亞歷山大 (已結業)

lotus / pickled burdock / cured egg牛肉韃靼牛蒡蓮藕鹹雞蛋

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BEEFYour selection accompanied by a trio of sides牛肉您的選擇附加配菜三重奏 FARMHOUSE CHEDDARapple / lavender / walnut切達乳酪蘋果薰衣草核桃

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FARMHOUSE CHEDDARapple / lavender / walnut切達乳酪蘋果薰衣草核桃

點了一款8000元的限定套餐/一份半和牛的射和牛菲力4500/加點一個點心>UNI TOAST300>水資240(英國水很少見>但是我只能說斐濟好喝很多)

以下我會以高價牛排的標準>來評鑑今天用餐的個人感受>如果用一般牛排做標準>對於想品嘗高價牛排的朋友可能會怨恨我>這是個人分享!!不負責接受指責

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開胃:西芹凍X章魚

台灣的海鮮非常美味>尤其是活海鮮>所以這道開胃>以高價牛排店來說>是沒有驚艷(口感不是活海鮮的彈牙吸附口感)

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HAMACHIradish / apple / verjus青甘魚生魚片櫻桃蘿蔔蘋果酸葡萄醬

如果是以日本創意料理而言>是一道蠻細膩的手法>刺身是新鮮的>結合果醋及新鮮水果調味>整體吃來無生食感

以牛排館來說>就是蠻有新鮮的的作品

CAVIARcaviar / sago / ginger / snow魚子醬西米露嫩薑甘蔗雪花

器皿非常有架式>尤其是那個貝殼湯匙

西米露很有戲>魚子醬的鹹香被甘蔗雪花的甜以及西米露的無特殊風味給稀釋>變成點心

比較沒有記憶點

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UNI TOAST

oxtail / brioche / 1k island

店員會一直說英文>就是天才也聽不懂

基底是布里歐麵包>上頭是滷牛肉>最上層在放上奢侈的海膽

這個很厲害>創意結合>口感層次很棒>2口就是300

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奶油抹醬>帶有鹹味

四款牛排用鹽巴>從法國的鹽之花>喜瑪拉雅山的岩鹽>玫瑰鹽>最後一個好像是片鹽

我說>Alexander's Steakhouse亞歷山大牛排館>是我去過最熱鬧的牛排館>完全就是夜店>聽不清楚介紹>聊天也需要擴音才能溝通

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為何最近瘋迷米其林餐廳>都是天菜大廚的影響>我記得客人會用掉桌面的東西>點酒之類做開場

不小心在一開始就掉地上的奶油刀>一直到上了4道菜才被拾起>好在我不適米其林評審XD

我非常期待的牛排店餐包>幾乎每間赫赫有名的牛排店>餐包都是厲害到爆炸>不是花俏>是口感>酵母>以及高貴的餐巾裹住保溫

這部分我依樣失望>一片裸麥X一個切邊法國>很快就涼了>口感上中等(因為我是麵包控>這個我很龜毛)

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只能豪邁的抹上軟奶油>奶油鹹香濃郁>這個是不錯>但是其他就...

因為餐桌紙有紋路>容易卡穴穴>服務生好意清桌面>把麵包穴撥到張先生身上(他就臭臉給我看ORZ)

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ABALONEabalone / smoke / plum /ham鮑魚煙燻李子火腿

分子料理手藝>淋上??聽不到

鮑魚排成漂亮的圓形(上頭的紫花綠葉>視覺加分)

彈性口感很優的鮑魚>搭配的SAUCE很加分>厚度也滿意

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唯一不明白的是>旁邊點綴的娃娃菜>為何焦黑那摩多??

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sher 射和牛菲力牛排>套餐裡的前菜總算出現>多虧了8000元套餐的配菜超豐富>不然點4500套餐的朋友>口水應該都滴滿桌了

STEAK TARTARElotus / pickled burdock / cured egg牛肉韃靼牛蒡蓮藕鹹雞蛋

菲力剁成粗粗絞肉大小>帶有口感>搭配上鹹蛋>些許剁碎的牛蒡夾在其中

比較加分的是放上炸蓮藕片

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口感豐富>吃來帶些鹹味

MUSHROOMmushroom / tea / comfort間奏小點野菇清湯

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兼具美感的日式湯品>但是在牛排館喝這個很沒FU

微鹹>和風湯X菌菇口感

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CABASSI A4 STRIPcabassi a4 strip / perspectiveCabassi 全和牛 A4 紐約客

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擺盤很花俏>3分熟的和牛紐約客>上頭一堆裝飾都是紅蘿蔔做基底的味蕾變化

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5OZ厚度討喜>分為兩塊

一塊是原味紐約客帶胡椒及些許的SAUCE>另一塊是乾式熟成的紐約客(被蓋在紅蘿蔔絲下方)

先品嘗原味

不知道是為何>不沾鹽巴就帶鹹味

紐約客的口感必較有嚼勁>肉筋的感覺比較鮮明>油花並不算豐厚>柔軟度一般

我們都偏好原味

但很不喜歡盤子上一堆調味的粉阿醬阿>很難細細品嘗牛肉初中的甜味

乾式熟成的紐約客>帶筋部分更鮮明

乾式熟成風味非常重>鹹度就更高了

因為乾式熟成>口感上就比較扎實>不適我們所偏好的類型

我們最愛的乾式熟成牛排館>♥ 西華飯店-Toscana義大利餐廳 *芝加哥牛排教父坐鎮

有鑑於剛剛的牛排陣仗>sher 射和牛菲力牛排>擺盤就很隨意

吃的到原味的做法>外表的高溫煎烤香氣飄出

熟度恰好>重點是口感意外的軟嫩好吃>雖非全和牛>風味不輸給全和牛>最自然的風味>搭配四款鹽巴>我最愛鹽之花

厚度大呼過癮>我們都覺得這塊sher 射和牛菲力牛排6OZ>4500是鎮店之寶

差點忘記牛排刀>一般般好用>只是蠻好奇的是>為何米其林一星的牛排館>餐具都不適全新的??

我最愛的牛排刀還是>晶華酒店ROBINS(花俏型)

Alexander's Steakhouse亞歷山大牛排館誠意地給予三樣配菜

薯泥非常非常優秀>還有炒菇類(雖鹹但好吃)>帶點酸味的炒山蘇(蠻脆的)

吃不完小菜可以打包>服務生會給小號碼牌>離開餐廳時在一樓接待區領

最後進入一個莫名的點心時間

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BRILLAT-SAVARINbrillat-savarin / apple / juniper法國布瑞拉特薩伐侖蘋果杜松子

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此款起司的乳脂比例高達70%>減肥怕胖或是愛美女生不推>所以我被強迫吃掉這個

這個相對好吃>因為另一個起司真的味道我怕怕

FARMHOUSE CHEDDARapple / lavender / walnut切達乳酪蘋果薰衣草核桃

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極度鹹>起司的口感並不細緻>還是拿去烤或是當配菜即可>整塊起司吃下去我真的....

Alexander's Steakhouse亞歷山大牛排館>用餐不趕人>相對服務的積極性少了

我的飲料是吃完超鹹起司後跟服務生要求幫我點餐的

蘋果茶蠻好喝的>拿鐵好像也OK>最好喝的拿鐵跟最優秀的服務在The Westin Taipei 台北威斯汀六福皇宮丹耶澧

一直處於不知道餐點何時結束>現在送上荔枝冰沙>解膩微甜>這個對於餐後很加分

BRIOCHEbrioche / lavender / rosemary / citrus重奶油麵包薰衣草迷迭香柑橘出餐的順序真的令人摸不著頭緒>我以為結束的時候就會再推出一樣東西應該蠻好吃的>布里歐麵包底>上頭裝點的比甜點更有水準