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2016-02-19
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內湖新開幕的高級火鍋餐廳「德朗火鍋」是法式料理德朗餐廳 De Loin的新品牌，湯底主打耗費工時製作而成的香醇法式雞湯，搭配好吃的牛肉，雖然價位高，但是食材不錯，就連白飯也特別選用合歡山香米！對了！營業時間到晚上12點，宵夜若想吃火鍋也可囉～(此篇為邀約) 收到邀請來到德朗火鍋，曾聽過他們的德朗法式餐廳，沒想到已發展另一新品牌了！德朗火鍋目前還在試營運中，位置在台北市內湖區行善路391號，跟他們的法式餐廳相距不遠，而內湖costco好市多也在附近。德朗這名稱品牌精神在於取自法文的「遠道而來」(de loin)，品牌期許使用上選食材與精湛，讓人＂不遠千里，回味無窮，一來再來＂。德朗法式餐廳>台北內湖區管家服務、奢華體驗精緻的美味法菜 @ Shannon :: 痞客邦 PIXNET :: 一樓是主要的客席區，空間寬敞，又以U型環繞，這樣的設計讓我想到一些平價火鍋店即是如此，雖然這裡是高級火鍋餐廳，裝潢風格上現代也不會過於繁雜，加上座位設計方式，即便是單人吃飯也不會覺得彆扭， 德朗火鍋二樓的部份也是用餐區，不過結合了開放式廚房，可以看到師傅們在此料理雞湯與準備食材的過程。 看著戶
內湖新開幕的高級火鍋餐廳「德朗火鍋」是法式料理德朗餐廳 De Loin的新品牌，湯底主打耗費工時製作而成的香醇法式雞湯，搭配好吃的牛肉，雖然價位高，但是食材不錯，就連白飯也特別選用合歡山香米！
對了！營業時間到晚上12點，宵夜若想吃火鍋也可囉～(此篇為邀約)
收到邀請來到德朗火鍋，曾聽過他們的德朗法式餐廳，沒想到已發展另一新品牌了！
德朗火鍋目前還在試營運中，位置在台北市內湖區行善路391號，跟他們的法式餐廳相距不遠，而內湖costco好市多也在附近。
德朗這名稱品牌精神在於取自法文的「遠道而來」(de loin)，品牌期許使用上選食材與精湛，讓人＂不遠千里，回味無窮，一來再來＂。
德朗法式餐廳>台北內湖區[德朗餐廳De Loin Restaurant]管家服務、奢華體驗精緻的美味法菜 @ Shannon :: 痞客邦 PIXNET ::
一樓是主要的客席區，空間寬敞，又以U型環繞，這樣的設計讓我想到一些平價火鍋店即是如此，雖然這裡是高級火鍋餐廳，裝潢風格上現代也不會過於繁雜，加上座位設計方式，即便是單人吃飯也不會覺得彆扭，
德朗火鍋二樓的部份也是用餐區，不過結合了開放式廚房，可以看到師傅們在此料理雞湯與準備食材的過程。
看著戶外的街景用餐，氣氛還不錯。
德朗火鍋菜單，一開始便先以圖文結合方式傳達製作的方式與理念。以火鍋重要的鍋底為例，做法繁雜，需將老母雞剪去雞爪並且烹調約12小時後瀝去雜質，接著將高湯加入蔬菜肉泥(雞胸肉、雞骨、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、蒜綠、薑、巴西里、百里香、芹菜頭、丁香、香料束)熬煮約8小時後靜置沉澱，並以蛋白吸附雜質。
德朗火鍋價位從$380至$2780都有，最低價的是$380蔬物鍋→$480元的美國上選牛或黑梅花豬→$580元的美國雪花牛/黑五花豬→$680元的松阪豬→$780元的美國牛小排/西班牙伊比利豬→$880元的澳洲純血特選牛/純血肋眼牛/鮮蝦干貝→$980元澳洲純血牛五花→$1080元澳洲9+和牛肩肉→$1180元澳洲9+和牛扇子肉→$1280元澳洲9+和牛特選→$2780元御宴霜降和牛。
使用繁雜手續做成的雞高湯湯底，確實光是從此金黃色色澤就和大部分火鍋清湯底的感覺很不同。
由於鍋底上來時是冷藏的，有大量膠質的湯變呈現類似凍狀感。
對了，店家建議煮火鍋時可將火鍋溫度調至中火，再烹調時比較可以保留食材的美味。煮肉品時也是稍微涮至變色即可食用，切記勿煮太久以免口感變老。
接著店內人員送上了一茶杯，但裡面裝的不是茶，而是和湯底同樣的熱雞湯，原來是為了讓客人可以直接品嚐到尚未加入食材烹煮的雞湯原味。
味道果真香醇濃郁，好喝不膩口。
醬汁上選用西螺白醬油，味道清香不會死鹹，再沾取食材時能提味而不是壓蓋過味道。
選用合歡山香米的白飯，煮的時候也特別浸泡等用心烹煮，果真飯煮的不錯，米飯香軟挺好吃的，但個人覺得稍稍有些濕軟，若帶點Q度會更好，同型的友人則覺得剛好。
在吃肉片時我會先挾取到飯上以避免肉汁滴到桌面，但也因此而發現當白飯吸附到肉汁時更加好吃！
鍋具、碗與盛裝肉品或蔬菜的盤子都選用不錯，湯匙也是。
菜料盤會依照時令新鮮食材而有所變換，基本固定的是娃娃菜與大白菜，當日的時蔬有上海塔菜、山茼蒿、貓耳朵木耳、生豆皮、草菇、澎湖花枝丸、赤嘴蛤、好蝦冏男社的無毒蝦、豆腐、玉米筍。
娃娃菜與大白菜很新鮮甜美，不要下鍋煮太久，我認為仍保有點脆度是最好吃的。其他蔬菜類品質同樣也新鮮，貓耳朵木耳口感爽脆。
不過個人覺得因價位較高，蛤蜊(當日是赤嘴蛤，但是會不定期更換，依照市場新鮮食材為主)、玉米筍、無毒蝦、草菇品項各只有一個有點少，可以各多出一樣，也就是各兩個會較為豐富。
無毒蝦肉微緊實帶點甜味，還不錯。 (好蝦冏男社｜官網、FB)
法式雞湯烹調方式結合中式火鍋。
美國牛小排 $780(套餐)
無骨牛小排肉片的油花不少，所以稍微煮後吃起來有肉汁、口感軟嫩好吃，肉片的厚度也很適中並不會過薄。
在德朗火鍋的菜單中，美國牛小排是牛肉品項中價位排序在第三低的(前面是美國上選牛$480、美國雪花牛$580)，若想點稍微好一點的肉品預算又還沒到太高，可以試試美國牛小排！
澳洲純血肋眼牛 $880 (套餐) 擺盤上像玫瑰花一樣美麗啊！
其實因為我和朋友都喜歡吃油花多的牛肉，所以店家推薦了牛小排、肋眼牛與牛五花，而肋眼牛的油花有，但不會像牛小排那樣太多，所以吃起來較為爽口，而口感上較有點Q度，整體也是不錯的肉品。
澳洲純血牛五花 $980 (套餐)
這純血牛五花是我和朋友在當日三款肉品中最喜歡的，油花分布均勻，肉汁多但不會膩口，口感又很軟嫩，我覺得是集合剛剛所吃過的牛小排與肋眼牛的油花與口感優點！好吃！現在想想又懷念了！
看到這裡發現德朗火鍋的肉品擺盤都有特別用不同的方式，很用心！
花枝丸裡免是許多的花枝，吃起來很脆甜，挺不錯的，不過要是份量上能再多一顆較好。
赤嘴蛤也鮮甜，同樣也覺得供應一顆有點少。
荔枝蘋果汽水 $60
原本以為是店內特調的汽水，原來是芬達的荔枝蘋果汽水，但還提供有特別冰鎮過後的杯子，服務挺用心，比起葡萄還有橘子口味我覺得這款比較順口些。
富翁 京梅酒 $250 (酒精濃度9%) 未成年與開車均請勿飲酒
此梅酒的酒味不重，梅味與甜味較顯出。
甜點是店裡廚師自煮的米布丁，米布丁這甜點對我來說並不陌生，吃過不少次，像是曾在LONGTABLE吃過土耳其米布丁，也在穿越九千公里交給你.洗衣咖啡館、穀樂法式小館吃過米布丁塔。
但德朗的米布丁卻是溫熱的，店內人員說這是他們特地改良而成。
米布丁口感溫潤，有濃郁奶香，味道來說還算不錯，不過份量不多，上方的脆餅當日有點油，有些可惜。
最後要在離開前，德朗火鍋都會每人各贈送一包自製的小餅乾給客人，真是用心。
德朗火鍋的湯頭與肉品很不錯(以我所吃的三種牛肉品項來說)，蔬菜部份也新鮮，通常火鍋我最不期待吃甜點，因大部分不就是紅豆湯、麻糬或是冰淇淋，但德朗則是提供自製米布丁。食材、氛圍環境挺好的，服務上也不錯，而價位上高了點，餐點份量來說以一般女生食量剛好，部份男生的話也許會覺得少了一點，在一些菜料上我覺得若能提供多一點份量也許會更為豐富。
以上餐點需加收10%服務費
德朗火鍋
地址：台北市內湖區行善路391號／電話：02-87913939／營業時間：上午11點至晚上12點
[開車]
1.自行開車從台北方向往內湖： 走基隆路或市民大道靠右接環東大道高架→內湖閘道(第一個)下平面車道直行走內線車道→ 到舊宗路左轉直行至行善路右轉→行善路直行至391號。
2.從台北方向往內湖： 走民權東路上民權大橋→下民權大橋直行至行善路直行至391號。
3.從士林北投方向往內湖： 走堤頂到大道(平面)直行到舊宗路左轉→繼續直行到行善路再左轉→行善路直行至391號。
[捷運]
1.文湖線至港墘站下車，再搭乘計程車約十分鐘到。
2.板南線至昆陽站下車，再搭乘計程車約十分鐘到。
[公車] 附近站牌(走路約8分鐘)-內湖行政大樓/時報廣場
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