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2014-10-23
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距離我寫寧夏夜市第七回的食記已經過了三年，也正好是我離開台北的時間~寧夏一直是我在台北最喜歡的夜市之一，我去夜市八分著重在吃、逛只佔兩分，而寧夏夜市歷史悠久，老店多，好吃的也相對較多，整條夜市又不長，很符合我的需求。 聽說寧夏現在已經"淪陷"於對岸，這天特地前來關心一下，倒覺得沒有這麼嚴重，沒感覺到有什麼阿六，可能也是一波一波的吧！或許住附近的人感受才會深...明明已經10月，到最近才有入秋之感，來夜市這天天氣尚未轉涼，但還是要來吃吃這間以前來寧夏這麼多次都還沒吃過的麻油雞老店。環記麻油雞開了70年，是附近具盛名的老店，來到店裡先填單，麻油雞湯190元，比之前看到網友的食記還要更貴了一些，另外還點了一盤炒下水(150元)炒下水比預想中還來的有誠意，雞胗、雞腸、雞肝，新鮮度很足，所以嚼起來感覺很好，各內臟該有的口感一一呈現。這大火翻炒的麻油薑口味，氣味香，不會過鹹過膩，一整盤莫名很快就嗑光。一旁不是我點的麻油麵線(30元)我只嚐了一口，有彈性，也不錯吃~不論是麻油麵線還是正主的麻油雞，都可以感受到這麻油湯的香醇，爆香的薑與麻油混合了米酒和雞肉大鍋翻炒，再加入高湯去悶，師傅最後還會先將雞肉
寧夏一直是我在台北最喜歡的夜市之一，我去夜市八分著重在吃、逛只佔兩分，而寧夏夜市歷史悠久，老店多，好吃的也相對較多，整條夜市又不長，很符合我的需求。
聽說寧夏現在已經"淪陷"於對岸，這天特地前來關心一下，倒覺得沒有這麼嚴重，沒感覺到有什麼阿六，可能也是一波一波的吧！或許住附近的人感受才會深...
明明已經10月，到最近才有入秋之感，來夜市這天天氣尚未轉涼，但還是要來吃吃這間以前來寧夏這麼多次都還沒吃過的麻油雞老店。
環記麻油雞開了70年，是附近具盛名的老店，來到店裡先填單，麻油雞湯190元，比之前看到網友的食記還要更貴了一些，另外還點了一盤炒下水(150元)
炒下水比預想中還來的有誠意，雞胗、雞腸、雞肝，新鮮度很足，所以嚼起來感覺很好，各內臟該有的口感一一呈現。這大火翻炒的麻油薑口味，氣味香，不會過鹹過膩，一整盤莫名很快就嗑光。一旁不是我點的麻油麵線(30元)我只嚐了一口，有彈性，也不錯吃~
不論是麻油麵線還是正主的麻油雞，都可以感受到這麻油湯的香醇，爆香的薑與麻油混合了米酒和雞肉大鍋翻炒，再加入高湯去悶，師傅最後還會先將雞肉撈起，以保持不過熟的嫩度，由此可見用心。
湯的部分雖說香醇，但口味其實是偏清爽，就如剛剛的炒下水一般，不會喝了有過重過膩之感，是否有根據天氣做口味調整就不得而知了~酒味也還好，微微，但若是半滴酒也碰不得的人還是別喝太多。
裡頭雞肉則有四大塊，兩腿兩翅，都是大塊肉的半土雞，我愛的肉質，由於熟度控制的剛剛好，吃起來彈性與細嫩兼備，散發肉香，說著又想再來上一碗了~
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