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2015-10-28
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國父紀念館捷運站光復南路這邊有一家雲南料理質感滿好的,生意也不錯店裡空間很大座位數不少集團內還有很多雲南相關美食這邊有各種米線口味感覺很道地價位也不貴小菜種類也很多像豌豆粉這種是要專業的雲南菜餐廳才有還有特色甜品和外帶商品點了一個沒吃過的破酥包據說是祖傳手藝鎮店產品鮮筍香菇肉包 25元看起來跟一般的肉包沒啥兩樣不知道"酥"的點在哪後面還貼有這種隔熱紙感覺像是大量生產不過口味意外好吃耶雖然看外表以為是機器包子不過實際吃起來包子皮相當膨鬆有咬勁而內餡是由桂竹筍,香菇和豬肉等製作味道鮮美(是鮮筍不是酸筍喔)雲滷拌耳絲 65元份量滿多的除了豬耳朵,還有洋蔥絲整體口味相當清爽豬耳朵刀工很厲害切的非常的薄QQ又脆脆的而且滷汁鹹香入味(可惜吃到最後有點鹹)很適合當下酒菜雲南過橋米線 170元過橋米線的由來有個很美的故事一位賢惠的妻子為了每天過橋幫丈夫送食物製作米線並用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯米線及其它配料另裝在其它容器中吃的時候將二者混合就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線這樣的分裝有兩個好處：1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，有保溫的效果2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛(以
國父紀念館捷運站
光復南路這邊有一家雲南料理
質感滿好的,生意也不錯
店裡空間很大座位數不少
集團內還有很多雲南相關美食
這邊有各種米線口味感覺很道地
價位也不貴
小菜種類也很多像豌豆粉這種是要專業的雲南菜餐廳才有
還有特色甜品和外帶商品
點了一個沒吃過的破酥包據說是祖傳手藝鎮店產品
鮮筍香菇肉包 25元看起來跟一般的肉包沒啥兩樣
不知道"酥"的點在哪
後面還貼有這種隔熱紙感覺像是大量生產
不過口味意外好吃耶雖然看外表以為是機器包子
不過實際吃起來包子皮相當膨鬆有咬勁
而內餡是由桂竹筍,香菇和豬肉等製作
味道鮮美(是鮮筍不是酸筍喔)
雲滷拌耳絲 65元份量滿多的
除了豬耳朵,還有洋蔥絲
整體口味相當清爽
豬耳朵刀工很厲害切的非常的薄
QQ又脆脆的
而且滷汁鹹香入味(可惜吃到最後有點鹹)
很適合當下酒菜
雲南過橋米線 170元過橋米線的由來有個很美的故事
一位賢惠的妻子為了每天過橋幫丈夫送食物
製作米線並用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯
米線及其它配料另裝在其它容器中
吃的時候將二者混合
就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線
這樣的分裝有兩個好處：
1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，有保溫的效果
2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛
(以上參考維基百科)
送上桌食本來跟菜單一樣
湯和料都是分開的
但服務生求好心切,很快就幫我把食材往鍋內丟
害我來不及拍照
先把肉片丟進來在沸滾的高湯燙熟接著依序放入豆皮,蔬菜
最後放入米線
全部食材放入就變成美味的過橋米線了裡面配料主要有肉片,腐皮,青江菜和蛋等
湯頭是美味的關鍵店家用黑豚熬製出接近白色的高湯
溫醇濃郁,相當鮮美
腐皮口感細緻柔滑很能吸收湯汁
肉片就普通了點這大概要看燙熟的時間
像如果高湯還在滾沸放進去燙
吃到後面難免覺得口感有點老
如果可以讓客人自己決定放食材的時間就好了
附有蛋一枚
軟嫩度意外的好蛋黃還是半熟狀態
香濃可口
云滇標榜手工米線吃起來的口感是比較乾爽的感覺
韌性也還不錯,不容易斷裂
整體印象還不錯食物口味挺好,價格也不算貴
只是可能因店內生意忙
服務感覺比較匆忙急切
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