度也夠，牛排好不好吃真的有差別阿哈哈哈另一項主餐選了煎烤紐西蘭小羊肋排 南法燉菜 佐小羊肉汁
南法燉菜裡面有節瓜、紅黃甜椒、羅勒等等，再用雞高湯去燉煮的，吃起來羅勒味道明顯卻整體鮮甜，有種徜徉在地中海旁的輕盈感
還有這個菱形的食材，一開始我們都以為是法式吐司或是馬鈴薯之類的，結果一問之下原來是玉米舟(polenta)旁邊的配菜有不少菇類、蘆筍、紅蘿蔔等等，還有美麗小花做點綴，視覺味覺都好享受
羊肋排意外的軟嫩好好吃呀~
雖然這骨頭讓我切了好久哈哈，很想拿起來大啃特啃，但這麼優雅的氣氛還是乖乖用刀叉好了哈哈哈
一樣有鹽跟胡椒~以為這樣就結束了嗎~當然還沒，再來杯柳橙汁吧
吃到這邊已經快十一點了XD
甜點部分有兩種，一種是咖啡榛果蛋糕(愛心)配上覆盆子雪酪
這愛心形狀也太少女了!!!一端上桌軟西直呼好可愛好可愛~裡面是成分是烤布蕾、諾曼第鮮奶油，還有榛果，外面是用可可脂噴成的，旁邊的彈簧是拉糖還有蝦夷蔥，都是可以吃的!
而派翠克的原料都是由AOC法定產區生產的，AOC在法文意思為「原產地管制命名」，其他地方產的不能稱做AOC
由此可見派翠克對於原物料來源的重視~
吃起來外面可可脂硬硬的，但是裡面吃起來超綿密滑順，很像很濃醇冰淇淋冰冰涼涼的感覺咖啡微微的苦味和焦糖完美融合在一起，超棒的滿分甜點
另一邊是覆盆子雪酪，吃起來清爽不甜膩，又有覆盆子的酸甜味道好好吃
另一個甜點提拉米蘇配覆盆子雪酪
從下到上是焦糖榛果、開心果、野莓醬、水果白蘭地，有別於一般提拉米蘇是用生蛋黃去混食材，派翠克的是全熟的喔，不吃生蛋黃的人可以不用擔心~
要一湯匙從上到下挖起，才可以一口氣把所有食材吃下肚
上方提拉米蘇鬆軟細膩，下面開心果又是硬脆口感，但搭在一起又無違和感，鬆軟綿密甜在嘴中喜在心裡好好吃
餐後的茶OR咖啡
茶有紅茶、洋甘菊茶可以選，洋甘菊是沒有咖啡因的喔!
軟西就選了洋甘菊茶配茶點剛剛好~
最後的最後是茶點~椰子瓦片跟覆盆子費南雪
椰子瓦片是蛋白、椰子、糖跟杏仁去做出來的，因為台灣比較潮濕
所以建議上桌的15分鐘內要趕快吃完喔，不然受潮軟軟的就失去口感了，吃起來感受到椰絲細緻交錯，椰香味滿濃厚好吃
覆盆子費南雪 ，裡面是法國麵粉磨的，加上杏仁與覆盆子，小小一個但是十分紮實，太銷魂啦
超推推法式派翠克!!!雖然一頓飯我們從七點半吃到十一點半...哈哈，不過也不會特別趕客人喔偶爾這麼放鬆的大啖美食跟欣賞如藝術品一般漂亮的餐點也不失一種高級的享受
主廚跟團隊對於食材是十分講究的，一點都不馬虎
非常適合情侶約會，情人節餐廳，或是浪漫求婚的好地點哈哈哈哈
來式派翠克享受一場法式優雅高貴浪漫的約會吧~
痞客邦原文：[食記]台北大安站 L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳 大安區法式料理 氣氛高級法式餐廳
※本文為試吃邀稿合作文，但軟西真心推薦好店喔!!!※
歡迎合作邀稿puddingann@gmail.com
-----店家資訊-----
L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
法式派翠克地址： 台北市大安區四維路42號
法式派翠克交通：捷運文湖線(棕色線、1號線)或淡水信義線(紅線、2號線)大安站4號出口
法式派翠克電話：02-27079586
法式派翠克營業時間：12:00-15:00，17:00-22:00
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