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雞湯桑-雞湯大叔的全新品牌拉麵店擁有許多死忠粉絲的火鍋店「雞湯大叔」近期推出全新品牌「雞湯桑」,是以雞湯底為主打的拉麵店,鄰近捷運港墘站,三種口味都是以少油、少鹽、少糖為目標,湯頭喝起來相當爽口不膩,更特別的是以「套餐」的型式出餐一碗拉麵+兩串雞串燒,與其他小菜、甜點等,套餐價位只要$248,我覺得挺划的!門面掛的布旗、與地上的立牌,都有溫馨可愛的統一視覺。當天是平日晚上用餐時間,人潮幾乎滿座,但是拉麵吃起來的速度很快,翻桌率很高,所以如果是客滿狀態我覺得應該也不用等待太久。有一人適用的吧台區,也有雙人到四人的座位區,用餐環境跟大多數的拉麵店比起來舒適度高很多。吧台區師傅現場接單煮麵靠近門口那一頭則有師父負責燒鳥,是直火燒烤的,套餐皆附雞肉丸、雞胗各一串雞湯桑 菜單與點餐方式雞湯桑主打三種口味的湯底,櫻花柚子、松露牛肝菌和東京雞白湯,是由雞湯大叔累積出來的湯頭實力作為基礎,搭配各種巧思所延伸出的三種風味,風味大概是從清淡到濃郁,麵則可以選擇軟硬度。雖然為雞湯底,但跟日本拉麵中的雞白湯如鳥人拉麵、柑橘風格是非常不同的,是偏清爽不濃稠、不黏嘴的風格,夏天喝起來也很爽口。套餐形式出餐,含一碗
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雞湯桑-雞湯大叔的全新品牌拉麵店
擁有許多死忠粉絲的火鍋店「雞湯大叔」近期推出全新品牌「雞湯桑」,是以雞湯底為主打的拉麵店,鄰近捷運港墘站,三種口味都是以少油、少鹽、少糖為目標,湯頭喝起來相當爽口不膩,更特別的是以「套餐」的型式出餐一碗拉麵+兩串雞串燒,與其他小菜、甜點等,套餐價位只要$248,我覺得挺划的!
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門面掛的布旗、與地上的立牌,都有溫馨可愛的統一視覺。

當天是平日晚上用餐時間,人潮幾乎滿座,但是拉麵吃起來的速度很快,翻桌率很高,所以如果是客滿狀態我覺得應該也不用等待太久。
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有一人適用的吧台區,也有雙人到四人的座位區,用餐環境跟大多數的拉麵店比起來舒適度高很多。


吧台區
師傅現場接單煮麵
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靠近門口那一頭則有師父負責燒鳥,是直火燒烤的,套餐皆附雞肉丸、雞胗各一串
雞湯桑 菜單與點餐方式
雞湯桑主打三種口味的湯底,櫻花柚子、松露牛肝菌和東京雞白湯,是由雞湯大叔累積出來的湯頭實力作為基礎,搭配各種巧思所延伸出的三種風味,風味大概是從清淡到濃郁,麵則可以選擇軟硬度。

雖然為雞湯底,但跟日本拉麵中的雞白湯如鳥人拉麵、柑橘風格是非常不同的,是偏清爽不濃稠、不黏嘴的風格,夏天喝起來也很爽口。

套餐形式出餐,含一碗拉麵、兩串燒鳥、前菜、甜點、玄米茶。
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雞湯桑點餐方式是用桌上的QRCODE點餐,送出後廚房就會接單開始製作。整體的點餐流程很流暢,從點餐到送餐也很快速。
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前菜 青木瓜絲 、玄米茶
坐定位後服務生就會提供玄米茶,前菜木瓜絲,百香果醃漬調味清爽
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我有額外加點了筍乾、玉米筍與海苔


松露牛肝菌拉麵
套餐有拉麵、兩隻燒鳥、蕨餅的完整搭配,我有加點一顆糖心蛋,這樣的價位很適合上班族,不用花大錢也能吃得很精緻。我用餐下來覺得女生是會飽的,男生可能需要再額外加點一些。
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松露牛肝菌湯底真的是法式X日式的混血兒,湯底是清爽的雞湯風味,上面添加一匙松露牛肝菌,還有一塊奶油,融合在一起風味意想不到的搭調,但雞湯的風味會比較被松露牛肝菌蓋過去一些。

喝起來相當爽口,是夏天也能大口喝到見底的湯頭,女生應該會喜歡這個風味。
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另外上桌的時候會覺得湯怎麼那麼少? 其實他這個碗的下半部是比較小比較深,所以湯都在下面了,不是表面上看到的這麼少,喝起來湯量算是足夠。這樣的碗型設計可能是想要突顯配料吧。
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裡面的配置有兩片鹽烤雞胸肉、筍乾、洋蔥、我好像也是第一次在拉麵中看到生菜,還有些食用花瓣,擺盤看起來格外精緻。

鹽烤雞胸肉像是是舒肥雞胸,口感滿軟嫩的;筍乾偏酸且脆口我個人很喜歡,蠻推薦可以額外單點一份。
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麵條我選擇偏硬,我本身喜歡吃硬麵,口感跟我預期的蠻接近的。
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牛肝菌加上雞湯的組合,很新鮮但一點都不違和。


東京雞白湯
點雞白湯底的時候,我就直接點加濃,都點雞白湯了我就覺得應該要火力全開XD。
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雞白湯的配置不太一樣,裡面加了玉米筍與栗子地瓜,算是較為少見的配料。

湯頭喝起來比牛肝菌湯底濃郁度高許多,雞湯的風味比較鮮明,湯色也幾乎是乳白色不見底。

濃郁版的雞白湯,喝起來一樣是沒有膠質感的,有厚度但不會雞味很重,仍然可以一口接一口喝完,不會覺得膩。
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肉品的部分,雞湯桑不使用叉燒肉,改搭配直火現烤雞肉丸、燒雞胗!突破框架的搭配方式很新鮮!而且吃起來負擔也不那麼大。

雞肉丸中包著雞軟骨、增添口感層次,燒雞胗嚐起來也軟中帶Q,兩種燒鳥的口感表現都不錯,但是醬有點過甜,吃起來有點蓋過肉本身的風味。
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蜂蜜溏心蛋的熟度還蠻可以的
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最後的蕨餅口感QQ的,裹上黃豆粉,吃到甜的一餐就完整了,搭配一口熱茶是完美ending。
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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