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2015-06-03
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亞都麗緻大飯店 巴黎1930 Add: 台北市民權東路二段41號 Tel: (02) 2597-1234 營業時間：Mon.~Sat. 18:00~22:00（週日公休）--- 一年一度Kimi的生日又到囉！ 這次我們選作慶生的餐廳是巴黎1930 算是台北歷史悠久的法式料理餐廳之一 第一次造訪相當興奮～ 餐廳裡面燈光很暗，我們被安排在靠門口沙發的位置 頗為寬敞舒適，缺點是靠近門口接待處，會一直聽到侍者接待來客的聲音... 餐桌上都放有紅玫瑰，不知道是不是因為情人節即將到來～ 入座後，侍者為我們介紹這裡的菜單 可大分為四種套餐：主廚美食套餐、巴黎推薦套餐、麗緻推薦套餐、鮮蔬美味套餐 其中主廚美食套餐價位稍高，且隔一段時間會更換菜單， 巴黎和麗緻則為餐廳招牌套餐 專業侍酒師會幫您推薦酒款， 依您要的酒類杯數來做套餐的加價 我們今天搭配的是二款推薦酒，一人多收700元 套餐的部份，Kimi點了主廚美食套餐（NT.3300），我點了巴黎推薦套餐（NT.2800） 以下用藍色代表Kimi的套餐，粉紅色代表我的套餐 餐前麵包 餐前提供了兩種麵包， 法國麵包外皮酥脆，有蘿蔓香 另一款為核桃麵包，
亞都麗緻大飯店 巴黎1930Add: 台北市民權東路二段41號
Tel: (02) 2597-1234
營業時間：Mon.~Sat. 18:00~22:00（週日公休）
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一年一度Kimi的生日又到囉！
這次我們選作慶生的餐廳是巴黎1930
算是台北歷史悠久的法式料理餐廳之一
第一次造訪相當興奮～
餐廳裡面燈光很暗，我們被安排在靠門口沙發的位置頗為寬敞舒適，缺點是靠近門口接待處，會一直聽到侍者接待來客的聲音...
餐桌上都放有紅玫瑰，不知道是不是因為情人節即將到來～
入座後，侍者為我們介紹這裡的菜單
可大分為四種套餐：主廚美食套餐、巴黎推薦套餐、麗緻推薦套餐、鮮蔬美味套餐
其中主廚美食套餐價位稍高，且隔一段時間會更換菜單，
巴黎和麗緻則為餐廳招牌套餐
專業侍酒師會幫您推薦酒款，依您要的酒類杯數來做套餐的加價
我們今天搭配的是二款推薦酒，一人多收700元
套餐的部份，Kimi點了主廚美食套餐（NT.3300），我點了巴黎推薦套餐（NT.2800）以下用藍色代表Kimi的套餐，粉紅色代表我的套餐
餐前麵包
餐前提供了兩種麵包，法國麵包外皮酥脆，有蘿蔓香
另一款為核桃麵包，除了裡面有核桃之外，外面還有大量的芝麻，芝麻香氣濃郁，Kimi說吃起來讓他 想到中國的餡餅 XD
Domaine Schlumberger, Les Abbes Princess Riesling, 2005
酒侍送上第一支白酒，屬於阿爾薩斯白酒
果香豐滿迷人，木頭風味較少，適合搭配等一下的前菜煙燻鮭魚
開胃小點
用煙燻鮭魚做成塔塔，搭配薄片法國麵包，旁邊佐以雞尾酒醬汁鮭魚的煙燻味頗重，醬料有些微酒味和濃厚的甜味
野菇鴨肉捲附醃漬甜菜頭
鴨肉捲裡面有鴨肉、鴨肝慕斯、黃菇外面的一圈配菜則有: 菇類、紫色的醃漬甜菜頭、和黃色的蘋果汁和迷迭香做成的果凍。
鴨肉捲表現中規中矩，在Robuchon吃到的口感較軟，蘋果凍有明顯的迷迭香味，漬甜菜頭的味道酸酸甜甜
千層龍蝦佐薑黃花椰慕斯
以橄欖油與檸檬汁調理的蔬菜丁，佐以綿密的花椰慕斯和鮮甜的龍蝦共分為上下兩層
黃色的上層為整隻龍蝦熬煮的高湯搭波士頓龍蝦肉和蔬菜丁，用一點蕃茄和檸檬調味，故口感酸酸的
白色的下層則為白花椰菜慕斯
用兩種不一樣的口感做結合
侍者建議將兩層攪拌後再吃
蕃茄慕斯能嚐到滿明顯的蕃茄酸味和微辣，蔬菜味明顯龍蝦的味道要比較後面才會出來
裡面料滿多的，有蔬菜丁、小塊的海鮮，如龍蝦肉等
大量的蔬菜丁帶來爽脆且豐富的口感
白色的底層吃來有點類似乳酪，口感如豆腐般綿密
松露龍蝦佐龍蝦濃湯
這道的湯是上桌後才加的！還沒加湯時可以看出它的剖面
由方餃、黑松露片、大塊龍蝦而構成
端上桌後，侍者現場倒入濃郁的龍蝦濃湯！鮮美的香味爆開來了！
被強大的龍蝦滿滿的襲擊...讓人想起La Cocotte的龍蝦麵 XD
加入的湯汁是龍蝦熬煮的高湯，搭配大塊的波士頓龍蝦
濃郁的湯頭～侍者建議可以搭法國麵包一起吃
龍蝦口感Q脆有彈性，
濃郁鮮美的龍蝦湯～果然和La Cocotte的龍蝦麵sauce有類似的味道
龍蝦肉下面是一個義大利方餃
裡面帶有朝鮮薊和蝦肉，帶點朝鮮薊的苦味可和濃湯、龍蝦搭配享用
很好吃！
北海道鮮貝附野菇、青豆泥
北海道鮮干貝，直接淋上熱油，使得表面熟成，內裡仍保持鮮嫩口感下面搭青豆泥醬汁和清炒野菇
青豆泥雖然有青豆新鮮滋味，但沒有草腥味
到最後帶出干貝的甜味
整體是非常清爽的一道～
干貝的熟度控制完美，外表焦香，內裡超級滑嫩，工夫了得這道的美味真的讓我過了三個月還記得....
香草比目魚、燻火腿
比目魚處理得相當原味，利用帕馬森火腿給魚鮮度，可以吃到比目魚的口感和淡淡魚的香味，最後引出帕馬森火腿的風乾味，很特別的結合
帕馬森火腿很薄～卻愈咬愈香！
底下有豆泥做協調，提供些許甜度來協調火腿和魚肉的味道 香草澳洲海鱸魚附迷你朝鮮薊
煎烤厚實鮮嫩的澳洲海鱸，搭配朝鮮薊與香草醬汁鱸魚也處理得很原味，魚皮煎烤得相當酥脆，提供了口感和味覺
另外搭上牛蒡、九層塔、脆脆香香的朝鮮薊、和香草醬汁
充滿豐富的香氣
這道最特別的竟屬這牛蒡！事先燉煮過的牛蒡，吃起來不如一般印象中是脆的，而屬軟嫩口感
本身除了牛蒡的味道外還有加其他的調味，妙不可喻
Chateau, Bois Pertuis, Bordeaux 2006
接著酒侍帶來第二支紅酒，並且有先倒出來醒酒來自法國波爾多右岸的酒莊，味道較柔和，丹寧細緻，比較適合搭配主菜
這支的果酸明顯，和前一支偏水果甜味的味道差滿多的木頭味也很明顯
燒烤煙燻乳鴿佐辛香醬汁
乳鴿搭配了用香料調配的醬汁左右兩邊各有一小球不同風味的泥狀物
左手邊是用紅蔥頭煙燻過後再打成泥，右手邊則是用青棗和蕃茄製成
乳鴿充滿燒烤和煙燻味，肉質頗韌吃起來很有趣，很像煙燻鴨子的感覺
要比較的話，腿的部份吃起來比鴨肉韌，但胸口的部份卻軟嫩不柴，比鴨肉嫩很多
（奇怪～怎麼和雞相反啊～雞不是腿嫩胸部硬嗎？）
帶皮的地方吃起來特別香！
口感豐富、香而有味！
紅蔥頭泥。
蔬果泥。紅蔥頭泥真的很蔥，蕃茄青棗泥則很有水果酸味，吃來都很有趣
和乳鴿也都出乎意料的match, 且能點綴出不同風味，好吃！
松露鴨肝附燴白豆
進口鴨肝搭配黑松露和燉煮的白豆，再襯以特調酒醋醬汁
煎鴨肝斷面。煎肝味香而濃郁，外表口感酥脆，裡面則偏軟
但內裡卻不是非常軟嫩，因為它比較薄，熟度容易控制得較熟，所以較沒有很多汁很肥厚的感覺
濃郁肝味搭配了溫燉的白豆滋味作中和
白豆中還混了偏肥肉的火腿丁
整體吃起來口味很重
和Kimi的烤乳鴿兩者和紅酒的味道都很搭～
吃到這時，小提琴live show出現了！晚點也加入鋼琴live 伴奏
非常非常舒適的用餐環境～真是種享受！
甜酒特級牛菲力附迷你朝鮮薊
燒烤牛菲力佐以波特酒醬汁和馬鈴薯泥上面並搭配了珍珠洋蔥、朝鮮薊、些許火腿、燒烤杏鮑菇
我發現這裡滿愛用朝鮮薊的!
菲力上面的燒烤杏鮑菇。
菲力的熟度完美，外表些許焦香之餘，卻有非常軟嫩粉紅的內裡肉質吃得出牛肉鮮美的原味，愈咬愈甜～真的很甜！
肉質很嫩，但卻很緊實，非常有彈性～
豐厚牛味搭配的波特酒醬汁，整體屬於濃郁口感
煙燻犢牛、牛核佐馬郁蘭草醬汁
煙燻犢牛肉旁，散步著小塊的犢牛胸腺、和黃色的馬鈴薯麵疙瘩並佐以清炒松菇與蘆筍、cheese片和馬郁蘭草醬汁
犢牛肉和剛剛的牛菲力比起來肉的纖維感較重，屬於較有口感的肉質。很特別的是有把腺體切成小塊點綴在旁邊，很軟很滑嫩，口感和肉的纖維不一樣，比較像內臟的感覺
吃起來像煎過的雞肝，帶濃郁的內臟味，有些地方吃起來較肥。
黃色的麵疙瘩超軟～入口即化！
季節甜點盤
餐後甜點的外型相當可愛，白巧克力做成像蛋殼般的薄片圓球，
裡面裝榛果巧克力慕斯、和載著一顆酒釀櫻桃的小黑巧克力半圓薄片圓球
另外綴以紅莓、藍莓等水果和香草葉
很有創意的可愛甜點
榛果巧克力慕斯非常濃醇，苦味較明顯，冰冰涼涼的～雖然好吃，但濃厚的質量實在沒辦法全部塞入已經飽到不行的肚子中！
茶&咖啡
精緻小點
從左到右分別是：巧克力、馬德蓮、桑椹軟糖、白巧克力
黑巧克力。
白巧克力。其中白巧克力裡面有核桃，並以莓果醬的酸度中和甜度
挺好吃！
飽到不行之餘..
最後服務生竟然還端上來可愛的巧克力小蛋糕..祝Kimi生日快樂！
背景音樂還奏起生日快樂歌
說實話這招連我都沒料到！
看Kimi也是驚喜不已！
Happy Birthday~ My Dear!1930雖然現在評價有好有壞～
但是我們這次用餐的經驗相當不錯～
服務生素養都夠，而且相當親切，服務非常周到
食物都在水準之上，好食且讓人滿足！
（印象特別深的是今天的火候都控制得不錯..除了那薄鴨肝以外！）
用餐環境和背景音樂更是讓人覺得享受
這一餐我們是覺得還滿值得的
以後遇到大日子，這邊還會是我們的選擇之一！
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