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2020-01-29 15 瀏覽
好一陣子沒到『晶華軒』用餐了,因為上回造訪時覺得有些退步,所以很快就把它給忘了,直到去年聽朋友說『晶華軒』把『紫艷』的主廚給挖過去了,連帶點心師傅也一起,整體小改裝之後也換了全新菜單,且在烤鴨上下了不少工夫,感覺挺值得期待的,於是年前的金繼班同學會就選在『晶華軒』舉行。  座位上有點小變動,新的座位感覺更寬敞舒適些。   烤鴨很快就上桌了,這點amy很喜歡,因為許多餐廳烤鴨都上的較慢,每次都快吃飽了才上烤鴨,相對地邊際效應都降低了呢~。『晶華軒』的烤鴨從賣相上看起來很不錯。   片鴨的師傅看起來還蠻專業的。   鴨皮片的大小都很一致,而且油也去的很乾淨,感覺很好。   鴨烤的配料。   荷葉餅   『晶華軒』在服務上比以前貼心很多,師傅邊片鴨服務生就已經在幫客人包了,讓大家可以趁熱享用。   必須特別表揚一下,『晶華軒』包烤鴨的方式是目前為止在台灣吃到的烤鴨中包得最漂亮的,光這一點就很加分,更別提烤鴨本身確實好吃,皮酥肉嫩香氣佳。   金柱撈貢菜 很少在台灣吃到貢菜,看到menu時就忍不住點來嚐嚐,果然如記憶中美味。貢菜口感有點像萵筍,但又比萵筍還香脆一點,加了炸過的干
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好一陣子沒到『晶華軒』用餐了,因為上回造訪時覺得有些退步,所以很快就把它給忘了,直到去年聽朋友說『晶華軒』把『紫艷』的主廚給挖過去了,連帶點心師傅也一起,整體小改裝之後也換了全新菜單,且在烤鴨上下了不少工夫,感覺挺值得期待的,於是年前的金繼班同學會就選在『晶華軒』舉行。

 

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座位上有點小變動,新的座位感覺更寬敞舒適些。
 
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烤鴨很快就上桌了,這點amy很喜歡,因為許多餐廳烤鴨都上的較慢,每次都快吃飽了才上烤鴨,相對地邊際效應都降低了呢~。『晶華軒』的烤鴨從賣相上看起來很不錯。
 
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片鴨的師傅看起來還蠻專業的。
 
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鴨皮片的大小都很一致,而且油也去的很乾淨,感覺很好。
 
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鴨烤的配料。
 
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荷葉餅
 
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『晶華軒』在服務上比以前貼心很多,師傅邊片鴨服務生就已經在幫客人包了,讓大家可以趁熱享用。
 
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必須特別表揚一下,『晶華軒』包烤鴨的方式是目前為止在台灣吃到的烤鴨中包得最漂亮的,光這一點就很加分,更別提烤鴨本身確實好吃,皮酥肉嫩香氣佳。
 
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金柱撈貢菜
很少在台灣吃到貢菜,看到menu時就忍不住點來嚐嚐,果然如記憶中美味。貢菜口感有點像萵筍,但又比萵筍還香脆一點,加了炸過的干貝絲讓這道料理吃起來變得更豐富味美。
 
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赤小豆豬𦟌蓮藕湯
這天的例湯,非常好喝,而且蓮藕品質很好,鬆軟可口。
 
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晶瑩蝦餃
皮薄餡鮮,同學們都很喜歡。
 
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江南素菜餃
表現也很棒,雖然是素的,但內餡的口感和蔬菜的香氣都搭配得很好。
 
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紅裳脆皮蝦腸粉
這個脆皮腸粉很厲害,酥脆而不硬口,鮮香卻不油膩,非常討喜好吃。
 
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蘿蔔絲酥餅
雖然也不錯,但沒有『樂天皇朝』的來得迷人。
 
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醬爆鴨絲
『晶華軒』的烤鴨只能兩吃,這道醬爆鴨絲也挺厲害的,鴨肉不但完全不柴,還相當嫩口,口味也很棒,鹹香味美。
 
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薑汁燉鮮奶
香甜可口。
 
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乾清棗糕皇
這道用紅棗做成的甜點也很特別,是熱的,口感軟中帶Q,不會很甜,但很香,表現也很不錯。
 
 
這次在『晶華軒』用餐感覺確實跟以往不同,雖然菜單上有些許『紫艷』的影子在裡頭,因為畢竟是同一位主廚,不過主廚的功力是無可挑剔的。東西好吃最重要,至少『晶華軒』變得讓人喜愛了。

 
 
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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