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2015-11-19
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台北市的私廚越來越多了，前些日子朋友說在天母有一家做客家料理的私廚，大家一聽都很有興趣，於是很快就湊到了最低訂位人數，一行人開開心心上私廚吃飯去。位於天母sogo附近的『夫妻檔私房客家料理』就是由照片中這對夫妻經營的，位於一間老公寓的二樓，聽說原本『夫妻檔客家料理』是北投相當知名的餐廳，由女主人的父親掌廚，後來因為身體不適結束營業，隔了12年後女兒傳承了父親的手藝，也讓這家店以私廚的方式於天母重現。 餐廳一隅，聽說是給小朋友嬉戲的地方，因此桌上特地擺了彈珠台。 店內的擺設簡單但有著樸實的古早味。 每一個用餐時段只接待一組客人，最少6位、最多12位，雖然談不上什麼裝潢，但私廚的好處就是這裡專屬於我們，不會被打擾，也無需擔心打擾到別人，有時候私密與獨特性比精美裝潢更吸引人。 餐桌上已經擺好了燉了許久的菜脯雞湯，一進門就聞到香氣。 每個人都先來一碗雞湯，聽說菜脯是自己做的，菜脯的香甜鹹鮮完全入到了雞湯裡，是很好喝的一道湯品。 由左至右分別是：桔醬松阪肉、破布籽筊白筍、花枝餅。三種小菜都還蠻不錯的，各有各的特色，像破布籽搭筊白筍就蠻有意思的。 蒜末澎湖絲瓜第一次吃到用這種方式表現的澎湖絲瓜，絲
位於天母sogo附近的『夫妻檔私房客家料理』就是由照片中這對夫妻經營的，位於一間老公寓的二樓，聽說原本『夫妻檔客家料理』是北投相當知名的餐廳，由女主人的父親掌廚，後來因為身體不適結束營業，隔了12年後女兒傳承了父親的手藝，也讓這家店以私廚的方式於天母重現。
餐廳一隅，聽說是給小朋友嬉戲的地方，因此桌上特地擺了彈珠台。
店內的擺設簡單但有著樸實的古早味。
每一個用餐時段只接待一組客人，最少6位、最多12位，雖然談不上什麼裝潢，但私廚的好處就是這裡專屬於我們，不會被打擾，也無需擔心打擾到別人，有時候私密與獨特性比精美裝潢更吸引人。
餐桌上已經擺好了燉了許久的菜脯雞湯，一進門就聞到香氣。
每個人都先來一碗雞湯，聽說菜脯是自己做的，菜脯的香甜鹹鮮完全入到了雞湯裡，是很好喝的一道湯品。
由左至右分別是：桔醬松阪肉、破布籽筊白筍、花枝餅。三種小菜都還蠻不錯的，各有各的特色，像破布籽搭筊白筍就蠻有意思的。
蒜末澎湖絲瓜第一次吃到用這種方式表現的澎湖絲瓜，絲瓜上頭擺滿了處理過的蒜末，雖說沒有一般蒜末那麼嗆辣，整體而言也很別緻，只是amy總覺得蒜末味道過於強烈會搶了絲瓜原本的清甜。
酸菜鵝腸這裡的酸菜跟一般的不太一樣，感覺像是自製的酸白菜那種味道，淡淡的酸香味，還蠻不錯的。
梅干菜肋排老闆說因為五花肉很多人都不敢吃，所以他們特別改用肋排。這個梅干菜肋排口感還算軟嫩，只不過梅干菜的香氣不足，可惜了點。
搭配梅干菜的刈包，這個刈包只有一般刈包的一半大，超可愛的，重點是它的品質蠻好的。
用刈包夾了點肋排和梅干菜，也不錯吃。
吃完梅干菜肋排後老闆送上這個可愛的葡萄柚汁，說是用來解油膩的。
芙蓉水晶卷綠豆粉皮裡頭包著蝦泥，用高湯去蒸，還加了蛤蜊來提鮮，老闆說裡頭完全沒有放塩，全靠蛤蜊本身的鹹鮮。這道料理是當天amy覺得最好吃的一道，粉皮軟中帶Q，每一口都能嚐到蝦子與蛤蜊的鮮美味，是清爽卻不失韻味的一道料理。
麻油炒水蓮這個就一般般，唯一不同之處就是用麻油來炒，多了淡淡的麻油香。
水果都蠻甜的，尤其是好久沒吃到醃李子，甜中帶酸，特別好吃。
甜點是仙草，也很不錯，香甜可口，仙草味很濃郁，算是很好吃的仙草。 以上六菜一湯一個人$1200，不收服務費。amy覺得價格是其次，只是這天的料理比較不能觸動人心，也未能令人驚豔，感覺上沒有把客家料理的味道與精神做出來，可惜了點，不過可以嚐得出來主廚很用心，食材的挑選也都很不錯，如果能再更有客家古早味的話就更完美了。 夫妻檔私房客家料理台北市中山北路六段204號2樓0935789201 張貼
