良金牧場

營業中

休息中

((本文為良金牧場體驗文))

以前就知道金門的牛肉非常的美味，可是一直以來都只有吃過牛肉角和牛肉乾，

這次來發現良金牧場竟然開發了牛肉麵，當然一定要來品嚐一下才可以啦！！

只是在去金門前我預約了隔天回台灣後要去做全身健康檢查，必須要控制一下體重，

沒有想要這一切都被良金牧場給破功了，金門回來隔天一上磅秤我足足胖了一公斤。

除了要怪自己貪吃之外，不得不說…都是因為良金的牛肉麵都太好吃太鮮甜了。

一不小心我們就吃太多，下場就是之前節食所控制下來的體重全部都回來了。

套一句良金牧場薛總經理說的話，我去金門養了滿滿的油花回台灣了啦！！

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當初良金會開始養牛其實是個偶然，因為當時金門高粱大量生產所以有很多的酒糟，

可是金門酒廠無法自行處理這些酒糟就把它們倒進海裡，影響海洋生態與自然環境，

為了解決這個問題在民國79年就創立了良金牧場，飼養酒糟高粱牛來消化這些酒糟。

目前良金牧場是金門唯一能從牧場到工廠再到製作販售，完整一條龍作業的店家。

良金牧場位在金門的金湖鎮，從我們住的瀚裕坊古厝民宿開車大約五分鐘可以到達，

目前良金牧場只有總店有牛肉麵在販售，所以想吃牛肉麵一定要到總店這裡來。

我覺得良金為了讓客人用餐可以舒服、愉快，所以空間規劃的很不錯。

整個給人家的感覺就是明亮、乾淨、舒適，在這裡用餐其實還蠻享受的。

對了~~說到這有一件事要提醒大家一下，就是良金牧場因為現在只有總店提供牛肉麵，

所以生意非常的好，尤是假日常常都客滿，想要來用餐記得要先訂位哦！！

因為事先有訂好座位了，到店內跟服務人員報到後就被帶入座了。

我發現良金不但是在食材、環境用心，就連餐桌上的紙都十分的用心。

上面很仔細的告訴大家牛的哪個部位可以做成什麼樣的產品，非常的仔細。

仔細到我都好想要偷一張回家，這樣我下次就可以知道哪塊是沙朗、哪塊是丁骨了。

坐下之後服務人員會先送上茶水和菜單給我們參考，拿到菜單我覺得良心真的很用心，

因為菜單裡的內容不是只有菜色而已，而是有很多和金門牛相關的訊息在裡面。

像從牛肉的來源？酒糟牛是怎麼養成的？他們家的牛肉麵要如何品嚐？全都介紹很仔細。

從這個菜單我們可以了解到良金的國產黃牛一點都不輸給國際頂級的和牛。

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基本上我覺得這本菜單有點像是金門酒糟牛的教科書，看完可以對金門牛有多一點了解。

我還是第一次看到有人對菜單這麼的用心，可以把自己家的產品介紹的這麼詳細的。

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閱讀完菜單、決定好要吃的牛肉麵之後，可以直接按桌邊的服務鈴，

店員就會過來為大家點菜，不用在那裡痴痴的等人家來點餐。

當然…有任何需要服務的部份，也可以按這個服務鈴請店員幫忙啦！！

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在旁邊有提供各式醬料給客人自行取用，喜歡吃辣的很推薦他們家的辣椒，

辣的非常的夠味，所以在吃要酌量，不然會噴火，如果喜歡在伴手禮店也有在販售。

另外…這裡還有提供酸菜(一般/辣味)可以加在牛肉麵裡面，只不過我覺得加這太可惜，

因為他們家的牛肉湯非常的鮮甜，加酸菜會有點搶掉味道，只是加就是另一種風味啦！

所以想要吃到最新鮮的美味是必須要等待的，良金的牛肉麵都是現點現做的，

在用餐區的旁邊就是半開放式廚房，可以看到阿姨在這裡製作牛肉麵，

整個製作過程非常的透明，為的是讓大家可以放心、安心的食用。

說真的…良金的這個半開放廚房真的非常的乾淨，比我家的廚房還要乾淨。

沒有等待太久餐點就陸續送上桌，這次因為人比較多所以點了不同的套餐來分享，

想說這樣就可以每種口味都吃到，可以知道那個套餐比較厲害？哪個餐點好吃。

先送上來的是他們家的招牌溫體牛肉麵，他們家的溫體牛都是當天早上現宰的，

比較特別的是我還是第一次吃到牛肉麵送上來的是生牛肉，看起來真的很特別。

這是新鮮品質好的溫體牛才能用這樣的方式來做牛肉麵，是一般牛肉麵不能比的。

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牛肉麵送上桌的時候都會附上一壺牛骨湯，讓客人要吃的時候再自己沖淋，

為了怕大家拍照太久牛骨湯會冷掉，所以還會附上爐子幫牛骨湯做加熱動作，

看到這個金色的小茶壺感覺還蠻有親切感的，很有一種復古的感覺。

這個牛骨湯在沖還有技巧的，店員教我們要從旁邊慢慢的淋上去，牛肉才會太熟。

而且這樣淋出來的牛肉比較嫩，想不到吃個牛肉麵也有這麼多的技巧呀！！

把牛骨湯慢慢的淋上去之後，可以發現整個牛肉會變的粉嫩嫩的。

這樣的熟度牛肉吃起來真的超鮮嫩的，加上淡淡清香的牛骨湯，

我真的好喜歡這道牛肉的味道，尤其是他的湯頭真的會讓人懷念。

喜歡肉質鮮嫩但吃起來不會太油膩的人，很推薦大家可以點這道溫體牛肉麵。

對了…良金這裡的麵條用的都是手工麵，所以吃起來特別的Q彈有咬勁，

我還蠻喜歡這種手工麵條的，吃的到麵條的香氣，和一般的麵條不一樣。

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套餐搭配的小菜也很厲害，像這個魯牛腱非常的入味，口感也十分的紮實。

吃起來會有一股淡淡的清香感，重點是口感吃起一點都不柴，真的很好吃。

只不過…聽說他們家的小菜不定期會更換，下次大家來能不能吃到也不一定。

如果沒有提供我很推薦大家可以點他們家的牛小菜來吃吃，味道真的很棒。

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海帶芽也調味的剛剛好，帶有一點酸甜的味道，吃起來非常的開胃。

這個黃金泡菜也是他們店內的招牌之一，整個泡菜吃起味道酸甜適中。

還可以吃的到白菜本身的甜味，這個泡菜總店有販售，很推薦大家買來當伴手禮。

原本我也想要買一瓶回家和家人分享的，不過…因為行李太多只好pass。

良金的招牌是這道『鮮涮酒糟牛肉麵』，很多人來都指定要吃這道牛肉麵。

因為他把牛肉切成薄片鋪在麵上面，然後用牛骨高湯淋在上面，讓牛肉片變熟。

吃法和剛剛的溫體牛肉麵一樣，不過口感和剛才的溫體牛有點不太一樣。

大家可以看看這個牛肉的油花有多漂亮，看起來真的非常的迷人呀！！

我覺得這個這個牛肉品質一點都不輸給和牛，還蠻適合拿來做涮牛肉的。

一樣用牛骨湯慢慢的從旁邊淋上去，讓牛肉利用牛骨湯的熱度來燙熟。

會發現因為牛肉切的薄所以很就熟了，而且整個肉質十分的鮮嫩。

好喜歡這個牛肉鮮甜的口感，一口咬下還可以感覺到油脂香氣在口中散開。

而這個湯頭雖然和溫體牛用的一樣，不過…這款牛肉麵的湯頭甜味又更明顯一點。

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私房紅燒牛肉麵味道也非常的棒，送上桌就可以聞到非常迷人的香氣，

重點是他的湯頭一點都不會輸給鮮涮牛肉麵，整個湯頭還多了一股紅燒香氣。

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這個牛肉的口感和剛才兩款不太一樣，經過燉煮的牛肉口感十分的軟嫩，

紅燒的口感讓牛肉和牛筋吃起來鹹香十足，我超喜歡他們家的牛筋，超軟、超好吃的。

喜歡重口味的人對於這碗應該會很愛，偷偷說~~加點辣椒的紅燒牛肉麵會更好吃。

比較特別的是補氣強身牛鞭盅，想說同行的有男生，可以給他們補一下。

其實一開始說要點這牛鞭盅大家還怕怕的，因為從來沒有吃過，而且感覺好痛~~>"<

不過…真的送上來之後，才發現和我們想像的完全不同，這個湯真的非常的好吃。

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這碗牛鞭盅我們從驚嚇吃到變驚喜，最後還有一點驚艷，因為口感還蠻特別的。

牛鞭吃起來的感覺其實和牛筋有點像，口感QQ的也沒有什麼特別的腥味。

如果不說是牛鞭，我覺得大家會以為他是牛筋，因為真的不出特別的味道，

這碗裡面除了牛鞭之外，裡面還有令人驚喜的"牛蛋蛋"，吃起來也還蠻不錯的。

牛鞭湯的湯頭帶有淡淡的中藥清香，喝起來還蠻溫和滋補的。

我不是個喜歡中藥味的人，不過這個湯頭是我可以接受的味道，

和我一樣怕中藥味的人，不用擔心這個喝起來味道會很重。((其實中藥味很淡

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海鮮麵的部份也是好吃到不行，用的都是金門當地的海產做成的。

我覺得最棒的是他裡面還有加入小金門的芋頭，口感綿密、芋香味十足。

我超愛這裡的芋頭，口感和我們在台灣吃的不太一樣。((請裡的超綿密

海鮮來的湯頭因為加入大量海鮮，所以十分的鮮甜，不吃牛肉的人點這道就對了。

最後送上牧草冰淇淋來幫這餐做一個完美的End，牧草冰淇淋味道還蠻特別的。

吃起來有一點點草的味道，不過鮮奶的香氣還蠻濃厚的，是個好吃又特別的冰淇淋。

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品嚐完美味的各式牛肉麵套餐之後，不免俗的一定要買些伴手禮回家才行啦！！

良金的牛肉乾和牛肉角都非常的有名，我身邊的親友們都好愛他們家的牛肉角。

再加上來這吃牛肉麵的買伴手禮可以享有八折的優惠，這種好康怎麼可以錯過。

速速拿起購物籃就開始選購啦！！((我真心覺得我來金門不是來玩，是來敗家的

他們家的高梁牛肉乾是必敗伴手禮之一，因為這裡的牛肉乾吃起來特別的香，

在咬的時候還會有一股淡淡的高梁香氣，味道和一般市面上吃到的不同。

推薦敢吃辣的人一定要選擇辣味的，吃起來香辣帶勁，會忍不住一口接一口。

另外這個酒糟酸白菜是這次來的新發現，我失心瘋的掃了五顆白菜回台灣，

聽美食達人Amanda說這個酸白菜超棒的，用這個來煮酸菜白肉鍋非常好吃，

再加上店員強力推薦一定要買濃香的吃起來才夠味，所以我就失心瘋的狂掃，

至於味道如何等我吃了之後再和大家分享，剛好最近天氣轉涼可以吃火鍋了。