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2022-11-02
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#士林天母芝山站美食位於天母大葉高島屋裡的日式鍋物【禪日本料理】1994年從日本六本木總店引進至大葉高島屋沿襲日本數十年傳統、堅持職人精神，嚴選當季海鮮、日本和牛等高檔食材提供日式涮涮鍋、 壽喜燒、會席料理，能品嚐最新鮮又道地的日式料理及火鍋。 【しゃぶ 禪 Shabuzen】於1994年由日本六本木總店引進至大葉高島屋，在日本約有28家分店，其中有25%是三多利的股份，分別坐落六本木、澀谷、北海道、名古屋、京都、廣島、福岡以及鹿兒島等地，沿襲傳統做法，堅持職人精神，提供正統和牛涮涮鍋、壽喜燒與各式日本會席料理，嚴選四季食材，當令肉品、海鮮，讓顧客能品嚐極致原味的健康佳餚。 ▼店內裝潢帶有日式風格，有一般座位區，也設有5間半開放式包廂，來這裡，家庭聚餐、約會、慶生都合適。 【禪日本料理 菜單】提供各式肉品的日式涮涮鍋與壽喜燒套餐，也有可單點的生魚片、壽司、定食、蓋飯…等。鍋物套餐內含嫩豆腐 季節盛合野菜皿 秘製胡麻醬 水果果醋 雜炊或手打烏龍麵 (禪日本料理菜單) 【盛合刺身(2人)】＄650這盤刺身拼盤裡有：石鯛、紅魽肚、青魽肚、牡丹蝦，從沒吃過如此肥美的紅魽肚，那有如雪片般
位於天母大葉高島屋裡的日式鍋物
【禪日本料理】
1994年從日本六本木總店引進至大葉高島屋
沿襲日本數十年傳統、堅持職人精神，
嚴選當季海鮮、日本和牛等高檔食材
提供日式涮涮鍋、 壽喜燒、會席料理，
能品嚐最新鮮又道地的日式料理及火鍋。
【しゃぶ 禪 Shabuzen】
於1994年由日本六本木總店引進至大葉高島屋，
在日本約有28家分店，
其中有25%是三多利的股份，
分別坐落六本木、澀谷、北海道、名古屋、京都、廣島、福岡以及鹿兒島等地，
沿襲傳統做法，堅持職人精神，
提供正統和牛涮涮鍋、壽喜燒與各式日本會席料理，
嚴選四季食材，當令肉品、海鮮，
讓顧客能品嚐極致原味的健康佳餚。
▼店內裝潢帶有日式風格，
有一般座位區，也設有5間半開放式包廂，
來這裡，家庭聚餐、約會、慶生都合適。
【禪日本料理 菜單】
提供各式肉品的日式涮涮鍋與壽喜燒套餐，
也有可單點的生魚片、壽司、定食、蓋飯…等。
鍋物套餐內含
嫩豆腐 季節盛合野菜皿 秘製胡麻醬 水果果醋 雜炊或手打烏龍麵 (禪日本料理菜單)
【盛合刺身(2人)】＄650
這盤刺身拼盤裡有：
石鯛、紅魽肚、青魽肚、牡丹蝦，
從沒吃過如此肥美的紅魽肚，
那有如雪片般的油花厚實又有彈性，
幾近入口即化的口感令人超驚豔！
灑上金箔的野生石鯛生魚片
那清涼薄脆的口感也很Sexy！🔥
【海膽手捲】$350/個
海苔裡鋪滿了濃郁鮮甜的海膽，
一口吃下，有滿滿的奢華感。
【黑鮪魚】$900
油脂紋理細膩漂亮，
軟嫩鮮甜入口即化，超喜歡！
【梅酒】$500
今天只想微醺
點了「梅酒」來搭配餐點！
【鹿兒島A5霜降和牛】＄2980
來這裡，當然要吃和牛最道地！
點了兩份套餐，以兩種吃法來呈現。
日式涮涮鍋 關西風壽喜燒
▼日式涮涮鍋湯底
是遵守日本總店製作方式，
使用季節食蔬熬製十多小時而成，
喝起來的味道很清甜。
▼野菜盤
多樣的季節食蔬擺放在一起，
搭配肉品剛剛好
▼李老闆親自幫我們桌邊服務
講解食材非常敬業，態度謙恭
他對日本和牛與日本飲食文化非常有見解，
聊起餐飲他就精神抖擻、神采飛揚，
用28年的時間在「禪」辛苦耕耘著
一生懸命的精神，令人欽佩。
【鹿兒島A5霜降和牛】$2730 / 200g
這盤鹿兒島A5霜降和牛 (沙朗)，
粉嫩嫩的色澤中藏著大理石花紋，
已讓人忍不住想吃了！
▼夾起一片涮鍋，
輕涮10秒，約5分的熟度，
最能感受到鹿兒島和牛肉質細緻，
入口即化且風味濃郁的口感！
▼搭配店家以日本傳統釀造方式，
選用最高等級白芝麻研磨製成的秘製胡麻醬，
油脂飽滿甘甜又豐厚的滋味，更是美妙！
▼接下來，換關西風壽喜燒登場！
▼主廚先將和牛肉片煎烤至半熟，
再加入秘製醬汁，
待肉片煎熟後，放入蔬菜悶煮後，即可食用！
▼和牛超級軟嫩，
帶有濃厚的鹹甜醬汁風味！
▼將和牛肉片沾上蛋液，
才是最道地的吃法，
入口順滑軟嫩有味，也很好吃！
【野生石鯛】＄4800/三吃
刺身、火鍋、魚湯
石鯛被稱做「夢幻之魚」
數量稀少，而且很難釣！
是日本料理中等級最高的魚類，
店家送出時，將其切成晶瑩剔透的薄片，
只川燙3秒即可食用，
搭配水果醋最對味。
▼師傅把這尾石鯛切成不同形態
薄片、厚塊、魚皮
魚肉、魚皮涮鍋吃
最後魚骨再拿去煮味噌湯
▼野生石鯛的肉質鮮美清甜，
緊實又彈性十足，非常好吃！
▼李老闆將魚骨肉送至廚房煮魚湯
還加上了豆腐、香菇、蛤蜊
湯底更增鮮味，暖心也暖胃！
【甜點、水果】
吃完鍋後，整個大滿足~
再吃個水果、甜點，休息一下，
結束這美味的一餐！
《蛋寶543》
這一次來到天母大葉高島屋裡的
【禪日本料理】
完全就是在日本用餐的正宗味道與氛圍，
食材頂級質量好、新鮮美味、服務精準到位，
這是最高檔、舒適又愉快的享受，
來這裡家庭聚餐、宴客…等都合適，
價位雖偏高，但都反映在食材裡了，物有所值！
而且跟李老闆聊天，能得到很多知識與收獲，
也學習到他將日式餐廳做到最好的精神，
以後蛋寶一定會常常來的。
推薦給大家~
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