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2019-03-31
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內湖巷弄私房日式料理～幸和殿 手作料理隱身在稍為偏離捷運的巷弄內.人氣卻絲毫不受影響網路一片好評,從料理的新鮮與美味,更重要的是服務今天babe來訪後～給予笑容滿分與親切細心的服務態度給予10分的讚賞平日的下班時間～店內是水泄不通的超高人氣店長一個人可以hold住全場～這個魅力讓人目睹後深信不疑好食物搭配好酒,店內除了生啤ＯＲＩＮ之外還有著許多珍藏的好酒熟客寄酒的區域也很壯觀,像是室內裝飾品一般擁有日本協會授權的壽司職人證書店內唯一沒訂位而能夠現場入座的位置就是這一區高掛的燈龍與黑板上的自慢料理搭配木頭桌椅,好一個道地日式居酒屋的氛圍入座後先端上招待的紫蘇大根漬物紫蘇的香氣讓切片薄脆開胃的大根變得更加有特色不死鹹而醋味恰好的口味讓大家都非常滿意來到日式料理店～第一道最該品嚐的就是刺身特選生魚片包含：海鱺、鮭魚、鮪魚、鰤魚、還有魚子醬加拿大牡丹蝦從牡丹蝦開始品嚐～感受蝦子的新鮮甜味中階等級的鮭魚與鮪魚,厚切新鮮度相當誠意,一口飽滿的爽快感油脂最滿意的是海鱺魚,細膩中有著微脆的口感,鰤魚也是白肉中babe特別喜歡的刺身風味 表面炙燒到油脂香氣四溢的比目魚握壽司真比目魚非鰈魚的口感,沒有刷上
內湖巷弄私房日式料理～幸和殿 手作料理
隱身在稍為偏離捷運的巷弄內.人氣卻絲毫不受影響
網路一片好評,從料理的新鮮與美味,更重要的是服務
今天babe來訪後～給予笑容滿分與親切細心的服務態度給予10分的讚賞
平日的下班時間～店內是水泄不通的超高人氣
店長一個人可以hold住全場～這個魅力讓人目睹後深信不疑
好食物搭配好酒,店內除了生啤ＯＲＩＮ之外還有著許多珍藏的好酒
熟客寄酒的區域也很壯觀,像是室內裝飾品一般
擁有日本協會授權的壽司職人證書
店內唯一沒訂位而能夠現場入座的位置就是這一區
高掛的燈龍與黑板上的自慢料理搭配木頭桌椅,好一個道地日式居酒屋的氛圍
入座後先端上招待的紫蘇大根漬物
紫蘇的香氣讓切片薄脆開胃的大根變得更加有特色
不死鹹而醋味恰好的口味讓大家都非常滿意
來到日式料理店～第一道最該品嚐的就是刺身
特選生魚片包含：海鱺、鮭魚、鮪魚、鰤魚、還有魚子醬加拿大牡丹蝦
從牡丹蝦開始品嚐～感受蝦子的新鮮甜味
中階等級的鮭魚與鮪魚,厚切新鮮度相當誠意,一口飽滿的爽快感
油脂最滿意的是海鱺魚,細膩中有著微脆的口感,鰤魚也是白肉中babe特別喜歡的刺身風味
表面炙燒到油脂香氣四溢的比目魚握壽司
真比目魚非鰈魚的口感,沒有刷上過多的醬油,僅僅是魚肉本身的鹹度,品嚐之前可以刷上一點薄鹽醬油
讓油脂的甜度與醬油的鹹味組和醋飯的完美比例
一口塞下一個奢侈而幸福
店內人氣招牌的明太子雞肉串
有別於一般調味偏甜的明太子醬,幸和殿的明太子偏鹹而不奶
搭配大方的🐔肉串燒,適合搭配生啤酒的下酒串燒類型
酒杯倒掛的吸睛模樣搭配花俏的歐陸料理擺盤
幸和殿的料理美感與異國料理的創意結合也跟著時下流行
醬燒和牛上頭畫龍點睛的奢華金箔
一種虛榮感的宴客料理
醬燒的風味讓擔心和牛油花太豐厚的客人可以不用害怕
搭配上盤子旁邊的芥末子醬與一搓金箔一併入口
感受醬燒的獨家風味與咀嚼中肉質軟嫩的感受
babe偏愛無調味的和牛與半生熟的柔軟油花香
焗烤雙蟹卷～上頭是日本松葉蟹,裡頭捲入新鮮油炸的軟殼蟹
上方擠上蜂蜜芥末醬搭配紫洋蔥～炙燒表面後同樣是增添香氣
恰好一口的大小讓品嚐起來好優雅
雙蟹的風味口感完全不同,與醋飯海苔的搭配意外清爽卻充滿蟹肉的鮮味
令人激賞的綜合天婦羅
裏頭搭配兩隻鮮蝦（多一隻蝦子增加80元）蔬菜量是固定的
babe個人很愛幸和殿的麵衣與油溫的掌控
油溫不同的情況下油炸不同的食物
更厲害的是時間的掌握～鮮蝦要美味除了蝦子的新鮮度外～更重要的是熟度恰好
太熟則顯得肉質太老,這裡的炸蝦天婦羅相當優秀
其他野菜：紫蘇葉、茄子、青椒、地瓜
不遑多讓的保持食物原始的風味並藉由油炸凸顯甜度與纖維
本日最推薦的極限美味～和牛薩摩豚肉火鍋（柴魚、味增）
來自日本伊藤純種和牛～這油花真是猴塞雷
評鑑為4級以上的黑毛和牛之中，只有經老練行家認可的牛肉，才能獲得「伊藤和牛」的稱號
肉質也是決定等級的基準，由第6根與第7根肋骨的剖面（通稱：里肌肉的剖面）來判斷
逐一檢視色澤鮮豔度、肉的結實與乾燥度、形狀均勻與否、油花是否漂亮、屠體整體的形狀等
以手指觸摸，確認脂肪融化的情形
超完美的粉嫩與油花比例～在桌上閃著鑽石般的光澤
來自心本鹿兒島的薩摩豚肉
餵食鹿兒島名產"紅薯"和"酒糟"，讓豚肉透出清甜，
鹿兒島縣之櫻島仍然是會噴發的活火山，放牧在這種環境的乾糙沙質土上，豬隻不容易有細菌滋養生成，
以低密度空間飼養，細心照顧，因而在肉質上聞名，榮列日本三大名豬之一
薩摩錦黑豚-肉質甜美的四大秘密 1️⃣肌纖維較細較多，所以非常柔嫩
2️⃣肉內保水性高，柔質彈性高，不會太硬亦不會過軟
3️⃣中性糖與胺基酸含量高，肉質甘甜
4️⃣脂肪中不飽和脂肪酸較高，脂肪熔點較低，所以看似油膩吃起來卻不油膩
因為重要，所以再說一次，建議8分熟
除了嚴選的鹿兒島上選和牛與豚肉,搭配的菜盆也十足用心
除了野菜的選擇與菇類的澎湃
更特別的是火鍋料全部日本進口ＥＸ：起士竹輪、鱈寶、花枝一口天、燒竹輪、滑嫩魚豆腐揚
想要品嚐真正道地的日本鍋物～來到幸和殿就對了
店長逐一幫我們把所有菜盆下鍋後～豚肉建議涮味增湯底
而風味獨特的和牛使用昆布湯底
湯底本身的風味相當講究～當蔬菜與火鍋料煮到滾燙熟透之際～建議先單純品嚐湯頭的風味與蔬菜釋放出的甜味
鮪魚川丸子與起司竹輪 這兩款相當有特色的火鍋料
吃起來與一般市售口感不佳人工感的品質差異很大
湯頭是一個關鍵,不需要沾上任何醬料,單吃就很棒～或是搭配七味粉增添辛香
讚不絕口的味增湯底,任何蔬菜尤其是菇類～煮熟後特甜,裡頭的洋蔥絲透明而軟嫩可口
竹輪、魚豆腐、鱈魚燒 全部都叫人印象深刻
不喜歡火鍋料的朋友都會輕易愛上
精品級的肉片～以夾子輕輕夾上後～放置在鍋物上方
平躺在蔬菜上頭,透過熱氣蒸熟頂級和牛與薩摩豬肉
第一口就讓babe相當震撼的是和牛的油花居然有著迷人的奶油香氣
最愛吃和牛的我第一次感受到這肉質也太美好了
不需要透過任何調味,甚至是沾一點鹽巴都不行
天生的完美肉質～一種不只有軟嫩甜味～是一種融化的奶油香氣
太強烈的滿足
緊接著是頂級薩摩豬～不要全熟拜託～就給他8分熟度
薄透而油花細膩～感受不出豬肉的風味卻帶有豬肉的口感
軟嫩媲美牛肉的極致風味,看似高油脂比例品嘗在口中卻絲毫不感覺負擔
整體的肉質相當完美
與幸和殿的味增湯頭達到最佳組合
餐後還有自製的火龍果凍（使用bellavita販售的蜂蜜搭配台灣盛產的火龍果）
這甜蜜的組合讓餐後的口氣很清爽
無負擔而創意結合
幸和殿的服務是來到這裡最加分的用餐享受
創意的料理結合師傅的職人手藝
內湖巷弄的一大驚喜創作料理名店
必吃的是預約制的和牛薩摩豬火鍋！！
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